Categorie: Soep-vis

1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 el olijfolie
1 el bloem
1 dl droge witte wijn
7 dl water
1 pak Heinz Tomato Frito a 400 gram
1 dl Room Culinair
1 kruidenbouillontablet
1 takje basilicum
150 gr. roze garnalen, gepeld
peper en zout

-----------------------------------------------------

Fruit de ui met de knoflook in de hete olie in 5 minuten goudgeel en glazig. Roer de bloem erdoor en fruit kort mee.

Voeg de wijn toe en breng alles al roerende aan de kook. Voeg beetje bij beetje al roerende 7 dl water, de Tomato Frito, de Room Culinair en de bouillontablet toe en kook de soep 5 minuten op een laag vuur. Houd 4 toefjes basilicum apart en snijd de rest met de steeltjes fijn en voeg het aan de soep toe.

Pureer de soep met een staafmixer, voeg de garnalen toe en warm de soep kort door. Verdeel de soep over de borden en garneer met de toefjes basilicum.