Zuurkool
Kramer en Zoon, Zuid Scharwoude. Noord-Holland
Zuurkool
Zuurkool wordt gemaakt van witte kool. Deze bladeren worden fijn gesneden en gezouten. Het gaat dan in grote voorraadputten die luchtdicht worden afgesloten. De kool gaat hierdoor gisten tot zuurkool. Dit gistingsproces duurt drie tot acht weken.
Nieuwjaarswens 2015!
"We wensen u en hen die u omringen het allerbeste voor het nieuwe jaar geluk in grote en in kleine dingen maar bovenal: gelukkig met elkaar!"
Clafoutis met rood fruit
Clafoutis met rood fruit
Nagerecht voor 4 personen
boter of olie om in te vetten
600 g gemengd rijp rood fruit zoals pruimen, frambozen, kersen en bramen
50 g bloem, gezeefd
snuf zout
50 g poedersuiker + eetl. extra
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
1 eidooier
500 ml melk
platte aardewerken ovenschaal
Bereiden
Verwarm de oven voor op 175°C. vet de schaal in met water boter of olie. Haal pitten uit het fruit en verdeel de vruchten over de bodem van de schaal. Vermeng de bloem, zout en suikers in een kom. Klop de eieren en de eidooier met de melk los en giet dit al roerende bij het bloemmengsel tot een glad beslag. Giet dit over het fruit en schuif de vorm in de oven. Bak de clafoutis in circa 50 minuten gaar en lichtbruin. Laat afkoelen tot lauw, bestrooi eventueel met poedersuiker en serveer direct.
Babi ketjap met gebakken rijst
Babi ketjap met gebakken rijst
Hoofdgerecht voor 4 personen
250 g rijst
500 g hamlappen, in blokjes
1 theel. gemberpoeder (djahé)
6 eetl. arachide- of zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
4 teentjes knoflool, fijngehakt
8 eetl. ketjap manis
1 bakje boemboe voor nasi goreng
1 theel. sambal oelek
1 bakje gebakken uitjes
Bereiden
Kook de rijst en laat afkoelen. Bestrooi het vlees met de gemberpoeder, zout en peper. Verhit de helft van de olie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het vlees toe en roerbak dit goudbruin. Giet de ketjap en zoveel water erbij tot het vlees onderstaat. Laat de babi ketjap met het deksel op de pan circa 1 uur zachtjes stoven. Neem de laatste 15 minuten het deksel van de pan om het vocht wat laten verdampen. Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de gare rijst met de boemboe en de sambal. Serveer gebakken rijst met de babi ketjap en bestrooi met de gebakken uitjes. Lekker met komkommer, spercibonen of atjar tjampoer.
Goddelijk bier?
Goddelijk bier?
Mogelijk wordt met de naam verwezen naar de god Donar, symbool van vruchtbaarheid, die met zijn bokkewagen langs de hemel rijdt. Vroeger werd de gerst- of tarweoogst in elk geval gevierd met het eerste nieuw gebrouwen bier: herfstbok.
Het bier heeft een lange traditie en nogal wat veranderingen ondergaan. Doorgaans heeft het een alcoholpercentage van 6,5 % of meer, is het goud- tot amerkleurig en moutachtig en zoet van smaak. Ben je fan? Bezoek dan eens een bokbier-evenement in ons land.
Tips bij het bakken! ( Heel Holland bakt)!Tips bij het bakken:
Hoe zorg ik ervoor dat deeg niet aan mijn werkblad blijft plakken?
Strooi altijd een beetje bloem op uw werkblad voor u begint met kneden. Pas er alleen wel op dat u niet veel te veel bloem gebruikt, anders wordt het deeg te droog. Als u met een deegroller werkt, bestrooi deze dan ook licht met bloem. U kunt de deegroller ook enige tijd in de koelkast leggen. Hierdoor blijft het deeg er minder aan plakken.
Het deeg rijst niet, wat kan ik doen?
Gist zorgt ervoor dat deeg rijst, maar het moet op de juiste manier gebruikt worden. Belangrijk is dat u gist oplost in lauw water en het deeg op een tochtvrije en warme plek laat rijzen. Gist en zout moeten bovendien van elkaar gescheiden blijven. Voeg het zout dus pas later aan het deeg toe.
Het deeg is droog en brokkelig, wat moet ik nu doen?
Als u tijdens het kneden voelt dat het deeg niet soepel en glad is, voeg dan een klein beetje water toe, maar niet meer dan een eetlepel. Ga door met kneden. Herhaal dit tot het deeg is zoals u wilt.
Wat is het verschil tussen meel en bloem?
Meel is gemalen graan en bestaat onder andere uit tarwemeel, maismeel en roggemeel. Bij bloem worden de zemelen en kiemen van de (tarwe) graankorrel verwijderd voor het wordt gemalen. Bloem heeft daardoor minder vezels, vitaminen en mineralen dan meel. Het bestaat voornamelijk uit zetmeel. Bloem wordt vooral gebruikt voor wit brood, cake, koekjes en taart.
Bron: Joyce van Breda
Bananen-kokoscake
Bananen-Kokoscake
Gebak 16 personen
Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de boter en suiker met een
mixer in 5 min. romig. Voeg beetje bij beetje het ei toe en daarna het zelfrijzend bakmeel, een mespunt zout en tot slot 100 g kokos. Houd 1 el kokos achter.
Prak de bananen en meng ze met een spatel door het beslag. Bestuif de cakevorm met het meel. Schud overtollig meel uit de vorm. Schep het beslag in de vorm en bak de cake in het midden van de oven in 1 uur en 10 minuten gaar en goudbruin. Dek de cake af met aluminiumfolie als hij te donker wordt.
Controleer of de cake gaar is door er een satéprikker er in te steken. Komt deze er droog uit, dan is de cake gaar. Neem de cake uit de oven, bestuif met de poedersuiker en laat (terwijl de poedersuiker smelt) 5 min. afkoelen. Haal de cake uit de vorm en zet hem op een rooster. Bestrooi met de achtergehouden kokos en laat afkoelen. Snijd in plakken .
Ook lekker met bijvoorbeeld vanille-ijs of pecan-karamelijs.
Je kunt deze cake verpakt in vershoudfolie 2 tot 3 dagen bewaren.
Schloss Clemenswerth, Duitsland.Clemens August von Wittelsbach liet dit jachtslot en kapel bouwen in de jaren 1737 tot 1747.
Spaghetti met tonijn en roerbakgroenten
Een snel hapje klaar maken:
Spaghetti met tonijn en roerbakgroenten voor 2 personen
3 eetl. olijfloie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
400 g Italiaanse roerbakgroenten
1 blik (400 g) tomatenblokjes
200 g spaghetti
2 blikjes tonijn, uitgelekt
1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden
2 eetl. gehakte (blad)peterselie of bladselderij
Bereiden
Verhit de olijfolie in een wok. Fruit hierin de knoflook en schep de roerbakgroenten erdoor.
Roerbak circa 5 minuten en meng de tomatenblokjes met sap erdoor. Kook de spaghetti beetgaar. Schep de tonijn en Italiaanse kruiden door de groentensaus. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de tonijn-groentensaus met de spaghetti en bestrooi met de peterselie.
Tip:
Voeg 2 eetlepels kappertjes of 2 eetlepels olijven, in plakjes gesneden aan de saus toe.
Gebruik in plaats van Italiaanse roerbakgroenten 1 in plakjes gesneden courgette, 1 in reepjes of plakjes gesneden winterwortel en 1 in ringen gesneden rode ui.
Macaronitaart, mediterraan
Macaronitaart
4 - personen-15 min.+ 25 min.oventijd
Ingredienten:
350 g macaroni
2 el olijfolie
200 g gesneden champignons
400 g Italiaanse roerbakmix
200 g gegrilde yorkhamreepjes
4 eieren
100 ml kookroom
200 g geraspte kaas pittig 45+
½ courgette ( in dunne plakjes)
3 tomaten ( in dunne plakjes)
springvorm (Ø 24 cm)
bakpapier
Verwarm de oven voor op 180 ºC
Bekleed de springvorm met bakpapier, zodat de binnenkant bedekt is. Kook de macaroni beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een wok en roerbak de roerbakmix en champignons 3 min. Voeg de ham toe en roerbak nog 1 min. Neem de wok van het vuur en schep de macaroni erdoor. Klop de eieren los met de room en kaas. Schep door het macaronimengsel.Schep het mengsel in de springvorm en druk een beetje aan. Leg de courgette en tomaat dakpansgewijs in een cirkel bovenop en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak de taart ca 25 min. in het midden van de oven. De taart is gaar als het eimengsel bovenop gestold is,
Hangop met citroen en gemberhoning
Hangop met citroen en gemberhoning
Voor 4 personen
2 l volle yoghurt
geraspte schil en sap van ½ citroen
1 cm geraspte gemberwortel
100 ml vloeibare honing
Bereiden:
Zet een fijne zeef in een hoge pan of schaal en leg een schone (thee)doek in de zeef.
Giet de yoghurt in de doek en dek af met een bord. Zet het geheel in de koelkast en laatde yoghurt een nacht uitlekken. Roer de citroenrasp,-sap en gember door de honing. Laat de honing gedurende de uitlektijd op smaak komen. Schep de dikke yoghurt uit de doek in kopjes of schaaltjes en serveer met de gemberhoning.
Gazpacho
Gazpacho: zomersoep
Voor-lunchgerecht-4 personen
Maal in de keukenmachine 8 ontvelde en in stukken gesneden tomaten fijn met ½ komkommer, 1 in stukken gesneden zoete puntpaprika en een handvol ijsblokjes. Breng op smaak met olijfolie, rodewijnazijn en peper en zout. Serveer met kleingesneden bosui, tomaat, komkommer en een beetje olijfolie.
Bloembollenvelden staan weer in bloei!
.Een schouwspel aan kleuren!
Chocolate chips cookies
Bron Nestlé
Chocolate chips cookies
30 stuks
100 g zachte boter
100 g suiker
100 g donkere basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 ei
2 eetlepels melk
200 g zelfrijzend bakmeel
100 g pure chocolade, in kleine stukjes
50 g pecan- of walnoten, grofgehakt
bakpapier
Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop in een kom de boter met de suiker, bruine suiker en vanillesuiker met de handmixer tot een romige massa. Klop het ei en de melk erdoor en spatel dan het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout, de stukjes chocolade en de noten erdoor. Schep van de helft van het zachte deeg met een eetlepel bergjes op een met bakpapier bekleden bakplaat. Zorg rondom voor zo'n 5 cm tussenruimte. Bak de koekjes in het midden van de oven in 10-12 minuten goudbruin en gaar. Laat de koekjes op een rooster afkoelen. Bak de rest van het deeg op dezelfde manier nog een bakplaat vol koekjes.
Eet smakelijk!
Roti met kip
Roti met kip (Surinaams gerecht)
4 - 6 personen
Benodigdheden
750 gr. kipfilet
500 g kousenband, in stukken
750 gr aardappelen geschild en in blokjes
1 grote ui, in stukken
1 rode peper, in stukjes
olie of boter
4 el kerrie madras
3 tl ketoembar
2 tl djinten
2 tenen knoflook, fijn gehakt
1 blokje kippenbouillon
1 blikje santen
Surinaamse roti, vers of voorgebakken (verkrijgbaar bij de toko)
Bereiding
Brad de kipfilet bruin in een pan en laat hem een half uur afgedekt stoven.
Verhit olie in een andere (grote) pan en fruit de ui, knoflook, kruiden en pepertje.
Voeg de kip, kouseband, de aardappels, ½ l water en het bouillonblokje toe en breng alles aan de kook.
Laat alles sudderen totdat de aardappels goed gaar zijn, voeg de santen toe en laat nog vijf minuten stoven.
Bak de roti af en serveer met de kipstofoe.
tiramisu.
Tiramisu
Tiramisu
Benodigdheden:
5 eierdooiers
75 g suiker
2 bakjes mascarpone (à 250 g, zachte roomkaas)
1 beker slagroom (125 ml)
8 el marsala, (zoete Italiaanse wijn).
150 ml espresso of sterke zwarte koffie
2 pakken lange vingers (à 175 g)
cacaopoeder om te bestrooien
(oven) schaal (20x20 cm)
vershoudfolie
Bereiding:
Klop in een kom met een garde de eidooiers met 50 g suiker tot een luchtige crème. Roer de mascarpone los met een vork en meng dit met het eidooiermengsel.
Doe de slagroom met de rest van de suiker in een andere kom en klop het mengsel stijf met een mixer.Spatel dit door het mascarponemengsel.
Roer in een diep bord de marsala door de koffie. Voeg suiker naar smaak toe.
Doop de helft van de lange vingers één voor één kort in de koffie en bedek de bodem van de schaal ermee. Verdeel hierover de helft van het mascarponemengsel en bestrooi met cacao.
Doop de resterende lange vingers één voor één kort in de koffie en leg ze op het mascarponemengsel. Verdeel hier de rest van het mengsel over en bestrooi met cacao. Dek de schaal af met vershoudfolie en laat de tiramisu minstens 2 uur in de koelkast opstijven.
Je kunt tiramisu maximaal 1 dag van tevoren maken.
Bron: Allerhande
Mascarponegebak
Mascarpone gebak
Gebak - 6 personen
Ingredienten
250 g boter (gesmolten om in te vetten)
250 g fijne kristalsuiker
4 grote eieren (losgeklopt)
1 tl vanille-extract
225 g zelfrijzend bakmeel
25 g maizena
1 tl bakpoeder
Voor erbij
300 g mascarpone
50 g fijne kristelsuiker
enkele druppels vanille-extract
3-4 el frambozenjam
poedersuiker (om te bestuiven)
Verhit de oven tot 180ºC. Bekleed een springvorm van 25 cm doorsnee met bakpapier en vet hem dun in met boter.
Klop met een garde de boter en de suiker licht en luchtig en roer er rustig de eieren en de vanille door. Zeef het bakmeel met de maizena en het bakpoeder samen boven de botermassa en spatel alles met een garde luchtig doorelkaar. Giet dit in de voorbereide vorm en bak de cake in 20-25 min. gaar, hij moet terugveren als je op de bovenkant drukt.
Stort het gebak op een taartrooster en snijd het horizontaal in twee lagen. Klop de mascarpone met de suiker en vanille luchtig. Smeer de jam over de taartbodem uit en bedek hem met de mascarpone. Zet de bovenlaag erop, bestuif met poedersuiker en serveer.
Bron: Antonio Carluccio
Langedijker koolschotel
"Langedijker" koolschotel
Langedijk is een plaatsje in Noord-Holland
4 personen, Bereidingstijd 20 minuten,
Ingrediënten
Bereiden
De kool in 4 stukken snijden,stronk verwijderen.Wassen,daarna in fijne reepjes snijden.De kool ,prei en ui licht aanbakken in olie met de kerrie,knoflook,peper en zout daarbij toegevoegd.Het mag best wat pittig smaken.De vooraf aangemaakte gehakt bakt u kruimelig.De puree maakt u spuitklaar.In een vuurvaste schaal legt u,laag om laag,te beginnen met gehakt,de kool en de gehakt.De schotel maakt u af met een aardappelpuree-rand.De tomaat garneert u over het gerecht,waarna de geraspte kaas alles moet afdekken.De schotel plaatst u in een voorgewarmde oven van 200 graden.Na ca.20 minuten heeft u een overheerlijke koolschotel
Scones
.
Scones
Deze cakeachtige, van oorsprong Schotse broodjes zijn heerlijk met versgeklopte slagroom, mascarpone en/of jam.
voor 8-10 stuks
250 g zelfrijzend bakmeel
2½ theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
50 g boter of margarine, in kleine stukjes
1 zakje vanillesuiker
2 eetlepels suiker
¾ dl melk
1 ei
Zeef het bakmeel met de bakpoeder en het zout boven een kom.
Meng de vanillesuiker, de suiker en de boter erdoor
Klop het ei los met de melk, voeg dit bij het mengsel en kneed het tot een bal.
Rol de deegbal met een deegroller tot een lap van ongeveer twee centimeter dik.
Steek met een koekjesvorm rondjes uit het deeg en leg ze op een ingevet bakblik.
Bak de scones in ongeveer tien minuten in een op 225 graden voorverwarmde oven lichtbruin.
Tip: Je kunt ook hartige scones maken door de suiker achterwege te laten en ingredienten als olijven of kaas toe te voegen.
Utrechtse griesmeelpap
Utrechtse griesmeelpap
4 personen
1 l melk
1 mespunt zout
60 g griesmeel
40 g suiker
½ uitgeraspt vanillestokje
30 g gekonfijte gember
3 gelatineblaadjes
4 vijgen
½ vanillestokje
sap en zest van 1 sinaasappel
1 glas rode wijn
3 g suiker
Zet de rode wijn met suiker, de vanille (ook de rasp van het andere stokje) met sap en zest van 1 sinaasappel op een laag vuur en laat pruttelen tot het stroop wordt.Breng de melk met het uitgeraspte vanillestokje en zout aan de kook.
Meng de griesmeel, suiker en gekonfijte gember en voeg roerend aan de kokende melk toe.Laat± 10 minuten zachtjes doorkoken. Blijf roeren.
Wel de gelatineblaadjes in water en laat ze oplossen in 3 el klontvrije, warme melk.
Klop dit goed door de griesmeel en stort de pap in een omgespoelde puddingvorm.Laat de griesmeelpap afkoelen en plaats minimaal 30 minuten in de koelkast.
Snij de vijgen in plakjes.
Stort de pudding op een bord en leg de vijgen er omheen.Giet de stroop over de pudding en de vijgen.
Bron:Vrouw
5 reacties op dit bericht
Lieve groetjes
zondaggroetjes
Wij komen een fijne zondag
en veel blogplezier wensen
Veel liefs van Freddy, Patty en een
dikke knuffel van onze vier kapoentjes
Lieve groetjes
Lieve groetjes
dag Cates
voel me wat minnetjes vandaag ... maar wens jou toch een heel fijne dag !
liefs meeuw