Zuurkool met gebakken appel

Krokante peren met vanilleroom
Nagerecht voor 4 personen

4 handperen liefst met steeltjes
2 eetl. blanke rozijnen
2 eelt. bosvruchtenjam of abrikozenjam
1 theel. kaneelpoeder
1 pak diepvries filodeeg (225 g) ontdooid
50 g boter, gesmolten
200 ml creme fraîche of slagroom
Meng van œ vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker
appelboor

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de peren en laat de steeltjes eraan. Boor de klokhuizen vanaf de onderkant uit de peren. Meng de rozijnen met jam en kaneelpoeder Vul de perenholten hiermee. Leg 2 plakken bladerdeeg kruislings op elkaar
en bestrijk ze met wat gesmolten boter. Leg de peer in het midden en vouw het deeg aan de bovenkant om de steeltjes. Bestrijk de buitenkant met de rest van de gesmolten boter. Zet de peren op de bakplaat en bak ze in 15-20 minuten goudbruin. Serveer ze lauwwarm met opgeklopte creme fraîche of slagroom waaraan vanille is toegevoegd.

(gebak voor 4 personen)

4 kleine appels (bijv. Jonagold)

1 citroen

100 gram amandelspijs

1 ei, losgeklopt

4 plakjes bladerdeeg (diepvries) ontdooid

2 el boter

2 el suiker

Appelboor

Bakpapier

Bereiden:

Appels schillen en met appelboor klokhuizen verwijderen.

Citroen schoon boenen en schil fijn raspen.

In een diep bord amandelspijs met citroenrasp en helft van ei losprakken.

Appels vullen met spijs.

Oven voorverwarmen op 200 gr. C.

Werkvlak en deegroller bestrooien met bloem. Bladerdeegplakjes op werkvlak uitspreiden en met deegroller iets uitrollen (tot lapjes van 15 x 15 cm). In midden van elk plakje gevulde appel zetten. Boter bovenop appels leggen. Randen van bladerdeeg bevochtigen met water.Deegpunten naar elkaar vouwen en bladerdeeg in mooie bolvorm rond appel dichtplakken.Deeg rondom inkwasten met rest van ei en losjes bestrooien met suiker.

Appelbollen op met bakpapier beklede bakplaat zetten en in midden van oven in ca. 25 min. Goudbruin bakken. Appelbollen uit oven nemen en op rooster iets af laten koelen. Lauwwarm of koud

Serveren.

Heerlijk!!

Mascarponetaart uit de oven

Benodigdheden:
75 g boter
150 g bastognekoeken verkruimeld
1 sinaasappel
500 g mascarpone
1 bakje crème fraîche à 200 ml
2 scharreleierdooiers
100 g witte basterdsuiker
2 el maïzena

Bereiding:
Smelt de boter en roer er het koekkruim door.
Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van een met bakpapier bekleden springvorm (Ø 24 cm) en druk het met een bolle kant van een lepel aan.
Boen de sinaasappel onder stromend water schoon, het sap, de crème fraîche, de eierdooiers, de suiker en de maïzena door elkaar.
Verdeel het over de taartbodem en bak de taart in een voorverwarmde oven (200°C) in ± 40 min. goudbruin en gaar. Laat hem helemaal afkoelen ( de taart zakt weer iets in!) en snijd de taart in 12 punten.

Wrap gevuld met shoarmareepjes.
Voor 4 personen. ( In 20 minuten)

Benodigdheden:
1 ui, gesnipperd
3 el olijfolie
1 rode + 1 gele paprika in kleine stukjes
500 g shoarmareepjes
150 g champignons in plakjes
1 blikje tomatenpuree à 68 g
8 wraptortilla's
50 g rucola

Bereiding:
Fruit de ui 3 minuten in de hete olie. Bak de paprika 7 minuten op een halfhoog vuur mee.
Voeg het vlees toe en bak het al omscheppend bruin en gaar.
Voeg de champignons, de tomatenpuree en 1 dl water toe en breng alles aan de kook.
Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de rucola en het shoarmamengsel erover en rol ze op.
Lekker met zure room en sla met maïs en rode uiringen.

Spaanse tortilla, in 25 minuten

125 g chorizoworst, in kleine blokjes
2 grote uien, grof gesnipperd
1 zak minikrieltjes van 600 g
6 eieren
2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
2 geroosterde paprika's uit pot, in repen
75 g rucola

Bak de chorizo in een grote koekenpan zachtjes uit. Schep de ui en de krieltjes erdoor en bak alles in 4-6 minuten op matig hoog vuur  mooi bruin, schep alles regelmatig om.
Klop de eieren los met wat zout en peper en schep de peterselie erdoor. Schenk het eimengsel over de aardappeltjes en laat de tortilla op zacht vuur 8-10 minuten stollen. Zet een deksel op de pan, zodat er geen warmte verloren gaat. Keer de tortilla zo nodig na
6 minuten met behulp van een  deksel of plank. Snijd de tortilla in punten en leg ze op borden. Garneer met de repen paprika en een flinke pluk rucola.

Foto:  Albert Heijn

Chocolade truffeltaart

300 g pure chocolade in stukjes
2 bakjes hazelnoten (à 95 g)
1 sinaasappel schoongeboend
175 g boter, op kamertemperatuur
125 g rietsuiker
3 eieren
175 g bloem, gezeefd
2 tl bakpoeder ( 5 zakjes à 16 g)
200 ml slagroom
2 bakjes frambozen (à 125 g)
springvorm (Ø 24 cm), ingevet
bakpapier, deegroller

Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng een pan water aan de kook en zet er een kleinere pan of vuurvaste kom op. Zorg dat de bodem het water niet raakt. Laat de chocolade in de pan of kom smelten (au bain-marie).
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten in 3 min. goudbruin. Schep regelmatig om. Laat afkoelen en hak grof. Rasp de oranje schil van de sinaasappel.
Klop de boter en de suiker met een mixer luchtig. Klop een voor een eieren erdoor. Voeg chocolade en het sinaasappelrasp toe. Meng de bloem met de bakpoeder en spatel door het botermengsel. Voeg de slagroom toe en spatel de hazelnoten en frambozen erdoor.
Schep het beslag in de springvorm. Bak ca. 50 min. in de oven. Neem eruit en laat afkoelen.

Eet smakelijk! 

Gestoofde konijnenbout met stroop

Hoofdgerecht-4 pers.-20 min. + 2 uur wachttijd

4 konijnenbouten ( op kamertemperatuur)
300 g sjalotten
40 g boter
3 tl gedroogde tijm
100 g gerookte magere spekblokjes
300 ml rode wijn
1 pot wildfond (380 ml)
2 el maizena
½ tl gemalen kaneel
3 el peren-appelstroop

Dep de konijnenbouten droog met keukenpapier. Halveer de sjalotten in de lengte.

Verhit de boter in een stoofpan met dikke bodem. Bestrooi de konijnenbouten met de tijm en bak eventueel in delen op middelhoog vuur rondom bruin. Neem uit de pan en bestrooi met peper en zout.

Bak de sjalotten en spek in het achtergebleven bakvet 5 min. op middelhoog vuur. Schenk de wijn en wildfond erbij en breng aan de kook. Voeg de bouten toe, zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat 2 uur zachtjes stoven.

Neem de konijnenbouten uit de pan. Roer in een kopje maizena met 3 el koud water glad. Voeg de kaneel, stroop en het maizena papje toe aan de saus en laat al roerend in 3 min. inkoken tot hij lichtgebonden is. Leg de konijnenbouten terug in de saus en warm nog kort mee. Lekker met de aardappelpuree met mosterd en verse kruiden en harcots verts.

Speculaas-cheesecake met sinaasappel
taart - 10 punten

300 g speculaas, in stukken
50 g boter, gesmolten
3 eetlepels abrikozenjam
1 vanillestokje
400 g verse roomkaas of volle kwark
100 g slagroom
4 eetlepels fijne kristalsuiker
4 eieren
1 kleine sinaasappel, schoongeboend

keukenmachine
handmixer
springvorm 24 cm, ingevet

Verwarm de oven voor op 175ºC. Maal de speculaas in de keukenmachine fijn. Voeg de gesmolten boter en 2 eetlepels jam toe en meng alles tot een samenhangend deeg. Druk het speculaasdeeg in een springvorm over de hele bodem uit, maak ook een opstaande rand van 3-4 cm. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mesje het zwarte merg eruit.Klop in een kom de verse roomkaas of kwark met de slagroom,  vanillemerg en suiker met de handmixer tot een glad mengsel. Roer vervolgens de eieren er één voor eén  door. Schenk dit mengsel in de taartvorm. Snijd de sinaasappel met schil in dunne plakken en halveer de plakken. Bestrijk de plakken sinaasappel aan 1 kant dun met jam en leg ze met de jam naar boven in een cirkel op het kaasmengsel. Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de cheesecake in 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart eerst 10 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder dan de rand van de vorm en laat de taart verder afkoelen.

Bron: Dekamarkt

Appelcake

Benodigdheden:
bakvorm van circa 2 liter

margarine en bloem voor het invetten en bestuiven van de vorm
200 g zachte margarine
200 g suiker
4 eieren
200 g bloem met 1 tl bakpoeder of
200 g zelfrijzend bakmeel
4 appels
2 el suiker
3 tl kaneel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150-160° C.
Vet de bakvorm in met margarine en bestuif hem met bloem.
Klop de margarine met de suiker tot een romige massa. Klop de eieren  één voor één door tot ze helemaal zijn opgenomen.
Zeef de bloem met het bakpoeder of het bakmeel en schep dit in gedeelten door het beslag.
Schil de appels en snijd ze in dunnen schijfjes. Meng ze met de suiker en het kaneel.
Vul de cakevorm afwisselend met een laag cakebeslag en een laag
appelschijfjes. Let erop dat de appelschijfjes de zijkanten van de vorm niet raken, want dan krijgt u de cake er niet mooi uit.
Bak de cake in 60-90 minuten gaar en goudgeel iets onder het midden van de voorverwarmde oven.

Variatie:
Neem gedroogde abrikozen in plaats van appels.
Neem rozijnen en krenten in plaats van appels of 1 appel met een eetlepel rozijnen en krenten.
Neem stevige peren in plaats van appels.

Bron: Ned. Hartstischitng