|
gebakken aubergine met mozzarella
------------------------------------
4 ingrediënten
--------------
aubergines,parmezaanse kaas,mozzarella,pijnboompitten
Ingrediënten
-------------
2 aubergines,grof zeezout,1 kopje bloem,2 eieren,5 el paneermeel,2 el verse parmezaansekaas,fijgeraspt,2 el pijnboompitten,fijngehakt,350 g mozzarellakaas in dunne plakjes gesneden,olijfolie
Bereiding
----------
Snijd de aubergine in dunne plakken,bestrooi ze ruim met zeezout e laat ze 15 'a 30 min. in een vergiet rusten tot ze zweten.Spoel ze grondig af en dep goed droog.
Leg een plakje mozzarellakaas tussen 2 plakjes aubergine.
Meng het paneermeel met de pijnboompitten en de Parmezaanse kaas.Klop de eieren los.Wentel de auberginesandwich in de bloem,vervolgens in de eieren en ten slotte in het paneermeelmengsel.Bak de pakjes in hete olijfolie aan beide kanten goudbruin.Laat nog 6 'a 10 min. verder garen in een voorverwarmde oven op 180 °C.
|
