Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
Ik ben een man en woon in Menen (België) en mijn beroep is Het zotteken uithangen.
Ik ben geboren op 19/03/2005 en ben nu dus 19 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Iedere dag lekker rondfladderen in het huis en vooral aan mijn baasje zijn oren knabbelen.
Ik ben hier aangekomen op 15 juni 2005 en ik was toen 12 weken oud en ik moet zeggen, ik ben hier met mijn gat in de boter gevallen.
Paulie vertelt
Over ons gezin Iedere dag is de moeite waard
01-03-2006
Vearts
De vearts is geweest. Spike had zijn poot bezeerd en dat begon te ontsteken. Nu moet hij medicamenten nemen om alles weer in orde te krijgen. Nu weten ik en Jako van welk geslacht wij zijn. Wij zijn alletwee MEISJES. Ik heb al gevraagd aan papa Ronny om ons dan maar voortaan aan te spreken met jongedame. Volgens hem zou de naam "zeurkous" beter bij ons staan. Ik beloof het, daar krijgt hij nog van terug. Jako is ook sinds vandaag gechipt. Jongens, wat een dikke naald was me dat zeg. Chappo voor Jako, want die gaf geen enkele kik. Tenslotte nog even vertellen dat het wel eens mogelijk zou zijn dat hier uitbreiding komt met een bonte boertje. Ik zeg wel misschien want niets is nog zeker. Het kan ook terug een grijsje zijn. Die bonte boertjes zijn waarschijnlijk afkomstig van Groen! Je weet wel, die partij. (grapje) Dat was het weer tot zover.
Ingrediënten voor 2 personen 400 g flageoletbonen 1 bosje kervel 1 eetlepel room
Doe de bonen in een snelkookpan.
Zet ze ruim onder water en kook ze 10 minuten. Was intussen de kervel en haal de blaadjes van de takken. Mix de soep fijn en doe er nog wat water bij als ze te dik is.
Breng op smaak met peper en zout. Voeg de room toe en roer goed tot alle room is opgenomen.
Doe de kervelblaadjes in de soep en meng alles goed.
Ingrediënten voor 4 tot 6 personen 4 preiwitten 12 sneetjes parma- of bayonneham (heel dun gesneden) 2 eierdooiers 2 hele eieren 5 dl melk 10 gram maïszetmeel 5 gram boter paneermeel zout peper
Was de preiwitten goed onder stromend water en snij ze in drie stukken.
Breng water met wat zout aan de kook en laat de prei 10 minuten koken.
Giet het water af en laat uitlekken. Wikkel rond elk stuk een dun sneetje ham. Verwarm de oven voor op 240°C (gasoven 8). Doe de eieren, de eierdooiers, de melk en het maïszetmeel in een kom en klop goed op. Breng op smaak met peper en zout. Wrijf een taartvorm in met boter en bestrooi de bodem me wat paneermeel.
Leg de hamrolletjes in de vorm en giet er het beslag over. Zet de vorm in de oven en laat 30 tot 40 minuten bakken.
Ingrediënten voor 4 personen 1 blikje flageoletbonen 2 avocado's 2 citroenen 100 g mosselen (diepgevroren) 1 haring in olie 2 tomaten 150 g kropsla (of andere) 2 eetlepels magere room 1 mespunt mosterd zout peper
Laat de bonen goed uitlekken en doe ze in een slakom.
Schil de avocado's en snij het vruchtvlees in stukken.
Besprenkel de avocadostukjes met citroensap en doe ze bij de bonen. Laat de mosselen ontdooien, snij de haring in kleine stukjes en doe alles bij de groenten in de kom. Dompel de tomaten even in kokend water en schrik ze onder koud water.
Ontvel ze en verwijder de pitjes.
Snij het vruchtvlees in stukjes en doe ze bij de rest in de kom. Was de sla onder stromend water en dep ze goed droog.
Doe ze in de kom en meng alles heel voorzichtig door elkaar. Giet de room in een apart kommetje en voeg er het sap van de citroenen en de mosterd bij. Breng op smaak met peper en zout.
Klop het sausje even los en giet het over de salade.
250 g bloem (tarwebloem) 5 dl melk (halfvol) 25 g gist 2 eieren 5 g suiker 1 dl zure room 3 cl arachideolie 4 tomaten 250 g spinazie 600 g zalmfilet peper zout nootmuskaat 1 takje dille 1 takje tijm 1 blaadje laurier
De gist oplossen in een beetje lauwe melk en mengen met een lepel bloem, een snuifje zout en suiker.
Dit mengsel op een warme plaats laten rijzen.
In een kom de resterende bloem mengen met de melk en het gistmengsel.
Vervolgens olie, eieren en zure room toevoegen.
Goed roeren en gedurende ongeveer 2 uur verder laten rijzen.
Ondertussen de spinazie schoonmaken, blancheren in lichtgezouten water, goed laten uitlekken, even aanstoven in wat boter en kruiden met peper en nootmuskaat.
De tomaten pellen, de pitjes verwijderen en in stukken snijden.
Op smaak brengen met olie, peper, zout, dille, tijm en laurier.
Per persoon een stukje zalm inwrijven met zout en peper en laten bruinen onder de ovengrill.
Kleine pannenkoekjes bakken en beleggen met spinazie, tomaten en zalm.
De kip in stukken snijden en overgieten met koud water tot de kip helemaal onderstaat.
Op een zacht vuur aan de kook brengen.
Ongeveer 15 minuten laten koken en geregeld afschuimen.
Vervolgens de in grove stukken gesneden groenten en de kruiden toevoegen.
De kookpan goed afsluiten en nog ongeveer anderhalf uur verder laten sudderen.
De bouillon door een fijne zeef of een doek gieten.
Het vet verwijderen.
Laten afkoelen en opnieuw ontvetten.
Het kippenvlees van de gekookte kip in blokjes snijden.
De champignons reinigen, in stukjes snijden en in een lichtjes beboterde pot samen met een geutje water en het sap van een halve citroen onder deksel aan de kook brengen.
Balletjes rollen van het kippengehakt en gaarkoken in een beetje kippenbouillon.
Een blonde roux maken met een gelijke hoeveelheid boter en bloem.
Onder voortdurend roeren kippenbouillon en sap van de champignons toevoegen tot een gladde saus wordt bekomen.
De rest van het citroensap toevoegen en nog enkele minuten laten inkoken.
Op smaak brengen met peper en zout en de room toevoegen.
De kippenblokjes, champignons en balletjes door de saus roeren en in warme bladerdeegpasteitjes scheppen die in het midden van de verwarmde borden werden geplaatst.
Afwerken met gemengde sla en serveren met frietjes of kroketten.
Kippenkoekjes
Ingrediënten voor 4 personen
12 eierdooiers 1.2 dl water 180 g suiker 180 g amandelpoeder 300 g broodkruim kaneelpoeder 100 g bloem (tarwebloem) 75 g boter (roomboter) 25 g boter (bakboter)
De suiker en het water tot een stroopje koken.
Laten afkoelen.
Ondertussen de eierdooiers kloppen en er met een fijn straaltje het stroopje bijgieten.
Vervolgens het amandelpoeder, het broodkruim, de bloem, de boter en de kaneel toevoegen.
1 uur laten opstijven in de koelkast.
Boter smelten en met een kwast de bakplaat insmeren.
Met mooie vormpjes 20 tot 22 koekjes uit het deeg steken en die gedurende 30 minuten in een oven van 190 graden goudbruin bakken.
Pel de rode biet en verdeel ze in kleine blokjes. Haal het groen van de prei en snij het wit overlangs in tweeën.
Was de helften goed, dep ze droog met een keukendoek en snij ze in fijne schijfjes. Stoom de prei gaar in 15 minuten en laat afkoelen. Doe de rode biet in een slakom en voeg er de prei bij. Meng de mosterd, de azijn en de okkernoten in een aparte kom.
Voeg er de notenolie bij en kruid met zout en peper.
Meng goed en giet de vinaigrette over de salade.
U kunt deze salade zowel lauw als koud eten. Gooi het groen van de prei niet weg, maar gebruik het in een soep.
Bereidingstijd: 20-30 minuten Haal de deeglapjes met een mes van elkaar, laat ze 5 minuten ontdooien en verwijder de folie. Verwarm de oven voor op 200ºC.
Vet de bakplaat in of bekleed deze met bakpapier.
Snijd het katenspek in kleine stukjes.
Pel de ui en snipper deze fijn.
Snijd de feta in kleine stukjes en hak de olijven fijn.
Meng katenspek met ui, feta, olijven, gyroskruiden en peper.
Bestrijk de randen van de deeglapjes met een beetje water.
Leg de vulling in het midden van de deeglapjes.
Vouw de hoeken van de lapjes naar het midden en knijp de deegranden met twee vingers goed dicht.
Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
Prik met een vork hier en daar gaatjes in het deeg.
Bak de envelopjes in het midden van de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
2 kalfstongen 1 grote ui het wit van een dikke prei 3 wortelen
5 stengels groene selder 1 laurierblad
1 takje tijm 4 kruidnagels
1 el zwarte peperkorrels 1 el graanmosterd
1 el kappertjes 40 g boter
40 g bloem zwarte peper uit de molen & zout
Zet de kalfstongen de avond van tevoren in koud gezouten water, spoel ze de dag zélf af onder stromend water en leg ze in een ruime pan.
Snijd de prei, selder en wortelen in grove stukken, bestrijk de ui met de kruidnagels en voeg dit alles, samen met de laurier, tijm, snuifje zout en de peperkorrels bij het vlees.
Voeg koud water toe tot alles onder staat en breng aan de kook.
Draai het vuur lager en laat in ongeveer anderhalf tot 2 uur gaar worden.
Neem de tongen uit de pan, zeef de bouillon en doe deze terug in de pan, hou warm.
Verwijder het vel van de kalfstongen en snij het vlees in mooie schijfjes.
Hoe ze nog even warm in de bouillon.
Smelt voor de saus de boter en voeg de bloem eraan toe, schep nu bouillon toe en roer flink met de garde tot er een mooi gladde saus ontstaat.
Roer er de mosterd en kappertjes door en breng indien nodig verder op smaak.
Verdeel de plakken kalfstong op warme borden en lepel er het mosterdsaus over.
Lekker aardappelpuree en al denté gekookte peultjes.
Ingrediënten 200 gram bloem 100 gram bruine basterdsuiker 100 gram boter 10 gram speculaaskruiden 1 theelepel bakpoeder zout Boterkoek vorm Ø 20 cm Amandel spijs: 150 gram gepelde amandelen 150 gram suiker 1 klein ei de geraspte schil van 1 citroen Af werking: 1Zakje amandelen 1 los geklopt ei
Amandelspijs Maal de amandelen door een amandelmolen of door een vleesmolen (niet met de messen van een keukenmachine/blender, daar er anders te veel olie vrijkomt).
Vermeng ze met de overige ingrediënten en maal deze vochtige massa nog een keer.
Laat de amandelspijs liefst enige tijd (minstens 4 dagen) in een afgesloten jampot staan, dit verhoogt de smaak.
Speculaas: Verwarm de oven voor op 175°C. Vet de vorm met een kwastje in met boter. Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een soepele bal. Verdeel het deeg in twee ongelijke delen.
Druk het kleinste deel in de vorm uit.
Kneed de amandelspijs goed door.
Druk het kleinste gedeelte van het deeg in het bakblik.
Rol de spijs uit en plaatst de spijs er bovenop, verdeel het tot het overal even dik is, doe dit met behulp van de bolle kant van een lepel.
Zorg dat er een halve centimeter rond om vrij is.
Maak nu van de andere gedeelte van het deeg het deksel.
Rol het deeg dit uit op een met bloem bestoven aanrecht, en plaats het bovenop de amandelspijs.
Druk de zijkanten goed op elkaar.
Maak het deeg van boven glad met de bolle kant van een natte lepel.
Bestrijk de bovenkant met wat losgeklopt ei.
Druk de amandelen erop en bestrijk het geheel weer met ei.
Plaats het blik in het midden van de oven en bak hem in ongeveer 30 á 40 minuten bruin en gaar. Eet smakelijk.
0.5 bloemkool 2 uien 30 g hazelnoten 50 g rozijntjes 3 cl olijfolie (extra vierge) 1 cl notenolie kruidenzout
Maak de bloemkool schoon en verdeel ze in heel kleine roosjes.
Snij de ui fijn.
Verwarm de olijfolie en voeg de ui en de bloemkoolroosjes toe.
Laat zachtjes bakken met een deksel op de pan en roer af en toe.
Voeg indien nodig een scheutje water toe en laat het geheel beetgaar worden.
Roer er op het laatst de rozijnen en de nootjes door en laat nog even opwarmen.
Breng op smaak met een weinig zout.
Vegetarische moussaka
Ingrediënten voor 4 personen
700 g aubergines 200 g linzen 2 teentjes knoflook 1 ui 400 g tomaten in blik olijfolie om te bakken groentebouillon van 1 bouillonblokje peper zout 0.5 theelepel tijm 8 blaadjes salie 0.5 theelepel oregano 200 g volle yoghurt 100 g gemalen kaas 1 ei 1 kg aardappelen (Bintje)
Kook de linzen gaar.
Snij de gespoelde aubergines in schijven van 0,5 cm dik.
Bak ze aan in olijfolie.
Pel en snij de ui en de lookteentjes fijn.
Fruit ze aan in olijfolie.
Voeg de tomaten toe en laat vijf minuten stoven.
Doe er de groentebouillon, de tijm, de salie en oregano bij.
Breng op smaak met peper en zout en laat nog vijf minuten stoven.
Meng de yoghurt met de gemalen kaas en klop hierin het ei los.
Breng op smaak met peper en zout.
Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes.
Schik in een ingevette ovenschotel achtereenvolgens een laag aardappelschijfjes, aubergineschijven, de helft van de tomatensaus en ten slotte nog wat aubergineschijven.
Plaats de schotel afgedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 30 minuten.
Verwijder nadien de aluminiumfolie en overgiet de bereiding met het yoghurtmengsel.
Plaats nog 30 minuten in de hete oven. Dien de schotel warm op.
Broodpudding
Ingrediënten voor 4 personen
5 eieren 12 sneetjes wit brood 2 dl melk (halfvol) 200 g suiker 60 g rozijntjes kaneelpoeder 1 eiwit 150 g suiker
De suiker losroeren in de warme melk.
De korsten van het oud brood snijden en daarover de zoete melk gieten.
Een half uurtje laten rusten.
De eieren klutsen en er de gespoelde rozijnen en wat kaneelpoeder bijvoegen.
Dit mengsel door het broodpapje roeren.
De oven voorverwarmen op 200 graden.
Een bakvorm insmeren met zachte boter.
Hierin het broodmengsel gieten en 50 minuten laten bakken.
De broodpudding storten op een rooster en laten afkoelen.
Glazuur maken met het stevig opgeklopte eiwit en de fijne suiker.
Over de broodpudding uitstrijken om te laten opstijven.
Tip: deze broodpudding is ook zeer lekker wanneer in het broodpapje gehakte nootjes of enkele lepels aardbeienconfituur worden geroerd.
Ook eiergelei (of lemon curd) gaan goed samen met dit gerecht.
ingrediënten 250 gram bloem 3 tl bakpoeder 1 groot ei 150 gram suiker 1 pakje vanillesuiker 8 el zonnebloemolie 150 ml halfvolle biogarde, maar met melk, yoghurt, karnemelk of zure room gaat het ook zonnebloemolie om in te vetten 3-4 tl kaneelpoeder
Muffinplaat invetten met zonnebloemolie of papieren bakvormpjes in de holtes zetten.
Zonder plaat kun je 2 papieren vormpjes in elkaar zetten en op een bakplaat opstellen.
Oven alvast voorverwarmen op 180 graden C. (hetelucht 160 graden C.). Bloem met bakpoeder mengen.
Het ei in een kom klutsen.
Er de suiker, dan de vanillesuiker, olie, kaneelpoeder en biogarde doorheen roeren.
Beetje bij beetje het gezeefde meel doorroeren.
Met het beslag de vormpjes vullen en de muffins 20-25 minuten in het midden van de oven bakken.
Ze daarna nog even met rust laten, uit de vormpjes bevrijden en warm of gekoeld eten.
Bereidingstijd: 20-30 minuten Snijd de kipfilets in blokjes van circa 2x2 cm.
Doe de bloem met wat zout en peper in een plastic zak en schud de blokjes kip erdoor tot ze rondom met bloem zijn bedekt.
Verhit de boter in een koekenpan met een antiaanbaklaag en laat de kipblokjes omscheppend op middelhoog vuur in circa 8 minuten rondom bruin en gaar worden.
Roer de honing of de gembersiroop en de aceto balsamico in een kommetje door elkaar, giet over de kipblokjes en laat omscheppend nog kort doorwarmen.
1000 g andijvie 1 citroen 4 eieren peper zout nootmuskaat 500 g gemengd gehakt 1 eetlepel peterselie (fijngehakt) 20 g boter (bakboter) tomatensaus
De andijvie zorgvuldig wassen en in reepjes snijden.
Gedurende 5 minuten blancheren in kokend water met citroensap en een weinig zout.
De andijvie in een vergiet goed laten uitlekken.
De eieren loskloppen en mengen met de kruiden, de gehakte peterselie en het gehakt. Vervolgens de andijvie door het mengsel roeren en in een beboterde souffléschaal gieten.
In een voorverwarmde oven plaatsen en op 200 graden gedurende 1 uur laten garen au bain-marie.
De flan direct opdienen en serveren met warme tomatensaus.
Roergebakken kalkoen met tofu
Ingrediënten voor 4 personen
500 g kalkoenfilet 2 wortelen 2 lente-uitjes 150 g oesterzwammen 100 g shiitake 250 g broccoli 1 eetlepel gember (geraspt) 1 ei 150 g tofu 5 g suiker 2.5 eetlepels ketjap (sojasaus) 2 eetlepels saké 2 cl arachideolie
De kalkoen en de schoongemaakte groenten in stukjes snijden.
De gember schillen en raspen.
De lente-uitjes en het groene loof fijnhakken.
De olie in de wok verhitten en daarin de in reepjes gesneden kalkoen kort laten kleuren.
De wortelen, paddestoelen en broccoli toevoegen en daarover de verkruimelde tofu verdelen.
Al roerend laten bakken en op smaak brengen met geraspte gember, suiker, sojasaus en saké (of witte wijn).
Vervolgens het losgeklopte ei erdoor roeren en afwerken met de lente-uitjes.
Serveren met rijst.
Boterwafels
Ingrediënten voor 4 personen
120 g boter (roomboter) 500 g bloem (tarwebloem) 5 dl water 5 dl melk (halfvol) 40 g gist 5 g suiker 5 eieren
De eieren splitsen.
Het eiwit tot sneeuw kloppen samen met de suiker.
De gist oplossen in lauw water en samen met de losgeklopte eierdooiers bij de melk voegen.
De bloem zeven en tegelijk door de vloeistof roeren.
Alles zorgvuldig mengen.
De eiwitsneeuw voorzichtig door het deeg spatelen.
Ten slotte de boter smelten en bij het mengsel voegen.
Bakken in een heet wafelijzer.
Serveren met boter, suiker, slagroom, confituur of vruchten.
De boter of margarine zachter laten worden. Ondertussen de eieren hard koken, ze pellen en de dooiers eruit wippen (eiwitten worden niet gebruikt, maar u kunt ze later fijnhakken en over een salade strooien).
De dooiers zeer fijn maken met een vork en ze, samen met wat zout, cayennepeper, enkele druppels worcestershiresaus en de kaas door de boter roeren.
Koel wegzetten. De aardappelen schoonborstelen, droog maken en ze in een stukje ingevet aluminiumfolie wikkelen.
De aardappelen op het rooster in het midden van een hete oven (210°C) plaatsen en ze in ± 50 minuten gaar laten worden. De aardappelen kruislings inkerven en ze iets indrukken, zodat het kruim een beetje loskomt. In elke inkerving een klontje ei-kaasboter leggen en de aardappelen in het folie opdienen.
Ik ben Paulie, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Prettig gestoord.
