Maandag 30 januari 2006
Lijst erkende streekproducten groeit aan
Op 24 januari 2006 kende het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) aan acht producten het label streekproduct.be toe. Onder deze acht vinden we twee bloedbereidingen terug, de Kempense balkenbrij van Vleeswaren BUVA (Houthalen) en de zwarte pensen van Vleeswaren Vandecruys (Geel). Eerder kregen de zwarte pensen uit het Hageland van Beenhouwerij Vangramberen, de Pajottelandse zwarte en witte pensen en de dikke bloedworst uit de Denderstreek van Slagerij Uyttersprot-Saeys ook dit label.
Geschreven door Nicolay om 09:37
Stuur door
2 reacties op dit bericht
Pensen in Europa
Onder “pensen” vinden we slechts twee producten: Zwarte pensen (Brussel) en zoete witte pens (Vlaanderen)ook Kerstpens genoemd. De boudin de Liège en de boudin blanc de Rhetel (Champagne-Ardenne) worden als “charcuterie” vermeld, zonder verdere specificatie.
Onder “préparation à base de sang” vinden we 46 producten. Sommigen daarvan vallen zeker onder wat wij “pensen” noemen: De Bossche Beuling (NL), de franse boudins (bvb de Béarn, du Périgord, d’Auvergne, de Nancy, du Poitou, …), de spaanse morcilla (bvb. Asturiana, dulce canaria, de Burgos,…), de portugeese morcela (bvb. da Guarda, de Cozer de Portalegre, de carne de Monchique,…). of de Letzeburger Treipe. Bij de engelse en ierse black pudding is het minder duidelijk: ze worden zowel in diverse diameters, maar ook vaak in vrac verkocht.
Om de andere producten op bloedbasis te kunnen klasseren zouden we eerst een definitie moeten hebben van wat wij precies verstaan onder “pensen”.