Ingrediënten voor 4 personen:
wilde palingfilet (480 gram), in stukken van 5 cm gesneden
1 paprika
6 jonge worteltjes
1 courgette
een weinig bloem
peper en zout
verse oregano
1 ui, fijngesnipperd
olijfolie
2 à 3 flesjes Rogier-bier

Bereidingswijze:
Haal de stukken paling door de bloem en kruid ze goed af met peper en zout.

Bak de paling vervolgens goudgeel in olijfolie. Doe er bier bij tot de paling volledig onderstaat en laat rustig sudderen op een zacht vuurtje.

Snijd de paprika, worteltjes en courgette in blokjes van 2 op 2 cm, voeg ze samen met de ui toe aan de paling en laat alles nog een halfuurtje pruttelen. Kruid goed af met peper en zout en verse blaadjes oregano.

Serveer in een diep bord en werk af met een takje oregano.