Op de site http://www.avvn.nl/natuurlijk-tuinieren/moestuin/combinatieteelt/  vond ik iets interessants dat we kunnen toepassen in de combinatie teelt

Wortels en uien worden van oudsher in elkaars buurt geteeld. Door de geur van de wortels zou de uienvlieg wegblijven. Dit is echter nooit aangetoond. Wel is het zeker dat de geur van de uien maakt dat de wortelvlieg op afstand blijft. Om dit effect te bereiken moeten overigens wel ongeveer 4 x zoveel uien als wortels geteeld worden! Bovendien duurt de werking tegen wortelvlieg maar zo lang als de uien in hun groeiperiode zijn.

-Afrikaantjes zijn bevorderlijk voor een gezond bodemleven: door afscheiding van stoffen via de wortels weren ze aaltjes uit de moestuin.

-Ook van  de kogeldistel    (Helenium en Echinops) is deze werking tegen aaltjes aangetoond.

-Zegekruid    (Nicandra physalodes), een wat minder bekende eenjarige plant, is ook zo’n nuttige plant die ingezet kan worden tegen witte vlieg. Zaai deze daarom bijvoorbeeld tussen de boerenkool.
-Oost-Indische kers kan goed werken als vangplant voor verschillende insecten. Wortelvlieg, witte vlieg, klein koolwitje en bladluis zoeken deze plant op en blijven daardoor van de groente af.

De inleidende tekst op die site verwijst in feite naar de ‘permacultuur’. Kijken we in de natuur, dan vinden we daar geen monoculturen. Allerlei planten staan er kriskras door elkaar en dat is totaal geen probleem, sterker nog, ze gedijen prima in elkaars gezelschap.
Voor ‘permacultuur’ is dat kris kras door mekaar.  Voor de combinatieteelt is dat in rijen naast elkaar.

Voor het zondagsrecept van deze week koos ik voor:
KONIJN MET WITLOOF, AMANDELSAUS EN TORSI,   uit de Belgische keuken

en pasta naar keuze             

Ingrediënten  Voor 2 à 3 personen.
200 g Torsi van SOUBRY
-2 konijnfilets
-2 witloofstronkjes
-1/2 l kant-en-klaar kalfsfond
-100 g boter
-2 dl verse room
-50 g amandelpoeder
-peper, zout, muskaatnoot

Bereiding
-Snipper het gewassen witloof fijn en stoof het gaar in de boter met peper, zout en muskaatnoot.

-Bak de konijnfilets aan beide kanten 3 minuten in de hete boter, kruid met peper en zout.

-Laat intussen de kalfsfond voor tweederde inkoken met amandelpoeder en voeg de room toe.

-Laat op hoog vuur indikken en kruid met peper en zout.

-Kook intussen de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

-Schep de pasta in het midden van het bord, schik daarop wat witloof en het in plakjes gesneden vlees.

-Overgiet met amandelsaus en serveer.

 Ik ben dan  op zoek geweest naar de verschillende soorten rucola.

· Smaakmaker in groene slaatjes, aardappel- en tomatensalades

· De decoratieve blaadjes ogen fris als versiering bij warme gerechten

· Zeer lekker in koude en warme pastaschotels

· Hoog vitamine C-gehalte: 15 mg per 100 gr

· Zeer lage calorische waarde: 11 kcal/100 gr

· Werkt vochtafdrijvend en maagversterkend   

http://www.plantaardig.com/groenteninfo/berichten/rucola-of-notenbladsla-raakt-bekend-bij-de-consument/

ROCHETTA & ROQUETTE

-Rucola wordt hier ook raketsla genoemd, de Engelsen spreken over rocket en de Italianen hebben het over rochetta.  

-roquette is de Franse naam voor rucola.

-Wel zijn er vele soorten rucola, die allemaal een tikkeltje anders smaken.

http://www.elle.nl/eten/culinaire-kooktips/Raketsla

Naamvariatie bij rucola
Er bestaan verschillende benamingen voor een en dezelfde groente:

Eruca sativa

Rucola

Notenbladsla

Notensla

Raketsla

Mosterdkruid

   Al deze benamingen verwijzen naar de wilde ‘slasoort’ met dunne getande blaadjes. De groente heeft een heel aparte smaak met zowel een pikante toets van radijs als een notensmaak. Je kan rucola vers eten – doorgaans in combinatie met een slaatje – of kort koken. 

Herkomst van rucola
Het woord rucola mag dan wel afkomstig zijn van het Italiaans, de plant zelf is dat niet helemaal. Wel wordt rucola al vanaf de Middeleeuwen rond de Middellandse Zee geteeld. De habitat van rucola is veel uitgebreider: ruwweg het noordelijk halfrond en Zuid-Amerika.

Rucola als koolsoort
Rucola is eigenlijk een koolsoort waarvan je de jonge blaadjes eet. Eruca sativa behoort tot het geslacht Eruca dat op zijn beurt bij de Brassicaceae of de kruisbloemigen ingedeeld wordt.

http://www.infotalia.com/nld/tuin/moestuin_en_kruidentuin/moestuin/moestuin_detail.asp?id=2125

Nederlandse naam                                                  :raketsla

Latijnse naam                                                           :Eruca sativa

Familie:                                                                     : Kruisbloemigen (Brassicaceae

Soort                                                                         :eenjarig

Toepassing                                                               :Keukenkruid

Standplaats                                                              : zon half schaduw.

 Vooruitblik op de tuinwerkzaamheden in het voorjaar!

Opgelet : Er zijn werken in Stalhilledorp!

Ja ik was zaterdag bij de 16 aanwezigen van de demonstratie. 
Het was interessant van bij het begin maar ging vroeger terug naar huis om persoonlijke redenen.

Het fotomateriaal dat ik meebracht is van eerder mindere kwaliteit. 
Tegen licht fotograferen is altijd moeilijk maar mijn blits werkte niet.
We zullen het moeten stellen met de foto’s die ik heb.

Om mijn programma te volgen breng ik vandaag een zondagsrecept.

Tegendraads als ik ben wordt het een visrecept.

Om mijn programma te volgen breng ik vandaag een zondagsrecept.

Tegendraads als ik ben wordt het een visrecept en dan nog een recept dat ik pas gisteren zag op de culinaire zender Njam.

Dit recept kan je vinden op: http://www.njam.tv/recepten/stoofpotje-van-bot-met-savooi-en-spek

Stoofpotje van bot  

met savooi    en spek  

bereid de bot voor:

-Knip langs beide kanten de vinnen van de bot en ontschub onder koud stromend water.

-Snijd de kop er schuin af en haal de ingewanden eruit.

-Spoel onder koud stromend water, snijd de staart eraf en verdeel de vis in 4 stukjes.

-Breng de bloem op smaak met peper en zout en wentel de vis erin. –

-Laat het varkensvet smelten,

-klop de overtollige bloem van de vis en bak kort aan. Start met de velkant. 

maak het stoofpotje:

-Blancheer de savooikoolreepjes in gezouten kokend water, schep ze eruit en laat onmiddellijk terug afkoelen in koud water.

-Blancheer de spekreepjes in gezouten kokend water en giet ze af onder koud stromend water.

-Laat het varkensvet uitsmelten met het spek, voeg de savooi toe en kruid met peper en zout.

-Laat ca. 10 minuten afgedekt stoven.

-Schep de vis bij de groenten, voeg de visbouillon toe en laat afgedekt enkele minuten sudderen.

Werk af:

-Haal de vis voorzichtig uit de pan,

-breng de groenten eventueel verder op smaak met visbouillon.

-Schep de groenten in een warm bord, leg de vis erop en werk af met de saus, grof zeezout en mosterd.

Je kan dit gerecht opdienen met aardappelpuree of gestoomde aardappelen en serveer ook een droge witte wijn bij.

Probeer het maar eens,  dit  stoofpotje van  bot met kool en spek.  Het zal alvast ook smaken op een zondag. Vooral jouw wijnkeuze  moet de maaltijd iets extra’s meegeven.

Mijn programma is een beetje overhoop geraakt.

In de vorstperiode zitten lag het tuinwerk stil. Bij de dooi kon ik ook niet in de tuin.

Ik was gisteren bij vrienden en daar was moeder de vrouw naarstig confituur aan het maken.

Zo volop in de winter confituur maken , dat is toch veel duurder dan in de zomer.

Zo merkte ik op.  Nee hoor, kreeg ik als antwoord. 
Fruit kan je bewaren in de diepvries en in de winter heb ik veel meer tijd.

Op mijn vraag welke confituur ze klaar maakte  mocht ik eventjes proeven .
De Pompoenconfituur met appelen en gember en de pompoenconfituur met
rabarber en gember zijn,
                                     een heerlijke combinatie. 


Ik moet zeggen dat het was om je lippen af te likken. 
Als je de rabarberstelen bewaart in de diepvries dan hoef je ze enkel te ontdooien voor je ze gebruikt..

Bij ons in de diepvries zit er ook een vak vol met jeneverbessen frambozen, aalbessen en noem maar op. 
Als de confituur gemaakt is van vers of van ingevroren fruit, je smaakt uiteindelijk geen verschil.
Confituur van pompoenen met andere vruchten en vooral met gember, was nieuw voor mij. 
Dit is een echte winterconfituur en we weten allemaal dat gember opwarmt.
Bij het zoeken naar gemberconfituur vond ik ze nooit zuiver maar wel

 zoals hier appesiel met gember.

  Twee dagen voor de vorstperiode heeft mijn broer de wilde rozen gesnoeid.


Ze stonden nogal wild en de seizoenen stonden toch op hun kop. Dus liet ik maar begaan. 


De hoopjes snoeihout zijn blijven liggen en zullen opgebonden worden als het warmer is dan nu.



Zowel de bovenvijver als de onderste zijn dicht gevroren.  De bussel die ik plaatste is juist op tijd gekomen.

Omdat ik ook de perenboom wil vellen heb ik hulp ingeroepen.

Door een ernstig werkongeval, kan ik geen beroep meer doen op mijn oudste broer.
Hij zou dit klusje in minder dan een uur hebben geklaard. 
Mijn jongste broer en ik zullen het boompje ook wel klein krijgen maar met heel wat meer moeite en gepruts. 


Eerst hebben we samen de klus rond de vijvers afgewerkt.

Dan was ik uitgeteld en is mijn broer begonnen de perenboom wat minder omvangrijk te maken.


Dit is wat er  over blijft voor een latere datum.
Jullie zijn natuurlijk nieuwsgierig naar de redenen waarom deze mooi en gezond uitziende boom moet verdwijnen.
De hoofdreden zijn de vruchten.
Je kan de peren niet bewaren. Ze zijn heel kort sappig en worden dan melig. 
Het zijn ook geen inlegperen. 
Dit was voor Colette voldoende  om mij te vragen, die boom te vellen. 
Er komt een andere boom in de plaats.

Mijn eerste snoeidag viel zwaar.  Niet meer gewoon om veel te werken. Ik moet terug in vorm geraken.  
 
De fijnere takken worden geknipt. 


De dikkere worden afgezaagd.


Alle takken worden direct op bussellengte geknipt.


Ik verzamel normaal gezien het snoeihout op gelijke hoopjes. 
Maar gisteren is het gestopt na één enkel hoopje van zo ongeveer de hoeveelheid van een bussel.
Een mens buiten conditie is ook vlug buiten adem.


Ik heb er twee keer een half uur over gedaan om één bussel te vergaren en te binden.


Dan heb ik de afsluiting van de vijver geopend. 


De bussel plaatste ik in de hoek van de vijver.  Dit is voldoende om de vissen zuurstof te geven als de vijver volledig dicht vriest.

De seizoenen staan op hun kop.


De sneeuwklokjes staan reeds van in december in bloei.
Plus al de andere bloemen die buiten hun bloeitijd,
 misleid zijn door de te hoge temperaturen voor de tijd van het jaar.


Dat je in de winter het gras een kalkbeurt geeft, is normaal. 


Nog nooit was de vijver op dit tijdstip van het jaar zo troebel. 
Het is de eerste keer dat ik er zeewier korrelkalk in werp.
Als ze er juist ingeworpen zijn zie je ze liggen op de lage bodem van de rand. 


Eens die korrels beginnen op te lossen  wordt de vijver melkachtig troebel. 
Na enkele dagen is dat weggetrokken en zou het water helder moeten zijn.

Er komt inderdaad een dag dat ik de tuin niet verder kan onderhouden.

Het grootste werk is de moestuin.  Die zal er eerst moeten aan geloven. 










De groenten zullen één na één uit het tuinbeeld verdwijnen.



Het kleinfruit zal blijven maar zullen we dan nog de vogels vlug genoeg af kunnen zijn?

We  haalden onze kleindochter.
Het is kerstverlof en zoals ieder verlof als onze kinderen moeten werken, krijgen we een kleinkind op bezoek.
Dit keer is het dus de kleindochter.  Gelukkig heeft ze ’s morgens meer nood aan oma dan aan opa en kan ik het relatief rustig houden.

Ik de loop van de dag verandert dat al vlug.
Mijn voornaamste bezigheid is dan met de kleine eieren roven bij de kippen,  of op zijn minst drie keer gaan kijken of er reeds een ei is tot ze er eentje naar oma kan brengen.
Toen ze hier de vorige keer waren was haar broer voor geweest.  Ze bleef maar zagen en zagen tot mijn dochter een gekookt ei  in haar zak meenam en haar, mits een paar handigheidjes,  zo kon paaien.
Toen ze aan de glazen keukendeur kwam, klopte ze met het ei op de ruit, terwijl ze riep ...oma, voor jouw. 
Het leek er op alsof ze door had dat haar ma haar had gefopt.  Voordien had ze nog nooit met een vers ei op de ruit getikt.  Het gekookte ei kon zo gepeld worden.

Ik kreeg een rechtzetting van de beheerde van deze blog.
 Eerst stuurde hij mij een mail over het onderwerp.  Daarin had hij het over de ‘aardappelbovist’.  Ik ben altijd vlug om nadere informatie te verzamelen en ging aanstond op zoek. Wat ik niet had opgemerkt, was dat hij een bijdrage plaatste waarin het ging over de reuzebovist.
De tweede mail, om de zaak helemaal uit te klaren luidt als volgt:
Op de site had ik het over de REUZENBOVIST.
In mijn eerste mail dacht ik spontaan aan ‘de aardappelbovist’  maar deze is het dus niet!
Op de site staat het wel juist.
Het gaat dus niet om de aardappelbovist maar wel degelijk om de Reuzebovist.

Op de site:
http://www.liliancam.net/weblog/2006/09/19/paddenstoelen-recept/   vond ik het onderstaande:   

Paddenstoelen in de pan en kokkerellen maar…
door FEMKE STERKEN

19 SEPTEMBER 2006 – APELDOORN
 – Maar weinig mensen weten dat er op de wereld meer dan 100.000 soorten paddenstoelen groeien. Daarvan zijn er rond de 3500 in Nederland te vinden. Een kleine vijftig soorten kunnen gegeten worden.
De ‘reuzenbovist’ is bijvoorbeeld erg lekker als hij gebakken wordt met een beetje knoflook. Ook kan deze paddenstoel met een jasje van beslag in de frituurpan.

Eekhoorntjesbrood is natuurlijk bekend uit de Italiaanse keuken (porcini).

Voor wie graag met paddenstoelen kokkerelt, is hier een heerlijk Stentor-recept:
-Kook wat verse pasta.
-Bak kastanjechampignons, oesterzwammen en gewone champignons in olijfolie.
-voeg nog toe: drie tenen knoflook en een gedroogd pepertje.
-Gooi er na een minuut of zeven een bekertje room bij en laat een tijdje sudderen.

-Serveer de pasta met daar overheen de paddenstoelensaus en versnipper er wat peterselie over.
-Glaasje witte wijn erbij en smullen maar. Eet smakelijk!

De paddenstoelen natuurlijk wel in de supermarkt kopen en niet zelf plukken! Dat is wel zo veilig.

Als je de foto ziet van die sponsachtige ‘reuzenbovist’ dan kan je toch moeilijk geloven dat deze eetbaar is en bovendien lekker met knoflook.
Ik denk dat we beroep zullen moeten doen op een echte zwammenspecialist. De aardappelbovist daarentegen is giftig.

Op de site  http://plusmagazine.knack.be/nl/gezondheid/voeding/artikel/531/paddenstoelen-mager-en-gezond/3  lees je o.a.:

Zelf plukken blijft gevaarlijk
Zelf kweken is kinderspel.                 Natuurlijk lees je daar nog veel meer.

Voor rauwe -oester liefhebbers zocht ik een receptje op.  Ik kwam terecht op.  http://www.receptjes.be/recept_bloody_mary_oesters.html

 
Ingrediënten   voor 2 Personen:
-10 verse oesters
- tabasco
- peper
- 10 ijsblokjes
- 25 cl tomatensap
- 1 maat wodka
- 1 theelepel worchester saus
- 1 stukje selder (zeer fijn gesneden)
- 1 tomaat (ontveld, in kleine blokjes gesneden)

Bereidingswijze

-Vraag in de winkel of men de oesters voor je wil openen (Of doe het zelf; zie kooktip onderaan).
-Maal de ijsblokjes fijn in de keukenrobot. (of wikkel ze in een propere theedoek en sla ze plat met een hamer).
-Doe het gemalen ijs in een diep bord en schik er de oesters bovenop.
-Meng het tomatensap met de wodka, de ‘Worchester’ saus en enkele druppels tabasco.
-Vul elke oester met dit mengsel en kruid bij met wat peper.
-Schik de selder en de blokjes tomaat op de oesters.
-Onmiddellijk serveren.

Voor niet liefhebbers van rauwe oesters, zoals ik er een ben,  geef ik het recept van mijn vrouwtje mee.
Als de oesters geopend zijn:

-strooi op elke oester een beetje geraspte Parmezaanse kaas.

-besproei ook even met wat vers citroensap.

-plaats eventjes in een voorverwarmde oven op +/- 250°

-dien op

Voor mij is dat voldoende om het tot een feestelijke lekkernij te maken.

Rauw lust ik ze aan geen kanten.  

  
       Laat je niet tegenhouden door het feit dat nieuwjaar dag voorbij is.

Ik dank de beheerder van onze site voor de reactie en de foto’s  Ik deed heel wat opzoeking.

Op onderstaande site kwam ik op een forum terecht waar er wordt gereageerd op de vraag of de ‘aardappelbovist’ eetbaar is.

http://vroegevogels.vara.nl/Forum.35.0.html?&no_cache=1&view=single_thread&cat_uid=3&conf_uid=10&thread_uid=22572

   
Uit de lijst van giftige en niet eetbare paddenstoelen op. http://nl.wikipedia.org/wiki/Lijst_van_giftige_paddenstoelen haalde ik de:

Vergiftigd wil meestal zeggen zeggen dat het niet dodelijk is bij consumptie maar wel bijvoorbeeld braakneigingen kan opwekken of koortsaanvallen teweegbrengen.
Een vergiftiging is het ziek worden en/of pijn krijgen als gevolg van het eten, drinken, inademen, op de huid of in de ogen krijgen van (te veel van) een schadelijke stof.

Het verwonderd mij wel dat ik op Google afbeeldingen geen enkele afbeelding vind die deze benaderd die ik nam in de tuin van mijn vrienden. 

De klaarste uitleg kan je vinden op

http://home.scarlet.be/benny.lenaerts/paddestoelen/aardappelbovist/index.html

Verdere reacties blijven welkom.