Categorie: Groenten-kip

4 kipfilets
peper en zout
3 el olijfolie
1 zak aardappelplakjes
2 teentjes knoflook, gesnipperd
3 uien, gesnipperd
1 rode, 1 groene en 1 gele paprika, in stukjes
2 vleestomaten, in stukjes
1 blik mais a 300 gr.
3 el grof gesneden basilicum

----------------------------------------------------------------------
Dek de kipfilets af met huishoudfolie en sla ze met een vleeshamer of zwaar plat mes platter. Wrijf ze in met peper en zout.

Verhit 1 1/2 el van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kipfilets aan beide kanten bruin en in 20 minuten gaar.

Bereid de aardappelplakjes

Verhit intussen de rest van de olie in een wok of ruime braadpan en bak de knoflook met de uien en de paprika's al omscheppend 5 minuten.

Schep de tomaten en de uitgelekte mais erdoor en warm heel kort door. Breng de groenten op smaak met peper en zout en strooi het basilicum erover.

Serveer de groenten met de kip en de aardappelplakjes.