Naar de inhoud

Welkom op lekker kookhoekje

voor iedereen die graag eet en weet
akke.beakke.be

Archief

Woensdag 8 augustus 2007

Kerstkalkoen met chocoladesaus



Ingrediënten Hoofdgerecht voor 6 personen

1 kalkoen (ca. 2 -2,5 kg)
3 laurierblaadjes
75 g boter
3 el olijfolie
2 tenen knoflook
1 ui, gesnipperd
3 tomaten, ontveld en in stukjes
4 dl kippenbouillon (van tablet)
2 el balsamicoazijn
25 g extra bittere chocola, fijngehakt

Extra nodig: keukentouw, grote braadslee, staafmixer of keukenmachine

Instructie · Verwarm de oven voor op 200 °C.
· Bestrooi de binnen- en buitenkant van de kalkoen met zout en peper.
· Stop de laurierblaadjes in de holte van de kalkoen.
· Bind de poten van de kalkoen met keukentouw op.
· Smelt in een pannetje de boter samen met de olie.
· Schenk de helft van het mengsel in de braadslee en leg er de kalkoen op de borst in.
· Schenk de rest van het botermengsel erover.
· Dek de kalkoen losjes af met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.
· Zet de braadslee in de oven en braad de kalkoen in 2 tot 2,5 uur goudbruin en gaar.
· Schakel na 1 uur de oventemperatuur terug naar 175 ºC.
· Bedruip de kalkoen regelmatig met braadvocht.
· Verwijder de laatste 40 minuten het aluminiumfolie en draai de kalkoen om.
· Controleer of de kalkoen gaar is door met de punt van een mes in het dikste deel van een dijbeen te steken: het vocht dat eruit loopt moet helder zijn. Is het roze van kleur, laat de kalkoen dan nog ca. 15 minuten in de oven staan.
· Neem de braadslee uit de oven en wikkel de kalkoen in een stuk aluminiumfolie.
· Laat de kalkoen rusten terwijl je de saus bereid.
· Schep 6 eetlepels van het braadvocht in een pannetje.
· Verwarm het braadvocht en voeg de knoflook, ui en tomaten toe.
· Fruit de ingrediënten ca. 10 minuten op een matig vuur.
· Voeg de bouillon en azijn toe en meng het geheel goed.
· Pureer de saus in een keukenmachine of met behulp van een staafmixer.
· Schenk de saus weer in de pan en voeg de chocola toe.
· Smelt de chocola op een laag vuur.
· Voeg zout en peper naar smaak toe.
· Leg de kalkoen op een grote snijplank en snijd hem aan tafel aan.
· Serveer de saus erbij.
· Lekker met geroosterde pompoen (zie tip) en gemengde gekookte boontjes (bijvoorbeeld sugar snaps, haricots verts en peultjes).

Bereidingstijd: ca. 3 uur, inclusief oventijd.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:21 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Gemarineerde zwaardvis met sinaasappel


Ingrediënten Voorgerecht voor 4 personen
400 g zwaardvis, in zo dun mogelijke plakken
2 sinaasappels
sap van een halve citroen
1 teen knoflook, geperst
75 g rucola
3 el olijfolie extra vierge
2 el pijnboompitten, geroosterd
Instructie · Leg de plakjes zwaardvis naast elkaar in een ondiepe schaal.
· Pers 1 sinaasappel uit.
· Meng in een kommetje het citroensap met het sinaasappelsap.
· Schenk het sap over de vis in de schaal.
· Verdeel er de knoflook over.
· Dek de schaal met plasticfolie af en laat de vis minimaal 2 uur in de koelkast marineren.
· Pel de andere sinaasappel, verwijder het wit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
· Verdeel de rucola over vier borden en leg er de plakjes vis op.
· Verdeel de sinaasappelstukjes over de borden.
· Sprenkel er de olijfolie over.
· Strooi er de pijnboompitten, wat zout en versgemalen peper over.

Lekker met repen ciabatta.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:18 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Spaans mosselpakketje uit de oven



Omschrijving Dit is een leuke en makkelijke manier om mosselen te bereiden. De Spaanse saus is op sinterklaasavond natuurlijk heel toepasselijk.
Ingrediënten Voorgerecht voor 4 personen

2 kilo mosselen
100 g spekreepjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 dl gezeefde tomaten
1 tl pikant paprikapoeder
1 rode paprika, in dunne repen
4 takjes peterselie, grofgehakt

Extra nodig: 4 stukken bakpapier van ca. 30 X 50 cm, nietmachine.
Instructie • Verwarm de oven voor op 225ºC.
• Maak de mosselen schoon en verwijder kapotte exemplaren.
• Bak in een koekenpan de spekreepjes samen met de knoflook 3-4 minuten.
• Haal de pan van het vuur en roer er de gezeefde tomaten en paprikapoeder door.
• Verdeel de mosselen en de repen paprika over de stukken bakpapier.
• Schep er de tomaten-speksaus op en strooi er de peterselie over.
• Vouw het bakpapier over de mosselen heen goed dicht en niet de naden vast.
• Leg de pakketjes in de oven en laat de mosselen in 15-18 minuten garen.
• Maak de pakketjes aan tafel open. (Eet mosselen die niet zijn opengegaan niet op!)

Lekker met brood.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:17 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Zoetzure prei met knoflook



Omschrijving Ook goed voor je humeur: verse rode peper. Om de ‘brand’ in je mond te blussen, wordt er door je hersenen een natuurlijke pijnstiller aangemaakt: het gelukshormoon endorfine.
Ingrediënten Voor-/bijgerecht voor 2 personen

500 gr prei
1/2 rode peper
1-2 el olie
2 teentjes knoflook
1 1/2 tl azijn
1 el gembersiroop
3 takjes bladselderij
Instructie • Verwijder de lelijke bladeren en het worteluiteinde van de prei en was de groenten.
• Snijd de prei in ringen van 1 cm dikte.
• Snijd het kapje met de steelaanzet van de rode peper, rol de peper tussen je handen en klop de pitjes uit de peper.
• Snijd de peper in zeer dunne ringetjes.
• Was je handen goed daarna!
• Verhit in een braadpan de olie en pers er de teentjes knoflook boven uit.
• Voeg de peperringetjes toe en laat de knoflook en peper op een laag vuur zachtjes 1 minuut bakken.
• Bak de prei op hoog vuur mee en voeg na 3 minuten azijn, gembersiroop en 1/2 dl water toe. Roer goed door.
• Laat alles 3 minuten met het deksel op de pan zachtjes stoven.
• Doe de zoetzure prei over in een voorverwarmde schaal en knip de takjes selderij erboven fijn.

Tekst: Maaike Visser. Foto: Peter Kooijman. Styling: Susanne Houx. Recepten en foto’s gerechten: AGF Promotie Nederland.

  Voorbereidingstijd:10 tot 20 minuten.  
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:13 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Geroosterde aardappels met gepofte knoflook



Omschrijving Dit is een supermakkelijke en lekkere manier om aardappels klaar te maken. De gepofte knoflooktenen knijp je aan tafel over de aardappels uit. Heerlijk met biefstuk en sla!
Ingrediënten Bijgerecht voor 4 personen

800 g nieuwe aardappels
3 el olijfolie
12 tenen knoflook (ongepeld)
4 takjes rozemarijn
Instructie · Verwarm de oven voor op 225ºC.
· Boen de aardappels schoon en snijd ze in partjes (schil de aardappels niet).
· Dep de aardappels met keukenpapier goed droog en leg ze in een braadslee, meng de olie er door.
· Leg de knoflooktenen en takjes rozemarijn erbij.
· Rooster de aardappels in 35-45 minuten goudbruin en gaar; schep ze regelmatig om.
· Bestrooi de aardappels met zout en peper.
· Knijp de tenen knoflook over de aardappels uit.

Let op: bereidingstijd is exclusief oventijd.

Recept: Tal Maes. Foto: Peter Kooijman. Styling: Desiree van Dijk. Bereiding: Jaqueline Pietrowski.

  Voorbereidingstijd:20 tot 30 minuten.  
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:12 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Kruidige aardappels met spinazie



Omschrijving Aardappels worden in India als groente beschouwd en ook zo gegeten. Je kunt dit gerecht dus prima opdienen met de viscurry en wat basmatirijst.
Ingrediënten Bijgerecht voor 4 personen

• 2 el olie
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
• 1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
• 350 g panklare aardappelschijfjes
• 1 tl garam masala
• 300 g verse panklare spinazie
Instructie • Verhit de olie in een hapjespan of wok en fruit de knoflook, gember en chilipeper 1 minuut.
• Voeg de aardappelschijfjes en garam masala toe en schenk 1,5 dl heet water in de pan.
• Laat de aardappels afgedekt ca. 8 minuten stoven tot bijna al het vocht is verdampt; schep de aardappels regelmatig om.
• Voeg dan spinazie in delen toe en schep het gerecht om tot de spinazie is geslonken.
• Breng het gerecht met zout en peper op smaak.

Recept: Mirjam Bakker-van Dam Foto: Peter Kooijman Bereiding: Jacqueline Pietrowski Styling: Cyn Ferdinandus.

  Voorbereidingstijd:10 tot 20 minuten.  
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:10 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Gepofte aardappel met basilicumsaus



Ingrediënten Bijgerecht voor 4 personen

• 4 grote pofaardappels
• 1 el olijfolie
• 3 el yoghurtmayonaise
• 2 el yoghurt
• 1 teen knoflook, geperst
• 15 g basilicum
Instructie · Verwarm de oven voor op 200 °C.
· Boen de aardappels schoon en prik ze op enkele plaatsen met een vork in.
· Vet de aardappels rondom met olie in en leg ze ca. 1 uur en 15 minuten in de oven, tot ze vanbinnen gaar zijn en vanbuiten knapperig.
· Meng in een kommetje de mayonaise met de yoghurt en knoflook.
· Hak de basilicum fijn en meng die er doorheen.
· Snijd de aardappels van boven kruiselings tot op de helft in.
· Strooi er wat zout over en schep er wat van de basilicumsaus in.

Eet ze bijvoorbeeld bij de Italiaanse gehaktspiesjes.

Recept: Tal Maes. Foto’s: Peter Kooijman. Bereiding: Ingmar Niezen. Styling: Isabelle van der Horst

  Voorbereidingstijd:1 tot 2 uur.  
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:08 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Salade met sinaasappel en chocola



Ingrediënten Voorgerecht voor 6 personen

8 el olijfolie
2 el witte-wijnazijn
2 bosuitjes, in dunne ringen
1 tl gemengde peperkorrels, grofgemalen
3 sinaasappels
100 g rucola
50 hazelnoten, grofgehakt
20 g extra bittere chocola
Instructie · Meng in een kommetje de olie, azijn, bosuitjes, gemengde peper en wat zout.
· Schil de sinaasappels en verwijder het wit.
· Snijd het vruchtvlees in dunne plakken.
· Verdeel de rucola over zes borden en leg er de plakken sinaasappel op.
· Sprenkel er de dressing over en strooi er de hazelnoten over.
· Schaaf met een dunschiller mooie flinters van de chocola (dit gaat het makkelijkst als de chocola op kamertemperatuur is) en verdeel ze over de salade.

Tip: Gemengde peperkorrels worden ook wel verkocht onder de naam vier-seizoenenpeper. Voor een extra mooi effect, strooi je over de salade nog een paar roze peperkorrels uit het potje.

Recepten: Tal Maes. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. Foto’s: Peter Kooijman. Styling: Desirée van Dijk

  Voorbereidingstijd:10 tot 20 minuten.  
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:06 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Gebakken Banaan



Instructie Zeef 4 eetl. bloem met 1 theel.bakpoeder in een kom en voeg wat zout toe.
Roer er zoveel lauwwarm water door tot er een glad maar niet al te dun beslag ontstaat.
Klop 1 eiwit stijf en schep door het beslag en laat het beslag 10 min. rusten.
Verhit olie in de koekenpan om te frituren.
Pel de bananen en snij ze overlangs door tweeen of snij ze schuin in 2 cm dikke plakjes.
Haal ze voorzichtig door het beslag en frituur ze in de hete olie.
Laat ze even uitlekken op wat keukenpapier.

Heerlijk met wat poedersuiker en zelfgemaakte sate saus!!
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:01 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Romige Mosterdsoep



Ingrediënten
  • 2 Kipbouillontabletten
  • 1/2 Kleine Prei
  • 50 gram Katenspek
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 klein bekertje Creme Fraiche
  • minstens 2 eetlepels Zaanse Mosterd
  • 1 kuipje (100gram) Volvette smeerkaas
  • 4 eetlepels Allesbinder of maizena
  • Zout
  • Peper
Instructie In een pan 1 liter water met bouillontabletten aan de kook brengen.
Ondertussen prei schoonmaken en in dunne ringen snijden (wassen en laten uitlekken).
Katenspek in reepjes snijden en krokant bakken in de olie.
Spek op keukenpapier laten uitlekken.
Met een garde de creme fraiche door de bouillon kloppen en de mosterd erdoor roeren.
Smeerkaas al roerende in de soep laten smelten. Spek erbij doen.
Soep binden met allesbinder of maizena.
Opsmaak brengen met zout en peper.
Als laatste de prei toevoegen en direct opdienen.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:00 Reageer op dit bericht

Meer van Welkom op lekker kookhoekje

↑ Terug naar de berichten