te koud

De winter laat maart niet los. Van zaaien in volle grond kan er voorlopig nog geen sprake zijn.


Deze morgen was het een typisch winterse zonsopgang.


Deze bloempot is alvast gesneuveld door de vorst.


En opnieuw is de vijver dichtgevroren maar onder het ijs kan je de vissen zien.


Ook de grond licht er hard bij en alles is bedekt met een fijn laagje rijm in wazig wit. 

Maar binnen in mijn atelier, bij een temperatuur over dag van +/- 15°C piepen de jonge erwtenplantjes boven.  Ik liet ze in de serre staan maar ze veranderden niet. Nu in twee dagen atelier staan ze er bijna allemaal. Als de nachtvorst vermindert gaan ze eerst een tijdje terug naar de serre en later naar buiten op het afhardrek en nog eens daarna definitief naar buiten in volle grond.

De koude blijft maar hardnekkig aanhouden.  Nu reeds zaaien doe ik niet omdat  de grond te koud is.  Een goede indicator om beginnen te zaaien is kijken wanneer het onkruid begint te kiemen… en vlieg er dan maar in hoor.  Ondertussen blijf ik nog even snuisteren in mijn wintervoorraad aan gegevens en breng een bloeiende plant voor de pinnen, de guldenroede (Solidago) 

Omwille van zijn lange bloei in meestal gele kleur wil ik de guldenroede als ware insectenplant ook graag in mijn bloemborder opnemen.  Er zijn heel vele soorten van diverse afkomst en regio’s.  Ik beperk me tot enkele soorten.

guldenroede (Solidago virgaurea)   varieert in hoogte van 0,1-1 m. Ze groeit in droge bossen en struikgewas in subarctische tot subtropische gebieden van Europa en Azië.

Late guldenroede (Solidago gigantea)  komt uit Noord-Amerika met een hoogte van 0,5-2,5 m.

Canadese guldenroede (Solidago canadensis)
komt uit Canada met een hoogte van 0,5-2,5 m.

Solidago graminifolia
heeft een hoogte van 50-80 cm.

Sommige tuiniers beschouwen de soorten als onkruid, anderen planten ze juist aan vanwege de heldergele bloemen.
De plant is vanwege  de nectarrijke bloesems die tot laat in het jaar bloeien populair als waardplant voor insecten die ook plaagdieren bestrijden.

Ecologisch gezien zijn de planten zeer nuttig omdat ze door vele soorten insecten bezocht worden.

Guldenroede-soorten kunnen als decoraties gebruikt worden. Ook kan er thee van gezet worden.

De plant bevat Saponine, looizuur en etherische oliën. In de natuurgeneeskunde wordt het bloeiende kruid van de echte guldenroede bij nierklachten gebruikt. Ook wordt het gebruikt bij het genezen van wonden, krampen, ontstekingen, reuma en jicht.

In de Verenigde Staten heerst het misverstand dat de guldenroedes hooikoorts veroorzaken. Het misverstand wordt vermoedelijk veroorzaakt doordat de heldergele bloemen in dezelfde periode gaan bloeien als die van alsemambrosia. De pollen van guldenroede te zwaar om door de lucht ver te  worden verspreid .

de figuren komen van google afbeeldingen en de tekst is geresumeerd uit Wikipedia waar je de volledige tekst kunt raadplegen. 

Onlangs ontving ik onderstaand bericht
Symposium  - 17 april 2010 in het Cultuurcentrum, Meerlaan 32, 8300 Knokke-Heist

Het gaat niet goed met de honingbij. Dit is algemeen bekend. Wetenschappers hebben bovendien vastgesteld dat niet alleen deze soort wordt bedreigd. Ook de wilde bijen, waaronder solitaire bijen en hommels, krijgen rake klappen. Het uitsterven van bijensoorten heeft verschillende oorzaken en is het onderwerp van heel wat wetenschappelijk research.

Heb je interesse voor de bijen en wil je bijdragen tot het ombuigen van de teloorgang van bijensoorten, dan mag je dit West-Vlaamse Bijensymposium op 17 april 2010 niet missen!                Met dit symposium willen we het brede publiek warm maken voor de zorg voor zowel honingbijen als wilde bijen en mensen aanzetten tot actie. Het kadert binnen het internationale jaar van de biodiversiteit ‘Countdown 2010’ en wordt georganiseerd door de gemeente Knokke-Heist, de provincie West-Vlaanderen en Proclam vzw.

PROGRAMMA

9u30                 Ontvangst

10u00               Verwelkoming door Graaf Leopold Lippens, Burgemeester van Knokke-Heist

'Hommels, bijen, wespen... wie geraakt er nog wijs uit?'                                                                                                      Kris Struyf (Provinciaal Natuurpark Zwin)

'Crisis: ook voor de bijen?'                                                                                                                                                                        Dries Laget (UGent)

Koffiepauze

‘Bed and Breakfast voor bijen : eenvoudiger dan je denkt !’                                                                                              Bart Vandepoele (Vlaams Bezoekers- en Natuureducatiecentrum De Nachtegaal)

'Omgang met wilde bijen en honingbijen in natuurgebieden'                                                                                           Chiel Jacobusse (Stichting Het Zeeuwse Landschap)

Korte Vragenronde                                                                                                                                                                                 

12u30               middagpauze

13u30                           'Honing kan men importeren, bestuiving niet.'                                                                                                                      Albert Reynaers (Koninklijke Imkersbond)

'Pollen- en nectarranden: een hoopvol experiment in landbouwgebied'                                                                                            Dieter Depraetere (Proclam vzw)

14u30               Panelgesprek & debat  met moderator  Peter Norro (MINAWA – Provincie West-Vlaanderen)

15u30               Slotwoord door Dhr. Naeyaert, gedeputeerde voor landbouw met aansluitend receptie

PRAKTISCHE INFO

Inschrijving is verplicht en kan telefonisch op het nummer: 050/630 430.                                            Je bent pas definitief ingeschreven na storting van 5€ (broodjeslunch inbegrepen) op rekeningnummer 001-3357400-15 van Cultuurcentrum vzw.

Locatie: Cultuurcentrum, Meerlaan 32, 8300 Knokke-Heist

Routebeschrijving: www.ccknokke-heist.be > praktische info > routebeschrijving

Voor alle natuurliefhebbers is dit een buitenkansje om van de genieten en gelijkertijd  alert te zijn. Doen.

Toen ik deze morgen rond 4u opstond vroor het +/- min1°.  Nu om 9u, terwijl alles rijmwit ligt en staat ben ik nog eens naar de thermometer gaan kijken en...


De warmteklim was reeds ingezet.


Als je aandachtig kijkt zie je de vissen bovenaan in de vijver. Dit betekent dat de koude niet veel zaaks is en zich niet zal doorzetten gedurende de dag want anders zouden er helemaal geen vissen te bespeuren zijn.


In de tuin ligt alles wit. Erg is dat niet. De grond is zelfs lichtjes bevroren.  Dat bevordert het verkruimelen. Ook zit de belofte voor een zonnige dag er dik en dubbel in. 


De bloemkolen laten toch lichtjes hun oren hangen en ze hebben al zoveel klappen gekregen. De vervroren bladeren heb ik er kort geleden afgehaald waardoor ze er erg verjongd en veel frisser uitzagen. Misschien komt het toch nog allemaal in orde.

Nu mag de moestuin een beetje rusten.  Het laatste stukje, perceel 3 van de wisselteelt is nu ook zaai-  en plantklaar gemaakt.


Omdat er wortelen komen wordt er geen mest ingewerkt.  De beginvoor is gemaakt.  
 

Ik schep het onkruid weg van het paadje en giet het in de voor om het in te werken.  De resten van de Oostindische kers zijn naar de composthoop gebracht


waardoor dat de zaden nu duidelijk zichtbaar zijn. Daarvan wordt dan een groot deel verwijderd. 


Het omwerken van het perceel is vlug opgeknapt. 


Nu is de tuin volledig zaai- en plantklaar en kan ik me op andere werkje toespitsen.

Het zag er goed naar uit dat iedereen met tuinkriebels zat. Bij het overlopen van  activiteiten voor de maand maart  was de groep niet best in toom te houden.  Iedereen wist wel iets aan te brengen en dat ging niet altijs heel ordelijk.   Marc deed zijn uiterste best.  Hij was van Tine enkele vragen per mail toegestuurd geweest en dat werd de leidraad van zijn betoog.  Caesar pleitte opnieuw voor de grondstructuur.  Hij heeft enorm veel ervaring en is bijna voortdurend bezig met zijn tuin. Zijn experimenten zijn zeer interessant maar nogal arbeidsintensief.  Resultaat heeft hij wel.

Toen Luc over de siertuin begon en het snoeien was dat voor de meeste aanwezigen een minder bekend terrein.  Luc is op  dat terrein  onze specialist.

Zoals gewoonlijk was het interessant.

Het grootste deel van de tuin ligt klaar om te zaaien. Twee uur arbeid in twee dagen. 


Het weer zat die eerste spitdag wel goed mee. 


De tweede sag zat het ook niet echt tegen.  De zon was de grote afwezige.  Het centrale gedeelte met de rijencultuur ligt volledig klaar.
Bij de wisselteelt moet nu enkel nog perceel nr 3 omgewerkt worden. Dan is de hele tuin klaar.

Op zondag 28 februari is onze tweede tuinclub van het jaar.

Zoals gewoonlijk, ook nu opnieuw bij Addi in café 'Oud Gemeentehuis, Cathilleweg 86 te Stalhille, dicht bij de kerk.

Je wordt er verwacht om 10u tamelijk stipt.  Kom je later dan mis je misschien iets belangrijks. Van harte welkom.
          

café oud gemeentehuis dicht bij de kerk en Addi aangenaam.

Toen ik begon te spitten was het bijzonder droog.  Na een paar regendagen  ligt het nog altijd ideaal om te bewerken.  Spitten mag in bio-teelt, op voorwaarde dat je de grondlagen niet mengt.

Natuurlijk is het ideaal, boven alle methodes uit, de permacultuur waar je het bodemleven altijd rustig zijn werk laat doen. De grond keren, daar kan je soms niet onderuit als je mest lichtjes wilt inwerken. Zo werk ik de winterbedekking in.  Na deze slepende winter blijft er nog heel weinig over van wat ik in oktober- november als bedekking uitstrooide. Door de aanhoudende vorst verpulvert meer dan drie vierden van zohaast je het beroert.  

Rond 10u is het hier beginnen regenen. Hevig was het niet.  Het leek eerder op het  ideale voorjaarsregentje.


Vroeg ik de morgen hard ik een kwartier, met de platte schop, de rest van het ajuinperceel  gespit.  De grond, die hier goed vocht doorlatend is maar tevens ook vochthoudend, was bijzonder droog.


Vooraleer het begon door te regenen draaide ik de kraan van de regenbak open maar eerst moest die vrijgemaakt worden.  Het duurde wel even. Nu kan de bak vollopen.  Voor regenwater moet ik nu telkens naar de buitenmuur van de keuken aan het kraantje gaan tappen. De regen komt perfect getimed.


Het komt goed uit, want ik heb nogal wat serrewerk. De mini vensterbankserretjes, zaaibakken en turfpotjes worden van onder het stof gehaald en klaar gezet.


De klaarstaande bakken met potjes worden gevuld met potgrond.


Eens ze in slagorde staan worden ze gegoten.


De erwten worden lichtjes in de potgrond geduwd om dan...


met een klein laagje mulle potgrond te worden overstrooid. De rest is nu voor de oerkracht met mijn zeer geringe medewerking door vochtig te houden.  Je kan natuurlijk ook met plastiek dakgootjes werken, wat het planten vergemakkelijkt.  Ik verkies  potjes te gebruiken.

De veldsalade die ik eind oktober vorig jaar zaaide onder glas is eindelijk klaar om geoogst te worden.


Het restje van de eerste teelt, dat geblokkeerd zat...


onder de vastgevroren en ingesneeuwde koepel, heb ik eerst geoogst.


In de minniserre zat er zeer lange tijd weinig groei in de laatgezaaide sla. Op twee plaatse had een mol feest gehouden en is er telkens een stukje verwenen. 


Nu ben ik eindelijk kunnen beginnen met het oogsten.  Ik voorzie een twaalftal porties. Het verschil van zachtheid en smaak tussen het oude restje en de nieuwe bakte, nog wat aan de kleine kant,  is hemelsbreed. 

In mijn tuin staan nu reeds pepermunt,sinaasappelmunt, chocolademunt, Marokmunt, appelmunt, ananasmunt en palingkruid (ook een muntsoort).  

Op mijn verlanglijstje staat nu vooraan ‘Mexicaanse munt –Agastache mexicana-.

Ik ben op het net gaan zoeken en kwam aan mijn trekken op

www.de-natuur.be/pages/mexicaanse_munt.html 

Ook in mijn’ Dumonts kleine plantenlexicon’  is die plant beschreven maar  dan veel  beknopter.

Kenmerken

Deze koude gevoelig als potplant aangewezen muntsoort groeit 60-90 cm hoog.

Bloeiwijze: door bijen en vlinders gegeerde wollig aanvoelende bloei-aren in zacht paars, blauw of wit.

Omdat de blaadjes een op anijs lijkende geur hebben wordt de plant ook nog wel anijshysop of citroenhysop genaamd.

Er bestaat  een soort, ‘Champagne’ genaamd en die roze- tot abrikooskleurig  bloeit en geurt naar munt. Andere variëteiten verspreiden een citroenaroma.

Verwante soort

Agastache foeniculum, dropplant, ook A.anisata genaamd en is behoorlijk vorstbestendig.

Vroeger werd ook de Koreaanse munt  -ceronella Japonica-  bij de Agastache ingedeeld en wordt toegepast is de traditionele Chinese geneeswijze bij verkoudheden, misselijkheid en schimmelinfecties.

De oorsprong ligt in Mexico en de bekendheid komt vooral dank zij de decoratieve toortsachtige bloeiwijze alsook de zoete geur .

Er zijn  in dit geslacht nog meerdere aantrekkelijke soorten.

De ideale standplaats is in de  zon of halfschaduw in goed doorlatende gelijkmatig vochtige grond.


De agastache bestaat in enorm veel varieteiten en verscheidene kleuren.  
 Dit voorbeeld  hier nog een voorbeeldnog is om  deze bijdrage te beeindigen.

De zaden zijn er zodat ik kan beginnen zaaien.  Ook is het weer gunstig om de tuin te kunnen klaar leggen voor de eerste plant- of zaaiactiviteiten.


De met potjes gevulde bakken staan reeds klaar om gevuld te worden zodat de erwten kunnen voorgezaaid worden. Er wordt regen verwacht en dan kan ik binnen verder werken. Anders gebeurd dat wel tussenin om zwaar met licht werk af te wisselen. 


Waar de ajuin zal worden geplant wordt de bedekking verwijderd omdat ajuin, evenals wortelen, geen extra voeding nodig heeft. Het weer was ideaal. 


Op het einde van perceel 1 voor  wisselteelt maak ik een ondiepe voor. Ik zal spitten met een platte schop.


De grond wordt op de kruiwagen bewaard onder het afdak bij de serre, waar ook de winterbedekking te wachten ligt voor verder gebruik.


Ik ben met het spitten begonnen en was verbaasd hoe extra droog de bodem wel is.  Lichte nachtvorst is ideaal om de toch wel knorrige grond  verder te verkruimelen. Een actieve periode in de tuin, is ingezet.

Op zaterdag 20 februari  mag je de bestelde bio-zaden afhalen bij Marc Deketelaere, Zeeweg 2C te Varsenare. Bij voorkeur in de voormiddag. 

Dit is voor mij de reden waarom ik nog niets heb voor gezaaid en dat ik pas zaterdag aan de slag zal kunnen. Ik hoop dat de dooi zich zal doorzetten en de timing dus toch nog goed op tijd is. Natuurlijk zal alles klaar staan en wordt zaterdag voor mij een zaaidag,  in de serre en in vensterbank miniserres zoals Paul ook gebruikt.  Ik zal toch nog zelf zaad moeten winnen!

PERSBERICHTEN

In 2009 is de interesse voor biozaden en -pootgoed sterk toegenomen. De Vereniging voor Ecologisch Leven en Tuinieren zag de omzet van de samenaankoop via de website  met 40 procent toenemen. Biozaden zijn niet enkel goed voor het milieu,

ze leveren ook een bijzonder lekkere oogst aan groenten, kruiden en bloemen.

Grotere vraag naar biozaden

In de herfst. Tuiniers maken de balans op van het voorbije tuinseizoen, dat dankzij het mooie weer prachtig was. Sommigen maken al plannen voor het volgende jaar. Zaai- en pootgoed bestellen hoort daar bij en de keuze valt meer en meer op biologische producten.

Velt organiseert al voor de twaalfde keer deze samenaankoop. Velt zag in het seizoen 2008-2009 de bestellingen fiks toenemen. Deomzet steeg van 50.000 naar 70.000 euro, goed voor 40.000 pakjes biologisch zaad van groenten, kruiden, bloemen en groenbemesters. Vijf ton plant- en pootgoed (aardappel, ui, sjalot) werd verdeeld.

Voordelen

De meest interessante rassen van diverse zaadtelers worden samengebracht in één catalogus op www.biozaden.be. Dit jaar omvat het aanbod meer dan 300 items.

Het is de grootste biozadenlijst in België en Nederland.

Speciaal in het aanbod zijn de kiemgroenten, het ‘broed’ waarmee je

zelf paddenstoelen kunt kweken en vergeten groenten zoals aardbeispinazie, slangenradijs en kapucijnerbaard.

In de lijst vind je heel wat ‘oude rassen’, bekend om hun lekkere smaak

en hun robuustheid (lees: minder gevoelig voor ziektes en stress).

Bij de bloemen is voor variëteiten met enkelvoudige bloemen gekozen, omdat die toegankelijker zijn voor bijen en hommels, belangrijke gasten voor de bestuiving in de tuin.

Verdeling

Velt werkt samen met Biosano voor de samenstelling en de levering van

de paketten. Daarbij spelen ook de lokale vrijwilligers van de Velt-afdelingen een rol. Wie zaden wilt bestellen, dient Velt-lid te worden (euro; 25,00per jaar) en geniet dan meteen van een aanzienlijke korting en van de Velt-ledenservice (advies, tijdschrift Seizoenen, cursusaanbod, kortingen in winkels). Dus, kies voor Ecologisch Leven en Tuinieren (VELT) www.velt.be  (klik even aan)

Sinds 1 februari 2010 worden bezoekers van' www.velt-nederland.nl 'automatisch doorgeleid naar de website van velt-nationaal. Van de dertienduizend Velt-leden wonen er ongeveer duizend in Nederland. 

Deze gegevens heb ik over genomen van de velt website van 'velt nationaal' en een weinig aangepast.

Vandaag 14 februari kreeg ik van mijn lief vrouwtje onverwacht een tuinboek als geschenk. Gelukkig kon ik er een mooie orchidee tegenoverplaatsen, wat ze in feite ook niet verwachte.

Deze  fotografische kennismaking is sprekend genoeg om je toch een zeker idee te geven van de fraaie kant van de inhoud.  Het is maar liefst 384 pagina's dik. In het vervolg zal je dan kennis kunnen maken met delen van tekstinhoud.
Zoals de groenten deel in de 'Rosemoor garden' het kleinste deel vormt van de tuin, komt ook in het boek, de groenteteelt minimaal aan bod. Hiermee kan ik het siertuinaandeel op mijn blog aanzienlijk uitbreiden. Het boek is o.a. te verkrijgen, in de Standaard boekhandel. Het aanschaffen overwaard.

De wok  wordt bij ons regelmatig gebruikt.  Er is meer tijd nodig om de groenten te wassen en te snijden dan om ze klaar te maken.  Er is relatief weinig vetstof nodig en de groentjes blijven knapperige vers.

Oosterse goulash

Ingrediënten (4 pers):
600 g varkensvlees.
2 teentjes knoflook.
2-3 rode uien.
100 g soepgroente (uit de diepvries).
arachideolie.
125 ml dashi-bouillon.
300-400 g linzen uit blik.
1-2 el sojasaus.
1-2 el appelazijn.
Peper en zout.
Kruidnagelpoeder.
½ bosje koriander. (eventueel peterselie)
1 snufje suiker.

Bereiding:
Snijd het vlees in blokjes van gelijke grootte.

Pel en snipper de uien en de teentjes knoflook.

Fruit de snippers ui en knoflook 2-3 minuten met de soepgroente in de arachideolie.

Voeg de blokjes vlees toe en braad ze 3-4 minuten aan.

Schep het mengsel voortduren om.

Laat de linzen uitlekken in een zeef.

Voeg ze met de bouillon toe aan de inhoud van de wok.

Smoor het mengsel 4-5 minuten op matig vuur.

Breng de goulash op smaak met de sojasaus, de azijn en de kruiderijen.

Was en droog het bosje koriander (peterselie) en hak het fijn.

Schep de goulash op en strooi er voor het opdienen koriander (peterselie) over.

Het wok recept voor Oosterse Goulash, is een lekkere en smakelijke bereiding voor mensen die graag eens iets anders willen eten.  Wokken en smullen maar!

P.A. = plantafstand             R.A. = rijafstand   P.D. = plantdiepte

• Januari :

a)       Kiemgroenten : tuinkers, radijs, …

b)       Slaplantjes : P.A. 25 cm : onder plastieken tunnel

c)       Look : P.A. 10 cm : onder plastieken tunnel (tussen de 2 rijen sla)

d)       Radijs : rijtje onder plastieken tunnel

Mini-serre :

1)       zomerprei

• Februari :

a)       Look : P.A. 10 cm / R.A. 25 cm : diep planten

b)       Sjalot : P.A. 15 cm / R.A. 25 cm : Grond aandrukken.  Op natte grond : op heuveltjes planten!

c)       Plantajuin : P.A. 10 cm / R.A. 20 cm

d)       Aardappelen : planters voorkiemen op eierkartons  : eind februari

e)       Vroege wortelen : P.A. in rijtjes (uitdunnen op 5 cm) / R.A. 25 cm  : onder plastieken tunnel

f)        Sla : meikoningin en rode krulsla : P.A. 25 cm : onder plastieken tunnel

Mini-serre :

1)       Paprika : gele

2)       Paprika : rode

3)       Paprika : lange, brede

4)       Paprika : puntpaprika : oranje

5)       Peper

6)       Ananaskers

7)       Gele tomaat

8)       Basilicum : mini

9)       Basilicum : breedbladig

10)   Basilicum : Siam Queen

11)   Mini-tomaten : zwarte

12)   Mini-tomaten : rode

13)   Aubergine

14)   Knolselder

15)   Selder : bleekselder

16)   Selder : groene selder

Voor de tweede keer deze winter is de tuin ingesneeuwd.  Ditmaal is het slechts een dun laagje, dat aan de groenten die nog ter plaatse zijn, amper bescherming biedt tegen de scherpe noordoostenwind.

De vorsttemperaturen liggen hier dicht bij de zee aan de lage kant. De gevoelstemperatuur doet je echter door de scherpe wind,  bibberen van de kou.


De boerenkool krimpt als het ware elke dag.  De weelderigheid van deze groenten die ik gewoon ben, is er deze keer niet bij.  Ofwel is de standplaats niet goed, ofwel zaaide ik te laat. Ik vergat misschien bij te mesten vóór het planten.  Het is tenslotte een koolsoort en kolen eisen heel wat voeding.
 

Opnieuw staat de koepel aangevroren en kan ik het laatste restje veldsalade er onder, niet oogsten. Op de achtergrond zie je de winterbloemkolen waarvan ik vrees dat ze niet veel zullen opbrengen.  Ze stonden vóór de winter ook niet zo weelderig als naar gewoonte. Van deze weet ik dat ze te laat werden geplant.
 

De ajuin houdt kranig stand.


De sneeuw op de bomen maken het door de snedige wind zelfs niet romantisch. Het is allemaal anders dan de eerste sneeuwprik. 
Het is nog winter die stilaan een sleper aan het worden is.

Ja mensen, er is een nieuwe winterprik op komst. Deze morgen vriest het hier aan de kust tot -4°C

En de voorspellingen (die altijd met een korreltje zout moeten worden genomen, vooral als het lang vooraf gebeurd. Er wordt aan deze prognoses gesleuteld tot de dag voordien. Voor de dag erna zijn ze hoog betrouwbaar.

Het is dus hoogtijd om met een oud Vlaams recept voor de dag te komen (stovers met zoetekoeke).        

Ingrediënten van Stoofkarbonade met peperkoek

- 750 gram runderenstoofvlees, in stukken

- 4 plakken peperkoek met honing 

- 1 ui 

- 5 deciliter vleesjus (of water+ 2 blokjes vleesbouillon)

- 1 eetlepel tomatenpuree

- 50 gram bloem 

- 1 eetlepel gehakte basilicum

- boter

- peper en zout

Bereidingswijze van Stoofkarbonade met peperkoek

Wentel de stukken vlees in de bloem. Braad ze aan alle kanten goudbruin in de boter. Voeg er de gesnipperde ui, de tomatenpuree en de peperkoek met honing (in dobbelsteentjes gesneden) bij. Giet de vleesjus erbij en dek af. Laat het stoofpotje op een zacht vuurtje gaar worden. Reken anderhalf uur tot twee uur, het vlees moet goed gaar zijn. Breng op smaak met zout, peper en verse basilicum


Smakelijk.  Het gerecht opdienen met aardappelen natuur en spruitjes, vervolledigd het wintsere karakter.