Quiche met ham, tomaat en broccoli
4 personen

200 g bloem
300 g magere kwark
1 eetlepel olijfolie
150 g broccoliroosjes
100 g achterham, in plakjes
4 eieren
100 g geraspte belegen kaas
2 eetlepels verse oregano fijngehakt
3 rijpe tomaten,in vieren
Lage taartvorm van 26 cm, ingevet

Meng in een kom de bloem met een snufje zout, 175 g kwark en de olijfolie en kneed dit alles tot een soepel deeg. Laat het deeg 15 minuten staan. Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de broccoliroosjes in een pan met ruim kokend water in 2-3 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne ronde lap en bekleed de vorm met het deeg. Druk het deeg aan de rand goed aan en snijd eventueel het overtollige deeg langs de bovenrand weg. Bedek de taartbodem met plakjes ham. Klop in een kom de eieren los met de resterende kwark en wat peper. Roer ook de kaas en oregano erdoor en schenk dit mengsel in de taartbodem. Schik de broccoliroosjes en de tomaten met de bolle kant naar beneden in het eimengsel. Schuif de quiche een richel onder het midden in de oven en bak de taart in 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart afkoelen in de vorm.

Tip: deze quiche is heel geschikt voor het verwerken van groente die u over heeft. Snijd de groente in stukjes en kook met name harde groente beetgaar. Denk eens aan de volgende combinaties
bloemkoolroosjes met reepjes paprika,
peultjes met plakjes wortel,
dunne ringen prei met cherrytomaatjes.

Foto: pinterest.com

De Franse Flan is afkomstig uit Parijs.

Het is een soort puddingtaart met custardvulling.
Serveer deze taart koud, dan is hij nog lekkerder.

6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
750 ml melk
250 ml slagroom
180 g suiker
1 vanillestokje, opengesneden en merg eruit
2 eieren
1 eidooier
100 g custardpoeder
poedersuiker om te bestrooien

rechthoekige of ronde lage taartvorm, ingevet

Bereiden:

Bekleed de taartvorm met het bladerdeeg en duw de randen goed op elkaar. Snijd het deeg bij of laat het overhangen. Zet de vorm in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C. Breng  de melk met de room en suiker al roerend aan de kook.
Voeg het vanillemerg en - stokje toe en laat op een lage stand circa 5 minuten trekken. Verwijder het vanillestokje. Klop de eieren en eidooier goed los in een kom. Roer de custardpoeder met een paar eetlepels water of melk tot een egaal mengsel en klop dit door de eieren. Giet dan de hete melk al kloppend bij het eimengsel tot alles goed is gemengd. Giet terug in de pan en laat al roerend een paar minuten garen. Giet de custard in een deegvorm en bak de taart circa 45 minuten laag in de oven. Let op dat het deeg goed gaart en de bovenkant van de flan niet te bruin wordt. Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker. 

Yoghurtcake, lekker gezond

300 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
zout
250 gram boter+ boter voor het invetten
1/4 liter yoghurt
250 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
3 eieren

Verwarm de oven voor op 175 ºC.
Zeef het bakmeel met het bakpoeder en een snuifje zout boven een kom.
Smelt de boter en laat hem afkoelen. Roer de gesmolten boter en de yoghurt doorelkaar.
Klop de suiker, vanillesuiker en de eieren met een mixer in ca. 10 minuten tot een romig mengsel. Schep het boter-yoghurtmengsel doot het suiker-eimengsel en spatel dan het gezeefde bakmeel erdoor.
Schenk het beslag in een beboterd laag, langwerpig cakeblik.
Bak de cake in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
Laat de cake iets afkoelen, haal hem uit de vorm en laat de cake op een taartrooster helemaal afkoelen. Snijd de cake in ca. 16 vierkantjes of ruitjes.

Noord-Hollandse kaassoep

voor 4 personen

200 g knolselderij
40 g roomboter
1 eetlepel citroensap
25 g bloem
600 ml bouillon
150 ml melk
150 g geraspte belegen kaas
4 eetlepels gebakken uitje
1 eetlepel verse basilicum
in dunne reepjes

Schil de knolselderij en snijd de knol in plakken van ½ cm dik. Snijd de plakken in repen van ½ cm breed en snijd er dan blokjes van. Verwarm 1 eetlepel boter in een steelpan en schep de blokjes selderij erdoor. Sprenkel het citroensap erover en smoor de knolselderij in 5 minuten zachtjes beetgaar, laat het vocht verdampen.

Smelt intussen 25 g boter in een pan en roer de bloem erdoor. Schenk de helft van de bouillon erbij en klop alles met een garde tot een dunne saus. Schenk al roerend de rest van de bouillon en de melk erbij en breng de soep al roerend aan de kook.

Roer hand voor hand de geraspte kaas door de soep. Blijf roeren tot de kaas gesmolten en de soep wat dikker is. Breng op smaak met wat zout en versgemalen peper.

Serveer de soep in diepe borden en schep de de knolselderij in het midden.
Strooi de gebakken uitjes en het basilicum erover.

Bron: Dekamarkt

Aubergine

Laat je deze paarse groente, die eigenlijk een vrucht is, ook vaak links liggen omdat je niet zo goed weet wat je ermee kunt maken?

In oosterse en mediterrane gerechten zit je met aubergine vrijwel altijd goed.

Gebruik: grillen, roerbakken, stoven en vullen.
Ook lekker: haal plakken aubergine door een beslag en frituur ze goudbruin.
Tip: bestrooi de plakken aubergine voor het bereiden met zout en spoel daarna af, ze smaken dan iets minder bitter.

Knapperige zalmbroodjes
ontbijt-lunchgerecht-4 personen

5 plakjes romboterbladerdeeg, ontdooid
100 g verse roomkaas
2 bosuitjes, in dunne ringetjes
½ gele paprika, heel fijngesneden
200 g gerookte zalm
bakplaat met bakpapier bekleed

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de plakjes bladerdeeg in een rij naast elkaar en laat de plakjes elkaar 1 cm overlappen.
Druk de naden goed dicht. Bestrijk het bladerdeeg met de verse roomkaas, maar laat aan de korte kanten elk 2 cm vrij. Strooi de uiringetjes en de paprikablokjes over de roomkaas en bedek alles met plakjes zalm. Rol het bladerdeeg losjes op tot een dikke rol, begin aan een korte kant. Bevochtig het uiteinde met een beetje water en plak de rand op de deegrol vast. Snijd de deegrol met een groot glad mes met een zaagbeweging voorzichtig in 4 plakken en leg deze plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de zalmbroodjes in de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Serveer de broodjes warm of lauwwarm.

            De bloembollen staan weer in bloei!

Foto: Nationalebeeldbank
Gerookte zalmrolletjes 12 stuks

Bestrijk 2 wraptortilla's royaal met 50 g bieslookkaas en bedek de tortilla's met 200 g plakjes gerookte zalm. Rol de tortilla's stevig op en wikkel ze in plastic folie. Bewaar de rollen in de koelkast. Snijd de rollen vlak voor gebruik in stukken van 3-4 cm. Zet de zalmrolletjes rechtop in cupcake-cups (12) en garneer met 12 sprietjes bieslook.

Clafoutis met rood fruit
Nagerecht voor 4 personen

boter of olie om in te vetten
600 g gemengd rijp rood fruit zoals pruimen, frambozen, kersen en bramen
50 g bloem, gezeefd
snuf zout
50 g poedersuiker + eetl. extra
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
1 eidooier
500 ml melk

platte aardewerken ovenschaal

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175°C. vet de schaal in met water boter of olie. Haal pitten uit het fruit en verdeel de vruchten over de bodem van de schaal. Vermeng de bloem, zout en suikers in een kom. Klop de eieren en de eidooier met de melk los en giet dit al roerende bij het bloemmengsel tot een glad beslag. Giet dit over het fruit en schuif de vorm in de oven. Bak de clafoutis in circa 50 minuten gaar en lichtbruin. Laat afkoelen tot lauw, bestrooi eventueel met poedersuiker en serveer direct.

Babi ketjap met gebakken rijst
Hoofdgerecht voor 4 personen

250 g rijst
500 g hamlappen, in blokjes
1 theel. gemberpoeder (djahé)
6 eetl. arachide- of zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
4 teentjes knoflool, fijngehakt
8 eetl. ketjap manis
1 bakje boemboe voor nasi goreng
1 theel. sambal oelek
1 bakje gebakken uitjes

Bereiden
Kook de rijst en laat afkoelen. Bestrooi het vlees met de gemberpoeder, zout en peper. Verhit de helft van de olie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het vlees toe en roerbak dit goudbruin. Giet de ketjap en zoveel water erbij tot het vlees onderstaat. Laat de babi ketjap met het deksel op de pan circa 1 uur zachtjes stoven. Neem de laatste 15 minuten het deksel van de pan om het vocht wat laten verdampen. Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de gare rijst met de boemboe en de sambal. Serveer gebakken rijst met de babi ketjap en bestrooi met de gebakken uitjes. Lekker met komkommer, spercibonen of atjar tjampoer.

Goddelijk bier?

Mogelijk wordt met de naam verwezen naar de god Donar, symbool van vruchtbaarheid, die met zijn bokkewagen langs de hemel rijdt. Vroeger werd de gerst- of tarweoogst in elk geval gevierd met het eerste nieuw gebrouwen bier: herfstbok.

Het bier heeft een lange traditie en nogal wat veranderingen ondergaan. Doorgaans heeft het een alcoholpercentage van 6,5 % of meer, is het goud- tot amerkleurig en moutachtig en zoet van smaak. Ben je fan? Bezoek dan  eens een bokbier-evenement in ons land.