Archief

Pot-au-feu van kip met aardappelpuree
Hoofdgerecht voor 4 personen

4 kippenpoten
2 el olijfolie
1 ui, in ringen
250 g winterpeen, in blokjes van 1 x 1 cm
1 prei, gewassen en in ringen
1 courgette, in blokjes van 1 x 1 cm
1 kippenbouillontablet
2 laurierblaadjes
1 kg kruimige aardappelen
100 ml magere melk
pureestamper

Bestrooi de kip met peper en zout. Verhit de olie in een braadpan en bak de kip in 5 min. rondom bruin. Neem uit de pan.
Fruit in dezelfde pan de ui 3 min. Voeg de peen, prei en courgette toe. Fruit 2 min. Voeg de bouillontablet, 350 ml water en de laurierblaadjes toe. Doe de kip erbij en breng aan de kook.Stoof op laag vuur in 30 min. gaar met de deksel half op de pan.

Schil ondertussen de aardappelen, snij in gelijke stukken kook in 20 min. gaar in water met zout. Giet af en laat 2 min. uitdampen in de pan.
Verwarm ondertussen de melk in een steelpan.
Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper en roer met een garde de melk erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de pot-au-feu met de aardappelpuree.

Oma's jachtschotel
Hoofdgerecht voor 4 personen

50 g boter
2 grote uien, gesnipperd
250 g winterpeen, in kleine stukjes
500 g gehakt half om half
1 el Zaanse mosterd
450 g aardappelen
2 zoetzure appels (bijv. Jonagold),
ongeschild in dunne plakken.
Ovenschaal (20x25 cm), ingevet

Verwarm de oven voor op 190ºC. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en fruit de uien 5 min. Bak de peen 5 min. mee. Bak het gehakt 3 min. mee. Voeg mosterd toe en breng op smaak met peper en  zout. Verdeel over de ovenschaal.

Schil en was de aardappelen. Breng de melk aan de kook, voeg de aardappels er aan toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Houd het geheel een kwartier op een zacht vuur aan de kook, voeg de boter er aan toe en stamp vervolgens de aardappels fijn.
Klop de puree nog even door en maak haar vervolgens af met nootmuscaat, zout en peper.

Roer de puree los en verdeel over het gehakt.
Strijk glad. Leg de appels dakpansgewijs op de puree. Verdeel de rest van de boter erover. Bak in ca. 25 min. gaar en goudbruin.

Tip:
Dit gerecht kunt u 1 dag van tevoren bereiden.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm, afgdekt met aluminiumfolie, 30 min. in de oven op 190ºC. 

Koude komkommersoep
nijd 1 komkommer met schil in blokjes en pureer in een blender of keukenmachine met 200 ml kippenbouillon (uit pot) 150 ml yoghurt, 3 eetlepels fijngehakte basillicum en wat zout en peper tot een gladde soep. Laat de soep in de koelkast koud worden.

Griekse kaasbroodjes
Meng 100 gram verkruimelde feta met fijngehakt bosuitje en 3 eetlepels fijngehakte platte peterselie en schep dit op 1 punt van 4 ontdooide plakjes bladerdeeg.
Vouw de andere punt erover en druk de rand met een vork dicht. Bestrijk de broodjes met melk en bak ze in een warme oven van 200º
C in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Laat de broodjes afkoelen.

Wraps met ham en eiersalade
Beleg 4 wraptortilla's met 100 gram plakjes ham en een bakje eiersalade. Leg in het midden een pluk rucola en rol de wraps stevig op. Snijd de wraps schuin doormidden en verpak ze strak in plasticfolie.

Kinderspiesen met marshmallows
Steek aan 8 spiesen elk 3 marshmallows met daartussen 2 aardbeien en 2 blokjes gesneden verse ananas.

Snacktomaatjes met frisse yoghurtdip
Bijgerecht - 4 personen


Meng 2 el yoghurt, 3 el mayonaise en 2 tl mosterd in een kommetje. Snijd œ bakje bieslook (à 25 g) fijn en meng door de saus.
Prik de cherry tomaten van 1 bakje (250 g) aan tapasprikkers en serveer met de yoghurtdip.

Warme wrap met mais en tonijn
 een snelle maaltijd voor 4 - personen.

1 pak wrap tortilla's ( 6 stuks)
2 blikken tonijn in olijfolie (à 160 g)
1 zak fijne roerbakgroenten ( 400 g)
1 blik mais ( 370 ml.)

Schenk de olie uit 1 blikje tonijn in de wok.
Laat de tonijn uit het andere blikje uitlekken. Verwarm de tonijnolie in de wok en roerbak de groente 3-4 minuten.Schep de maiskorrels en de tonijn erdoor en verwarm dit mengsel al roerende 2-3 minuten.
Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen in de magnetron.
Schep op elke tortilla een reep van het mais-tonijnmengsel.Rol de tortilla's stevig op en snijd de wraps schuin door. Leg op elk bord 3 halve wraps.

 Bron: Dekamarkt

Pina Colada

50 ml bruine rum
25 ml kokosmelk
1 el slagroom
2 el gecrushed ijs
blender
Longdrinkglas

Doe alle ingrediënten in de blender en mix goed.
Schenk de cocktail in het longdrinkglas.