Dranken: Cafe louise.

Ingrediënten:

1 sinaasappel
12 kruidnagels
1 fles rode wijn
½ stuk pijpkaneel
stukje foelie
± 10 eetlepels suiker

Boen de sinaasappel met warm water goed schoon. Steek de kruidnagels in de sinaasappel. Schenk de wijn in een roestvrijstalen of goed geëmailleerde pan en voeg de sinaasappel, het stuk pijpkaneel en de foelie toe. Laat de wijn op klein vuur 20 minuten trekken. Verwijder de sinaasappel en de specerijen en maak de wijn op smaak met de suiker. Serveer de hete wijn in hittebestendige (thee)glazen.

.Tips:
1 Zonder alcohol: gebruik i.p.v. een fles wijn 1 liter rood druivensap. Suiker toevoegen is dan niet nodig

Ingrediënten:

400 gram spaghetti
1 kleine ui
1 dunne prei
1 eetlepel olie
peper, zout
150 gram gerookte zalm(snippers)
2 dl zure room

Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook voor de spaghetti. Plaats als het water kookt de spaghetti in de pan en kook deze gaar volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
Maak de ui schoon en snijd hem klein.
Was de prei, snijd hem in dunne ringen en was ze nogmaals in een zeef of vergiet.
Verwarm de olie in een steelpan of kleine braadpan en fruit hierin de ui en de prei enkele minuten zacht. Voeg wat peper en zout toe.
Snijd de gerookte zalm in stukjes.
Doe de zure room in de pan en warm dit goed door. Roer de zalmsnippers door de saus.

Tips:
1 Met een salade een complete maaltijd.
2 Roer voor een wat dikkere saus ½ eetlepel maïzena glad met 4 eetlepels water. Roer dit door de zure room en laat het al roerend binden.
3 Bewaar spaghetti in gesloten verpakking donker, droog en koel hooguit 1½ jaar

Ingrediënten:

stukje gemberwortel (ca. 1 cm)
1 Spaanse peper
1 spriet citroengras (sereh)
1 (rode) ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olie
½ citroen
4 moten vis
zout
½ l kippenbouillon (van 1 tablet)
100 gram santen
2 theelepels suiker
6 takjes koriander of 4 takjes peterselie

Schil het stukje gemberwortel. Was de Spaanse peper, snijd hem open en verwijder de pitjes. Snijd de peper in stukjes.
Maak de ui en de knoflook schoon.
Maal de gemberwortel, de Spaanse peper, de ui, de knoflook en het citroengras in een keukenmachine of vijzel fijn.
Verwarm de olie in een grote pan en fruit hierin het kruidenmengsel zacht.
Pers de citroen uit. Bestrooi de vismoten met wat zout.
Voeg het citroensap en de bouillon toe aan het kruidenmengsel en breng dit aan de kook. Laat de vis hierin in 8 – 10 minuten gaar worden.
Roer de santen en de suiker door de saus en laat hem niet meer koken.
Was de koriander en knip het kruid klein. Strooi de koriander op het laatst over het gerecht.

Tips:
1 Lekker met rijst en sperziebonen

Ingrediënten:

5 plakjes diepvries bladerdeeg
400 gram prei
1 eetlepel olie of 10 gram margarine
2 theelepels kerrie
peper, zout
3 eieren
100 gram verse roomkaas met ananas
300 gram gekookte mosselen

Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar op het aanrecht en laat ze in ca. 10 minuten ontdooien.
Warm de oven voor op 200°C.
Snijd een stukje van de onderkant van de prei en verwijder eventueel het buitenste lelijke blad. Snijd de prei in de lengterichting half door en spoel de prei goed af onder de kraan. Snijd de prei in dunne ringen.
Verwarm de olie of margarine in een braadpan en bak hierin de prei met de kerrie 3 minuten. Maak op smaak met peper en zout.
Klop de eieren los en prak de roomkaas erdoor.
Bestrijk een ovenschotel of kleine springvorm met wat olie of margarine en bekleed de vorm met het bladerdeeg. Prik er met een vork gaatjes in. Schep de prei in de vorm met daarop de mosselen. Schep het eier-kaasmengsel erop.
Bak de quiche midden in de hete oven in ± 25 minuten gaar en bruin

Ingrediënten:

4 - 8 pitabroodjes
sla
tomatenketchup
halvanaise
2 blikjes tonijn naturel

Rooster de pitabroodjes in de broodrooster.
Snijd de gewassen en drooggedepte slabladen in smalle reepjes. Verdeel de tonijn in stukjes.
Snijd de broodjes open en vul ze met sla en tonijn. Schep er wat tomatenketchup en eventueel wat halvanaise op en klaar is je tussendoortje.

Tips:
1 Varieer met blokjes komkommer, tomaat, heel fijn gesneden witte kool, paprika. Neem in plaats van tonijn ham, garnalen, kaas of stukjes gare kip (vleeswaar). Vervang de ketchup door bijvoorbeeld een dipsaus.
2 Deze vulling, en de variaties erop, zijn ook heel lekker in taco's of in een wrap.

Ingrediënten:

1 dl slankroom
250 gram prei
400 gram diepvries (kool)visfilet
1 dl halfvolle melk
1 eetlepel mosterd
peper, zout
citroensap
margarine
800 gram aardappelschijfjes

75 gram geraspte belegen Edammer of Goudse kaas.

Laat de visfilet een aantal uren van tevoren in de koelkast ontdooien op een diep bord.
Warm de oven voor op 200° C.
Verwijder de lelijke groene bladeren van de prei en snijd de onderkant met de wortels eraf. Snij de prei in de lengterichting half door en spoel de prei goed af onder de kraan. Snijd het in dunne ringen.
Meng de room met de melk, de mosterd, peper en zout in een kom.
Snijd de vis in plakken, besprenkel ze met wat citroensap en bestrooi ze met peper en zout.
Bestrijk een ovenschaal met wat margarine en leg hierin de helft van de aardappelen. Leg de vis erop en verdeel de prei erover. Dek dit af met de rest van de aardappelen. Strooi hierover de geraspte kaas en overgiet dit met het room-mosterdmengsel.
Zet de schaal in het midden van de oven en bak het gerecht in 30-40 minuten gaar.

Tips:
1 Lekker met een salade

Ingrediënten:

75 gram magere spekreepjes
750 gram uien
750 gram tomaten
150 gram achterham in dikke plakken
2 teentjes knoflook
100 gram verse kruidenkaas (bijv Boursin, Paturain)
halfvolle melk
peper
1 theelepel Provençaalse kruiden

Bak de spekreepjes in een grote braadpan langzaam bruin.
Maak de uien schoon en snijd ze in ringen. Was de tomaten en snijd ze in plakken.
Snijd de ham in blokjes. Verwijder het vliesje van de knoflook en snijd de knoflook klein. Bak de ham met de knoflook enkele minuten met het spek mee.
Verdun de kruidenkaas met wat melk tot sausdikte en voeg wat peper en kruiden toe.
Leg de uienringen op het spek-hammengsel, daarop de plakken tomaat en schenk het sausje erover. Laat het gerecht in 20 minuten met de deksel op de pan gaar worden.

Tips:
1 Met rijst een complete maaltijd.

Ingrediënten:

2 kleine uien
2 tomaten
800 gram sperziebonen
250 gram kipfilet, hamlap of bieflap
peper, zout
2 eetlepels olie
¼ bouillontablet
ketjap manis

Maak de uien schoon en snijd ze klein. Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
Haal de puntjes van de sperziebonen af (trek de eventuele draden mee) en was de bonen. Snijd ze in stukjes van 2 cm.
Snijd het vlees in reepjes (3 cm lang en 1 cm dik). Bestrooi het vlees met peper en zout.
Verwarm de olie in een pan en bak het vlees hierin rondom bruin terwijl je het steeds omschept. Roerbak de uien hierna mee tot ze beginnen te glanzen.
Doe dan de tomaat en de sperziebonen erbij. Schep alles een paar keer om, doe er een scheutje water en de bouillontablet bij. Laat het gerecht op een laag pitje gaar worden. Maak op smaak met een scheutje ketjap.

Tips:
1 Lekker met rijst.
2 Vervang het vlees eventueel door 250 gram achterham in dikke plakken.
3 In plaats van sperziebonen kun je ook 800 gram fijngesneden spitskool of Chinese kool gebruiken. Deze laten vocht los, water toevoegen hoeft dan niet meer.

Ingrediënten:

1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
1 eetlepel olie
250 gram rundergehakt
peper, zout
chilisaus of sambal
1 blikje maïskorrels
1 klein blikje tomatenpuree1

1 - 2 eetlepels stroop

Tips:
1 Lekker met rijst en roergebakken spitskool

Ingrediënten:

250 gram kipfilet
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel kerrie
peper, zout
3 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels olie
1 klein blikje ananasstukjes
2 dl kippenbouillon ( van ½ bouillontablet)

Snijd de kipfilet in smalle repen. Meng knoflookpoeder en kerrie met wat peper en de ketjap in een grote kom en schep de kip er door. Laat dit 10 minuten in de koelkast staan.
Verwarm de olie in een hapjespan, wok of braadpan en bak hierin de kipreepjes onder af en toe omscheppen bruin.
Laat de ananas uitlekken en vang de siroop op.
Bak de ananasstukjes mee met de kip.
Voeg 4 eetlepels ananassiroop, de ketjapmarinade en de kippenbouillon toe en stoof de kip in 5 minuten gaar.

Tips:
1 Lekker met rijst en sperziebonen.
2 Gebruik eventueel i.p.v. knoflookpoeder 1 teentje knoflook en pers dit uit bij de kerrie en de ketjap

Ingrediënten:

250 gram kipfilet
2 eetlepels olie
½ - 1 eetlepel hot curry (Silvo)
1 zakje santen of 1 blikje kokosmelk
± 800 gram aardappelpartjes (diepvries, voorgebakken)
1 klein blik mangostukjes of ½ verse mango

Snijd de kip in blokjes.
Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de kip bruin. Fruit de curry even mee.
Schenk de kokosmelk bij de kip of voeg 4 dl water met de santenmix toe. Schep de aardappelpartjes erdoor. Breng dit aan de kook en kook het gerecht 10 minuten.
Laat de stukjes mango uitlekken of snijd het vruchtvlees van de verse mango uit de schil en snijd het in blokjes.

Tips:
1 Lekker met sperziebonen of broccoli.

Ingrediënten:

2 sneetjes (oud) brood of 2 beschuiten of 4 eetlepels paneermeel
4 eetlepels melk
250 gram rundergehakt
peper, zout
30 gram margarine
(1 eetlepel tomatenpuree)

 Snijd de korstjes van het brood en verkruimel het brood. Laat het brood in de melk weken. Meng het rundergehakt met het geweekte brood of de fijngemaakte beschuit of het paneermeel met de melk, peper en zout. Vorm 4 ballen van het vlees en maak ze met natte handen mooi rond. Doe de margarine in een braadpan. Zet hem op hoog vuur tot de margarine bruin is en het schuim begint weg te trekken. Doe dan de gehaktballen in de pan en bak ze rondom in ca. 8 minuten bruin. Doe een deksel op de pan en bak het gehakt op laag vuur in 20 minuten gaar. Voeg eventueel wat water toe als het gehakt te donker wordt. Neem de gehaktballen uit de pan. Voeg 1½ dl water toe met eventueel 1 eetlepel tomatenpuree. Laat dit aan de kook komen en roer het aanbaksel los van de panbodem.

Ingrediënten:

150 gram magere spekreepjes
1 teentje knoflook
± 800 gram aardappelpartjes (diepvries, voorgebakken)
2 takjes rozemarijn of 3 theelepels gedroogde rozemarijn
peper

Bak het spek in een braadpan langzaam bruin en knapperig. Verwijder het vliesje van de knoflook en pers het teentje boven het spek uit.
Voeg de aardappelpartjes toe en bak ze op matig vuur met het spek mee gaar.
Maak het gerecht op smaak met de rozemarijn en eventueel wat peper.

Tips:
1 Lekker met gemengde sla.

Ingrediënten:

40 gram geschaafde amandelen
50 gram taugé
1 teentje knoflook
3 eetlepels olie
1 eetlepel tomatenpuree
5 eetlepels ketjap
4 eetlepels honing
3 eetlepels droge sherry
1 eetlepel citroensap
1 theelepel djahé (gemberpoeder)
peper, zout
250 gram kipfilet
1 eetlepel aardappelmeel of allesbinder

Verwarm een droge koekenpan en rooster hierin de amandelen goudbruin. Strooi de amandelen op een bord en laat ze afkoelen. Was de taugé en laat dit uitlekken. Verwijder het vliesje van de knoflook en snijd het teentje klein. Verwarm 1 eetlepel olie in een braadpan of steelpan en fruit hierin de knoflook zacht. Bak de tomatenpuree kort mee. Voeg de ketjap, de honing, de sherry, het citroensap, de djahé, peper en zout toe met 2 dl water en breng dit aan de kook. Snijd met een scherp mes de kipfilet in dunne plakjes. Verwarm de rest van de olie in een koekenpan met een anti-aanbaklaag en bak de kipplakjes in ca. 5 minuten rondom bruin en gaar. Bestrooi ze met peper en zout. Meng het aardappelmeel aan met wat water en voeg dit al roerend bij de vloeistof. Blijf roeren tot een lichtgebonden saus ontstaat.

Schep de taugé op de kip en giet de saus erover. Strooi de amandelen erop.

Tips:
1 Lekker met rijst en doperwten.
2 Om de kip makkelijker te kunnen snijden moet je de kip eerst ± 30 minuten in de diepvries leggen

Ingrediënten:

1 dunne prei
1 klein blikje doperwten
½ doosje champignons
100 gram achterham
15 gram margarine of 1 eetlepel olie
6 eieren
½ dl halfvolle melk
peper, zout

75 gram geraspte belegen Edammer of Goudse kaas Laat de doperwten uitlekken in een zeef of vergiet. Wrijf de champignons met een stukje keukenpapier schoon en snijd ze in plakken. Snijd de ham in kleine stukjes. Verwarm de helft van de margarine of olie in een koekenpan en bak hierin de prei zacht. Bak de ham en de champignons kort mee. Klop de eieren met de melk, wat peper en zout in een grote kom los. Voeg de doperwten en het groente-hammengsel toe en roer dit door elkaar. Verwarm de rest van de margarine of olie in de koekenpan en schenk de helft van het mengsel in de pan. Laat het ei op middelmatig vuur stollen en goudbruin bakken. Keer de omelet met behulp van een deksel en bak de andere kant lichtbruin. Laat de omelet op een bord glijden en houd hem warm met een deksel.

Bak zo de andere omelet. Vouw de omeletten dubbel en halveer ze.

Tips:
1 Lekker met brood en een salade.
2 Vervang de ham door 50 gram geraspte belegen kaas. Neem i.p.v. doperwtjes maïskorrels en vervang de prei door blokjes paprika.
3 Eieren bewaren: in de doos in de koelkast hooguit 5-6 weken

Ingrediënten:

1 eetlepel azijn
1 laurierblad
2 kruidnagels
1 flinke ui
50 gram margarine
peper, zout
500 à 600 gram magere runderlappen

Doe een deksel op de pan en laat het vlees in ongeveer 2½ à 3 uur op een zeer laag vuur gaar stoven. Draai het vlees een keer om.
Bestrooi de runderlappen met peper en zout.
Verwarm de margarine in een braadpan en wacht tot het schuim is weggetrokken en de margarine lichtbruin kleurt. Schroei het vlees aan beide kanten dicht en bak het daarna aan alle kanten bruin op een niet al te hoog vuur.
Maak de ui schoon en snijd hem klein. Bak de ui even mee met het vlees. Voeg dan laurierblad, kruidnagels, azijn en zoveel water toe, dat het vlees net onder staat.