Een korte geschiedenis van de tarwe.
Voor de oorsprong van de tarwecultuur moeten terug in de tijd zo rond 7000 V.C. in het Nabije en Midden-Oosten. Dankzij de evolutie van de teelttechnieken, zoals de irrigatie, vervolgens de uitvinding van de zeis, de ploeg met reservoir en de eerste maaier bij de Galliërs, begon de tarweteelt zich te ontwikkelen in het Middellandse Zeegebied. Het is pas in de XIXe eeuw dat de tarwe uiteindelijk de weinig vruchtbare streken in Europa en Noord-Amerika verovert.

Drie grote tarwesoorten met een veelvoud aan mogelijkheden.
Er bestaan enorm veel soorten tarwe. Zo worden er bijvoorbeeld meer dan 200 variëteiten geteeld in Frankrijk, die we kunnen onderverdelen in drie grote categorieën:

*Harde tarwe : wordt geteeld in warme en droge gebieden en is bijzonder rijk aan gluten. Harde tarwe dient als basis voor pasta en griesmeel. Wanneer tarwe gekookt , gedroogd en gebroken wordt, dan spreken we van bulgur. Wanneer de tarwe gekookt en gepeld wordt dan spreken we van tarwe met een zachte kern, zoals de Ebly ® tarwekorrels !

*Zachte tarwe is de meest geteelde tarwesoort in Frankrijk. Eenmaal verwerkt wordt hij gebruikt als meel voor patisserie. We treffen dit soort tarwe in heel veel ontbijtproducten bijvoorbeeld in de vorm van graanvlokken, ... De tarwekorrels zelf dienen ook als basisvoeding voor dieren.*De derde tarwesoort "mitadin" wordt geteeld in het zuiden van Frankrijk en in warme landen (Noord-Afrika) en heeft eigenschappen die aanleunen zowel bij de zachte als bij de harde tarwe. Deze tarwesoort bevat gluten en wordt soms gemengd met zachte tarwe, wat resulteert in meel van uitstekende kwaliteit voor de fabricatie van brood.

Wist je dat ?
De uitzonderlijke energetische waarde van tarwe ervoor gezorgd heeft dat de legertroepen van Caesar in staat waren de Galliërs te overwinnen dankzij een dagelijkse portie van 750 g harde tarwe.

Ebly® tarwe
In 1995 begint dan de moderne geschiedenis van de tarwebereiding met de Ebly® tarwekorrels. Ebly® tarwe dankt zijn ontstaan aan het geniale inzicht van Franse landbouwers en werd verder op punt gesteld met een wedstrijd georganiseerd door het Nationaal Instituut voor Landbouwonderzoek. Ebly® is het resultaat van een uniek en gebrevetteerd productieproces : de tarwekorrels worden volgens een uniek en specifiek protocol voorgekookt zodat alle voedingskwaliteiten bewaard blijven en de glycemische index laag blijft.