Vegetarisch: Spinaziepannenkoeken.

Ingrediënten:

400 gram diepvries spinazie
8 plakjes diepvries bladerdeeg
2 eetlepels cashewnoten
75 gram zachte geitenkaas of feta
peper, zout
1 ei

Warm de oven voor op 200° C.
Laat de diepvriesspinazie in een pan op klein vuur ontdooien. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar op het aanrecht en laat ze in 10 minuten ontdooien.
Hak de cashewnoten grof. Verdeel de geitenkaas in stukjes.
Druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie, voeg de kaas toe en maak de spinazie op smaak met peper en zout. Klop het ei los en roer dit door de spinazie.
Verdeel de spinazie over 4 deegplakjes en strooi de gehakte noten erover. Maak de randen van het deeg nat met wat water. Leg de andere deegplakjes erop en druk de randen goed aan.
Leg de flapjes op een bakblik en bak ze in het midden van de hete oven in 25-30 minuten gaar en bruin.

Tips:
1 Lekker met een salade met maïs of kikkererwten.

Ingrediënten:

400 gram gare rijst of 200 gram rauwe rijst
1 teentje knoflook
150 gram feta met kruiden op olie
1 rode paprika
2 tomaten
3 bosuitjes
75 gram olijven zonder pit
azijn
peper, zout,verse basilicum of selderij

Verwijder het vliesje van de knoflook en pers het teentje uit boven de feta. Schep dit door de rijst.
Kook de rijst zonodig gaar en laat het afkoelen.
Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en pitjes en snijd de paprika in blokjes. Was de tomaten en snijd ze in parten. Was de bosuitjes en snijd ze in smalle ringen. Snijd de olijven in plakjes.
Meng de groente en olijven door de rijst. Maak de salade op smaak met azijn, peper, zout en kleingesneden basilicum of selderij.

Tips:
1 Lekker met een rauwkostsalade

Ingrediënten:

2 pakjes Quorn Rendang stukjes (vleesvervanger)
1 eetlepel olie
1 blikje minimaïskolfjes
1 klein blik perziken
4 bosuitjes
400 gram snijbonen
2 eetlepels ongezouten pinda's
peper, zout
ketjap

Hak de pinda’s grof. Maak het gerecht op smaak met peper en zout en eventueel wat ketjap. Strooi op het laatst de pinda’s erover.
Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de bosuitjes kort. Voeg de Quorn met de saus, de afgegoten snijbonen, 1 dl vocht van de perziken en de maïskolfjes toe en laat het enkele minuten pruttelen.
Snijd de perziken in schijfjes en vang het sap op. Halveer de maïskolfjes.
Was de bosuitjes en snijd ze in kleine ringetjes.
Was de snijbonen, snijd de puntjes eraf en trek eventuele draden mee. Kook de snijbonen 5 minuten in een laagje water.

Tips:
1 Lekker met rijst of mie en een komkommersalade

Ingrediënten:

25 gram hazelnoten
25 gram amandelen
25 gram zonnebloempitten
4 takjes peterselie
10 sprieten bieslook
8 eieren
1 dl halfvolle melk
peper, zout
20 gram margarine

Hak de noten klein.
Was de kruiden en knip ze klein.
Klop in een grote kom de eieren met de melk los. Voeg de kruiden, de noten en peper en zout toe.
Verwarm de helft van de margarine in een koekenpan met een anti-aanbaklaag, Schenk de helft van het eimengsel erin en bak de omelet ca. 8 minuten tot het ei is gestold en aan de onderkant lichtbruin is gekleurd. Bak zo ook de tweede omelet. Snijd ze in tweeën.

Tips:
1 Lekker met (geroosterd) volkorenbrood en een salade.

Ingrediënten:

2 eetlepels cacaopoeder
2 eetlepels oploskoffie
2 ½ eetlepel suiker
8 dl halfvolle melk

Tips:
Er zijn geen tips voor dit recept

Ingrediënten:

1 sinaasappel
12 kruidnagels
1 fles rode wijn
½ stuk pijpkaneel
stukje foelie
± 10 eetlepels suiker

Boen de sinaasappel met warm water goed schoon. Steek de kruidnagels in de sinaasappel. Schenk de wijn in een roestvrijstalen of goed geëmailleerde pan en voeg de sinaasappel, het stuk pijpkaneel en de foelie toe. Laat de wijn op klein vuur 20 minuten trekken. Verwijder de sinaasappel en de specerijen en maak de wijn op smaak met de suiker. Serveer de hete wijn in hittebestendige (thee)glazen.

.Tips:
1 Zonder alcohol: gebruik i.p.v. een fles wijn 1 liter rood druivensap. Suiker toevoegen is dan niet nodig

Ingrediënten:

400 gram spaghetti
1 kleine ui
1 dunne prei
1 eetlepel olie
peper, zout
150 gram gerookte zalm(snippers)
2 dl zure room

Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook voor de spaghetti. Plaats als het water kookt de spaghetti in de pan en kook deze gaar volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
Maak de ui schoon en snijd hem klein.
Was de prei, snijd hem in dunne ringen en was ze nogmaals in een zeef of vergiet.
Verwarm de olie in een steelpan of kleine braadpan en fruit hierin de ui en de prei enkele minuten zacht. Voeg wat peper en zout toe.
Snijd de gerookte zalm in stukjes.
Doe de zure room in de pan en warm dit goed door. Roer de zalmsnippers door de saus.

Tips:
1 Met een salade een complete maaltijd.
2 Roer voor een wat dikkere saus ½ eetlepel maïzena glad met 4 eetlepels water. Roer dit door de zure room en laat het al roerend binden.
3 Bewaar spaghetti in gesloten verpakking donker, droog en koel hooguit 1½ jaar

Ingrediënten:

stukje gemberwortel (ca. 1 cm)
1 Spaanse peper
1 spriet citroengras (sereh)
1 (rode) ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olie
½ citroen
4 moten vis
zout
½ l kippenbouillon (van 1 tablet)
100 gram santen
2 theelepels suiker
6 takjes koriander of 4 takjes peterselie

Schil het stukje gemberwortel. Was de Spaanse peper, snijd hem open en verwijder de pitjes. Snijd de peper in stukjes.
Maak de ui en de knoflook schoon.
Maal de gemberwortel, de Spaanse peper, de ui, de knoflook en het citroengras in een keukenmachine of vijzel fijn.
Verwarm de olie in een grote pan en fruit hierin het kruidenmengsel zacht.
Pers de citroen uit. Bestrooi de vismoten met wat zout.
Voeg het citroensap en de bouillon toe aan het kruidenmengsel en breng dit aan de kook. Laat de vis hierin in 8 – 10 minuten gaar worden.
Roer de santen en de suiker door de saus en laat hem niet meer koken.
Was de koriander en knip het kruid klein. Strooi de koriander op het laatst over het gerecht.

Tips:
1 Lekker met rijst en sperziebonen

Ingrediënten:

5 plakjes diepvries bladerdeeg
400 gram prei
1 eetlepel olie of 10 gram margarine
2 theelepels kerrie
peper, zout
3 eieren
100 gram verse roomkaas met ananas
300 gram gekookte mosselen

Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar op het aanrecht en laat ze in ca. 10 minuten ontdooien.
Warm de oven voor op 200°C.
Snijd een stukje van de onderkant van de prei en verwijder eventueel het buitenste lelijke blad. Snijd de prei in de lengterichting half door en spoel de prei goed af onder de kraan. Snijd de prei in dunne ringen.
Verwarm de olie of margarine in een braadpan en bak hierin de prei met de kerrie 3 minuten. Maak op smaak met peper en zout.
Klop de eieren los en prak de roomkaas erdoor.
Bestrijk een ovenschotel of kleine springvorm met wat olie of margarine en bekleed de vorm met het bladerdeeg. Prik er met een vork gaatjes in. Schep de prei in de vorm met daarop de mosselen. Schep het eier-kaasmengsel erop.
Bak de quiche midden in de hete oven in ± 25 minuten gaar en bruin

Ingrediënten:

4 - 8 pitabroodjes
sla
tomatenketchup
halvanaise
2 blikjes tonijn naturel

Rooster de pitabroodjes in de broodrooster.
Snijd de gewassen en drooggedepte slabladen in smalle reepjes. Verdeel de tonijn in stukjes.
Snijd de broodjes open en vul ze met sla en tonijn. Schep er wat tomatenketchup en eventueel wat halvanaise op en klaar is je tussendoortje.

Tips:
1 Varieer met blokjes komkommer, tomaat, heel fijn gesneden witte kool, paprika. Neem in plaats van tonijn ham, garnalen, kaas of stukjes gare kip (vleeswaar). Vervang de ketchup door bijvoorbeeld een dipsaus.
2 Deze vulling, en de variaties erop, zijn ook heel lekker in taco's of in een wrap.

Ingrediënten:

1 dl slankroom
250 gram prei
400 gram diepvries (kool)visfilet
1 dl halfvolle melk
1 eetlepel mosterd
peper, zout
citroensap
margarine
800 gram aardappelschijfjes

75 gram geraspte belegen Edammer of Goudse kaas.

Laat de visfilet een aantal uren van tevoren in de koelkast ontdooien op een diep bord.
Warm de oven voor op 200° C.
Verwijder de lelijke groene bladeren van de prei en snijd de onderkant met de wortels eraf. Snij de prei in de lengterichting half door en spoel de prei goed af onder de kraan. Snijd het in dunne ringen.
Meng de room met de melk, de mosterd, peper en zout in een kom.
Snijd de vis in plakken, besprenkel ze met wat citroensap en bestrooi ze met peper en zout.
Bestrijk een ovenschaal met wat margarine en leg hierin de helft van de aardappelen. Leg de vis erop en verdeel de prei erover. Dek dit af met de rest van de aardappelen. Strooi hierover de geraspte kaas en overgiet dit met het room-mosterdmengsel.
Zet de schaal in het midden van de oven en bak het gerecht in 30-40 minuten gaar.

Tips:
1 Lekker met een salade

Ingrediënten:

75 gram magere spekreepjes
750 gram uien
750 gram tomaten
150 gram achterham in dikke plakken
2 teentjes knoflook
100 gram verse kruidenkaas (bijv Boursin, Paturain)
halfvolle melk
peper
1 theelepel Provençaalse kruiden

Bak de spekreepjes in een grote braadpan langzaam bruin.
Maak de uien schoon en snijd ze in ringen. Was de tomaten en snijd ze in plakken.
Snijd de ham in blokjes. Verwijder het vliesje van de knoflook en snijd de knoflook klein. Bak de ham met de knoflook enkele minuten met het spek mee.
Verdun de kruidenkaas met wat melk tot sausdikte en voeg wat peper en kruiden toe.
Leg de uienringen op het spek-hammengsel, daarop de plakken tomaat en schenk het sausje erover. Laat het gerecht in 20 minuten met de deksel op de pan gaar worden.

Tips:
1 Met rijst een complete maaltijd.

Ingrediënten:

2 kleine uien
2 tomaten
800 gram sperziebonen
250 gram kipfilet, hamlap of bieflap
peper, zout
2 eetlepels olie
¼ bouillontablet
ketjap manis

Maak de uien schoon en snijd ze klein. Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
Haal de puntjes van de sperziebonen af (trek de eventuele draden mee) en was de bonen. Snijd ze in stukjes van 2 cm.
Snijd het vlees in reepjes (3 cm lang en 1 cm dik). Bestrooi het vlees met peper en zout.
Verwarm de olie in een pan en bak het vlees hierin rondom bruin terwijl je het steeds omschept. Roerbak de uien hierna mee tot ze beginnen te glanzen.
Doe dan de tomaat en de sperziebonen erbij. Schep alles een paar keer om, doe er een scheutje water en de bouillontablet bij. Laat het gerecht op een laag pitje gaar worden. Maak op smaak met een scheutje ketjap.

Tips:
1 Lekker met rijst.
2 Vervang het vlees eventueel door 250 gram achterham in dikke plakken.
3 In plaats van sperziebonen kun je ook 800 gram fijngesneden spitskool of Chinese kool gebruiken. Deze laten vocht los, water toevoegen hoeft dan niet meer.

Ingrediënten:

1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
1 eetlepel olie
250 gram rundergehakt
peper, zout
chilisaus of sambal
1 blikje maïskorrels
1 klein blikje tomatenpuree1

1 - 2 eetlepels stroop

Tips:
1 Lekker met rijst en roergebakken spitskool

Ingrediënten:

250 gram kipfilet
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel kerrie
peper, zout
3 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels olie
1 klein blikje ananasstukjes
2 dl kippenbouillon ( van ½ bouillontablet)

Snijd de kipfilet in smalle repen. Meng knoflookpoeder en kerrie met wat peper en de ketjap in een grote kom en schep de kip er door. Laat dit 10 minuten in de koelkast staan.
Verwarm de olie in een hapjespan, wok of braadpan en bak hierin de kipreepjes onder af en toe omscheppen bruin.
Laat de ananas uitlekken en vang de siroop op.
Bak de ananasstukjes mee met de kip.
Voeg 4 eetlepels ananassiroop, de ketjapmarinade en de kippenbouillon toe en stoof de kip in 5 minuten gaar.

Tips:
1 Lekker met rijst en sperziebonen.
2 Gebruik eventueel i.p.v. knoflookpoeder 1 teentje knoflook en pers dit uit bij de kerrie en de ketjap

Ingrediënten:

250 gram kipfilet
2 eetlepels olie
½ - 1 eetlepel hot curry (Silvo)
1 zakje santen of 1 blikje kokosmelk
± 800 gram aardappelpartjes (diepvries, voorgebakken)
1 klein blik mangostukjes of ½ verse mango

Snijd de kip in blokjes.
Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de kip bruin. Fruit de curry even mee.
Schenk de kokosmelk bij de kip of voeg 4 dl water met de santenmix toe. Schep de aardappelpartjes erdoor. Breng dit aan de kook en kook het gerecht 10 minuten.
Laat de stukjes mango uitlekken of snijd het vruchtvlees van de verse mango uit de schil en snijd het in blokjes.

Tips:
1 Lekker met sperziebonen of broccoli.