Langedijker koolschotel

.

Scones

Deze  cakeachtige, van oorsprong Schotse broodjes zijn heerlijk met versgeklopte slagroom, mascarpone en/of jam.

voor 8-10 stuks

250 g zelfrijzend bakmeel
2½ theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
50 g boter of margarine, in kleine stukjes
1 zakje vanillesuiker
2 eetlepels suiker
¾ dl melk
1 ei

Zeef het bakmeel met de bakpoeder en het zout boven een kom.
Meng de vanillesuiker, de suiker en de boter erdoor
Klop het ei los met de melk, voeg dit bij het mengsel en kneed het tot een bal.
Rol de deegbal met een deegroller tot een lap van ongeveer twee centimeter dik.
Steek met een koekjesvorm rondjes uit het deeg en leg ze op een ingevet bakblik.
Bak de scones in ongeveer tien minuten in een op 225 graden voorverwarmde oven lichtbruin.

Tip: Je kunt ook hartige scones maken door de suiker achterwege te laten en ingredienten als olijven of kaas toe te voegen.

Utrechtse griesmeelpap

4 personen

1 l melk
1 mespunt zout
60 g griesmeel
40 g suiker
½ uitgeraspt vanillestokje
30 g gekonfijte gember
3 gelatineblaadjes
4 vijgen
½ vanillestokje
sap en zest van 1 sinaasappel
1 glas rode wijn
3 g suiker

Zet de rode wijn met suiker, de vanille (ook de rasp van het andere stokje) met sap en zest van 1 sinaasappel op een laag vuur en laat pruttelen tot het stroop wordt.Breng de melk met het uitgeraspte vanillestokje en zout aan de kook.
Meng de griesmeel, suiker en gekonfijte gember en voeg roerend aan de  kokende melk toe.Laat± 10 minuten zachtjes doorkoken. Blijf roeren.
Wel de gelatineblaadjes in water en laat ze oplossen in 3 el klontvrije, warme melk.
Klop dit goed door de griesmeel en stort de pap in een omgespoelde puddingvorm.Laat de griesmeelpap afkoelen en plaats minimaal 30 minuten in de koelkast.
Snij de vijgen in plakjes.
Stort de pudding op een bord en leg de vijgen er omheen.Giet de stroop over de pudding en de vijgen.

Bron:Vrouw 

.

Witlofovenschotel met rauwe ham en nagelkaas

Hoofdgerecht voor 4 personen

700 g witlof
200 g kwark
2 eieren
200 g Friese (kruidnagelkaas of komijnekaas, in plakjes)
200 g rauwe ham, in plakjes
2 witte boterhammen, verkruimeld

ronde ovenschaal, ingevet

Bereiden

Breng water met zout aan de kook. Blancheer hierin de witlofstronkjes circa 2 minuten. Schep ze eruit en laat uitlekken.Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de kwark los met de eieren, wat zout en versgemalen peper en giet in de ovenschaal.Snijd de witlof in de lengte door en verwijder de harde kern. Leg steeds een paar plakjes kaas tussen 2 helften witlof, druk ze weer tegen elkaar en rol ze op in een plak ham.Leg de witlof in het kwarkmengsel, bestrooi met de broodkruim en bak de schotel in de oven in circa 20 minuten gaar en bruin. Lekker met gebakken aardappelen of aardappelpuree.

.

Preisoep met geroosterde beenham
voor 4 personen

2 kruimige aardappelen, in blokjes
300 g prei, panklaar
800 ml kippenbouillon
100 g beenham, in reepjes
125 ml (demi) crème fraiche
kerriepoeder

Bereiden

Kook de aardappels en de prei in de kippenbouillon in circa 15 min. gaar. Rooster intussen de hamreepjes in een droge, hete koekenpan. Pureer de soep en verdeel over warme soepkoppen of borden.Schep een lepel crème fraiche erop, bestrooi met kerriepoeder en maak het geheel af met de hamreepjes.

Duizenden jaren geleden werden er al ronde broden gebakken rond de Middellandse Zee.
Deze gebruikten ze toen als borden. Pas vanaf de 17e eeuw maken Italianen pizza's.
Zo werd in 1889 de beroemste pizzabakker van Napels uitgenodigd om zijn specialiteiten op het paleis te bereiden voor Koning Umberto en zijn vrouw Margheritha. Hij maakte daar een pizza met tomatensaus, mozzarella en basilicum; de kleuren van de Italiaanse vlag. Dit was het begin van de beroemde pizza Margheritha. Pas toen veel Italianen gingen emigreren werd de pizza steeds populairder in de rest van de wereld.

. 
                             KOLYMBIA. Kolymbia ligt aan de noordoostkust van Rhodos, op een afstand van ongeveer 21 km. van Rhodos-stad en 7 km. van Faliraki en het dorpje ligt in de gemeente Afandou. Het strand van het badplaatsje Kolymbia is mooi en goed verzorgd. Het haventje en de vistaverna's aan het water zorgen ervoor dat het een geliefd vakantieoord is. De weg van het mooie badplaatsje Kolymbia naar de binnenlanden loopt door het bos langs het riviertje Loutani tot aan Archipoli, een pittoresk boerendorpje. De route is perfect om een wandeling of een fietstochtje te maken. Vlak voor het dorp staat in een dennenbos het Agios Nektarios klooster waar men even kan uitrusten en zijn dorst lessen met het koele bronwater. Leuke uitstapjes vanaf Kolymbia zijn o.a.: Rhodos-stad, Lindos, de Vlindervallei, Kamiros en Kalithea
Bron: Griekse Gids

.
Een kleine impressie van de vakantie 2012.
Gulmudur Resort Hotel ligt tussen de plaatsen Kusadasi en Izmir in Turkije. De temperatuur was in de maand juni tussen de 30 en 40°C.

.


Diashow vakantie 2011 Yalikavak, Turkije.
      Druk op het startbalkje om de diashow te bekijken.

De lente nadert en daarmee de lieve dromen;
het licht blinkt op het koel en vochtig gras.
Ik meen hieraan kan toch geen sterveling ontkomen,
alles wordt weer gelijk het altijd was.

De paarlemoeren lucht, de broze wiegel-twijgen
en na de regen het geuren van de grond,
de luwe voorjaarswind en het verrukte stijgen
der sterren aan het doorzichtig hemelrond.

Men kan zich daaromtrent bezwaarlijk meer vergissen,
want het ontvanklijk hart kent zijn bestemde tijd.
Het heeft een winter lang de warmte moeten missen,
waarnaar het hunkert, en het weet zich thans bereid.

Jan Campert