Witloffrittata met kaas uit de oven

Marokkaanse visstoof
Hoofdgerecht voor 4 personen

œ pak couscous (500 g)
3 el olijfolie
2 uien, in ringen
2 tenen knoflook, in plakjes
1 courgette, in blokjes
1 bakje cherrytomaten (250 g), gehalveerd
1 pak pangasiusfilet (400 g , diepvries)
  ontdooid
1 bakje platte peterselie (20 g), grof gesneden

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met 1 el olie.
Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de uui en knoflook 3 min. Voeg de courgette toe en bak 2 min. mee. Schep de tomaten erdoor en bak nog 4 min. Schenk 50 ml water in de pan. Snijd de vis in stukken en leg tussen de groenten. Bestrooi met peper en zout en stoof met de deksel op de pan in 10 min. op laag vuur.
Voeg 2/3 van de peterselie en peper en zout toe aan de couscous. V erdeel de visstoof over 4 diepe borden of kommen. Strooi er de rest van de peterselie over en serveer met de couscous.

Tip: Bestrooi de pangasiusfilet met 1 tl gemalen komijnzaad voor een extra kruidige smaak.

Appel-jachtschotel

Hoofdgerecht voor 4 personen

800g kruimige aardappels
50 g boter
500 g rundergehakt
2 uien (gesnipperd)
1 prei (gewassen en in halve ringen)
250 g champignons ( in kwarten)
1 blikje tomatenpuree ( 70g)
1 el worcestershiresauce
2 tl gedroogde tijm
4 smaakvolle en knapperige appels
ovenschaal ( 20 x 25 cm, ingevet)
pureestamper

Verwarm de oven voor op 200ºC. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar.
Verhit 25 g boter in een hapjespan en bak het gehakt in 5 min. rul. Voeg de ui, prei en champignons toe en bak 4 min. mee. Voeg de tomatenpuree, worcestershiresauce en tijm toe en verwarm nog 2 min. Schep in de ovenschaal.

Giet de aardappelen af, maar vang 100 ml kookvocht op. Stamp de aardappelen met het kookvocht en de rest van de boter tot puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd 2 appels in kwarten, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Meng door de puree. Verdeel de puree over het gehakt.

Boen de laatste 2 appels schoon en snijd de ongeschilde appels overdwars in plakjes van 2 mm. Verwijder alleen de pitjes, het klokhuis wordt zacht in de oven. Leg de plakjes dakpansgewijs op de puree. Bak de appeljachtschotel in de oven in ca. 25 min. goudbruin.

Eet smakelijk!

Bron: Allerhande

Ovenschotel Kabeljauw
Hoofdgerecht - 4 - personen

Benodigdheden
400 ml witte wijn
2 rode uien, in halve ringen
8 takjes tijm
800 g kabeljauwfilet
4 el olijfolie
1 citroen, schoongeboend
4 el peterselie, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
ovenschaal ( 20 x 30 cm)

Bereiding
Breng voor de marinade de wijn aan de kook.
Voeg de ui en tijm toe aan de de wijn en haal van het vuur. Laat in 30 min. helemaal afkoelen.
Leg de vis in de ovenschaal, bestrooi met peper en zout en schenk de marinade erover. Laat 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
Verwarm de oven voor op 200ºC. Schenk de wijn zoveel mogelijk uit de ovenschaal, maar laat de rest van de ingrediënten in de schaal. Bewaar een beetje van de wijn. Schenk de olie over de kabeljauw en zet 6-8 min. in de oven.Schenk als het te droog wordt wat wijn over de vis.
Rasp de gele schil van de citroen en meng met de peterselie en de knoflook. Neem de vis uit de oven en bestrooi met het mengsel.
Serveer bijvoorbeeld met aardappelpuree.

Bron: Boodschappen



Tarte tatin van bosvruchten
voor 4 personen

100 g lichtbruine basterdsuiker
1 vanillestokje, opengesneden en het merg eruit
40 g boter
250 g gemengde verse bosvruchten (frambozen, bramen en blauwe bessen)
4 plakjes bladerdeeg ontdooid
4 bollen roomijs
4 aardewerken bakvormpjes

Roer de suiker met 1 eetlepel water en het vanillemerg door elkaar in een pannetje en laat de suiker op een lage stand langzaam smelten.
Roer niet in de suiker, maar schud de pan af en toe tot de suikersiroop goudbruin en geurig is gekaramelliseerd. Voeg de boter toe en roer dit door de karamel. Verdeel de karamel over de bakvormpjes.

Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de vruchten over de karamel en leg het bladerdeeg erop.
duw de randen van het deeg naar binnen en bak de taartjes in de oven in circa 25 minuten goudbruin. Laat ze een beetje afkoelen en draai ze dan voorzichtig om op de bordjes. Serveer de taartjes warm met een bol roomijs erbij.

Krokante peren met vanilleroom
Nagerecht voor 4 personen

4 handperen liefst met steeltjes
2 eetl. blanke rozijnen
2 eelt. bosvruchtenjam of abrikozenjam
1 theel. kaneelpoeder
1 pak diepvries filodeeg (225 g) ontdooid
50 g boter, gesmolten
200 ml creme fraîche of slagroom
Meng van œ vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker
appelboor

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de peren en laat de steeltjes eraan. Boor de klokhuizen vanaf de onderkant uit de peren. Meng de rozijnen met jam en kaneelpoeder Vul de perenholten hiermee. Leg 2 plakken bladerdeeg kruislings op elkaar
en bestrijk ze met wat gesmolten boter. Leg de peer in het midden en vouw het deeg aan de bovenkant om de steeltjes. Bestrijk de buitenkant met de rest van de gesmolten boter. Zet de peren op de bakplaat en bak ze in 15-20 minuten goudbruin. Serveer ze lauwwarm met opgeklopte creme fraîche of slagroom waaraan vanille is toegevoegd.

(gebak voor 4 personen)

4 kleine appels (bijv. Jonagold)

1 citroen

100 gram amandelspijs

1 ei, losgeklopt

4 plakjes bladerdeeg (diepvries) ontdooid

2 el boter

2 el suiker

Appelboor

Bakpapier

Bereiden:

Appels schillen en met appelboor klokhuizen verwijderen.

Citroen schoon boenen en schil fijn raspen.

In een diep bord amandelspijs met citroenrasp en helft van ei losprakken.

Appels vullen met spijs.

Oven voorverwarmen op 200 gr. C.

Werkvlak en deegroller bestrooien met bloem. Bladerdeegplakjes op werkvlak uitspreiden en met deegroller iets uitrollen (tot lapjes van 15 x 15 cm). In midden van elk plakje gevulde appel zetten. Boter bovenop appels leggen. Randen van bladerdeeg bevochtigen met water.Deegpunten naar elkaar vouwen en bladerdeeg in mooie bolvorm rond appel dichtplakken.Deeg rondom inkwasten met rest van ei en losjes bestrooien met suiker.

Appelbollen op met bakpapier beklede bakplaat zetten en in midden van oven in ca. 25 min. Goudbruin bakken. Appelbollen uit oven nemen en op rooster iets af laten koelen. Lauwwarm of koud

Serveren.

Heerlijk!!

Mascarponetaart uit de oven

Benodigdheden:
75 g boter
150 g bastognekoeken verkruimeld
1 sinaasappel
500 g mascarpone
1 bakje crème fraîche à 200 ml
2 scharreleierdooiers
100 g witte basterdsuiker
2 el maïzena

Bereiding:
Smelt de boter en roer er het koekkruim door.
Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van een met bakpapier bekleden springvorm (Ø 24 cm) en druk het met een bolle kant van een lepel aan.
Boen de sinaasappel onder stromend water schoon, het sap, de crème fraîche, de eierdooiers, de suiker en de maïzena door elkaar.
Verdeel het over de taartbodem en bak de taart in een voorverwarmde oven (200°C) in ± 40 min. goudbruin en gaar. Laat hem helemaal afkoelen ( de taart zakt weer iets in!) en snijd de taart in 12 punten.

Wrap gevuld met shoarmareepjes.
Voor 4 personen. ( In 20 minuten)

Benodigdheden:
1 ui, gesnipperd
3 el olijfolie
1 rode + 1 gele paprika in kleine stukjes
500 g shoarmareepjes
150 g champignons in plakjes
1 blikje tomatenpuree à 68 g
8 wraptortilla's
50 g rucola

Bereiding:
Fruit de ui 3 minuten in de hete olie. Bak de paprika 7 minuten op een halfhoog vuur mee.
Voeg het vlees toe en bak het al omscheppend bruin en gaar.
Voeg de champignons, de tomatenpuree en 1 dl water toe en breng alles aan de kook.
Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de rucola en het shoarmamengsel erover en rol ze op.
Lekker met zure room en sla met maïs en rode uiringen.

Spaanse tortilla, in 25 minuten

125 g chorizoworst, in kleine blokjes
2 grote uien, grof gesnipperd
1 zak minikrieltjes van 600 g
6 eieren
2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
2 geroosterde paprika's uit pot, in repen
75 g rucola

Bak de chorizo in een grote koekenpan zachtjes uit. Schep de ui en de krieltjes erdoor en bak alles in 4-6 minuten op matig hoog vuur  mooi bruin, schep alles regelmatig om.
Klop de eieren los met wat zout en peper en schep de peterselie erdoor. Schenk het eimengsel over de aardappeltjes en laat de tortilla op zacht vuur 8-10 minuten stollen. Zet een deksel op de pan, zodat er geen warmte verloren gaat. Keer de tortilla zo nodig na
6 minuten met behulp van een  deksel of plank. Snijd de tortilla in punten en leg ze op borden. Garneer met de repen paprika en een flinke pluk rucola.

Foto:  Albert Heijn

Chocolade truffeltaart

300 g pure chocolade in stukjes
2 bakjes hazelnoten (à 95 g)
1 sinaasappel schoongeboend
175 g boter, op kamertemperatuur
125 g rietsuiker
3 eieren
175 g bloem, gezeefd
2 tl bakpoeder ( 5 zakjes à 16 g)
200 ml slagroom
2 bakjes frambozen (à 125 g)
springvorm (Ø 24 cm), ingevet
bakpapier, deegroller

Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng een pan water aan de kook en zet er een kleinere pan of vuurvaste kom op. Zorg dat de bodem het water niet raakt. Laat de chocolade in de pan of kom smelten (au bain-marie).
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten in 3 min. goudbruin. Schep regelmatig om. Laat afkoelen en hak grof. Rasp de oranje schil van de sinaasappel.
Klop de boter en de suiker met een mixer luchtig. Klop een voor een eieren erdoor. Voeg chocolade en het sinaasappelrasp toe. Meng de bloem met de bakpoeder en spatel door het botermengsel. Voeg de slagroom toe en spatel de hazelnoten en frambozen erdoor.
Schep het beslag in de springvorm. Bak ca. 50 min. in de oven. Neem eruit en laat afkoelen.

Eet smakelijk!