Berichten van 3 augustus 2009 tot 9 augustus 2009

cocktailworstjes als Aperitief

Worstjes Met Honing Mosterdsaus
===============================
Ingrediënten:

2 blikken cocktailworstjes,

1 eetlepel Franse mosterd,

4eetlepels honing,
.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe in een ovenschaal 2 blikken
cocktailworstjes (zonder het vocht). Meng in een schaaltje 1 eetlepel
Franse mosterd met 4 eetlepels honing. Giet dit honing-mosterd mengsel
over de cocktailworstjes. Zet de ovenschaal ongeveer 15 minuten in de
voorverwarmde oven. Serveer met cocktailprikkers

Vandaag iets heel anders.

Koffielikeur
============
180 koffiebonen of 25 gram

8 zakjes vanille suiker

250 gram bruine kandij suiker

1 liter jonge jenever

.
Alles in een schone fles of karaf, 2 à 3 keer per dag even schudden, na
30 dagen klaar.

Bloedworst Met Rabarber, Appel, Banaan En Bruine Rum
====================================================
4 bloedworsten

200 g rabarberconfituur (of gelei)

3 appelen (geschild en in kleine stukjes gesneden)

1 gesnipperde rode ui

boter

2 bananen

½ dl bruine rum

200 g spek

puree van 4 aardappelen


.
Snijd het spek heel fijn en bak het krokant.

Kleur de rode ui in een pan met boter.

Voeg eerst de appel en vervolgens de in plakjes gesneden banaan toe.

Flambeer met de rum en doe er de rabarberconfituur bij.

Laat even inkoken.

Verwarm de aardappelpuree en voeg het spek toe.

Bak de bloedworsten.

Serveer met de aardappelpuree en het appel-banaan mengsel.

Vandaag iet voor op de BBQ

Oesters Op De Barbecue
======================
125 g boter (roomboter)

1 teentje knoflook

1/2 sjalot

1 eetlepel peterselie (fijngehakt)

1/2 eetlepel bieslook (fijngehakt)

peper

24 oesters

.
Eerst een kruidenboter maken. Hiervoor de zachte boter mengen met
geraspte sjalot, geperste knoflook en fijngehakte tuinkruiden. Roeren
tot een gladde massa

De gesloten oesters op de hete barbecue leggen. Door het vocht dat ze
bevatten, zullen ze vanzelf opengaan.

Zodra de oesters open zijn, een klein lepeltje kruidenboter in de
schelp doen en dit lichtjes laten smelten.

Onmiddellijk serveren.

Met dit warme weer een koude soep!

Gazpacho
========
voor de groentenbouillon:

2 liter water

2 takjes witte selder

1 groen van prei

8 peterseliestengels

1 ui

1 kruidenbuiltje voor groenten en
soepen

1 blokje groentenbouillon

10 peperkorrels

Voor de gazpacho:

2 liter van de groentenbouillon

2 kilogram rijpe vleestomaten

2 rode paprika's

2 gele paprika's

2 komkommers

4 teentjes knoflook

peper uit de molen

zout

sap van een halve citroen



.
Maak de groentenbouillon een dag op voorhand met alle ingredienten,laat
30 minuten koken en giet door een fijne zeef.Laat afkoelen.

Pel en ontpit de tomaten,snij in blokjes.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snij in blokjes.

Schil de komkommers en halveer ze,krab de zaadjes eruit en snij in
stukjes.

Pel de knoflook.

Pureer de groenten in de keukenrobot,in 2 of 3 keer als het moet.

Leng aan met de koude groentenbouillon.

Breng op smaak met de citroen,peper en zout.

Zet minstens een uur in de koelkast

Vandaag eten we kip

Kippenbouten Met Mosterdkorstje
===============================
boter

paneermeel  100  gram

olijfolie  4  soeplepels

mosterd  4  soeplepels

kippebouten  4




.
Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de olijfolie en de mosterd.

Smeer de kippenbouten in met dit mengsel en rol ze door het paneermeel.

Goed aandrukken zodat zich overal een korstje vormt.

Beboter een ovenschotel en schik er de kippenbouten in, leg op elke
bout een klontje boter.

Laat 45 minuten bakken zonder de bouten om te draaien.

Voeg eventueel wat boter of olie toe.

Serveer met een slaatje en frietjes.

Nagerecht

Bananen Met Pistache-Kruimellaag Met Honing En Frambozencoulis
==============================================================
180 g pistachenoten (gepeld)

4 bananen

1 eetlepel poedersuiker

500 g frambozen

4 eetlepels honing (vloeibaar)

.
Hak de pistachenoten grof en doe ze op een groot bord.

Pel de bananen en snijd ze in de lengte doormidden.

Rol de halve bananen door de noten, en zorg ervoor dat ze er
gelijkmatig mee bedekt worden.

Bestuif ze met wat poedersuiker en leg ze op een anti-aanbak bakblik.

Bak ze 4 - 5 minuten in een oven op 200°C tot ze net gaar en warm zijn
(niet langer omdat de bananen dan zullen smelten). Houd ze warm.

Draai voor de frambozencoulis de helft van de frambozen met 2 eetlepels
honing tot een glad geheel.

Passeer dit mengsel door een fijne zeef om alle pitjes te verwijderen.

Verdeel de bananen over 4 voorverwarmde borden en druppel er de rest
van de honing over.

Serveer met wat frambozen in een kleine piramide en met wat
frambozencoulis ernaast.