Mayonaise (in het Frans sauce mayonnaise) is een koude, witte saus op basis van olie, mosterd en eidooiers. Het is een stabiele emulsie van plantaardige olie in water, waarbij de eidooier als emulgator optreedt, op smaak gebracht met azijn of citroensap en dikwijls ook mosterd.
De oorsprong
van de benaming van de saus is niet bekend. Er gaan verschillende verhalen over de ronde. Een aantal mogelijkheden zouden kunnen zijn:
1/ De waarschijnlijk juiste oorsprong van het woord mayonaise ligt bij maarschalk, hertogde Richelieu. Hij was de achterneef van kardinaal Richelieu. Hij schrikte er niet voor terug om zelf in de keuken te staan en het was aan zijn tafel dat de eerste keer een Mahonaise werd opgediend en dit ter gelegenheid van de inname van Port-Mahon in 1757. De Mahonaise is vervormd tot mayonaise.
Mahonesa is uitgevonden door de chefkok van graaf van Kardinaal Richelieu.
Na het doorstaan van een beleg in Maó (Mahon) een haven (na Pearl Harbor de grootste natuurlijke haven) op Minorca. Er was niets meer op oud brood, een paar eieren en olie na. Van de olie en het ei maakte de kok een salsa (mahonesa) die het oude brood weer goed eetbaar maakte. Doordat er opeens weer eetbaar proviand was kon het beleg doorstaan worden en de overwinning behaald worden.
De naam mayonaise kan ook afkomstig zijn van het middeleeuwse Franse woord 'Moyeu' dat eidooier betekende.
Het woord mayonaise is een verbastering van Bayonnaise, een sausspecialiteit uit het plaatsje Bayonne
In een aantal andere talen wordt mayonaise met dubbel 'n' geschreven.
In de film Pulp Fiction van Quentin Tarantino vinden John Travolta en Samuel L. Jackson het vies dat men in Nederland frieten eet met mayonaise in plaats van ketchup.
Op het Waddeneiland Schiermonnikoog wordt mayonaise in het dagelijks taalgebruik vaak aangeduid met de naam 'pretsaus'.
Wanneer men in Nederland frieten met mayonaise bestelt, zegt men patatje met. Het woord mayonaise wordt dus weggelaten.
Wanneer Nederlanders in Vlaanderen in een eetgelegenheid mayonaise bestellen, zeggen ze er vaak bij Hollandse of Belgische. In het eerste geval bedoelen ze zoete mayonaise, in het tweede geval, zure
Vroeger werd de salade met de vingers gemengd, gewoonlijk door de oudste dochter van de familie.In het oude Frans wilde retournerla salade avec doigts, zeggen dat men over een mooi, jong meisje sprak.Een meisje dat de sla aanmaakte met de vingers werd -mahonneuse- of -la mahonnaise- genoemd. De koks ten tijde van Carême kunnen gedacht hebben aan een saus à la façon de la mahonnaise... zij dus die de salade bewerkte met de vingers... Door latere verandering van de uitspraak is men gekomen tot de huidige schrijfwijze: Mayonaise!
Als besluit kan men hieruit opmaken dat "Mayonaise" een jong meisje is dat de salade met haar vingers bewerkt en dat de saus naar haar genoemd is.
Het ontstaan van de saus ligt voor de hand:maak eens eenvinaigrette, u wil er een originele toets aan toe voegen en wat dacht u om er een rauwe eierdooier aan toe te voegen...?
Vlekken van mayonaise verwijderen :
Schraap met een lepeltje of mes de overtollige mayonaise eerst weg. Niet te hard op de stof drukken, lichtjes wegschrapen.
Vervolgens breekt u eerst de vetten in de mayonaise af door te deppen met wasbenzine. Hiervoor kunt u ook glycerine gebruiken.
Gebruik bij fluweel en zijde liever spiritus. Laat de behandelde plek goed drogen en was de stof tot slot in handwarm water met ammonia.
Is de vlek dan nog niet verdwenen, dep deze dan in met huishoudzeep (zeep van Dove werkt erg goed) of ossengalzeep en was het geheel volgens de wasvoorschriften
Mayonaise en eigeel
Vlekken van mayonaise of eigeel behandel je door het kledingstuk uit te wassen met een lauwe zeepoplossing. Eventueel kun je het kledingstuk naweken met een biologisch wasmiddel.
WEETJES
Zelfgemaakte mayonaise schift vrij gauw. Roer er een eetlepel heet water door, dan heeft u minder last van het schiften van de mayonaise. Wilt u extra luchtige mayonaise, klop er dan vlak voor het opdienen een eiwit door.
Haar met mayonaise
Van mayonaise maak je een geweldige conditioner! Breng een half kopje aan in je haar voordat je er shampoo in doet. Bedek het haar met een plastic zak en laat het 15 minuten intrekken. Dan meerdere keren uitspoelen en grondig wassen met shampoo
DE BEREIDING
Ingrediënten
1 eierdooier
1 theelepel mosterd of mosterdpoeder
zout en peper
1,5 tot 2 eetlepels citroensap of azijn
2,5 dl olie (slaolie of zonnebloemolie of maïskiemolie)
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Benodigdheden
Eetlepel
Theelepel
Maatbeker
Mixer of garde
Schaal
Bereiding
Roer de eierdooier met de mosterd. Voeg wat zout en peper toe en de azijn of het citroensap.
Roer het geheel tot een gladde romerige massa.
Voeg de olie toe, druppelsgewijs, blijf daarbij roeren.
Voeg eventueel nog een eierdooier toe indien de saus niet bindt of schift.
Met de hoeveelheid olie kan de gewenste dikte worden beïnvloed.
Opmerkingen, tips en variaties
Men kan de mayonaise kleuren, bijvoorbeeld met sap van groene kruiden, tomatenpuree of paprikapoeder.
Mayonaise kan als basis dienen voor vele andere sauzen en gerechten, zoals knoflooksaus of zalmmousse.
De gele jasmijn bevat indol-alkaloïden. Gebruikte plantendeel: verse wortelstok.
De jasmijn kan worden toegepast bij griep, verkoudheid, hoofdpijn, migraine, aangezichtspijn, zenuwpijn, verlammingen en reumatische klachten. Inname: 3 x daags 10 druppels.
De jasmijn heeft een goede werking bij zenuwaandoeningen, zoals multiple sclerose. Ook bij aandoeningen als fibromyalgie en de ziekte van Parkinson kan de jasmijn toegepast worden. Vanwege de toxische indol-alkaloïden mag de jasmijn alleen in verdunde vorm ingenomen worden (vanaf D3).
Het past bij het wat lamlendige dweilerige vermoeide gevoel dat kan blijven hangen na een griep. Veel mensen blijven wat kwakkelen als ze ziek geweest zijn. Het hoeft hier natuurlijk niet specifiek een griep te zijn. Het kan ook veroorzaakt zijn door een verkoudheid of andere infectie. Wat overeenkomt is het hangerige zeurderige gevoel; niet echt ziek maar ook niet beter.
Ook vinden we dit beeld vaak bij ziektes die niet doorzetten. Gelsemium past bij traag verlopende infecties zoals bijvoorbeeld keelpijn waarvan je denkt: "morgen zal ik wel ziek zijn, maar een dag later is het slechter noch beter"; niet erg, maar wel erg vervelend. Hierbij past het gevoel van "moet ik nou werken of niet", "wordt ik nou ziek of niet" of "ben ik nou wel weer beter of moet ik het nog rustig aan doen". Gelsemium helpt om wat sneller over dat vermoeide gevoel heen te komen. Het werkt bij hoofdpijnen, keelpijnen, diarree, trillingen, het vermoeide zware gevoel in je spieren of wanneer je overal tegen op ziet.
Deze symptomen vinden we ook terug in een andere situatie waarin het middel veel wordt toegepast: voor examenvrees of voor andere angsten zoals voor een bezoek aan de tandarts. Herkenbaar zijn het trillen en het ontstaan van diarree en hoofdpijn. Zo zien we dat één homeopatisch middel verschillende gezichten heeft en voor meerdere klachten in te zetten is.
GOED TEGEN
ZWAKTE, zowel op mentaal, emotioneel als op fysisch vlak; kan naar parese (sterk verminderde kracht) gaan tot zelfs verlamming (alum, caust, con)
PARALYSE: vaak progressief beginnend met vanuit de onderste ledematen (MS, ALS)
LAF: anticipatie angst "laf op het slagveld"
AUTONOOM zenuwstelsel is geprikkeld: beven, zwakte (stann), diarree en mictiedrang voor een gebeurtenis
PODIUM angst, vliegangst, angst voor de tandarts, angst in het openbare leven ....
Uitgebluste patiënt: zwakte, vergeetachtig, kan niet helder nadenken, mentaal geblockeerd
Zware ledematen, zware oogleden: je zou er stokjes onder steken om de ogen open te houden ....
Chronische toestand: kan niet meer werken, kan geen verantwoordelijkheid meer aan, chronisch vermoeid
Locaal: hoofdpijn vanuit de nek naar voorhoofd (sil), beter na te plassen, moet hoofd ondersteunen wegens zwakte van de nekspieren, zware tong, zware oogleden, soms dubbelzien, weinig dorst, diarree voor examens of andere gebeurtenis, bang dat zijn hart stilvalt en in beweging moet blijven om dit te voorkomen, beven van armen en benen bij de minste gebeurtenis
of 'fry-up' is een uitgebreid ontbijt dat bestaat uit:
gebakken worstjes (sausages)
black pudding (bloedworst)
gebakken bacon
eieren (gekookt, gebakken of een roerei)
gebakken champignons
witte bonen in tomatensaus
gebakken of gegrilde tomaat
geroosterd brood (toast)
thee
Alle ingrediënten van het 'full English breakfast' worden gebakken in een mengsel van boter en olie en het staat bekend om zijn 'heilzame' werking na een avondje stappen waarbij te veel alcohol genuttigd is. Het schijnt dus goed te zijn tegen een kater.
Je kunt je voorstellen dat het klaarmaken van dit ontbijt veel tijd vergt. In het 'gewone' Engelse gezin is deze vorm van ontbijten aan het uitsterven. De enige plaats waar nog een volledig ontbijt wordt geserveerd zijn hotels en restaurants. Is dit ontbijt te uitgebreid voor je op de vroege morgen, kies dan voor het 'continental breakfast'. Je krijgt dan vaak croissants en muffins geserveerd en je kunt een keuze maken uit verschillende dranken: koffie, thee of sinaasappelsap.
Een gewoon spoeltoilet verbruikt per 'grote boodschap' minimaal 8 liter water. Het door de Twaalf Ambachten ontwikkelde Nonolet heeft helemaal geen water nodig omdat niets wordt weggespoeld. Dat betekent, behalve een enorme waterbesparing, ook dat aansluiting op het riool niet nodig is, want alleen de urine hoeft te worden afgevoerd en daarvoor is het dure rioolstelsel met zijn wijde buizen en enorme vergaarbekkens (nodig voor afvoer en afbraak van fecaliën) niet nodig. Het Nonolet kan dus overal geplaatst worden, ook omdat er nu een uitvoering is met ingebouwde urinetank.
Dit toilet werkt reukloos, hygiënisch en maakt geen lawaai (wat doorspoelen wel doet). De vrijwel droge en reukloze inhoud zit in een composteerbare plastic zak en kan eenvoudig worden weggegooid in de groene GFT container of op de eigen composthoop. Het unieke papierafdekprincipe (het geheim van de reukloosheid), en de capaciteit (40 tot 60 keer volledig gebruik zonder chemicaliën of zakken verwisselen) en uitsluitend het gebruik ook als wc-papier) van papierdoekjes van gerecycled papier ('NS-handdoekjes') maakt het gebruik van het Nonolet zeer goedkoop: gemiddeld niet meer dan 20 tot 30 Euro per jaar voor een gezin van vier personen. Daar komt nog bij een waterbesparing van bijna 40% van het jaarlijks huishoudelijk verbruik.
Compostfabrieken zijn blij met dit verrijkt GFT afval. Het verhoogt de kwaliteit van de compost en is bij toepassing van de nieuwste verwerkingsmethode zoals inmiddels toegepast bij Orgaworld in Lelystad zelfs een uitstekend product voor de fabricage van groene stroom. Ons toiletafval wordt zo een waardevol product dat in vele opzichten het milieu ten goede komt.
Hoe werkt het Nonolet®?
Het Nonolet (afgeleid van het Latijnse non olet = stinkt niet) werkt volgens het, door Sietz Leeflang ontdekte, zogenaamde afdekprincipe. Elke grote boodschap wordt afgedekt met een paar papieren handdoekjes en wordt met een platte ronde stamper of 'presse papier' aangedrukt. De ontlasting wordt zo tussen papieren laagjes verpakt. Verse ontlasting stinkt doordat het nog darmbacteriën bevat. Deze bacteriën sterven af en stinken dan ook niet meer, nadat ze in aanraking zijn gekomen met zuurstof. Zo onstaat een reukloos, hecht pakket van 'papier maché', dat er, wanneer u in het toilet kijkt, neutraal uitziet. U ziet tenslotte slechts grijze vellen papier in de bak liggen. Af en toe een glas water over het papier legen betekent een perfecte afsluiting van het pakket en een extra waarborg tegen vliegen.
Urine
Wat wel voor geurtjes kan zorgen, is de urine. Daarom wordt deze in het Nonolet apart opgevangen en afgevoerd naar een reservoir of, zoals bij de Twaalf Ambachten, naar een helofytenfilter waar de urine met ander afvalwater wordt gezuiverd
Het nieuwe Nonolet voor gebruik in huis
Nonolet Standaard. Het reukloze toilet volledig zonder waterverbruik, incl. toebehoren zoals ventilator, luchtkokers, presse-papier enz. Nieuw model. 430,-. Porto Nederland 25,-.
Nonolet Recreatie. Uitvoering voor campers, vakantiehuisjes e.d. 340,-. Porto Nederland 25,-.
Nonolet Autonoom. Uitvoering op basis van bovenstaande modellen waarbij geen afvoerleidingen meer nodig zijn. Incl. tankje, ventilator en koolstoffilter. Model Standaard: 697,-. Model Recreatie: 590,-. Porto Nederland 25,-.
Het gemiddeld dagelijks waterverbruik is ongeveer 110 liter. Daarvan gaat de tweede grootste hoeveelheid door het toilet (zo'n 6 à 9 liter per spoelbeurt). Zorg dus voor een watervriendelijke toiletspoeling.
Gebruik hemelwater voor de minderwaardige huishoudelijke toepassingen, bv. voor het toilet, de wasmachine, om te poetsen, voor tuin- en kamerplanten. Zo verbruik je minder kostbaar drinkwater. Bijgevolg is je drinkwaterfactuur ook lager.
Doe de kraan dicht tijdens het inzepen bij het douchen en het handen wassen en ook tijdens het scheren. Per minuut ben je makkelijk 5 liter water kwijt.
Gebruik bij het tandenpoetsen een bekertje en laat de kraan niet nodeloos lopen.
Was de auto met emmer en spons in plaats van met de tuinslang. Een tuinslang verslindt water. Ze kan tot 2000 liter per uur leveren. Met emmers zie je dadelijk hoeveel water je aan het verbruiken bent.
Verzamel de vuile was tot een volle wasmachine in plaats van enkele stukken per keer te wassen. Zo gebruik je maar 1 keer de hoeveelheid water én ook maar 1 keer wasmiddel. Hoe lager de temperatuur van het ingestelde programma, hoe lager ook het waterverbruik. Je slaat dus twee vliegen in één klap, én je spaart geld. Waspoeders met enzymen zijn het meest doeltreffend bij lage temperaturen. Hou rekening met de aanbevelingen op de verpakking.
Neem een douche in plaats van een bad. Een bad laten vollopen vraagt algauw 100 tot 150 liter drinkwater. Daarmee kan je drie keer douchen. En als je zuinige sproeikoppen installeert, zelfs 5 keer.
Kies een spaardouchekop.
Herstel lekkende kranen en toiletten onmiddellijk want hierbij wordt enorm veel drinkwater verspild. Een kraan die 10 druppels per minuut lekt, zorgt voor een jaarlijks verlies van bijna 2000 liter.
Sproei de tuin alleen als het langdurig droog is. Liever 1 keer per week een kwartier, dan elke dag 5 minuten: de planten zullen dieper wortelen en minder gevoelig worden voor de droogte. Dit kan uiteraard ook perfect met opgevangen hemelwater.
Geef in de badkamer de voorkeur aan een ééngreepsmengkraan in plaats van een tweegreepsmengkraan. Gemiddeld verbruikt een tweegreepsmengkraan 20 liter water/minuut, een ééngreepsmengkraan 14 liter/minuut. Alles hangt natuurlijk ook af van de druk waarmee het water door de leidingen wordt gestuurd. In de keuken wordt bij voorkeur een tweegreepsmengkraan gebruikt, omdat daar ofwel warm, ofwel koud water genomen wordt. Een ééngreepsmengkraan geeft meestal lauw water, wat voor onnodige energieverliezen zorgt.
Gooi teveel afgetapt leidingwater niet zomaar weg. Je kan het opvangen om bijvoorbeeld de bloemen te gieten. Dit kan ook interessant zijn als je veel koud water moet laten lopen vooraleer het warm water eraan komt. Met wat nadenken kan je eventueel ook het laatste spoelwater van je wasmachine proberen op te vangen. Dit water is zo goed als schoon en ideaal voor het poetsen.
Peter Green (geboren als Peter Allen Greenbaum op 29 oktober 1946 in Londen East End. Op 10 jarige leeftijd kreeg hij van zijn oudere broer Michael een akoestische Spaanse gitaar. Deze leerde hem een paar akkoorden. Hank B. Marvin van The Shadows en blues gitaristen Muddy Waters en BB King beïnvloeden hem. Peter noemt zichzelf Peter Green als hij 15 jaar oud is en speelt basgitaar in diverse bandjes. Hij wordt sologitarist in de band 'Peter B's Looners' van Peter Bardens (ex-Them, later o.a. in Long John Baldry's Steampacket en Camel). Drummer in deze band is Mick Fleetwood. Green is een fanatieke fan van Eric Clapton en is avond aan avond aanwezig bij de optredens van (eerst) de Yardbirds en later John Mayall's Bluesbreakers. Deze band heeft inmiddels, na het vertrek van Eric Clapton een andere gitarist aangetrokken. Peter steekt zijn mening over de kwaliteiten van deze gitarist niet onder stoelen of banken en na een aantal keren laat John Mayall Peter Green meespelen. Met Mayall neemt hij in 1967 het legendarische album 'A Hard Road' op, waarmee hij grote indruk maakt. Peter Green is de oprichter van Peter Green's Fleetwood Mac, die na zijn vertrek de naam veranderden in Fleetwood Mac naar de overige leden Mick Fleetwood en John McVie. Hij is de auteur van hun hit 'Black Magic Woman' die later door Santana werd gecoverd. Andere bekende nummers van Green zijn 'Oh Well', 'Albatross', 'Rattlesnake Shake' en het prachtige introspectieve 'Man Of The World'. Drug- en psychische problemen zorgen ervoor dat Green voor lange tijd uit de muziekscene verdwijnt. Af en toe verschijnt er een soloplaat, maar die zijn nogal wisselvallig van kwaliteit. In de jaren '90 keert Peter Green terug naar de internationale podia met Peter Green's Splinter Group met o.a. Cozy Powell en Neil Murray (beiden ex-Whitesnake, ex-Brian May,ex-Black Sabbath en nog meer ex-...). Deze groep maakt 9 albums. In 2004 verlaat Green deze group en vertrekt naar Zweden. Hij sluit zich aan bij The British Blues All Stars, maar een geplande tournee wordt gecancelled. In 2005 kondigt Mick Fleetwood een mogelijke reünie van de originele Fleetwood Mac aan. Tot op heden heeft deze reünie echter nog niet plaatsgevonden.
Een gewoon spoeltoilet verbruikt per 'grote boodschap' minimaal 8 liter water. Het door de Twaalf Ambachten ontwikkelde Nonolet heeft helemaal geen water nodig omdat niets wordt weggespoeld. Dat betekent, behalve een enorme waterbesparing, ook dat aansluiting op het riool niet nodig is, want alleen de urine hoeft te worden afgevoerd en daarvoor is het dure rioolstelsel met zijn wijde buizen en enorme vergaarbekkens (nodig voor afvoer en afbraak van fecaliën) niet nodig. Het Nonolet kan dus overal geplaatst worden, ook omdat er nu een uitvoering is met ingebouwde urinetank.
