Berichten van 2 maart 2009 tot 8 maart 2009

Aperitief- of borrelhapje.

Scampi Met Meloen
=================
voor 2 personen:

6 à 8 scampi's

1/4 Meloen

chili kruiden

paprikakruiden

1 lepel olie

aperitiefprikkers



.
1. Maak de scampi's bereidingsklaar (gepeld, en ontdooid, rauw!)

2. Verhit de olie in een pannetje en leg er voorzichtig de scampi's in.

3. Kruid de scampi's pikant af met de chili en de paprikakruiden

4. Haal de gebakken scampi's uit de pan en laat ze even afkoelen op een
bordje terwijl je de meloen in grote stukken snijdt.

5. Rijg een scampi en een stukje meloen op een prikker en serveer op
een schaaltje.

Smakelijk!

Een lekker stukje varkensvlees!

Varkensgebraad Met Duvelsaus
============================
voor 2 personen:

varkensgebraad van +/- 600 gr.

150 ml duvel

koffielepeltje graanmosterd

100 ml room

peper, zout en oregano

150 gr sperzieboontjes

200 gr bloemkoolroosjes

75 gr spekjes

.
Bak het gebraad langs alle kanten bruin en kruid het goed met de
kruiden en doe er de graanmosterd bij.

Giet er de Duvel bij en laat met een deksel erop langzaam gaar worden.
(eventueel later een beetje lauw water toevoegen).

Haal het gebraad uit de ban en bind de saus met de room.

Leg de sperzieboontjes en de bloemkool roosjes in kokend water en laat
ze net niet gaar worden.

Laat ze uitlekken en bak ze in een beetje boter en het spek op tot ze
gaar zijn.

Snij het gebraad in sneetjes en dien op met de groentjes en de saus.

Tip;

Alle aardappelgerechten passen hierbij.

Let op dat het geheel niet té zout wordt!

Vrijdag = visdag

Roodbaars In De Oven Met Groenten
===========================

voor 4 personen:

800 gram roodbaarsfilet

3 sneetjes wit brood zonder korst

1 teentje knoflook

1 bosje peterselie

1 bosje basilicum

Voor de saus:

1 teentje knoflook

150 gram courgettes

150 gram aubergines

150 gram uien

150 gram rode paprika's

6 tomaten

1 theelepel tomatenpuree

1 snuifje tijm

1 laurierblad

peper en zout

olijfolie



.
Pel en ontpit de tomaten en snij in blokjes.

Snij ook de andere groenten in blokjes en laat alle groenten apart even
stoven in olijfolie.
Kruid met peper en zout.

Leg op keukenpapier en laat uitlekken.

Doe de gebraden groenten,de tomatenpuree en de kruiden in een kookpan.

Kook ze gaar op een laag vuurtje.

Meng nu het brood,de knoflook en de basilicum in een mixer.

Leg de vis in een vuurvaste schotel,bedek met het brood.

Laat gaar worden in een voorverwarmde oven van 170°C tot de korst
goudbruin is.Serveer met de groentensaus .

Vandaag weer iets lekkers.

Orloff-Gebraad
=======================

voor 4 personen:

1 varkensgebraad van 1kg

1 bakje champignons van 250 g

200 gram gemalen Gruyère

10 sneetjes Gruyèrekaas

10 sneetjes gekookte ham

boter

Peper en zout

2 dl room

2 dl vleesbouillon

.
Kruid het gebraad met peper en zout en bak het aan elke kant gedurende
ca 15 minuten.

Let goed op dat de boter niet aanbrandt, voeg geregeld een klontje
koude boter toe.

Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord, dek af met
aluminiumfolie
Doe de champignons in de pan en stoof ze aan.Voeg de bouillon toe. Doe
er de room bij en laat even opkoken.

Snij ondertussen het vlees in schijven en leg om beurt een stukje
gebraad, een sneetje kaas en een sneetje hesp tot heel het gebraad in
de ovenschaal ligt,eventueel doorprikken met een satestok om het geheel
bijeen te houden.

Giet er de champignonsaus over en strooi kaas over het geheel

Zet gedurende 10 minuten onder de grill tot de kaas gesmolten is en de
saus mooi gekleurd

Dit Orloff gebraad kan je eten met gekookte aardappelen of frietjes.

Lekkere rivierpaling.

Paling Met Provençaalse Saus -
===============================
1 kg rivierpaling (gekuist en in stukken),

1 gele paprika,

250 g champignons,

3tomaten,

3 sjalotten,

3 teentjes look,

2 dl witte wijn,

boter,

gehakte peterselie,

provençaalse kruiden,

peper en zout



.
Snipper de sjalotten en de look. Pel de tomaten en ontpit ze. Borstel
de champignons en snijd ze in schijfjes. Verwijder de zaaddoos van de
paprika en snijd hem in stukken. Bak de paling even af om hem te
bruineren.

Verhit wat boter in de pan en fruit daarin de ui en look en voeg er de
stukjes paprika aan toe. Laat na een tijdje de champignons en tomaten
meebakken en blus alles met 2 dl witte wijn.

Doe het groentemengsel bij de paling in een pot en kruid alles met
provençaalse kruiden, peper en zout. Zet er een deksel op en laat de
paling een kwartiertje stoven op een zacht vuurtje.

Vandaag nog eens een lekker soepje.

Tomatensoep met balletjes en tosti's.
=========================

voor 4 personen:

3 eetlepels olijfolie

1 grote ui, grofgesnipperd

2 tenen knoflook fijngesneden

2 stengels bleekselderij, in blokjes

200 g winterpeen, in blokjes

1 pak gezeefde tomaten (500 g)

4 tomaten, in stukjes

1 1/2 liter tomatenbouillon (van tabletten)

250 g rundergehakt
.
 
 
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, de knoflook, de
bleekselderij en de wortel 4-5 minuten op zacht vuur.

Roer regelmatig.

Voeg de gezeefde tomaten, tomaatstukjes en tomatenbouillon toe.

Breng alles al roerend aan de kook.

Meng intussen het gehakt met zout en (versgemalen) peper en vorm er
kleine balletjes van.

Voeg de balletjes toe aan de soep en kook deze in 15-20 minuten
zachtjes gaar.

Breng de tomatensoep op smaak met zout en (versgemalen) peper.

Schep de soep in kommen en zet deze op borden.

Aardappelen

Wortelpuree Bijgerecht
======================
1 kilogram wortelen

1/2 kilogram aardappelen

1 grote ui

1 sinaasappel

1 klont boter

1 kruidnagel

2 snuifjes gemberpoeder

2 snuifjes komijnpoeder

2 snuifjes kaneelpoeder

peper en zout

1 koffielepel fijngehakte kervel

.
Schil de wortelen en de aardappelen,snij de wortelen in schijfjes en de
aardappelen in kubusjes.

De ui snipperen en in een pan met wat boter uitzweten.
Doe er dan de wortelen ,de
aardappelen,kruidnagel,gemberpoeder,komijnpoeder en kaneelpoeder bij.

Op een klein vuurtje nog 10 minuten laten stoven.

Regelmatig roeren.

Pers ondertussen de sinaasappel.

Doe het sap bij in de pan en 2 deciliter water.

Laat zonder deksel het vocht verdampen.

Dat duurt normaal 1/2 uur.

Wat zout toevoegen en de kruidnagel uit de pan vissen.

Mixen.Doe er nog een klontje boter bij en de gehakte kervel.