lekker eten

Woensdag 11 juni 2008

De Lijsterbes, Donkmeer

Op deze prachtige dag reden we richting Donkmeer, zo'n 25 km van Gent.
Na het aperitief op het terras genoten we er van de lunch:
Als voorgerecht Kabeljauw met een zalf van bouillabaise en linguine met schelpjes, pittig gekruid, sneeuwwitte vis.... zeer lekker! Als hoofdgerecht Zeebaars met een aardappelmousseline en krokant van Serranoham vergezeld van witte kool en mousserons champignons, overgoten met een kalfsjus.
Nagerecht: Chocolade en aardbeiengelei met roomijs van hazelnoten.
Een schitterende lunch, verleidelijke gerechten met prachtige producten en heel veel creativiteit.
We komen er graag (en rap) terug ! We sloten deze maaltijd af met een koffietafel op het terras
met heel lekkere versnaperingen, in 't bijzonder de karamelsnoepjes.........
Jammer dat we geen kennis konden maken met dhr Van der Bruggen. Stijlvolle, charmante bediening !

Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 28 mei 2008

't Stil Ende, Brugge

Onze jaarlijkse uitstap met vrienden bracht ons naar dit restaurant net buiten de stadsrand richting kust. Achter een donker grijze gevel kom je een kleurrijk interieur tegemoet. Mooi gedekte tafels met linnen in grijs en wit. Aperitief hadden we reeds genomen dus gingen we op zoek naar een lekkere witte wijn dat ook onze gerechten vergezelde. We kozen voor een Seresin, Sauvignon Blanc uit
Nieuw-Zeeland. De keuze viel op het 4 gangen menu. Als eerste gerecht langoustine met scheermesje en bospaddestoelen in een wel zéér pittige kruidenolie. We gingen verder met een baby-kreeft geserveerd met korenasperges en lamsoor, een geurige schaaldierenbouillon werd apart geserveerd.
Zéééér lekker ! Tijd voor de rode wijn: een Vino Pedrosa uit de Ribeira del Duero in Spanje.
Daarbij lamskotelet met asperges en wortelpuree. Als afsluiter een dessert rond aardbeien: aardbeientonic, aardbeienmousse met chocoladekrokant, roomijs van aardbei en basilicum mmmm
Bij de koffie verschillende versnaperingen: ijspraline van witte chocolade, meringue met citroen en krokantje met brésiliennenootjes.
'k en Brugge in mien herte, de schoanste stad van 't land, de reitjes en 't stil ende...... zoals willy lustenhouwer het zong.......

Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 8 mei 2008

Manuscript, Brugge

Manuscript, het restaurant gelegen in het Kempinsky hotel op de site van het voormalig kasteel van de hertogen van Bourgondie, het Prinsenhof. Vandaag schitterend weer! Zon, zon zon. We kregen dan ook een tafel op het terras. We kozen voor het menu € 34 bestaande uit drie gerechten.
We gingen van start met gebakken sint jakobsnootjes "a la plancha" met een zalfje van wortel en kruidenvinaigrette. Pure eenvoud maar zeer lekker. Als hoofdschotel lamsvlees uit Paulliac met groentenmix en rozemarijn. Terug zeer traditioneel, zeer smaakvol maar lauw. Als nagerecht een panna cotta met vanille en rode vruchten. We dronken er een Zinfandel uit Californie bij € 39.
Dit hotel werd pas heel recent geopend en dit was wel heel merkbaar. Uitzonderlijk lange wachttijden
en weinig organisatie. Leuk adresje tussendoor.

Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 7 mei 2008

Ter Leepe, Zedelgem

Vandaag op bezoek bij een jonge, zeer getalenteerde chef. Liep stages in verschillende grote huizen en kookt moleculair. Toegegeven het is niet de genre keuken dat je iedere week (?) gaat verkennen maar af en toe mag het wel eens. Het restaurant is modern aangekleed met een aparte aperitiefruimte.
Reeds bij het aperitief steekt de chef van wal met allerhande hapjes, ' k geloof dat er een achttal waren. Hoorntjes, lolly's, mousses, pralines....
We kozen voor het degustatiemenu bestaande uit vijf gangen. Als eerste was er een slaatje van kreeft met asperges, vervolgens het tweede onderdeel van dit gerecht met een tartaar van langoustines en sorbet van granny smith. Koningsvis (rouget) met koningskrab en citroen. Dan kwam de kalfszwezerik met tijgergarnaal en mango. Als hoofdschotel een Angus-beef met gelei van wasabi, creme van wortel en komijn. Het nagerecht kwam op 3 verschillende borden. Een mooie wijnkaart met enkele grote namen aan redelijke prijs. We genoten van een Belgisch-Franse wijn: Sillage de Malartic een Pessac-Léognan. Heel moeilijk om de gerechten te beschrijven maar één en al smaken ! Zeer artistiek !
Voor de liefhebber van supermoderne keuken een must....

Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 26 maart 2008

St Guidon, Anderlecht

Naar jaarlijkse traditie vieren we ons ma haar verjaardag in de catacomben van haar favoriete voetbalploeg, RSCA Anderlecht. Op de eerste verdieping gelegen, totaal vernieuwd interieur met veel beige tinten, prachtige gordijnen en heel veel lichtinval. Na een glaasje champagne en de traditionele welkomstgroet van Mister Michel lieten we ons volgende gerechten serveren: Mechelse asperges met Bretoense langoustines, Gekonfijte eendenlever met sesamzaadjes en rode biet, Gemarineerde Zalm met confit van rode biet en limoen. Als hoofdschotel kozen we voor Gebakken kabeljauw met bieslook en uientaartje; Jonge duif met aardappeltaartje en erwtjes en wortelen. Als nagerecht Aardbeien met ijzerkruidroomijs en rabarber en de klassieke dame blanche.
Een sublieme Saint Aubin 1er Cru van Morey en een vurige Italiaan uit Toscane: Villa Antinori zorgden er voor dat de visjes zwemmen konden en de duif.....tja......
Een dagje uit met haar man, twee zonen en kleinzoon, dikke kussen van Mr M.......
wat kan een moeder zich meer wensen....... Tot volgend jaar !

1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 13 februari 2008

Aneth, Brugge

Eventjes dachten we dat de lente begonnen was de laatste dagen ! Niets is minder waar, deze morgen potdichte mist en de ganse dag bleef het grijs. Zon hebben we dagelijks nodig en die gingen we zoeken in Restaurant Aneth aan het Graaf Visartpark in Brugge. Een notarishuis nogal uni ingericht, beige tinten en donker bruine gordijnen. Sober gedekte tafels: glas, broodbordje en mes, serviet, theelichtje en glaasje met verse roos. Bij het aperitief een overvloed aan hapjes: kleine pita met pickels, tartaar van tonijn met krabmayonnaise, tomatenjus met wasabimousse, kwarteleitje en cannelloni met groentjes. We lieten ons bekoren door het marktmenu (3gangen):
Pieterman met gebakken bloemkool, polenta en scheermesjes met krab, mousselinesaus.
Als hoofdgerecht een Noorse Skrei (kabeljauwachtige die enkel in deze periode gevangen kan worden want anders vinden we hem terug in heel koude en vooral diepe wateren...)met garnituur van japanse aardpeer, canneloni van schorseneren en mousse van erwtjes. Daarnaast kwam een potje met gestoofde andijvie en bovenop een mousse van aardappel geparfumeerd met truffelolie. Heel lekker!
Net voor het dessert komen ze met een rolwagen aangereden om een Mojito klaar te maken als verfrissing. Geplette limoen en munt met rietsuiker, een ferme geut rum en aangelengd met sodawater.
Als afsluiter een marquise van chocolade met amarenokers, gekonfijte sinaasappel en sinaasappelroom. Glaasje met schuim van Chartreuse ( ideaal voor de aanwezige verkoudheid).
Alsnog een zonnige avond...... De chef neemt afscheid aan de deur. Een aanrader.

Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 16 januari 2008

Oud Sluis, Sluis NL

Superlatieven, niets meer dan superlatieven !
We proberen toch jaarlijks Sergio Herman een bezoekje te brengen om te genieten van zijn enorme creativiteit. Bij ieder gerecht is het woord perfectie van toepassing. We namen er het 4 gangen menu
Feeling & Taste met als eerste gerecht: Coquilles gegrild en gemarineerd met structuren van aardpeer, frisse salade van witlof en appel, ijsgekoelde yuzu en geschaafde wintertruffel. (rijkelijk voorzien)
Jonge tarbot en oester, ziltige plantjes jus van cèpes en limoen.
Kalfszwezerik Sushi's en crème van spitskool, romeinse sla, gomasio.
Als afluiter drie nagerechtjes we vielen van de éne verbazing in de andere (lees: we weten het niet meer.....) Prachtige garnituur bij de koffie. De wijnkaart: rijkelijk aanbod en pluspunt: betaalbare wijnen tussen de hele grote kanjers. We dronken er een Augustus Chardonnay Pénedès in wit
en een Téofilo Reyes, Ribera del Duero in rood. Muy bien, hasta luego Sergio.........

Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 9 januari 2008

't Oud Konijntje, Waregem

Reeds jaren zijn we te gast in deze culinaire oase, keer op keer werden we er verwend.
Dit jaar was niet anders op ons nieuwjaarsdiner met familie.
Het aperitief namen we in de bar/salon: een glaasje champagne met lekkere verfijnde hapjes.
Het restaurant bevindt zich aan de kant van de tuin, uitkijkend op een enorm terras met veel buxus
en grote graspartij. Grote ramen en veel lichtinval. Op het menu:
carpaccio van sint jakobsnootjes met rode biet, terrine van wintergroenten; zeeduivel met venkel en bladgroente, sausje van steranijs met parmezaanse kaas; Lamsribstuk met puree van zoete aardappel
en om af te sluiten een verloren brood met kandijsuiker. We dronken er een sancerre, la perriere
en als kers op de taart een Jospeh Moda Amarone, Australische Cabernet Sauvignon, Merlot wijn
van het jaar 1998.
Nog wat kletsen bij de koffie en terug huiswaarts....tomme tomme.....

Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 6 december 2007

In de Wulf, Dranouter

Als Sinterklaasgeschenk waren we uitgenodigd in Dranouter. Een jonge super getalenteerde chef
met zeer creatieve ideeen. Reeds bij het aperitief gaat het voluit:
Crème van raapjes en kastanje, krab en zeeegel, venkelpraline met foreleitjes
vijf tapas rond varken. Aan tafel gaan we op hetzelfde elan verder:
We kozen voor het viergangenmenu: ieder gerecht bestaat uit 3 kleinere gerechtjes,
het één na het ander opgediend. Rolmops van zeebaars, Zeeuwse mossel en chlorofyl
Groene appel en koningskrab (mijn favoriet, zie foto)Crème van gerookte kabeljauwkuit,
brandade van kabeljauw, escabèche van girolles; Kortgebakken Bretoense langoustine,
javanais van eendenlever en gekonfijte pompoen,
crunch van pompoenpitten en schaaldiervinaigrette 
Haas met rode biet en gierstepap; amandelnougat “Melk en honing”,chocoladefantasie Maracaibo” 
met een verukkelijke ijspraline; vervolgens Pistache, munt, citroenmelisse en matcha
om te eindigen met “Petits fours”: glaasje mandarijnenjus met speculaasespuma, panna cotta
rijstcrunch, macarons, vruchtengelei met chocolade.
Wat je hier op je bord getoverd krijgt is werkelijk adembenemend !
Grenzeloze fantasie! We hadden alle vier vrij uiteenlopende reachties achteraf
maar één ding is zeker : Je moet het werkelijk eens meegemaakt hebben!
Uniek !!

1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 4 december 2007

Kommilfoo, Antwerpen

Een dagje kerstshopping in Antwerpen. We bezochten dit restaurant al eerder en komen er graag terug! Vandaag op het menu: als voorgerecht een slaatje met gebakken scampi, daarbij een mousse van witte wortel en carpaccio van sint jakobsnootjes, heel lekker truffelvinaigrette. Als hoofdschotel wellicht één der laatse patrijzen: natuur gebakken met champignons. Daarbij zuurkool met mosterdgelei. zeer origineel en heel lekker. Als nagerecht een biscuit met kastanjes en vanilleijs met banaan. We dronken er een halfje Château Labégorce Zédé 2004, hemels !
We voelden ons voor 1 dag "Sinjoor". Een aanrader.....

Reageer op dit bericht Stuur door

Archief

De Lijsterbes, Donkmeer

't Stil Ende, Brugge

Manuscript, Brugge

Ter Leepe, Zedelgem

St Guidon, Anderlecht

Aneth, Brugge

Oud Sluis, Sluis NL

't Oud Konijntje, Waregem

In de Wulf, Dranouter

Kommilfoo, Antwerpen

Meer van lekker eten