Het Zout der aarde !!!
Het is haast niet voor te stellen dat het zout wat nu voor weinig geld per kilo over de toonbank gaat, in oude tijden het witte goud werd genoemd.
Zout werd zo waardevol geacht dat het diende als ruilmiddel en zelfs als onderdeel van het loon was in tijden van de Romeinen. De waarde van het zout is zelfs nu nog terug te vinden in onze taal. Het woord salaris stamt af van het Latijnse sal wat zout betekent. In hedendaagse spreekwoorden kan men nog de waarden die men aan het zout toeschreef terugvinden:
*Hij is het zout in de pap niet waard
(hij is een mislukkeling)
*Ze hebben samen een zak zout gegeten
(zij kennen elkaar al heel lang)
*Men moet niet op alle slakken zout leggen
(Men moet niet op alle kleinigheden aanmerkingen hebben)
*Zo zout heeft hij het nog nooit gegeten
(Zo extreem heeft hij het nog niet meegemaakt)
Het belang van zout maakte dat het één van de eerste producten was waarmee gehandeld werd. Wie zout had, had macht, wat zo ver kon gaan dat er in de middeleeuwen zelfs belasting op werd geheven.
Het is niet meer precies bekend wanneer zout werd ontdekt als smaakmaker en conserveringsmiddel, maar er is voldoende bewijs dat dit al voor onze jaartelling was.
In Mexico kennen ze de godin van het zout, Huixtocihuatl, waarvan men zegt dat ze ruzie had met haar broers, de regengoden. Ze werd verdreven naar de zee waar ze het winnen van zout uit het zeewater uitvond. De vrouwen die het winnen van zout als hun beroep hebben dansen jaarlijks op het festival ter ere van haar.
De waardevolle substantie zorgde ervoor dat er allerlei gebruiken ontstonden rondom het zout. Pythagoras zag het zout als een embleem van rechtvaardigheid. Immers alles wat met zout werd bestrooid was gevrijwaard van corruptie.
Volgens Pliney waren bepaalde medicijnen tegen vergiftiging alleen werkzaam als er een korreltje zout was toegevoegd.
De Romeinen zagen zout als een heilig deel van het voedsel en het was een religieuze principe kwestie dat het zout op tafel moest staan voordat het voedsel werd geserveerd.
Vanwege de houdbaarheid verlengende eigenschap werd zout geassocieerd met langdurige vriendschap. Het zoutvaatje bleef als laatste op de tafel, met het idee dat aan al het goede een eind komt, maar de vriendschap blijft voortduren. In het oosten werden afspraken tussen stammen bezegeld met zout. Goden en godinnen stelden een offer van zout op prijs vanwege de witte kleur, de puurheid en als teken van devotie. Het aspect van de voortdurende relatie zien we ook terug op Isle of Man waar bij elke zakelijke transactie met zout werd bezegeld. Hier werd mede een link gelegd met geld en geluk.
Het verspillen of morsen van zout werd als een teken van ongeluk beschouwd. Dit is o.a. terug te zien in Leonardo da Vincis laatste avondmaal, waar Judas wordt afgebeeld met een omgevallen zoutvaatje voor zich.
Ook mystici waren onder de indruk van zout. In het latijse woord sal zagen zij de s staan voor sol (zon) de a voor alpha, (het begin) en de l voor luna (maan). Zodoende werd het zout gezien als de essentie van perfectie en de gift van god om de mensen te dienen.
Volgens de alchemisten zijn zwavel, kwik en zout de drie filosofische begrippen die alle dingen in het universum in staat stellen te bestaan. Het zwavel (ziel) en het Kwik (geest) worden door het zout (vorm) samengebracht doordat het zout bemiddelt en hen in evenwicht brengt en daardoor kan materialiseren.
In de kerk werd het zout geassocieerd met de wijsheid en de reinheid. Jezus zei tot zijn apostelen: Gij zijt het zout der aarde. Het zout werd ingezet tijdens inwijdingen, doopsels en het verdrijven van kwade geesten. Het zout zou psychische gezondheid waarborgen.
Het is dan ook niet gek dat men dacht dat het in huis hebben van zout heksen zou weren. Alles wat gezouten was kon niet worden behekst. Er werden zelfs amuletten vervaardigd van zout dat gewijd was op palmzondag en samen met gewijde kruiden in bijenwas werd geperst. Vrouwen die klaagden over het zoute eten werden verdacht van hekserij en wilde je een heks ontmaskeren dan strooide je wat zout op haar stoel. Als het smolt en aan haar jurk bleef plakken wist je zeker dat je met een echte heks te maken had.
De moderne heks waardeert het zout om haar reinigende en beschermende aspecten.
Het zout is een belangrijk onderdeel tijdens het reinigen en wijden van de cirkel en haar gereedschap. Soms wordt zout water gebruikt in plaats van een druppel bloed als een ritueel daar om vraagt. Een cirkel van zout is een ideale plaats voor defensieve magie.
Daar zout aardend werkt, wordt er wel gezegd dat het van belang is zout uit je menu te schrappen om je psyche te trainen. Volgens magiërs en occultisten is het niet mogelijk om contacten te leggen met de doden en/of geesten alvorens eerst gevast te hebben van o.a. zout.
Daar zout hygroscopisch is, (water aantrekt) kan het net zoals water gemakkelijk geladen worden met energie. Het baden in water met wat zeezout is dan ook een ideale plek om de dagelijkse beslommeringen achter je te laten. Visualiseer hoe, net als het zout wat oplost in het water, negatieve energieën oplossen en door het zout worden opgenomen.
In de medische wereld erkent men het zoute water als een waardevol hulpmiddel bij huidproblemen.
Zout bevat een duidelijke dualiteit zoals de mystici op hun manier al hadden opgemerkt.
Enerzijds is de zout/water verhouding een essentiële voorwaarde voor leven, anderzijds is een te veel aan zout dodelijk. Het is inmiddels duidelijk dat we genoeg zout binnen krijgen via ons voedsel. De toevoeging van zout is eigenlijk niet nodig.
Het overmatige gebruik van zout lijdt tot hoge bloedruk en belast hart, bloedvaten en nieren. Het calciumhuishouden wordt verstoord waardoor er een versnelde ontkalking van de botten optreed. De waterhuishouding wordt door de vocht retentie vertraagd en zodoende slaan afvalstoffen neer. Er bestaan aanwijzingen dat overmatig zout gebruik heeft geleid tot de ziekte van Alzheimer. Daar zout vocht ontrekt aan de cellen sterven ze makkelijker af.
Zout verstopt de smaakpapillen waardoor we vervreemden van natuurlijke smaken. Na een paar weken zonder toegevoegde zouten zal men weer een fijnproever worden.
De beste vervangers voor zout zijn laurierblad, selderij en peterselie.
