|
.....................................................................
KOKEN
Á LA
SUPPERPROFIJT!
.....................................................................
Kervelsoep en rode kool met hespenspek
Kervelsoep (voor 4 personen)
-
1 prei
-
1 ui
-
1 aardappel
-
50gr verse kervel
-
20 gr boter
-
1 liter water
-
½ blokje kippenbouillon
-
Peper en tijm
Was de groenten, snipper de ui en snij de prei in
stukken. Stoof ze in de pot tot ze glazig worden.
Snij de aardappel in blokjes en voeg toe. Giet er
1 liter water op en doe een half bouillonblokje
er bij. Laat zo’n 30 minuten koken. Voeg de kervel toe ( mag niet te lang koken). Mix de soep en breng hem op smaak met peper en tijm.
Rode kool met hespenspek (voor 4 personen)
-
1 rode kool
-
1 ui
-
klontje boter
-
2 kg stoofappelen
-
25cl water
-
1 eetlepel azijn
-
5 lepels suiker
-
Peper en zout
-Snipper de ajuin. Snij met een groot mes de rode kool in 4 stukken. Haal de bladeren van elkaar en verwijder de witte nerven. Snij de bladeren fijn een was alles grondig. Schil de appels en snij ze in dunne partjes.
-Doe de ui in de pot en fruit tot ze glazig wordt.
Doe de rode kool in de pot, voeg het water toe en breng aan de kook. Voeg de appels toe en breng het geheel weer aan de kook. Laat met deksel ongeveer 30 minuten pruttelen tot alles gaar is. Voeg de azijn en de suiker toe en laat nog even doorpruttelen.
-Lekker met hespenspek of kotelet. Je kan
de overschot makkelijk invriezen voor
later gebruik. Hermine Gielis.
Menu Chic et pas Cher of Met één
knolselder het buikje rond eten
Voorgerecht
-
1 knolselder
-
1 blikje sardienen
-
1 hardgekookt ei
-
1 soeplepel yoghurt
-
1 citroen
We schillen onze knolselder met een stevig en scherp mes. We snijden er twee ronde plakjes uit van ongeveer 1 cm dik. Een paar minuten blancheren in kokend gezouten water. Laten uitlekken en afkoelen. Een blikje sardienen pletten we samen met het geel van een hardgekookt ei, een soeplepel yoghurt (volle of magere) en het sap van een halve citroen. We brengen op smaak met wat grof gemalen peper en smeren het geheel gelijkmatig uit over onze gekookte schijven knolselder. Versieren met het
hardgekookte wit van ei dat we kruisvormig in partjes boven op onze knolselder-toast leggen. Vervolgens gedurende 3 uur in de koelkast laten rusten en opdienen.
Hoofdgerecht
-
1 knolselder
-
4 aardappelen
-
3 soeplepels yoghurt
-
500gr varkensgehakt
-We snijden 3/4 van de knolselder in partjes,
schillen 4 aardappelen van middelmatige grote die we samen gaar koken in gezouten water samen met onze knolselder. Vervolgens pletten we alles met een stamper of met een vork (geen staafmixer, anders wordt het een papje). Hierna roeren we er twee soeplepels yoghurt door. We zetten onze
puree, in een hittebestendige pan met deksel,
in een voorverwarmende oven op 160°, gedurende 45 minuten. Zo bekomt men een luchtige en smeuïge massa.
-Je serveert dit met een gebakken “balletje”
van varkensgehakt waarin één eetlepel yoghurt, één koffielepel scherpe mosterd, peper, zout en wat nootmuskaat zijn verwerkt.
Dessert
-Vijf soeplepels yoghurt, waar we 2 koffielepels
fijngemalen knolselder aan toevoegen, 1 eetlepel
citroensap, 3 royale koffielepels donkere bruine
suiker. Niet mengen en vervolgens gedurende 3u. in de koelkast zetten om een optimale smaakexplosie te krijgen.
-Ter informatie: ce “petit menu” zal u per persoon
nauwelijks 3 cent meer kosten dan 2 €.
Julien Vrebos.
Verloren brood met spiesje van kip
en balsamicocrème
Giovani Oosters
Benodigdheden
-
4 sneden brood
-
1 ei
-
2 dl melk
-
1 theelepel masala (of raz el hanout)
-
2 kippefilets
-
2 klontjes boter
-
Olijfolie
-
Peper en zout
-
1 eetlepel Vrolingerstroop
-
4 eetlepels balsamico
-
1 spruitje
-
2 eetlepels fijngesneden rode kool
Bereiding
-Mix de melk met het ei en de masala. Laat hierin het brood wellen.
-Snij gelijke blokjes van de kip en maak er spiesjes van. Kruid ze met zout en bak ze goudbruin in een weinig olijfolie en een klontje boter. Haal de spiesjes uit de pan, leg ze in een ovenschotel en kruid met peper. Zet gedurende 8 min in een voorverwarmde oven op 175°.
-Maak de balsamicocrème door de balsamico en de stroop te laten smelten. Laat inkoken indien nodig.
-Meng de rode kool met de balsamicocrème en breng op smaak met peper en zout.
-Snij de kern uit de spruit en haal de blaadjes uit elkaar. Wok ze heel kort in een pan met een weinig olijfolie en leg ze in een bordje.
-Bak het verloren brood aan beide kanten goudbruin in een weinig olijfolie en een klontje boter. Haal het brood uit de pan en snij de korsten eraf. Zet het verloren brood gedurende 4 min in een voorverwarmde oven op 175° en serveer met de rest van de ingrediënten.
Giovani Oosters Bron: VOLT-één.be
Nottelle:
Wat bv. zeer profijtig is om klaar te maken is
broodpudding of bodding omdat je het zowat kan klaarmaken van broodoverschotten. Maar voor gebak is een oven onmisbaar. Niet iedereen heeft het voorrecht een oven te bezitten.Toch bakte mijn grootmoeder in de jaren vijftig met veel geduld ook haar broodpudding in een zware
braadpan. Daar ik ook geen oven bezit ben ik dan maar gaan experimenteren om dit ook in een zware pan met met anti-lkitlaag en een glazen deksel op een electrisch vuur te gaan klaar te maken. En het is gelukt om een baksel te maken dat zeer goed lijkt op broodpudding. Het gaat eerder wat lijken op een Breughelgebak en is zeer lekker! Het gaat lekker ruiken in huis en de verwarming kan die paar uurtjes een graadje lager... Conclusie; men is soms rijker dan men denkt... Hieronder een beschrijving hoe ik mijn baksel met veel geduld heb klaargemaakt...
Broodpudding in de pan
Doe je oud brood (+- 200gr) en een halve kop
havervlokken in een grote kom. Ook eventueel
nog rozijnebrood, sandwiches, beschuiten, koekjes, koffiekoeken... kunnen erbij.
(Van de koffiekoeken de vanillepudding eruit,
maar rozijnen, krieken, perzik, chokolade gaan
er mee in) weken in warme melk, met een flinke
lepel kristalsuiker. 10 minuten laten weken en alles pletten met de (aardappel)pletter, drie eieren,
kaneel, zakje vanillesuiker, een kopje rozijntjes,
twee soeplepels bloem en een beetje olie bijvoegen. Goed mengen met de klopper. Tijdens het kloppen nog een pakje vanillepudding aan toe voegen. >TIP> Voor de liefhebbers nog wat Vanille of Rum-essence aan toe voegen. De dikke brij nog vijf minuten laten rusten. Ondertussen snij je van de bladerdeeg (die je tegenwoordig op de rol kan kopen en is niet zo duur) een tiental fijne repen van zo'n drie millimeter. Klop nu de brij nog even goed door. Neem de zware pan met antiekleeflaag en plaats ze op de KLEINSTE KOOKPLAAT van je electrich vuur. Doe een flinke scheut (becel)olie en een kluit bakboter in de pan. Zet eventjes de plaat op hoogste stand tot de boter bijna gesmolten is. Vanaf nu op de laagste stand (1) zetten! De hete olie en boter mengen. Giet nu de brij in de pan en maak het wat egaal met een vork. Leg nu de reepjes bladerdeeg parallel of kruisgewijs op de brij. Druk ze even aan met je vork. Bovenop nog wat bruine suiker strooien. Zet het deksel op een spleetje en laat op stand 1 een half uur zachtjes bakken. Nu mag het deksel er volledig op zodat de bodding niet zou uitdrogen. Laat het nog geduldig op stand 1 (laagste stand) 1 uur en 50 minuten zeer zachtjes verder bakken. (Een zeer grote pan enkele malen links en rechts draaien op het vuur voor de gelijkmatige verdeling van de warmte) Zet nu het vuur uit. De broodpudding moet nu in een grote pan tot een dikte van zo'n 3 à 4 cm gerezen zijn. Voor alle zekerheid kan je er met een vork nog eens in prikken. Er mag niets blijven
aankleven. Laten afkoelen in de pan. Als het gebak bijna afgekoeld is laat je het op een groot plat bord glijden. Als dit helemaal niet meer zou lukken heb je pech, dan is hij te hard gebakken. Hoe meer je er op deze manier bakt hoe handiger je er in wordt. Strooi nu tenslotte als je bodding op het bord ligt er nog een laagje zoetstof (of wat bloemsuiker) bovenop. De reepjes bladerdeeg zullen het eventuele vocht opnemen. Nadat je de broodpudding ruim een uur in de koelkast gezet hebt zou ik zeggen......smakelijk!
Varianties:
Inplaats van rozijnen kan je ook stukjes chocolade, appel of gedroogde pruimen gebruiken. Zeer lekker! Je kan ook nog tweetal koffielepels cacaopoeder aan de brij toevoegen + gedroogde perzikken. Lekkerrrrrrr!
De allergoedkoopste bodding
(in de pan)
Gebruik enkel vijf sneden oud brood en 'n derde van een koffiekop couscous (of een volle kop havervlokken) en doe deze in de kom met hete melk, + een lepel olie, drie lepels bruine suiker, een pakje vanillesuiker, een half pakje rijsmiddel (7,5gr), een minni snuifje chicorei en flink wat kaneel. Laat een kwartier staan. Daarna er de vanillepudding doormengen door flink te roeren. Verder dezelfde bereidingswijze als bovenstaande goedkoop en verrasend lekker! Sukses!
Nottelle, met dank aan grootmoeder.
.....................................................................
Broodpudding (Bodding) in de oven
Ingredienten:
-300 gram oud brood
-100 gram kristalsuiker
-150 gram bruine suiker
-2 dl melk
-5 eieren
-50 gram rozijnen of chocoladeblokjes
-blokjes appel bestrooid met wat kaneel
-1 tot 2 eetlepels vanillebloem
Bereidingswijze:
GEWONE OVEN: Doe het oud brood, ook eventueel nog rozijnebrood, sandwiches, koffiekoeken...erbij (Van de koffiekoeken
de vanillepudding eruit, maar rozijnen, krieken, perzik, chokolade gaan er mee in) weken in warme melk, met een flinke lepel kristalsuiker, Laat alles nu een 10-tal minuutjes staan. Roer in de kom zodat een dikke brij ontstaat. Voeg de rozijnen (of chocolade of appel-stukjes), het vanillepoeder, de kaneel en de eieren toe aan de brij. Voor de liefhebbers nog wat Vanille of Rum-essence aan toe voegen. Roer alles goed door elkaar. Doe alles in een ingevette bakvorm en bestrooi nog eens met een dikke laag bruine suiker. Bak ongeveer 45 minuten in de oven op 200° C. Er even met lange naald in prikken, er mag niets meer blijven aanplakken.
MICROGOLFOVEN: Neem een microgolf-kom en
doe er de melk in. Snij het brood in stukken
en voeg het bij de melk. Plaats gedurende
2 minuten in de microgolf op 750 watt zonder
deksel. Maak alles fijn en voeg er de andere
ingrediënten aan toe. Plaats terug in de microgolf
gedurende 7 minuten met deksel op 750 watt en
erna nog eens 7 minuten zonder deksel op
750 watt. Klaar is kees. Smakelijk!
Eiersla
Je kookt (ev. bij je aardappelen) 2 eieren
(<=80€-cent). Pletten met enkele lepels
(zelfgedraaide) mayonaise (<=20€-cent). Je kan verder deze eiersla light maken door er nog een lepel platte kaas bij te mengen (<=0,08€-cent).
Kruiden met zout, peper, beetje chilipeper,
nootmuscaat, beetje currie, zachte paprika
en nog wat gedroogde (hm, of nog beter verse natuurlijk) peterselie (<=0,12€-cent). Een heel klein beetje havervlokken (vochtopslorpend)
Totaal voor een hele hoop (zo'n 300gr)
eiersla is dus 1,20€ !!
Dat koop je nergens. Misschien heb ik je wel zin laten krijgen hihi.. >Tip> zorg altijd dat je ronde beschuiten (is zeer lang ,+-1j. houdbaar) bv van nr1 in huis hebt, dat kost niet veel, daarop smeer je, je zelfgemaakte eiersla, heb je toevallig nog een paar blaadjes sla over en een sneetje tomaat, leg ze der bij op. Nu kan je morgend niet meer stuk, lekker!
Nottelle
Met 500gr platte kaas 3 bereidingen
Met een grote pot van 500gr ongezoete magere
platte kaas van wit produkt kan je veel lekkers
maken (we hebben al wat gebruikt voor onze
eiersla) en om verder niets verloren te laten gaan,
zal ik hier nog eens wat tips op een rijtje zetten.
Tip1> hoe maak ik mijn eigen
kruidenkaas: Je neemt dezelfde magere platte kaas (geschat zo'n 130gr.), doe er een klein half koffielepeltje ketchup bij, zout, lookpoeder (niet te veel), witte peper, een tikkeltje gedroogde bacilicum of oregano, flink wat bieslook en nog wat peterselie, +ev. nog wat (verse) dille. Mengen. Een nacht in de koelkast laten staan. Is lekker op beschuiten en zeer lekker als garnituur op je koude schotel, of op een doorgesneden tomaat die je eerst kruidt met peper en daarna besprenkeld met een paar drupjes azijn en vervolgens afwerkt
met een lepel van je kruidenkaas erop, hm..
>>In sommige grootwarenhuizen kan je aan zeer voordelige prijs grote bokalen van gedroogde kruiden kopen waar je lekker lang mee doet. Natuurlijk is verse bieslook of dille nog beter. Lekker en niet duur!
Tip2> hoe maak ik mijn eigen
chocolade(mouse)kaas: Je neemt de rest van
de pot platte kaas (want we laten niets verloren
gaan eej.. /zelf gebruik ik light..) Doe zo'n 250gr.in
een kom, doe er twee soeplepels geconcentreerde cacaopoeder bij (omdat je met zo'n bus zeer lang doet koop ikzelf kwaliteit, zonder toegevoegde suiker bv. van canderel, maar andere kan ook natuurlijk), doe er tenslotte nog vier soeplepels zoetstof bij (of gewoongriessuiker) en goed mengen. Een nacht in de koelkast zetten.
Hmm.., niet duur.
Tip3> Nog een
lekker toetje om er de dag daarna
bovenop te doen: Laat nog 'n tweetal lepels platte kaas over in de plastieken kuip, en doe er vanille-extrakt + rum-extrakt bij en een klein pakje vanillesuiker. Zeer goed mengen en ook een nacht in de frigo. De dag daarna doe je met (de truk van de twee lepels) een toef ervan bovenop de chocomouse, waw wow!
Lekker goedkoop..
Nottelle+EenOnbekendeBron
Budgetkoken - lekker en goedkoop
koken! Lekker en goedkoop koken
met een budget van max 10€ voor
4 persoon ? Het kan ! Op de website
'Budgetkoken' vind je enkel goedkope recepten (maximum 10 euro voor 4 personen) Sukses!
BUDGETKOKEN
LEKKER GEZOND &
GOEDKOOP KOKEN
KLIK HIER!
Nog twee heerlijke platte kaas gerechtjes...
Heerlijke plattekaas met garnalen
-250g plattekaas
-75g gepelde garnalen
-half theelepeltje ketchup
-blaadjes witlof (20g)
-1/10 komkomer
-waterkers
Meng de garnalen en ketchup onder de plattekaas. Scheur de blaadjes van het witlof.
Verdeel de kaas met garnalen op de blaadjes
witlof en schijfjes komkomer.
Doe daarboven een beetje waterkers.
Bron: thegreenery.com
Een zure haring met ananas en
plattekaas
-1 zure haring (55g)
-1 schijf ananas (40g)
-50g plattekaas
-1 koffielepeltje mayonaise (5g)
- handjevol sla
- veldsla
1/10 komkomer
Snij de haring en de ananas in stukken.
Meng deze onder de plattekaas en mayonaise.
Serveer op de twee soorten sla en schijfjes
aardappel en peterselie.
Bron: thegreenery.com
Niet duur en lekker!
GOEDKOOP WOKGERECHT!
FRITTERS VAN AARDAPPELEN EN FETTA
Bereidingstijd: 15 à 20 minuten.
-3 aardappelen
-300gr fetakaas
-4 el bloem
-3 el melk,
-1 groot ei,
-1 el gehakte peterselie,
-1 el koriander,
-4 el zonnebloeolie, peper
Schil en snijd de aardappelen in blokjes van maximaal een halve centimeter. Kook ze gaar. Snijd de feta in blokjes van een halve centimeter. meng bloem, melk, ei en eventueel een eetlepel water goed door melkaar. Voeg de blokjes aardappel en feta toe en meng tot een stevige, ietwat ruwe deeg. Verhit enkele eetlepels zonnebloemolie in de wok. Schep een flinke eetlepel van het mengsel in de hete olie. Verdeel op deze manier enkele portie's in de wok. Een paar minuten volstaan om de fritters goudbruin te wokken.
Tip: Serveer met sla, tomaat. komkommer en vis.
Bron: aardappel.be
Handig die Skottelbraai
Mischien heb je door omstandigheden of verhuis, voor even geen kookvuur. Dan is een 'skottelbraai' een voorlopige oplossing! Ook 's zomers best leuk
in de tuin... Zo ziet een 'skottelbraai' eruit..
Eigenlijk is hij bedoeld voor de camping. Maar waar het me ook om te doen is, zijn de maaltijden voor de skottelbraai die je er normaal in klaarmaakt! Deze maaltijden zijn (meestal) echt wel goedkoop en gemakkelijk te bereiden! Ook in de gewone
kook/braadpan. Vandaar zeer interresant voor
onze deelgenoten hier. Één gerecht heb ik eruit gepikt!
Kip Antoinette
Bereidingstijd: 10 minuten
INGREDIËNTEN: 4 personen
-4 kipfilets
-3 teentjes knoflook
-2 eieren
-3 vleestomaten
-1 pakje Boursin (150 gr.)
-zout en peper
-olijfolie
-rijst
BEREIDINGSWIJZE:
Kipfilets in reepjes snijden en bestrooien met zout en peper. Bak de kip in de olie op de skottelbraai, samen met de gesnipperde knoflook Bak de gewassen en gesneden tomaten even mee.
Klop de eieren los met de Boursin en voeg deze
als laatste toe. Even lekker laten pruttelen.
Serveer met rijst.
Nog even dit:
Lekker hierbij is een salade van : veldsla, komkommer, radijs en paprika. Maak een dressing van olijfolie, frambozenazijn (of gewone), mosterd en suiker. Meng dit door de sla en strooi er bieslook en dille over.
Antoinette
Bron: kokenopdecamping.nl
TWEE ZEER INTERRESANTE WEBSITES MET
VELE GOEDKOPE GERECHTEN VOOR
DE SKOTTELBRAAI.. EEN ECHTE AANRADER !!!
WANT HIER KUNNEN WE BESPAREN EN DAAR IS HET ONS TOCH OM TE DOEN NIETWAAR..
SUKSES MET DE ZOEKTOCHT NAAR DE VELE GERECHTEN HIER.., EN.. >>
SMAKELIJK! >> 
SMAKELIJK! >>
.....................................................................
| 
