Spaanse tortilla, in 25 minuten

125 g chorizoworst, in kleine blokjes
2 grote uien, grof gesnipperd
1 zak minikrieltjes van 600 g
6 eieren
2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
2 geroosterde paprika's uit pot, in repen
75 g rucola

Bak de chorizo in een grote koekenpan zachtjes uit. Schep de ui en de krieltjes erdoor en bak alles in 4-6 minuten op matig hoog vuur  mooi bruin, schep alles regelmatig om.
Klop de eieren los met wat zout en peper en schep de peterselie erdoor. Schenk het eimengsel over de aardappeltjes en laat de tortilla op zacht vuur 8-10 minuten stollen. Zet een deksel op de pan, zodat er geen warmte verloren gaat. Keer de tortilla zo nodig na
6 minuten met behulp van een  deksel of plank. Snijd de tortilla in punten en leg ze op borden. Garneer met de repen paprika en een flinke pluk rucola.

Foto:  Albert Heijn

Chocolade truffeltaart

300 g pure chocolade in stukjes
2 bakjes hazelnoten (à 95 g)
1 sinaasappel schoongeboend
175 g boter, op kamertemperatuur
125 g rietsuiker
3 eieren
175 g bloem, gezeefd
2 tl bakpoeder ( 5 zakjes à 16 g)
200 ml slagroom
2 bakjes frambozen (à 125 g)
springvorm (Ø 24 cm), ingevet
bakpapier, deegroller

Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng een pan water aan de kook en zet er een kleinere pan of vuurvaste kom op. Zorg dat de bodem het water niet raakt. Laat de chocolade in de pan of kom smelten (au bain-marie).
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten in 3 min. goudbruin. Schep regelmatig om. Laat afkoelen en hak grof. Rasp de oranje schil van de sinaasappel.
Klop de boter en de suiker met een mixer luchtig. Klop een voor een eieren erdoor. Voeg chocolade en het sinaasappelrasp toe. Meng de bloem met de bakpoeder en spatel door het botermengsel. Voeg de slagroom toe en spatel de hazelnoten en frambozen erdoor.
Schep het beslag in de springvorm. Bak ca. 50 min. in de oven. Neem eruit en laat afkoelen.

Eet smakelijk! 

Gestoofde konijnenbout met stroop

Hoofdgerecht-4 pers.-20 min. + 2 uur wachttijd

4 konijnenbouten ( op kamertemperatuur)
300 g sjalotten
40 g boter
3 tl gedroogde tijm
100 g gerookte magere spekblokjes
300 ml rode wijn
1 pot wildfond (380 ml)
2 el maizena
½ tl gemalen kaneel
3 el peren-appelstroop

Dep de konijnenbouten droog met keukenpapier. Halveer de sjalotten in de lengte.

Verhit de boter in een stoofpan met dikke bodem. Bestrooi de konijnenbouten met de tijm en bak eventueel in delen op middelhoog vuur rondom bruin. Neem uit de pan en bestrooi met peper en zout.

Bak de sjalotten en spek in het achtergebleven bakvet 5 min. op middelhoog vuur. Schenk de wijn en wildfond erbij en breng aan de kook. Voeg de bouten toe, zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat 2 uur zachtjes stoven.

Neem de konijnenbouten uit de pan. Roer in een kopje maizena met 3 el koud water glad. Voeg de kaneel, stroop en het maizena papje toe aan de saus en laat al roerend in 3 min. inkoken tot hij lichtgebonden is. Leg de konijnenbouten terug in de saus en warm nog kort mee. Lekker met de aardappelpuree met mosterd en verse kruiden en harcots verts.

Speculaas-cheesecake met sinaasappel
taart - 10 punten

300 g speculaas, in stukken
50 g boter, gesmolten
3 eetlepels abrikozenjam
1 vanillestokje
400 g verse roomkaas of volle kwark
100 g slagroom
4 eetlepels fijne kristalsuiker
4 eieren
1 kleine sinaasappel, schoongeboend

keukenmachine
handmixer
springvorm 24 cm, ingevet

Verwarm de oven voor op 175ºC. Maal de speculaas in de keukenmachine fijn. Voeg de gesmolten boter en 2 eetlepels jam toe en meng alles tot een samenhangend deeg. Druk het speculaasdeeg in een springvorm over de hele bodem uit, maak ook een opstaande rand van 3-4 cm. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mesje het zwarte merg eruit.Klop in een kom de verse roomkaas of kwark met de slagroom,  vanillemerg en suiker met de handmixer tot een glad mengsel. Roer vervolgens de eieren er één voor eén  door. Schenk dit mengsel in de taartvorm. Snijd de sinaasappel met schil in dunne plakken en halveer de plakken. Bestrijk de plakken sinaasappel aan 1 kant dun met jam en leg ze met de jam naar boven in een cirkel op het kaasmengsel. Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de cheesecake in 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart eerst 10 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder dan de rand van de vorm en laat de taart verder afkoelen.

Bron: Dekamarkt

Appelcake

Benodigdheden:
bakvorm van circa 2 liter

margarine en bloem voor het invetten en bestuiven van de vorm
200 g zachte margarine
200 g suiker
4 eieren
200 g bloem met 1 tl bakpoeder of
200 g zelfrijzend bakmeel
4 appels
2 el suiker
3 tl kaneel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150-160° C.
Vet de bakvorm in met margarine en bestuif hem met bloem.
Klop de margarine met de suiker tot een romige massa. Klop de eieren  één voor één door tot ze helemaal zijn opgenomen.
Zeef de bloem met het bakpoeder of het bakmeel en schep dit in gedeelten door het beslag.
Schil de appels en snijd ze in dunnen schijfjes. Meng ze met de suiker en het kaneel.
Vul de cakevorm afwisselend met een laag cakebeslag en een laag
appelschijfjes. Let erop dat de appelschijfjes de zijkanten van de vorm niet raken, want dan krijgt u de cake er niet mooi uit.
Bak de cake in 60-90 minuten gaar en goudgeel iets onder het midden van de voorverwarmde oven.

Variatie:
Neem gedroogde abrikozen in plaats van appels.
Neem rozijnen en krenten in plaats van appels of 1 appel met een eetlepel rozijnen en krenten.
Neem stevige peren in plaats van appels.

Bron: Ned. Hartstischitng

Quiche met ham, tomaat en broccoli
4 personen

200 g bloem
300 g magere kwark
1 eetlepel olijfolie
150 g broccoliroosjes
100 g achterham, in plakjes
4 eieren
100 g geraspte belegen kaas
2 eetlepels verse oregano fijngehakt
3 rijpe tomaten,in vieren
Lage taartvorm van 26 cm, ingevet

Meng in een kom de bloem met een snufje zout, 175 g kwark en de olijfolie en kneed dit alles tot een soepel deeg. Laat het deeg 15 minuten staan. Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de broccoliroosjes in een pan met ruim kokend water in 2-3 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne ronde lap en bekleed de vorm met het deeg. Druk het deeg aan de rand goed aan en snijd eventueel het overtollige deeg langs de bovenrand weg. Bedek de taartbodem met plakjes ham. Klop in een kom de eieren los met de resterende kwark en wat peper. Roer ook de kaas en oregano erdoor en schenk dit mengsel in de taartbodem. Schik de broccoliroosjes en de tomaten met de bolle kant naar beneden in het eimengsel. Schuif de quiche een richel onder het midden in de oven en bak de taart in 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart afkoelen in de vorm.

Tip: deze quiche is heel geschikt voor het verwerken van groente die u over heeft. Snijd de groente in stukjes en kook met name harde groente beetgaar. Denk eens aan de volgende combinaties
bloemkoolroosjes met reepjes paprika,
peultjes met plakjes wortel,
dunne ringen prei met cherrytomaatjes.

Foto: pinterest.com

De Franse Flan is afkomstig uit Parijs.

Het is een soort puddingtaart met custardvulling.
Serveer deze taart koud, dan is hij nog lekkerder.

6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
750 ml melk
250 ml slagroom
180 g suiker
1 vanillestokje, opengesneden en merg eruit
2 eieren
1 eidooier
100 g custardpoeder
poedersuiker om te bestrooien

rechthoekige of ronde lage taartvorm, ingevet

Bereiden:

Bekleed de taartvorm met het bladerdeeg en duw de randen goed op elkaar. Snijd het deeg bij of laat het overhangen. Zet de vorm in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C. Breng  de melk met de room en suiker al roerend aan de kook.
Voeg het vanillemerg en - stokje toe en laat op een lage stand circa 5 minuten trekken. Verwijder het vanillestokje. Klop de eieren en eidooier goed los in een kom. Roer de custardpoeder met een paar eetlepels water of melk tot een egaal mengsel en klop dit door de eieren. Giet dan de hete melk al kloppend bij het eimengsel tot alles goed is gemengd. Giet terug in de pan en laat al roerend een paar minuten garen. Giet de custard in een deegvorm en bak de taart circa 45 minuten laag in de oven. Let op dat het deeg goed gaart en de bovenkant van de flan niet te bruin wordt. Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker. 

Yoghurtcake, lekker gezond

300 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
zout
250 gram boter+ boter voor het invetten
1/4 liter yoghurt
250 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
3 eieren

Verwarm de oven voor op 175 ºC.
Zeef het bakmeel met het bakpoeder en een snuifje zout boven een kom.
Smelt de boter en laat hem afkoelen. Roer de gesmolten boter en de yoghurt doorelkaar.
Klop de suiker, vanillesuiker en de eieren met een mixer in ca. 10 minuten tot een romig mengsel. Schep het boter-yoghurtmengsel doot het suiker-eimengsel en spatel dan het gezeefde bakmeel erdoor.
Schenk het beslag in een beboterd laag, langwerpig cakeblik.
Bak de cake in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
Laat de cake iets afkoelen, haal hem uit de vorm en laat de cake op een taartrooster helemaal afkoelen. Snijd de cake in ca. 16 vierkantjes of ruitjes.

Noord-Hollandse kaassoep

voor 4 personen

200 g knolselderij
40 g roomboter
1 eetlepel citroensap
25 g bloem
600 ml bouillon
150 ml melk
150 g geraspte belegen kaas
4 eetlepels gebakken uitje
1 eetlepel verse basilicum
in dunne reepjes

Schil de knolselderij en snijd de knol in plakken van ½ cm dik. Snijd de plakken in repen van ½ cm breed en snijd er dan blokjes van. Verwarm 1 eetlepel boter in een steelpan en schep de blokjes selderij erdoor. Sprenkel het citroensap erover en smoor de knolselderij in 5 minuten zachtjes beetgaar, laat het vocht verdampen.

Smelt intussen 25 g boter in een pan en roer de bloem erdoor. Schenk de helft van de bouillon erbij en klop alles met een garde tot een dunne saus. Schenk al roerend de rest van de bouillon en de melk erbij en breng de soep al roerend aan de kook.

Roer hand voor hand de geraspte kaas door de soep. Blijf roeren tot de kaas gesmolten en de soep wat dikker is. Breng op smaak met wat zout en versgemalen peper.

Serveer de soep in diepe borden en schep de de knolselderij in het midden.
Strooi de gebakken uitjes en het basilicum erover.

Bron: Dekamarkt