Tips bij het bakken:
Hoe zorg ik ervoor dat deeg niet aan mijn werkblad blijft plakken?
Strooi altijd een beetje bloem op uw werkblad voor u begint met kneden. Pas er alleen wel op dat u niet veel te veel bloem gebruikt, anders wordt het deeg te droog. Als u met een deegroller werkt, bestrooi deze dan ook licht met bloem. U kunt de deegroller ook enige tijd in de koelkast leggen. Hierdoor blijft het deeg er minder aan plakken.
Het deeg rijst niet, wat kan ik doen?
Gist zorgt ervoor dat deeg rijst, maar het moet op de juiste manier gebruikt worden. Belangrijk is dat u gist oplost in lauw water en het deeg op een tochtvrije en warme plek laat rijzen. Gist en zout moeten bovendien van elkaar gescheiden blijven. Voeg het zout dus pas later aan het deeg toe.
Het deeg is droog en brokkelig, wat moet ik nu doen?
Als u tijdens het kneden voelt dat het deeg niet soepel en glad is, voeg dan een klein beetje water toe, maar niet meer dan een eetlepel. Ga door met kneden. Herhaal dit tot het deeg is zoals u wilt.
Wat is het verschil tussen meel en bloem?
Meel is gemalen graan en bestaat onder andere uit tarwemeel, maismeel en roggemeel. Bij bloem worden de zemelen en kiemen van de (tarwe) graankorrel verwijderd voor het wordt gemalen. Bloem heeft daardoor minder vezels, vitaminen en mineralen dan meel. Het bestaat voornamelijk uit zetmeel. Bloem wordt vooral gebruikt voor wit brood, cake, koekjes en taart.
Bron: Joyce van Breda
Goddelijk bier?
