Gentse kaviaarxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

De knie is een fragiel gewricht , dat makkelijk schade oploopt . Gust Verbruggen lanceert in het maandblad van de universiteit Gent een nieuwe manier om letsels aan de knie te behandelen . De techniek kreeg de naam ‘ Gentse kaviaar ‘ , omdat hij steunt op kleine gelpareltjes die in de knie van de patiënt geplaatst worden . Ze zitten vol kraakbeencellen van donoren . Ze groeien aan en breken na verloop van tijd uit de gel om het letsel met nieuw weefsel te vullen .