Zondag 20 maart 2005

Vlees: runderlapjes op groetmoederwijze.

Runderlapjes op grootmoederswijze.( 4 pers.)

Ingrediënten:

1 eetlepel azijn
1 laurierblad
2 kruidnagels
1 flinke ui
50 gram margarine
peper, zout
500 à 600 gram magere runderlappen

Bereiding:

Doe een deksel op de pan en laat het vlees in ongeveer 2½ à 3 uur op een zeer laag vuur gaar stoven. Draai het vlees een keer om.
Bestrooi de runderlappen met peper en zout.
Verwarm de margarine in een braadpan en wacht tot het schuim is weggetrokken en de margarine lichtbruin kleurt. Schroei het vlees aan beide kanten dicht en bak het daarna aan alle kanten bruin op een niet al te hoog vuur.
Maak de ui schoon en snijd hem klein. Bak de ui even mee met het vlees. Voeg dan laurierblad, kruidnagels, azijn en zoveel water toe, dat het vlees net onder staat.

Geschreven door Pimmeke om 00:00 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Vrijdag 25 februari 2005

Zoetjes: Bananenbordje.

Benodigdheden: 1 dl water
                           40 g suiker
                            1 eetlepel citroensap
                            2 bananen
                            2 eetlepels witte rum
                            40 g pure chocolade
                            1/2 theelepel oploskoffie
                            1/2 dl room
                            2 dl (vanille)ijs

Bereidingswijze:

1. Breng het water met de suiker en het citroensap aan de kook
2. Schil de bananen en leg ze in de pan. Laat ze 2 minuten zachtjes koken
3. Haal ze uit de pan en leg ze op bordjes
4. Besprenkel ze met de rum
5. Breek de chocolade in stukjes en leg ze in een kom. Voeg de oploskoffie en de room toe en laat de chocolade au bain-marie smelten (zet de kom in een pan zacht kokend water).
6. Schep het ijs bij de bananen en verdeel de saus over de bananen en het ijs. Meteen eten!

Geschreven door Pimmeke om 10:27 Reageer op dit bericht

Vrijdag 25 februari 2005

Zoetjes: Aardbeienroom met blauwe vruchtensaus.

Benodigdheden: Voor de aardbeienroom:
                            500 g aardbeien
                            25 g poedersuiker
                            1 theelepel citroensap
                            3 dl slagroom

Voor de saus:
500 g bramen en bosbessen of blauwe bessen
25 g poedersuiker
2 eetlepels sinaasappelsap

Bereidingswijze:

1. Maak de aardbeien schoon en snijd ze wat kleiner. Meng er de poedersuiker en het citroensap door en pureer ze
2. Klop de slagroom tot vladikte en schep de aardbeien erdoor. Doe de massa over in een diepvriesdoos en laat 2 uur bevriezen
3. Maak in die tijd de saus:
4. Maak de vruchten schoon en meng er de suiker en het sap door en pureer alles. Zeef de saus eventueel wanneer je geen pitjes in de saus wilt
5. Leg wat saus op 4 bordjes en leg daarbij de aardbeienroom. Geef de rest van de saus apart erbij.

Geschreven door Pimmeke om 10:19 Reageer op dit bericht

Vrijdag 25 februari 2005

Zoetjes: Tiraminute.

Benodigdheden: 1 glas sterke koude koffie
                            4 eidooiers
                            50 gram (riet)suiker
                            1 zakje vanillesuiker
                            sap van een halve limoen
                            zest van een halve limoen
                            250 gram mascarpone
                            1 flinke scheut cognac
                            4 brede lange vingers ( koekjes)

Bereidingswijze :

1. Eierdooiers, suiker, limoensap en vanillesuiker tot romig geheel roeren. Schep hier de mascarpone door tot een gladde massa is ontstaan
2. Koffie en cognac mengen. Doop hierin heel kort de lange vingers en zet ze rechtop in de kommetjes
3. Mascarpone crème verdelen over de kommetjes en decoreren met de fijngesneden zest (de schil van de limoen heel fijn schillen zodat deze aan beide kanten nog groen is)

Geschreven door Pimmeke om 10:13 Reageer op dit bericht

Vrijdag 25 februari 2005

Zoetjes: meloen met rozijnen.

Benodigdheden: 100 g rozijnen
                            2 dl sinaasappelsap
                            2 eetlepels sinaasappellikeur
                            1 galiameloen of ogenmeloen
                            2 dl crème fraîche
                            2 theelepels suiker
                            2 theelepels gemberpoeder

Bereidingswijze:

1. Was de rozijnen en zet ze gedurende 30 minuten in het sinaasappelsap en de likeur in de week
2. Maak ondertussen de meloen schoon en snij deze in stukjes
3. Leg de stukjes in glazen coupes en schep de rozijnen met het weekvocht erop
4. Schep door de crème fraîche de suiker en verdeel deze over de coupes
5. Bestrooi de crème fraîche met gemberpoeder.

Geschreven door Pimmeke om 10:10 Reageer op dit bericht

Dinsdag 22 februari 2005

Zoetjes: Geflambeerde kersen.

Benodigdheden:   4 dl rode wijn
                            60 g suiker
                            500 g ontpitte kersen
                            op sap (uit blik of pot)
                           4 eetlepels rode bessengelei
                           1/2 dl kirsch
                           4 bolletjes citroen- of vanilleijs

Bereidingswijze: . Laat de wijn met de suiker tot de helft inkoken
2. Laat de kersen uitlekken en verwarm ze in de wijn
3. Voeg de gelei toe
4. Leg op bordjes het ijs
5. Verwarm de kirsch, steek deze aan en giet de kirsch al brandende over de kersen. Doe dit niet onder een afzuigkap of lamp bijvoorbeeld. Laat rustig uitbranden
6. Leg de warme kersen bij het ijs op de bordjes

Geschreven door Pimmeke om 14:39 2 reacties Reageer op dit bericht

Dinsdag 25 januari 2005

Kids: Gebakken visjes in de zee.

Gebakken visjes in de zee.

Benodigdheden:

	2 courgettes
	1 pak aardappelpuree à la minute (180 g)
	2 eetlepels zonnebloemolie
	zout en peper
	2 schaaltjes gebakken visfiguurtjes
	tomatenketchup

Bereidingswijze:

Oven voorverwarmen op 180 °C of gasovenstand 3. Courgettes wassen en in dunne reepjes snijden. Aardappelpuree bereiden volgens gebruiksaanwijzing. In koekenpan olie verhitten en courgettereepjes ca. 3 minuten bakken. Bestrooien met zout en peper. Visfiguurtjes in ca. 6 minuten verwarmen in de oven. Puree over de helft van vier borden verdelen en met vork 'golven' maken. Visfiguurtjes in de 'zee' leggen. Courgettereepjes als 'zeewier' over borden verdelen. Serveren met tomatenketchup

Geschreven door Pimmeke om 15:45 Reageer op dit bericht

Dinsdag 25 januari 2005

Kids: Chocoladetoetje met banaan.

Chocoladetoetje met banaan.

Benodigdheden:

8 dl chocoladevla (pak a 1 liter)
2 bananen
8 eetlepels gemengde vlokken hagelslag

Bereidingswijze:

Chocoladevla over vier diepe borden verdelen. Bananen pellen. 1 banaan halveren. Helften in lengte halveren. Banaanstuk als mond in vla leggen. Andere banaan in plakjes snijden. Van plakjes ogen en neuzen maken in vla. Gezicht afmaken met vlokken als haren.

Geschreven door Pimmeke om 15:42 Reageer op dit bericht

Dinsdag 25 januari 2005

Kids: Gevulde zonnetjes.

Gevulde zonnetjes.

Benodigdheden:

1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel vloeibare honing
2 bekertjes Griekse yoghurt
8 Kanelly's (koekjes)
8 halve perziken

Bereidingswijze:

. Laat de perziken goed uitlekken in de zeef. Drink het sap lekker op! 2. Roer intussen de vanillesuiker en de honing door de yoghurt. Verkruimel 4 kanelly's. Schep de koekkruimels door de yoghurt. 3. Snij van de bolle kant van de perziken een heel klein kapje af. Op die platte kant kunnen de perziken nu makkelijk rechtop blijven staan. Zet op elk bordje twee perziken. Snij de perzikkapjes in kleine stukjes en roer ze door de yoghurt. Schep het yoghurtmengsel in het gat van de perzik. 4. Breek de kanelly's doormidden en leg ze op de perziken. Of leg ze ernaast

Geschreven door Pimmeke om 15:35 Reageer op dit bericht

Dinsdag 25 januari 2005

Kids: Vlindermacaroni met ham en kaas.

Vlindermacaroni met ham en kaas.

Benodigdheden:

	300 g vlindermacaroni (farfalle)
	1 komkommer
	3 eetlepels slasaus
	1 grote ui
	2 eetlepels olijfolie
	1/2 tube tomatenpuree (a 135 ml)
	1 bakje hamblokjes (200 g)
	1 zakje gemalen belegen kaas (150 g)

Bereidingswijze:

In pan macaroni koken volgens gebruiksaanwijzing. Komkommer wassen en in blokjes snijden. Komkommerblokjes in schaal mengen met slasaus. Ui pellen en snipperen. In braadpan olie verhitten. Ui ca. 3 minuten bakken. Tomatenpuree toevoegen en ca. 2 minuten zachtjes meebakken. Ham toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Macaroni afgieten en mengen met tomaatmengsel. Kaas erover strooien. Serveren met komkommersalade

Geschreven door Pimmeke om 00:00 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van T' Culinaire