Berichten van 20 april 2009 tot 26 april 2009

Voor wie va&geitenkaas houdt,ik dus.

Gevulde kipfilet met geitenkaas      Hoofdgerecht
==================================

voor 6 personen

75 gram pijnboompitjes

3 dubbele kipfilets à plusminus 350 gram

zout, peper

125 gram spinazie, zonder steeltjes

200-225 gram verse geitenkaas

75 gram zongedroogde tomaatjes op olie, in stukjes

1 theelepel. fijngesneden dragon

2 teentjes knoflook, geperst

Voor de honing-dragon-dressing:

1 eetlepel. balsamico-azijn

1 theelepel. mosterd

1 theelepel. honing

½ theelepel. fijngesneden dragon

3 eetlepel. olijfolie

zout, peper

De dag voordien:

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.

Leg de kipfilets op het werkvlak, met de kant waar het vel heeft
gezeten naar beneden.

Rol de kipfilets met de deegroller iets platter.

Bestrooi de kip met zout en peper.

Verdeel de spinazie over de kipfilets.

Meng de geitenkaas met pijnboompitjes, stukjes tomaat, dragon en
knoflook en verdeel het over de spinazie.

Rol de kipfilets op en zet de rolletjes vast met prikkers.

De dag zelf:

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de gevulde kipfilets in de
braadslede en bak de rolletjes in 30-40 minuten. in het midden van de
oven gaar.

Roer de balsamico-azijn, mosterd, honing en dragon door elkaar.

Schenk er al roerend de olie bij en maak de dressing op smaak met zout
en peper.

Snijd de kiprolletjes in plakken en serveer ze warm of koud met de
honing-dragondressing.

Je kan het als voorgerecht of hoofdgerecht eten.

Kwartels met witte druiven
==========================
boter: 100 gram

kwartels: 4

kervel: 4 takjes

tuinkers

water: 4 soeplepels

klontje boter: 1

peper en zout

witte druiven: 1 tros

balsamicoazijn: 2 soeplepels

.
Snij de druiven in twee en ontpit ze.

Bak de kwartels in wat boter, zodat alle kanten mooi bruin zijn.

Als ze bruin zijn, blus dan het geheel met het water en de
balsamicoazijn.-

Voeg de 100 gram boter toe en de ontpitte druiven en laat nog 1 uur
inkoken.

Dien op met gebakken aardappeltjes, tuinkers en enkele takjes kervel.

Aspergetijd dus eten we ze!!

Aspergerolletjes met gekookte ham    Hoofdgerecht
===================================
16 asperges

8 sneetjes gekookte ham

360 centiliter bechamelsaus

100 gram Oud-Brugge (in blok)

600 gram aardappelen

4 soeplepels gehakte bladpeterselie

zout en peper

geraspte nootmuskaat

.
Verwijder de korst van het stuk Oud-Brugge en rasp de kaas fijn.

Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en stoom ze gaar in 30
minuten. Plet ze tot een fijne puree met zout, peper, muskaatnoot, twee
eetlepels geraspte Oud-Brugge en twee eetlepels bechamel.

Pel de asperges, verwijder het enigszins harde, onderste stuk en bind
ze samen. Kook ze 20 tot 25 minuten. (afhankelijk van de dikte van de
asperges: ze moeten gekookt zijn maar stevig blijven), in gezouten
kokend water; let erop dat de punten boven water blijven.

Dompel ze dan volledig onder en laat ze nog 5 minuten. zacht koken.
Laat ze uitlekken.

Verwijder het zwoerd van de sneetjes ham. Spreid ze open en leg er
telkens twee asperges op. Doe er peper en zout op en rol het geheel
vrij strak op.

Verwarm de oven voor op  7 (210°C). Beboter een ovenschotel en verdeel
er de puree over. Leg er de aspergerolletjes op. Overgiet ze met de
rest van de bechamel en bestrooi het geheel met de resterende
Oud-Brugge.

Gratineer het gerecht 10 tot 15 minuten, in een warme oven: de toplaag
moet een mooi kleurtje hebben.

Strooi er peterselie op en dien onmiddellijk op.

Aperitief- of borrelhapje

Gehaktballetjes met ui
============================
500 gram gehakt

1 zakje droge uiensoep

.
500 gram Puur Gehakt naar eigen Keuze en daar mixt je dan een pakje
Uiensoep-Poeder (Merk is niet belangrijk) doorheen.

Balletjes maken, braden en smullen maar.

De aardbeien komen er aan!

Tiramisu met aardbeien
======================
4 eigelen

3 eiwitten

5 eetlepels suiker

1 pakje lange vingers

500 gram mascarpone

6 eetlepels aardbeienlikeur

6 eetlepels aardbeiensiroop

6 eetlepels water

wat cacaopoeder

2 bakjes aardbeien

.
Klop de eigelen met 3 eetlepels suiker tot een stevig opgeklopte massa.
Doe er de mascarpone onder en meng goed

Klop de eiwitten met de rest van de suiker stevig op en meng met het
mascarponemengsel

Doe de siroop, likeur en water in een kom en week hier de koekjes in

Leg een laag koekjes, dan een laag mascarpone en dan een laag
aardbeien, bedek weer met geweekte koekjes, mascarpone en aardbeien
overgiet met de rest van de mascarpone

Laat 1 nacht trekken en overpoeder voor het serveren met cacaopoeder

Een gemakkelijk sudderpotje.

Keniaans Rundsgehaktballetjes Hoofdgerecht
===============================
250 gram rijst

1 ui

1 courgette

500 gram rundsgehakt(filet Américain)

1 rode paprika

1 groene paprika

1 gele paprika

peper en zout

2 takjes witte selder

2 tomaten

50 gram olijfolie

1 ei

.
De dag voordien:

Meng het gehakt met het ei en maak er balletjes van.Bak ze aan in de
olijfolie tot ze mooi goudbruin zijn.

Pel en ontpit de tomaten,snijd ze in blokjes en doe ze bij de
gehaktballen.

Laat alles rustig stoven en maak ondertussen de ui,de courgette en de
paprika's schoon en snijd ze in stukken.

Ontdoe de selderstengel van draden en snijd ze in partjes.

Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg  de groenten in de plaats.

Even roeren,kruiden met peper en zout en zachtjes laten verder stoven.

Leg de balletjes opnieuw bij de groenten.

De dag zelf:

Warm de schotel terug op.

Kook de rijst zoals op de verpakking staat en dien op

Serveer met een zonnige rode landwijn

vandaag een eenvoudig gebak.

Tarte Tatin Met Zure Room
=========================
150 g boter

250 g kristalsuiker

4 appelen, in 4 gesneden

Bladerdeeg, 1 vel

2 dl volle room

2 eetlepels kristalsuiker

halve eetlepel citroensap



.
Schil de appelen, snij ze in 4 en verwijder het klokhuis

Smelt de boter in een grote pan en doe de suiker erbij

Roer in de pan tot de karamel mooi bruin is

Leg de appelen in de pan op de karamel, leg het bladerdeeg erop en
sluit alles mooi af

Zet de pan in een voorverwarmde oven op 180°C, gedurende 30 à 35
minuten

Giet de room en suiker in een potje en mix met de mixer

Voeg het citroensap toe en roer goed door

Draai de pan om,zodat de taart eruit valt

Versier met de room