als een lang gekoesterde droom realiteit is geworden De schrijffouten , zijn eigen creatie's en mogen niet gecopïeerd worden , zonder toestemming van ondergetekende
13-03-2013
Het is vandaag dus enorm koud geweest
door de snijdende wind die door merg en been ging.... na de controle van de kassen en de nieuwe aanplanting.... is Theo verder gaan doen aan het experiment dat we willen doorvoeren in de groententuin, namelijk een op zijn kop tuin.... omdat ik een methode wil uitdokteren die haalbaar en betaalbaar is, heb ik natuurlijk eerst een paar bestaande zaken moeten kopen om het systeem goed te bestuderen en nadien na te maken , met huis , tuin en keukenspullen..... ook willen we dus aardappelen gaan telen boven de grond in zakken, zodat we veel ruimte besparen... om andere groenten te zetten.... Die toestanden zijn ook enorm interesant als het een héél nat jaar wordt...aardappelen kunnen niet echt goed tegen teveel regen en als de nood hoog is rijd je gewoon de aardappelen binnen in de schuur of garage !! tot de regenperiode over is.... en dan is je oogst ook gespaard gebleven.... het zal natuurlijk wel veel teelaarde vragen maar eens de aarde zijn voedingstoffen kwijt is kan je de grond op je percelen uitstrooien en nieuwe aarde in de zakken of bakken doen..... Zo kunnen wij ook onze aanstaande gasten ... vergasten op onze nieuwigheden en bevindingen.... hetgeen best wel plezierige gesprekken zal opleveren...... Aardappelen telen gaan we niet op echt grote schaal doen, wij kennen een boer in het brusselse die op biologische manier bezig is en héél schappelijk van prijs..... maar dan moeten we wel onze aardappelen, vorstvrij kunnen bewaren hetgeen nu nog niet het geval is in de schuren..... Het putdeksel dat theo heeft gemaakt is echt de max..... Ik heb een kleine bijdrage geleverd.... door het deksel aan de binnen en buitenkant te behandelen met lazuur.... en hem flink te bestoefen , dus morgen kan het deksel op de plaats van bestemming gelegd worden en zal het zeker en vast een heel ander zicht zijn.... Ik stond vandaag krom van de zware rugpijn, ondanks dat ik verschillende zware pillen heb ingenomen, maar het weer, de houding die ik soms moet aannemen, het af en toe uitschuiven in de vieze kleitroep en ook het feit dat ik nogal vlug een paar kg's kwijt ben geraakt.... heeft dit allemaal bewerkstelligt ... dus ik zal vandaag héél vlug in bed liggen...
Vroeger had je dus enkel witte bezen , rooie bezen, stekelbezen en zwarte bezen...
Maar dat is allang verleden tijd.... de voorruitgang , en doordat de mensen op reis gaan.... en ook andere groenten en fruit ontdekken, de kwekers ook experimenteren is er ook op dat vlak een hele wereld open gegaan..... Wij hebben al de kiwibessen, framboos had de buurman al staan, aardbeien, rooie besjes, we hebben nog bijgekocht charonfruit ( kaki) stekelbessen japanse wijnbes,witte bessen en passievruchten ( eigenlijk meer voor de bloemen, maar daar komen ook vruchten aan).... en dan een vijgeboomke.... Maar er bestaat nog zoveel meer.... zoals de jostabes... een kruising tussen een kruisbes en een zwarte bes; BOYSENBES een fris zure bes die purper tot zwart is (struik ) LOGANBES , een kruising tussen een braambes en een framboos, eerder om te verwerken door zijn zure smaak Taybes zijn langwerpige bessen en purper van kleur, zeer aromatisch en friszuur en tegelijkertijd lekker zoet, ze schijnen hemels te smaken !! dus iets voor de verlanglijst... en dan de goyibes....
Met de aanschaf van struiken en boompkes... en bloemen..... Hoe mooi een struik of boomke ook is, als er giftige bloemen of vruchtjes aankomen is dit uit den boze in onze tuin... Onze tuin is letterlijk en figuurlijk een snoeptuin, elke plant die er staat ( buiten de klimop en zijn vruchtjes, maar die proberen we uit te roeien ) is eetbaar...... Dus als er gasten zijn met kids... en die gaan lekker rondneuzen in ons snoepparadijs.... en overal aan gaan proeven zit de kans erin dat ze ook aan niet eetbare spullen zitten.... dus het is natuurlijk opletten geblazen..... Eert alles goed uitpluizen..... aan het plantadvies dat er meestal wel bijzit en ook huiswerk maken ( opzoeken op het net en uiteraard boeken....)
Zelf een varksken kopen en die helemaal vetmesten, een slager laten komen en dan je eigenste lekkere vlees ... in de diepvries stoppen verse worst, bloedworst en droge worst... en ook de hemelse paté....die mis ik wel....; een jaar of 10 geleden, kon mijn partner zaliger als duivenmelker.... zijnde aan van alles geraken, dus ook aan lever van varkens die thuis gekweekt waren, en dan maakte ik daar dus pate van, in van die bruine aardewerken potten met een goeie dikke laag smout bewaarde dat héél lang... als ze maar redelijk fris stonden.... ook het gehakt draaien, en verse sausissen maken deed ik héél graag, bloedworst...... kon ik goed maken, maar vond dat een hele vieze troep zeker als het in de stad moet gebeuren..... Maar goed we werken aan ons dromen.... en het voelt echt lekker aan !! Ik kan me voorstellen dat dit voor mensen die liever lui dan moe zijn.... onbegrijpelijk is.... maar anderen weten wel wat ik bedoel !!!! Ondertussen is de binnenkant van het putdeksel helemaal in de lazuur gezet ( binnen in de schuur geverfd) en ik hoop van deze namiddag de buitenkant te kunnen doen, zodat de put al het eerste is dat afgewerkt is !( Theo heeft zichzelf weer eens compleet overtroffen , wat kan die mens mooie spullen maken )
Zelf een varksken kopen en die helemaal vetmesten, een slager laten komen en dan je eigenste lekkere vlees ... in de diepvries stoppen verse worst, bloedworst en droge worst... en ook de hemelse paté....die mis ik wel....; een jaar of 10 geleden, kon mijn partner zaliger als duivenmelker.... zijnde aan van alles geraken, dus ook aan lever van varkens die thuis gekweekt waren, en dan maakte ik daar dus pate van, in van die bruine aardewerken potten met een goeie dikke laag smout bewaarde dat héél lang... als ze maar redelijk fris stonden.... ook het gehakt draaien, en verse sausissen maken deed ik héél graag, bloedworst...... kon ik goed maken, maar vond dat een hele vieze troep zeker als het in de stad moet gebeuren..... Maar goed we werken aan ons dromen.... en het voelt echt lekker aan !! Ik kan me voorstellen dat dit voor mensen die liever lui dan moe zijn.... onbegrijpelijk is.... maar anderen weten wel wat ik bedoel !!!! Ondertussen is de binnenkant van het putdeksel helemaal in de lazuur gezet ( binnen in de schuur geverfd) en ik hoop van deze namiddag de buitenkant te kunnen doen, zodat de put al het eerste is dat afgewerkt is !( Theo heeft zichzelf weer eens compleet overtroffen , wat kan die mens mooie spullen maken )
Maar het heeft deze nacht niet gevrozen , en nu is het niet echt ijzig koud..... Maar verder in de tuin werken zal dus niet lukken... ( ik had uit voorzorg grote emmers over de jonge klimplanten gezet... de winterse prik proberen minimalizeren!)......Ik heb om onze eerste groentjes uit de tuin gezaaid, dus ook sla, maar die komt nu pas piepen.... 6/12 slaplantjes voor 1,5 euro....ze gaan met z'n allen de kleine kas in..... Ik heb trouwens gezien dat de koolrabi al vollop aan het ontkiemen is... ( dat gaat blijkbaar vlotter in de kleine kas...; dan in de grote, maar de kleine staat dan ook beter beschut.... achter in de tuin en de opening van de kas, komt uit op de scheidingsmuur van de buurvrouw en onzelf)... Vandaag... het putdeksel in de lazuur zetten en een grendeltje met hangslot op de moestuin, want ik weet niet of theo de putten zal kunnen maken om de steunen in te betonneren voor het hek van de dreef..... Vandaag frietjes met korteletjes
Om schirley en andere lezers een gedacht te geven...
Onze fruitbomen zijn dus eigenlijk productiebomen, dus weinig boom en veel fruit was de leuze... je hebt echt geen voetbalveld nodig om wat fruitboomkes te zetten.... zo zijn ze dus bij de fruitkwekerij.... en hopelijk bij ons dit jaar ook.... ( wij gaan ze wel iets laten uitgroeien, dus vele minder snoeien)
Een mailmaatje ... dat al vele langer in frankrijk woont...
In de Dordogne.... wist me te schrijven, dat we zaterdag zeker niet in de tuin mochten werken, want dan is het een maanknoopdag.... volgens de zaaikalender maankalender... en dat de meeste franse mensen die fruitbomen of wijnstokken hebben de zaken beginnen insmeren ( of spuiten?) met 'bouille bordelaise' ik heb het opgezocht en dat is dus kopersulfaat... tegenwoordig wordt dat vervangen door magnesiumsulfaat... maar of dit allemaal geen kwaad kan .... dat is nog de vraag ?.. liever natuurlijk bestrijden.... en bomen worden meestal ziek doordat ze niet genoeg voeding krijgen..... dus bijmesten met ouderwetse verteerde koeiestront, beendermeel en/of gemalen lava
Een nectarineboom, hij is weliswaar nog niet echt héél groot, en zal dat dus nog wel een hele poos duren eer dat hij groot en sterk is en vruchten zal geven, maar geduld is een schoon deugd.... er zijn nu niet veel fruitbomen of struiken meer die op mijn verlanglijst staan enkel nog de goyibessen zou ik nog willen aanschaffen.. omdat ze zo enorm goed zijn ..... Morgen beginnen we met het tuinhek zodat we de dreef kunnen afsluiten.. met slot ,sleutel en veiligheidscamera !!
Dus niet met de verfkwast spelen, maar in de serre ( koude kas) de tomatenplantjes en de witte kolen verplanten in individuele potjes.... Tuinieren is veel gezonder dan medicatie tegen winterdepressie's en voorjaarsmoeheid ! en bovendien heb je verse groenten.... foto is aardbeispinazie die ik ook ga zaaien... de blaadjes gebruik je als de spinazie 8 a 10 weken is, nadien kan je de vruchten als garnering bij koude schotels gebruiken, ( de vruchten hebben meer sierwaarde dan smaak )
Ik heb Theo maar laten liggen.... want die zal wel doodmoe geweest zijn, door het gesleur met het deksel van de waterput die in het tweede gedeelte ( dus aan de groententuin en onze later zithoek/put) ligt.... hij heeft een deksel ontworpen, dat uit twee delen bestaat.... het hout is iets steviger dan het oude deksel deksel dat kon je met 1 hand optillen.... hier heb je wel spierballen voor nodig... Natuurlijk was onzen beestenboel ook van de partij en roetchten voor mij weg den trap af, recht naar den hof... het was nog erg donker , maar ik denk dat de beloofde vriezeman, niet is komen opduiken...Langs 1e kant ben ik wel blij , langs den andere kant, de grond heeft nog vriesweer nodig om luchtiger te worden .... het zal weer dagen duren eer de siertuin terug wat begaanbaar is... Ik moet wel zeggen ondanks dat het zware klei is hebben we massaal regenwormen, dus dat is een heel goed teken!!!! Vandaag waarschijnlijk nog eens gaan praten met de architekt.... en verder tomatenplanten verspenen, wortelen zaaien.... en ander klein grut....Meschien dat het vandaag al de moeite zal zijn om foto's te maken van de omheining.... Als ik vandaag de overschot nog kan verven ( dus als het droog blijft en niet te koud) In mijn kruidentuin zal het niet echt kunnen, maar ik ga toch gember zelf kweken, ik ben knetter op verse gember, en ook gemberthee vind ik super lekker.... is ook een antioxidant het lekkerste vind ik de thee als ijsthee, samen met ananas, en het is ook een probaat middel tegen griep en verkoudheden.... zelfs preventief... lekker hoor....gember is eigenlijk een natuurlijk medicament... het is dus een ontstekingsremmer, cholesterol verlagend, hoge bloeddruk verlagend, pijnlijke en gezwollen gewrichten van artritis verhelpend, astma en migraine verhelpend, winderigheid en opgeblazen gevoel kan je daarmee verhelpen, zwangerschapsmisselijkheid... krijg je er mee klein, en ook reisziekte geraakt ermee van de baan... een half uur voor je vertrek, thee van gember of een gembertablet..... of stukjes gember kauwen.
Deze morgen zachte temperatuur, en een heel zacht regentje.... te nat om droog te zijn en te droog om nat te zijn..... Het winterse weer van Belgie is hier voor woensdag beloofd, deze nacht zal het wel licht vriezen... naar het schijnt... dus nu lekker verder klussen.... en de snoeiwondjes van de fruitbomen verzorgen met een speciaal produkt, ajuin planten en hortensia's en bessenstruiken al op hun plaats zetten voor zover dat al mogelijk is, ... het enige nadeel is de kleffe kleitroep...... nu een bakske koffie serveren in de tuin.....
Ik ben een echte zomermens, en de winter doet rare dinges met mij, dus ik ben altijd super-blij als de lente zich aankondigt, want dan is het weer de periode om te genieten.... En gisteren was dat dus den dag bij uitstek, net terug van de stinkende stad... met veel mooie en fijne spullen en planten..... De regen en al die kleffe drets hebben we der met plezier bij genomen.... We zijn voor ons doen van de laatste tijd hier in Melay vroeg gaan slapen, ook wel omdat we beiden doodmoe waren eerst de omheining gezet, ( palen en draad... en dat was op bepaalde momenten toch ook wel trekken en sleuren. om daarna natuurlijk de bomen te planten en dat was dus meer een glijbaan dan een tuin.... ook je voeten wegen als lood doordat de klei voortdurend aan je voetzolen blijft plakken en/of worden je laarzen gewoon van je voeten gezogen......( het vreet in elk geval kg's....) Maar goed dat was dus gisteren... en dus met volle hoop weer vroeg opgestaan... Maar aiaiaiaiaai.... toen ik de honden in de tuin liet zag ik dat het 1 natte rotzooi was....Het zal natuurlijk goed doen aan de bomen..... maar om eigenlijk verder te doen met de beplanting dat is andere koek.... dat zal denk ik moeten wachten tot het beter weer wordt.... want nu is dat zaakje onbegaanbaar geworden en kunnen we ook niet verder ruimen in de siertuin, er moeten nog een massa spullen weggeruimt worden en moeten er nog een grote berg stenen ook verhuizen.... naar de andere kant van de tuin..... pergola afgebroken en die gaan we voorlopig wel schoonmaken maar niet terug zetten.... houtmijt verzetten en een grote houten wand langs de kant van de buurvrouw.... omdat we meer privatie willen voor nu en voor later... Maar goed... het is te nat... we kunnen dus het tuinhek zetten.... en we kunnen de pergola afbreken.... en zorgen dat de nieuw planten volgende nacht niet bevriezen, ze moeten eerst nog flink afharden...... Het is me opgevallen, dat ik dus enorm graag studeer... alles opzoeken, vergelijken ... uitproberen, en de zaken natuurlijk nadien opslaan die ik ondervonden heb..... moest het niet zijn dat ik hier met theo aan de slag ben dan zou ik me zou inschrijven voor de open universiteit... maar meer kan niet ... je moet dus echt een keuze maken... en dat is momenteel de franse hoeve verbouwen, en nieuw leven inblazen....
Voila justekes gedaan met onze tuinklussen van vandaag...
Het begon met een dampende tuin door de warmte zag je zo de vochtige kleigrond opdrogen.... de tuin stoomde letterlijk.... Wij hebben eerst dus de omheining van de moestuin afgewerkt.... ( hekje komt later ) en dan een geul gegraven in de modderige kleigrond .... want het is niet echt overgebleven, we kregen telkens de staart van ik denk een fiks onweer ergens in de buurt, meschien Jussey, of Vesoul... Het duurde niet lang, maar toch lang genoeg om de grond lekker om lekkere kleffe drets te zijn.... hetgeen natuurlijk niet echt aangenaam werken was de kleigrond was dus loodzwaar onze laarzen werden vastgezogen en wogen als lood... maar goed de bomen moesten er vandaag nog in... zodat ze een minimum te lijden hebben gehad... Een lekkere laag humus.... en dan natuurlijk der terug een ferme laag kleigrond bovenop gekwakt aangestampt met ons voeten ( zo goed en zo kwaad als het ging) want de klei plakte wel aan ons laarzen maar niet aan dienen boom... De hortensia's nog uit de aut gehaald en nog eventjes gemeten op welke plek we het hek kunnen plaatsen .... Zodat niet iedereen en alles zomaar ons erf langs de achterkant kan oplopen...Morgen als het weer het toelaat verder doen, en hopelijk blijft het over en vriest het niet zodat ik de rest van mijn tuinplanning kan afwerken... en nu, nu gaan we lekker eten we hebben het verdient !
Theo zegt , dat ze hier onweer en regen voorspellen voor vandaag en morgen... toch zullen we verder doen in de tuin ongeacht of het nu regent of niet... de bomen moeten zo vlug mogelijk in op hun bestemde plek terrecht komen, zodat ze zo weinig mogelijk lijden en we zeker en vast deze zomer ( is ons gegarandeert , dat ze allemaal volledig productief zijn, dus geen drie jaar wachttijd) fruit uit onze eigen tuin hebben....Het zou kunnen als we de zaak rond hebben deze maand, we nog een paar bomen zullen gaan halen... maar eerst eens kijken hoever we komen met deze twaalf. ik moet ook de grond voor de hortensia's (20) klaar maken zodat ze ook direkt aanslaan....( die moet ik gelukkig niet afharden want die stonden in de kwekerij gewoon buiten) dan nog wat opzoekwerk over de clematissen en de kiwibessen.... en dan zal het wel al een eindje gezet zijn..... ik wil deze zomer genieten in een mooie tuin..... die echt door ons zelf helemaal van zero is opgebouwd, natuurlijk zullen we hier en daar nog wel fouten maken, maar ach dat is het einde van de wereld nog niet... het mooie aan de zaak is, dat we een bron in de tuin hebben en met een goeie pomp kunnen we in tijden van droogte die s'avonds als de grote warmte weg is, en s'morgens de zaak met bronwater benevelen..... de buren aan de overkant hebben aan de achterzijde van hun tuin de geus lopen dus die kunnen hun tuin water geven recht uit de rivier... luxieuzer kan dus niet op dat gebied..... zo nu bakske koffie en aan de slag....
In Melay.... met een prachtig groot tuinhek ( waarschijnlijk gaan we die ergens in de dreef gebruiken).... 12 fruitbomen
4 Jonagold
1 Elstar
1 Opal
1 Reine Victoria
1 Valor
1 Voyageur
1 Regina
1 Lapins
1 Merton Pr.
,
zakken met speciale bewortelingsteelaarde.... bloedmeel, beendermeel , hortensia's, clematissen vijgeboom, kiwi's en nog veel meer van al dat soort spul.... morgen eerst en vooral onze moestuin afspannen voor klein wild op vier pootjes.... met nieuwe mooie tuindraad en uiteraad ook nieuwe palen voor in de grond..... het hek gaan we waarschijnlijk zelf maken omdat ik daar ook een klimrozelaar , clematis en lavendel wil plaatsen... ... maar de aankleding dat is voor de volgende zonnige zomerse zondagen... lekker genieten van onzen tuin....Onze passie, zo gezond mogelijk fruit en groenten telen ( en uiteraard opeten) zonder blasé te willen zijn..... gewoon lekker boertig doen , al de piepkleine plantjes die doen het goed, ze waren niet verdorst maar hunkerden wel naar wat licht, nu staan ze buiten in het zachte regentje... en straks haal ik ze binnen voor de nacht en mogen ze vanaf morgen naar de grote serre... Nu lekker genieten van een wijntje.... dat mag.... want er zijn al wat kg's terug af... de thee doet zijn werk , ( uiteraard heb ik de week die gepasseerd is de wijn aan de kant gelaten en minder gesnoept )Zo we kunnen weer verder....
door mijn huiswerk te maken heb ik veel parate kennis opgedaan om een tuin zo natuurlijk mogelijk op te starten, en je zaad dat je dus gezaaid hebt, de stekjes, de knollen de bloemen , struiken en bomen in een zo goed mogelijk topvorm te brengen en te houden..... vroeger werd er een flesje van dit , en een korreltje van dat gestrooid en hup het was in orde... Nu doen we aan wisselteelt en zetten we aromatische kruiden en bloemen en planten door mekaar , zodat de insekten de kluts kwijt geraken en het voor bekeken houden..... Ook kan je natuurlijk de bevruchting van je fruit ook de natuur een beetje helpen en door de nodige bloemen te zetten vlinders en bijen lokken die wat graag in de bloemen hun ding doen.... en zo zorgen dat de natuur een klein handje ( in dit geval pootje ) geholpen wordt.... er is veel werk aan de winkel deze maand in onze tuinen.....Dus gaat het werk binnen weer een beetje moeten wachten, maar dit klein beetje luxe gaan we onzelf niet ontnemen.... een malse krop sla, en een zelfgekweekte tomaat.... een paar lekkere bessen appels en aardbeien, kruisbessen rode bessen japanse wijnbes enzovoort...;.... die staan deze zomer op het menu... Ik heb ondertussen ook kiwibessen... rode bessen , een vijgeboom enzovoort....
Ik denk dat ik eerstdaags boeuf en daube ga klaarmaken
Het is een bewerkelijk recept uit de perigord ( gesmoord rundslvees in rode wijn voor 4 personen ) je hebt nodig 750 gram rundslvees (schouderstuk of schenkel ) verse spekzwoerdjes om de pan meet te bekleden ( circa 125 gram) 200 gr mager rookspek zonder zwoerd 2 bosjes peterselie 4 knoflook , 6 sjalotten zout versgemalen zwarte peper 1 ui drie kruidnagels , 1 takje tijm 1 laurierblad 1 mespunt quatre epeces ( vierkruiden is gelijk aan driedelen zwarte pepel envan el een deel gemalen kruidnagel nootmuskaat en gember , 3 1/2liter tot 4 dl sterke wijn zoals een cahors of een chateau neuf du pape De bereiding klaar maken duurt ongeveer een half uurtje maar heeft daarna nog vijf uurtjes nodig om te sudderen hoe ga je te werk : spoel het vlees af onder koud stromend water dep het droog en snijd het in blokjes.Blancheer het spekzwoerd in kokend water. Snijd het rookspek in dobbelsteentjes was de peterselie dep haar droog en hak haar fijn. Pel de knoflook en sjalotten en snijd ze klein. vermeng al deze ingredienten in een kom. Bekleed een gietijzeren braadpan . liefst een dutch oven, dus met een verzonken deksel, met het zwoerd, Leg de helft van het rundsvlees erop bestrooi met met zout en peper , en verdeel de helft van het gekruide spekmengsel erover Schep de rest van het rundsvlees in de pan en bestrooi het met zout en peper Verdeel de rest van het spekmengsel erover.Pel de ui, steek de kruidnagels erin en doe hem in de pan . voeg de overige kriuiderij toe, giet ten slotten de rode wijn erbij , sluit de pan goed af leg eventueel een vel aluminiumfolie tussen de rand van het deksel en de pot tegen het verdampen, Vul het deksel met ijsblokjes en vervang deze regelmatig gedurende de kooktijd Zet de pan op een zo laag mogelijk vuur en laat het vlees in circa 5 uur gaar sudderen ...TIL INTUSSEN HET DEKSEL NOOIT OP !!!!!! Ontvet de doube voor het serveren met behulp van ijsblokjes ,( wikkel ze in keukenrol en haal ze over het oppervlak van de pan en geef er veel lekker vers stokbrood bij . Wijnsuggestie... wij zelf drinken daar altijd cahors bij , en anders dezelfde wijn als waarmee het gerecht is klaargemaakt... Ik maak dit gerecht soms eens klaar in de plek van ons aller-vlaams stoovlees met leffe of westmalle bier !
