Tarte tatin van bosvruchten

Kip uit het pannetje met spekjes, paprika en ananas

Hoofdgerecht voor 4 personen.

4 kipkarbonades of 8 drumsticks
2 rode paprika's, zonder zaadjes, in parten of brede repen
2 rode uien, in ringen
100 g magere gerookte spekblokjes
1 kleine verse ananas, geschild, in blokjes
1 eetl. gehakte verse koriander of 1 theel. gemalen koriander ( ketoembar)
6 eetl. olijfolie
2 eetl. balsamicoazijn
1 eetl.honing

ovenvaste braadpan

Bereiden
Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrooi de kipdelen met zout en peper en leg ze in de braadpan. Voeg paprika, ui, spekblokjes, ananas en koriander toe.
Sprenkel de olijfolie erover. Zet de pan met deksel 50 minuten in het midden van de oven. Haal de deksel er de laatste 10 minuten af en voeg balsamico en honing bij het gerecht.

Tip:

Lekker met gekookte krieltjes of aardappelpuree.
Voeg er de laatste 10 minuten voor gekookte krieltjes bij.
Dit recept kan ook worden bereid met een hele kip. De stooftijd is dan ca 1,5 uur.

Bron: Boodschappen

Zuurkool met gebakken appel

hoofdgerecht- 4 personen

2 stevige zoetzure appels (Elstar)

4 eetlepels olijfolie

1 grote ui, gesnipperd

500 g vatverse zuurkool

½ eetlepel gedroogde tijm

150 ml kippen- of kruidenbouillon

Schil de appels, boor uit 1 appel het klokhuis en snijd de appel in stukjes. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit de ui zachtjes aan. Druk in een zeef het vocht uit de zuurkool. Schep de stukjes appel erdoor en strooi de tijm en wat versgemalen peper erover. Schenk de bouillon erbij. Smoor de zuurkool afgedekt in 25 minuten zachtjes gaar, schep alles regelmatig om. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de plakken appel in 3-4 minuten mooi bruin. Serveer de zuurkool in een schaal en leg de plakken appel erop. Lekker met gebakken kipfilet en aardappelpuree.

Lekkere zomerse drankjes:

Passion, zonder alcohol

Mix in een blender het vruchtvlees van 2 passievruchten met 4 frambozen en 60 ml sinas. Giet in een glas en garneer met een paar frambozen.

Banaan-kokosshake

Mix in een blender 1 rijpe banaan met het sap van 1/2 limoen, 30 ml kokosmelk en 1 bol vanilleijs. Giet in een glas en garneer met verkruimelde bitterkoekjes.

Mango apple dream

Mix in een blender het vruchtvlees (zonder schil) van 1/2 mango en 1 groene appel met 60 ml volle yoghurt tot een romige shake. Giet in een glas en vul af met crushed ice.

Aardbeicocktail

Mix in een blender 6 verse aardbeien, 1 grote bol vanilleijs, 30 ml witte rum of wodka en 30 ml prosecco tot een schuimige, lichtroze drank. Giet in een glas en garneer met 1/2 aardbei.

Coffeeshake

Roer in een glas 1 kopje afgekoelde espresso, 30 ml amandellikeur en 30 ml kokosmelk rustig doorelkaar,. Vul af met crushed ice.

Foto: Grabbits

Gestoofde peertjes met ijsschuimtaart

Voor 6 puntjes:

4 stoofpeertjes ( Gieser Wildeman) geschild
4 dl glühwein
50 g suiker
1 kaneelstokje
100 g bokkenpootjes
50 g pure chocolade fijngehakt
2 dl slagroom
kaneelpoeder

Bereiding:

Breng de peertjes in de glühwein aan de kook en voeg de suiker en het kaneelstokje toe.
Verkruimel de bokkenpootjes. Klop de slagroom stijf.
Spatel de verkruimelde bokkenpootjes met de chocolade door de slagroom en doe het mengsel over in een kleine springvorm (ø ± 16 cm).Laat het taartje in de diepvries in ± 1 uur + 15 min. bevriezen.
Knip intussen uit een stukje stevig papier een sterretje zo groot dat het op 1/6 deel van het taartje past.
Snijd het taartje met een scherp mes in 6 puntjes. Leg het sterretje op een taartpuntje en bestuif dun met kaneelpoeder. Verwijder voorzichtig het sterretje. Herhaal dit bij de ander puntjes
Zet de taartpuntjes op een bordje en zet er een peertje naast. Lepel er een beetje van het kookvocht omheen.

Tip: De overgebleven puntjes kunt  heel goed afgedekt met huishoudfolie maximaal 3 dagen in de diepvries bewaren. Haal ze vervolgens ± 15 min. voor gebruik uit de diepvries.

Hallo Ester en Leon,

Hartelijk bedankt voor de vele bezoekjes aan mijn blog.

Helaas kan ik jullie niet bereiken, want ik krijg steeds een foutmelding.

Hopelijk komt het nog goed en kan ik jullie ook een bezoekje brengen.

Groetjes Cates

Ovengroenten met zoete aardappelen en kip.

Hoofdgerecht voor 4 personen

1 zak paprikamix
500 g zoete aardappelen
2 rode uien
1 blik kikkererwten (400 g)
1 el gedroogde oregano
4 el olijfolie
1/2 zakje peterselie (30 g)
300 g kipfiletblokjes
250 g sherrytomaten
bakpapier

Verwarm de oven voor op 180 gr. C. Halveer de paprika's, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Boen de zoete aardappelen schoon en snijd in de lengte dunne parten.

Bron: Allerhande
Snijd de uien in dunne parten. Doe de kikkkererwten in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.
Meng de paprika,aardappel,ui,kikkererwten en oregano met de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verdeel, over een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak ca. 25 min. in de oven.
Snijd ondertussen de peterselie fijn. Neem de bakplaat na 10 min. uit de oven en schep de kip door de aardappel-groentemengsel.
Zet terug en schep na 20 min. de tomaten erdoor. Bak nog 5 min. Neem uit de oven, meng de peterselie erdoor en serveer.

.

.<           

Hutspot met prei en gebakken vis

Hoofdgerecht voor 4 personen

1 pakket (ca 700 g) voorgesneden hutspotgroenten
750 g kruimige aardappels, geschild, in stukken
1 citroen, schoongeboend
2 eetl. gehakte peterselie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 tilapiafilets ( ca. 600 g)
75 g boter of vloeibaar bakproduct
2 preien, in smalle ringen
½ theel. komijnpoeder (djinten)
1 eetl. honing

Bereiden

Kook de hutspotgroenten met de aardappels in 20-25 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 100 ºC. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Meng de citroensap met de peterselie en knoflook.Besprenkel de vis met citroensap en bestrooi met zout en peper.Verhit de boter in een pan en bak hierin de visfilets aan één kant 2-3 minuten. Keer de vis om en bestrijk de gebakken kant met het peterseliemengsel. Bak de onderkant van de vis 2-3 minuten. Neem de vis uit de pan en houd warm in de oven. Bak de prei zachtjes 2-3 minuten in het bakvet. Giet de hutspotgroenten en aardappels af. Voeg de prei met het bakvet, de komijn en honing toe en stamp alles grof. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de stampot met de vis erop.

 Bron: Boodschappen

Snelle Thaise pompoensoep

2 el Zonnebloemolie
1 ui
2 tenen knoflook (grof gesneden)
850 g flespompoen
1 handsinaasappel
250 g winterpeen ( in plakjes)
35 g yellow curry paste
1 blik kokosmelk (400 g)
400 ml groentebouillon (van tablet)
1 bakje koriander ( 15 g grofgesneden)
staafmixer

Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 5 min. op laag vuur.
Was ondertussen de pompoen en halveer in de lengte. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel, laat de schil zitten.
Snijd beide helften in blokjes van 2 cm. Pel de sinaasappel en verdeel in partjes.
Doe de pompoen, winterpeen, sinaasappel en currypasta bij de ui. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan 30 min. zachtjes doorkoken.
Pureer de soep met de staafmixer en bestrooi met de koriander.

Eet smakelijk!

Bron: Allerhande

Limoncello Margarita

voor 2 glazen

Pers 2 (rode) grapefruits uit. Snijd van de schil 2 lange dunne repen. Rol ze om 2 rietjes en leg ze in de diepvries. Bevochtig de rand van de glazen met een beetje grapefruitsap. Doop de glasranden in een laagje zout. Meng 1 borrelglaasje tequila met 1 borrelglaasje limoncello en het grapefruitsap. Doe crushed ijs in de glazen en schenk de cocktail erover. Doe er eventueel een sliertje sinaasappelsiroop bij. Garneer met de grapefruitkrullen.

Bleu Hawaï

voor 2 glazen

Snijd van 1/4 kleine ananas 2 parten met schil voor de garnering. Pureer de rest van de ananas. Shake deze met  2 borrelglaasjes Blue Curaςao ( of groene limonade siroop), een scheutje blanke rum en 200 ml kokosmelk. Verdeel ijsblokjes of crushed ijs over de glazen en schenk de drank erover. Snijd de ananaspartjes in en zet ze op de glazen.