Archief

Aubergine

Laat je deze paarse groente, die eigenlijk een vrucht is, ook vaak links liggen omdat je niet zo goed weet wat je ermee kunt maken?

In oosterse en mediterrane gerechten zit je met aubergine vrijwel altijd goed.

Gebruik: grillen, roerbakken, stoven en vullen.
Ook lekker: haal plakken aubergine door een beslag en frituur ze goudbruin.
Tip: bestrooi de plakken aubergine voor het bereiden met zout en spoel daarna af, ze smaken dan iets minder bitter.

Knapperige zalmbroodjes
ontbijt-lunchgerecht-4 personen

5 plakjes romboterbladerdeeg, ontdooid
100 g verse roomkaas
2 bosuitjes, in dunne ringetjes
½ gele paprika, heel fijngesneden
200 g gerookte zalm
bakplaat met bakpapier bekleed

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de plakjes bladerdeeg in een rij naast elkaar en laat de plakjes elkaar 1 cm overlappen.
Druk de naden goed dicht. Bestrijk het bladerdeeg met de verse roomkaas, maar laat aan de korte kanten elk 2 cm vrij. Strooi de uiringetjes en de paprikablokjes over de roomkaas en bedek alles met plakjes zalm. Rol het bladerdeeg losjes op tot een dikke rol, begin aan een korte kant. Bevochtig het uiteinde met een beetje water en plak de rand op de deegrol vast. Snijd de deegrol met een groot glad mes met een zaagbeweging voorzichtig in 4 plakken en leg deze plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de zalmbroodjes in de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Serveer de broodjes warm of lauwwarm.

            De bloembollen staan weer in bloei!

Foto: Nationalebeeldbank
Gerookte zalmrolletjes 12 stuks

Bestrijk 2 wraptortilla's royaal met 50 g bieslookkaas en bedek de tortilla's met 200 g plakjes gerookte zalm. Rol de tortilla's stevig op en wikkel ze in plastic folie. Bewaar de rollen in de koelkast. Snijd de rollen vlak voor gebruik in stukken van 3-4 cm. Zet de zalmrolletjes rechtop in cupcake-cups (12) en garneer met 12 sprietjes bieslook.

Clafoutis met rood fruit
Nagerecht voor 4 personen

boter of olie om in te vetten
600 g gemengd rijp rood fruit zoals pruimen, frambozen, kersen en bramen
50 g bloem, gezeefd
snuf zout
50 g poedersuiker + eetl. extra
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
1 eidooier
500 ml melk

platte aardewerken ovenschaal

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175°C. vet de schaal in met water boter of olie. Haal pitten uit het fruit en verdeel de vruchten over de bodem van de schaal. Vermeng de bloem, zout en suikers in een kom. Klop de eieren en de eidooier met de melk los en giet dit al roerende bij het bloemmengsel tot een glad beslag. Giet dit over het fruit en schuif de vorm in de oven. Bak de clafoutis in circa 50 minuten gaar en lichtbruin. Laat afkoelen tot lauw, bestrooi eventueel met poedersuiker en serveer direct.

Babi ketjap met gebakken rijst
Hoofdgerecht voor 4 personen

250 g rijst
500 g hamlappen, in blokjes
1 theel. gemberpoeder (djahé)
6 eetl. arachide- of zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
4 teentjes knoflool, fijngehakt
8 eetl. ketjap manis
1 bakje boemboe voor nasi goreng
1 theel. sambal oelek
1 bakje gebakken uitjes

Bereiden
Kook de rijst en laat afkoelen. Bestrooi het vlees met de gemberpoeder, zout en peper. Verhit de helft van de olie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het vlees toe en roerbak dit goudbruin. Giet de ketjap en zoveel water erbij tot het vlees onderstaat. Laat de babi ketjap met het deksel op de pan circa 1 uur zachtjes stoven. Neem de laatste 15 minuten het deksel van de pan om het vocht wat laten verdampen. Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de gare rijst met de boemboe en de sambal. Serveer gebakken rijst met de babi ketjap en bestrooi met de gebakken uitjes. Lekker met komkommer, spercibonen of atjar tjampoer.