Archief

Zoetzuur van bloemkool

Blanceer 400 gram bloemkoolroosjes 2-3 minuten, giet ze af en houd apart.
Verwarm 300 ml natuurazijn met 200 ml water en 150 gram suiker tot de suiker is opgelost.
Voeg 1 theelepel kurkuma (koejit), 2 stuks steranijs, 1/2 kaneelstokje, 1/2 eetlepel kerriepoeder, 10 cm geschilde en geraspte gemberwortel en de bloemkoolroosjes toe.

Schep dit mengsel in schone potten met deksel en bewaar maximaal 3 weken in de koelkast. Lekker bij oosterse gerechten.

Witloffrittata met kaas uit de oven.
Vegetarisch hoofdgerecht- 4 personen

Benodigdheden
500 g witlof
1 el olijfolie
1 rode peper, fijngesneden
4 eieren
50 ml melk
zakje peterselie ( 30 g)
175 g geraspte Hollandse geitenkaas
75 g rucola sla melange
ronde ovenschaal 25 cm doorsnede, ingevet
1 ongesneden brood

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de bittere kern uit de onderkant van de witlof en de rest van de witlof in fijne reepjes.
Verhit de olijfolie in de wok en fruit hierin het pepertje (indien je van extra pittig houdt, fruit je de zaadjes mee). Voeg de witlof toe en roerbak 3-4 minuten.
Klop de eieren los met de melk en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Snijd de peterselie fijn en roer deze samen met de geitenkaas en de witlof door het eiermengsel.
Schenk dit mengsel in de ovenschaal en laat het 25 minuten gaar worden in de hete oven.
Snijd de witloffrittata in punten en serveer met rucolasla melange en dikgesneden brood.

Tip: Ook met geraspte oude kaas is deze witloffrittata heerlijk.

Marokkaanse visstoof
Hoofdgerecht voor 4 personen

œ pak couscous (500 g)
3 el olijfolie
2 uien, in ringen
2 tenen knoflook, in plakjes
1 courgette, in blokjes
1 bakje cherrytomaten (250 g), gehalveerd
1 pak pangasiusfilet (400 g , diepvries)
  ontdooid
1 bakje platte peterselie (20 g), grof gesneden

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met 1 el olie.
Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de uui en knoflook 3 min. Voeg de courgette toe en bak 2 min. mee. Schep de tomaten erdoor en bak nog 4 min. Schenk 50 ml water in de pan. Snijd de vis in stukken en leg tussen de groenten. Bestrooi met peper en zout en stoof met de deksel op de pan in 10 min. op laag vuur.
Voeg 2/3 van de peterselie en peper en zout toe aan de couscous. V erdeel de visstoof over 4 diepe borden of kommen. Strooi er de rest van de peterselie over en serveer met de couscous.

Tip: Bestrooi de pangasiusfilet met 1 tl gemalen komijnzaad voor een extra kruidige smaak.

Appel-jachtschotel

Hoofdgerecht voor 4 personen

800g kruimige aardappels
50 g boter
500 g rundergehakt
2 uien (gesnipperd)
1 prei (gewassen en in halve ringen)
250 g champignons ( in kwarten)
1 blikje tomatenpuree ( 70g)
1 el worcestershiresauce
2 tl gedroogde tijm
4 smaakvolle en knapperige appels
ovenschaal ( 20 x 25 cm, ingevet)
pureestamper

Verwarm de oven voor op 200ºC. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar.
Verhit 25 g boter in een hapjespan en bak het gehakt in 5 min. rul. Voeg de ui, prei en champignons toe en bak 4 min. mee. Voeg de tomatenpuree, worcestershiresauce en tijm toe en verwarm nog 2 min. Schep in de ovenschaal.

Giet de aardappelen af, maar vang 100 ml kookvocht op. Stamp de aardappelen met het kookvocht en de rest van de boter tot puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd 2 appels in kwarten, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Meng door de puree. Verdeel de puree over het gehakt.

Boen de laatste 2 appels schoon en snijd de ongeschilde appels overdwars in plakjes van 2 mm. Verwijder alleen de pitjes, het klokhuis wordt zacht in de oven. Leg de plakjes dakpansgewijs op de puree. Bak de appeljachtschotel in de oven in ca. 25 min. goudbruin.

Eet smakelijk!

Bron: Allerhande

Ovenschotel Kabeljauw
Hoofdgerecht - 4 - personen

Benodigdheden
400 ml witte wijn
2 rode uien, in halve ringen
8 takjes tijm
800 g kabeljauwfilet
4 el olijfolie
1 citroen, schoongeboend
4 el peterselie, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
ovenschaal ( 20 x 30 cm)

Bereiding
Breng voor de marinade de wijn aan de kook.
Voeg de ui en tijm toe aan de de wijn en haal van het vuur. Laat in 30 min. helemaal afkoelen.
Leg de vis in de ovenschaal, bestrooi met peper en zout en schenk de marinade erover. Laat 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
Verwarm de oven voor op 200ºC. Schenk de wijn zoveel mogelijk uit de ovenschaal, maar laat de rest van de ingrediënten in de schaal. Bewaar een beetje van de wijn. Schenk de olie over de kabeljauw en zet 6-8 min. in de oven.Schenk als het te droog wordt wat wijn over de vis.
Rasp de gele schil van de citroen en meng met de peterselie en de knoflook. Neem de vis uit de oven en bestrooi met het mengsel.
Serveer bijvoorbeeld met aardappelpuree.

Bron: Boodschappen



Tarte tatin van bosvruchten
voor 4 personen

100 g lichtbruine basterdsuiker
1 vanillestokje, opengesneden en het merg eruit
40 g boter
250 g gemengde verse bosvruchten (frambozen, bramen en blauwe bessen)
4 plakjes bladerdeeg ontdooid
4 bollen roomijs
4 aardewerken bakvormpjes

Roer de suiker met 1 eetlepel water en het vanillemerg door elkaar in een pannetje en laat de suiker op een lage stand langzaam smelten.
Roer niet in de suiker, maar schud de pan af en toe tot de suikersiroop goudbruin en geurig is gekaramelliseerd. Voeg de boter toe en roer dit door de karamel. Verdeel de karamel over de bakvormpjes.

Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de vruchten over de karamel en leg het bladerdeeg erop.
duw de randen van het deeg naar binnen en bak de taartjes in de oven in circa 25 minuten goudbruin. Laat ze een beetje afkoelen en draai ze dan voorzichtig om op de bordjes. Serveer de taartjes warm met een bol roomijs erbij.