Mascarponetaart uit de oven

Ovengroenten met zoete aardappelen en kip.

Hoofdgerecht voor 4 personen

1 zak paprikamix
500 g zoete aardappelen
2 rode uien
1 blik kikkererwten (400 g)
1 el gedroogde oregano
4 el olijfolie
1/2 zakje peterselie (30 g)
300 g kipfiletblokjes
250 g sherrytomaten
bakpapier

Verwarm de oven voor op 180 gr. C. Halveer de paprika's, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Boen de zoete aardappelen schoon en snijd in de lengte dunne parten.

Bron: Allerhande
Snijd de uien in dunne parten. Doe de kikkkererwten in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.
Meng de paprika,aardappel,ui,kikkererwten en oregano met de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verdeel, over een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak ca. 25 min. in de oven.
Snijd ondertussen de peterselie fijn. Neem de bakplaat na 10 min. uit de oven en schep de kip door de aardappel-groentemengsel.
Zet terug en schep na 20 min. de tomaten erdoor. Bak nog 5 min. Neem uit de oven, meng de peterselie erdoor en serveer.

.

.<           

Hutspot met prei en gebakken vis

Hoofdgerecht voor 4 personen

1 pakket (ca 700 g) voorgesneden hutspotgroenten
750 g kruimige aardappels, geschild, in stukken
1 citroen, schoongeboend
2 eetl. gehakte peterselie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 tilapiafilets ( ca. 600 g)
75 g boter of vloeibaar bakproduct
2 preien, in smalle ringen
½ theel. komijnpoeder (djinten)
1 eetl. honing

Bereiden

Kook de hutspotgroenten met de aardappels in 20-25 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 100 ºC. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Meng de citroensap met de peterselie en knoflook.Besprenkel de vis met citroensap en bestrooi met zout en peper.Verhit de boter in een pan en bak hierin de visfilets aan één kant 2-3 minuten. Keer de vis om en bestrijk de gebakken kant met het peterseliemengsel. Bak de onderkant van de vis 2-3 minuten. Neem de vis uit de pan en houd warm in de oven. Bak de prei zachtjes 2-3 minuten in het bakvet. Giet de hutspotgroenten en aardappels af. Voeg de prei met het bakvet, de komijn en honing toe en stamp alles grof. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de stampot met de vis erop.

 Bron: Boodschappen

Snelle Thaise pompoensoep

2 el Zonnebloemolie
1 ui
2 tenen knoflook (grof gesneden)
850 g flespompoen
1 handsinaasappel
250 g winterpeen ( in plakjes)
35 g yellow curry paste
1 blik kokosmelk (400 g)
400 ml groentebouillon (van tablet)
1 bakje koriander ( 15 g grofgesneden)
staafmixer

Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 5 min. op laag vuur.
Was ondertussen de pompoen en halveer in de lengte. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel, laat de schil zitten.
Snijd beide helften in blokjes van 2 cm. Pel de sinaasappel en verdeel in partjes.
Doe de pompoen, winterpeen, sinaasappel en currypasta bij de ui. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan 30 min. zachtjes doorkoken.
Pureer de soep met de staafmixer en bestrooi met de koriander.

Eet smakelijk!

Bron: Allerhande

Limoncello Margarita

voor 2 glazen

Pers 2 (rode) grapefruits uit. Snijd van de schil 2 lange dunne repen. Rol ze om 2 rietjes en leg ze in de diepvries. Bevochtig de rand van de glazen met een beetje grapefruitsap. Doop de glasranden in een laagje zout. Meng 1 borrelglaasje tequila met 1 borrelglaasje limoncello en het grapefruitsap. Doe crushed ijs in de glazen en schenk de cocktail erover. Doe er eventueel een sliertje sinaasappelsiroop bij. Garneer met de grapefruitkrullen.

Bleu Hawaï

voor 2 glazen

Snijd van 1/4 kleine ananas 2 parten met schil voor de garnering. Pureer de rest van de ananas. Shake deze met  2 borrelglaasjes Blue Curaςao ( of groene limonade siroop), een scheutje blanke rum en 200 ml kokosmelk. Verdeel ijsblokjes of crushed ijs over de glazen en schenk de drank erover. Snijd de ananaspartjes in en zet ze op de glazen.

Havermout-taart

Snel te maken en gezond.

100 gr zelfrijzend bakmeel
175 g suiker
150 g havermout
150 g gesmolten margarine
1 el citroensap
1 ei
kaneel
Ingevette springvorm van 24 cm doorsnede

Verwarm de oven voor op 180 gr.C. Laat de boter smelten in een pannetje op het fornuis. Meng het bakmeel de suiker, de havermout, het citroensap, het ei en de kaneel met een houten lepel in een kom. Voeg de gesmolten boter toe en meng alles goed door. Doe het mengsel in de springvorm en bak de koek in het miodden van de oven ongeveer 35 minuten gaar.
Laat afkoelen en snijd in punten. De havermoutkoek kan ook goed worden ingevroren.

Bron: Libelle

                                                                                                                                                                             

Op de derde zondag in juni vieren we Vaderdag. Alle vaders van Nederland worden dan eens goed in het zonnetje gezet. Vaak krijgen ze van hun kinderen een ontbijtje op bed en een (zelfgemaakt) cadeau.

In sommige landen vieren ze Vaderdag op een andere dag.Zo valt Vaderdag in België altijd op de tweede zondag in juni. In Spanje is 19 maart, de dag van St.-Jozef, Vaderdag.

Geschiedenis
Mevrouw B. Dodd, uit Washington, kwam in 1908 als eerste op het idee voor een "Vaderdag". Ze wilde haar vader William Smart laten weten dat hij heel speciaal voor haar was,William Smart, een oorlogsveteraan, was zijn vrouw verloren, ze stierf tijdens de bevalling van haar zesde kind. William Smart bleef alleen achter met de pasgeborene en de ander vijf kinderen. Hij kocht een boerderij in het oosten van de staat Washington en nam de taak van ouder op zich.

Pas toen mevrouw Dodd volwassen was realiseerde zij zich wat haar vader voor zelfopoffering aan de dag had gelegd om zijn zes kinderen alleen op te voeden als alleen staande ouder. Zo is Vaderdag niet alleen een dag geworden voor vaders maar voor iedereen die zich gedraagt als vader dus waarnemende ooms, stiefvaders, grootvaders of zelfs vrienden van de betreffende familie. Uiteindelijk is in 1965 Vaderdag een officiële dag geworden.

Een fijne Vaderdag!!

.

  Torrox Pueblo is een typisch Spaans wit dorpje, (pueblo=dorp)

2000 jaar oud, met ongeveer 13.000 inwoners.

Torrox Costa grenst aan de zee en boulevard.

Aan het eind van de boulevard staat een vuurtoren uit 1864, nu volautomatisch werkend en 26 meter hoog.

Daarnaast ligt een uitkijkplatform 'Balcon Mirador' met daaronder enkele oude opgravingen van een Romeinse necropolis.

Torrox en Nerja hebben officieel "het beste klimaat van Europa"

Ongerepte natuur en een heerlijk klimaat.

Torrox ligt 40 km ten Oosten van Malaga en is omringd door het spectaculaire Sierra Almijara gebergte.

De grotten van Nerja zijn heel indrukwekkend!

Niet vergeten in Nerja, 'Balcon de Europa'uitzichtpunt op een uitstekende klif in zee (23 meter boven zeeniveau)

 foto-Print itt

Charlotte van aardbeienmousse
Nagerecht voor 6 personen

8 blaadjes gelatine
1 pakje lange vingers
250 g aardbeien
100 g + 1 eetl. witte basterdsuiker
1 eetl. citroensap
100 ml Griekse yoghurt
200 ml slagroom
2 eiwitten
20 g geroosterd amandelschaafsel
springvorm van 20 cm ø, bodem
bekleed met bakpapier
vershoudfolie

Bereiden:

Laat de gelatine weken in koud water. Snijd een stukje van de lange vingers af en zet ze rechtop tegen de rand van  de springvorm, met de gesuikerde kant naar buiten. Houd een paar mooie aardbeien apart en pureer de rest met 100 g basterdsuiker.Knijp de gelatine uit en verwarm met het citroensap tot de gelatine helemaal is opgelost. Giet bij de aardbeienpuree
en klop alles stevig door elkaar. Klop de yoghurt er gelijkmatig doorheen. Klop de slagroom stijf. Klop in een andere, brandschone kom de  eiwitten stijf met de rest van de suiker. Schep de slagroom voorzichtig door het aardbeienmengsel en spatel vervolgens het eiwitschuim erdoor.
Giet voorzichtig in de vorm. Dek de Charlotte af met folie en laat circa 4 uur opstijven in de koelkast. Garneer de Charlotte met de rest van de aardbeien en het amandelschaafsel.

Ronde appelcake

Gebak - 1- personen - 25 min. oventijd

1 citroen (schoongeboend)
4 friszoete en aromatische appels (bijv. Elstar)
3 eieren
180 g suiker
100 g boter + extra om in te vetten
230 g zelfrijzend bakmeel + extra om te bestuiven
1½ tl gemalen kaneel
8 g vanillesuiker
¼ tl zout
200 ml volle melk
2 el poedersuiker
springvorm

rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Schil de appels, snijd in parten, verwijder het klokhuis en snijd de parten in de lengte in plakjes. Meng met het citroensap, zodat de appels niet verkleuren.
Verwarm de oven voor op 180ºC. Breek de eieren boven een kom, voeg de suiker toe en klop met een mixer tot de suiker is opgelost en je een luchtige creme hebt.
Laat ondertussen de boter op heel laag vuur smelten.
De boter mag niet heet worden.Schenk de boter bij het eimengsel. Voeg citroensap, bakmeel, 1 tl kaneel, de vanillesuiker en het zout toe en schep om. Meng de melk erdoor.Schep de appels met het citroensap door het beslag.
Vet de springvorm in met wat boter en bestuif de binnenkant met wat bakmeel. Schep het beslag erin. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 55 min. goudbruin en gaar. Laat in 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur. Bestrooi met de poedersuiker en de rest van het kaneel.

Eet smakelijk! 

Bron: Allerhande

Frittata met champignons en prei

Hoofdgerecht - 4 personen

250 g champignons
2 eetlepels olijfolie
2 dunne preien, in dunne ringen
1 zoete puntpaprika, in repen
10 eieren
150 g geraspte kaas
6 sneden grof volkorenbrood, gehalveerd
Lasagneschaal, ingevet

Verwarm de oven voor op 200ºC. Bak de champignons in een hapjespan met de olijfolie op hoog vuur al omscheppend in 3-4 minuten mooi bruin. Schep ze op een bord. Schep de prei en paprika door het bakvet en roerbak ze in 2-3 minuten beetgaar.
Klop in een kom de eieren los met de geraspte kaas en wat zout en versgemalen peper. Schenk het eimengsel in delasagneschaal.Verdeel het prei-paprikamengsel en de champignons erover.
Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de frittata in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Serveer met volkorenbrood.