Vrijdag 25 november 2005
Slachting door Michelin?

Stijf van de stress staan de Benelux topkoks achter het fornuis, want morgen is het weer sterrendag.

Vroeger dan ooit maakt Michelin bekend welke restaurants hun sterren behouden, er één bijkrijgen - of verliezen. De spanning bereikt dit jaar het kookpunt. De reden: er is sprake van een wisseling van de wacht.
De nieuwe hoofdinspecteur van Michelin, Alain Fremiot, zou heel anders zijn dan zijn voorganger, de gemoedelijke Belg Paul van Craenenbroeck. De laatste heeft de horeca de afgelopen jaren rijkelijk bedeeld. Gevreesd wordt dat de Fransman minder gul zal zijn als het gaat om het uitdelen van sterren. De verwachting is dat onder éénsterrenrestaurants een slachting zal plaatsvinden.
Een andere voorspelling: Nederland krijgt er na het Rotterdamse Parkheuvel en het Zwolse restaurant De Librije een derde driesterrenzaak bij!
Wie de gelukkige wordt, staat al vast. De gidsen die al zijn verschenen, zijn bijna unaniem: Sergio Hermans Oud Sluis in het Zeeuwse Sluis is de grootste kanshebber voor het hoogst haalbare op culinair gebied.
Voor België en Luxemburg zijn de berichten uiteenlopend, schaars bedeeld en hebben reeds enkele restaurateurs vooraf gereageerd indien er voor hen geen sterretje uit de hemel valt. Maar in hun binnenste in elke glinstering welkom in deze zwaar aangetaste horecasector die sterk afhankelijk is van de economische evolutie die het al enkele jaren slecht tot zeer slecht doet.
De nieuwe hoofdinspecteur van Michelin, Alain Fremiot, zou heel anders zijn dan zijn voorganger, de gemoedelijke Belg Paul van Craenenbroeck. De laatste heeft de horeca de afgelopen jaren rijkelijk bedeeld. Gevreesd wordt dat de Fransman minder gul zal zijn als het gaat om het uitdelen van sterren. De verwachting is dat onder éénsterrenrestaurants een slachting zal plaatsvinden.
Een andere voorspelling: Nederland krijgt er na het Rotterdamse Parkheuvel en het Zwolse restaurant De Librije een derde driesterrenzaak bij!
Wie de gelukkige wordt, staat al vast. De gidsen die al zijn verschenen, zijn bijna unaniem: Sergio Hermans Oud Sluis in het Zeeuwse Sluis is de grootste kanshebber voor het hoogst haalbare op culinair gebied.
Voor België en Luxemburg zijn de berichten uiteenlopend, schaars bedeeld en hebben reeds enkele restaurateurs vooraf gereageerd indien er voor hen geen sterretje uit de hemel valt. Maar in hun binnenste in elke glinstering welkom in deze zwaar aangetaste horecasector die sterk afhankelijk is van de economische evolutie die het al enkele jaren slecht tot zeer slecht doet.


















