Woensdag 16 mei 2007

pata negra

Voor jullie getest en ... uitstekend bevonden :

"GELAKT PATA NEGRA-GEBRAAD"

Nodig voor 4 personen :

· 750 gr Pata negra-gebraad

· 8 middelgrote uien

· 3 eetlepels boter

· 2 koffielepels salie in poeder

· enkele eetlepels olijfolie

· 3 eetlepels droge sherry

· 1,5 dl kippenbouillon en 1,5 dl kalfsfond

· peper en zout

· voor het lakken : 3 eetlepels zoute soyasaus, 3 eetlepels zoete soyasaus, 2 eetlepels acacia-honing, 1 koffielepel gemberpoeder, 1 mespuntje pili-pili-poeder of enkele druppels 'Tabasco'

Bereidingswijze :

· Maak de uien schoon en laat ze geheel. Meng het saliepoeder met de olijfolie en wrijf hiermee het gebraad langs alle kanten in. Verwerk het gemberpoeder, de honing en de pili-pili in de soyasauzen.

· Zet de oven ondertussen op 180°. Verwarm de boter in een ovenpan en bak het gebraad aan tot het aan alle kanten is dichtgeschroeid. Blus met de sherry en voeg 1 dl kippenbouillon-kalfsfond toe.

· Zet de schotel in de oven en laat een vijftiental minuten braden. Wrijf nu het gebraad in met het 'lakmengsel' (gebruik altijd een keukenpenseel !!!). Voeg de uien toe samen met een pollepeltje bouillon-fond. Ga zo nog driemaal door, telkens met een interval van een tiental minuten (vergeet vooral niet iedere keer een pollepeltje bouillon-fond toe te voegen !!!)

· Snijd het gebraad in redelijke plakken. Giet de saus door een zeef en bind ze eventueel met een beetje maïzena.

· Dien op met "verse" erwtjes en wortelen en met tijm bestrooide gebakken aardappeltjes.

Wijntip : alles van rond de Loire : Nicolas de Bourgueil, Saumur Champigny, Rosé d'Anjou (demi-sec) ...

Smakelijk eten,

HELI ROMBAUT

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Zondag 29 april 2007

zalm met tagliatelles van groenten en curry

Soorten curry.zie foto.

Ingrediënten: voor 4 personen :

800gr. zalm of staartvis"lotte"
200gr grijze garnalen
8 wortelen
2 kleine courgettes
1 ajuin
2 cm.verse gember
1 à 3 teentjes look
4 koffielepels.curry
600ml. kokosmelk ( doos)
zout / peper
50 gr.boter

recept :

Snijd de wortels en de courgettes in fijne reepjes (tagliatelles), wortelen 2cm en de courgettes 4 à 5 cm.
Snijd de ajuin in fijne ringen. Rasp de gember en pers de look.
Snijd de vis in blokjes (2 à 3 cm ).

Neem een cocotte of kasserol en laat de ajuin met de boter zachtjes kleuren en
voeg de look,de gember,de curry, zout en peper toe en meng alles op een zacht vuurtje tot er een deegachtige consistentie bekomen wordt.

Bevochtig met de kokosmelk en laat koken tot er zich bubbels vormen. Voeg de tagliatelles van de groenten toe en laat 10 minuten koken op een middelmatig vuur.

Voeg de zalm toe en laat hem een vijftal minuutjes pocheren. Vervolgens de garnalen en laat nog een drietal minuutjes verder pocheren. De zalm zeker niet langer dan 10 minuten laten koken !!!

Dien op met basmati-rijst of tagliatelli of fussilly enz....

Wijntip : Pinot Noir uit de Jura of de Elzas (Alsace)

Smakelijk eten,

Cleo 2007

PS : Dit is een gerechtje dat niet al te veel calorieën bevat, goed voor de lijn dus !

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Zaterdag 21 april 2007

Blinis

Ik heb dat voor de 1ste maal gegeten in Parijs vele jaren geleden in een russiche resaurant-spectacle eerst wat verrast maar toch geproefd en aangenaam verrast, niet zo evident een zoute pannekpoek met gerookte zalm zure room en kaviaar .
Je kunt ze kopen bij Delhaize en de Match , maar veel beter als je ze zelf maakt.
Hier is het recept nauwkeurig te volgen.

Nodig voor 6 personen :

- - - - 300g bloem
        
        3 eieren
        
        1/4 l melk
        
        1 dl room
        
        15 g gist
        
        zout
        
        50 g.boter voor het bakken.
        
        Garnituur,
- - - - 12 fijne gerookte zalm of gemarineerde haring van de Zwarte Zee
        
        2 dl zure room
        
        80 g boter
        
        1 potje kaviaar of lompviseieren of zalmeieren.
        
        Werkwijze :
        
        Los de gist op in lauwe melk .neem de bloem en voeg de melk bij alsook de eieigelen lichtjes zouten en laat 3 uur rusten.
        
        Als men eraan begint ,voeg de room en de eiwitten erbij die men tot sneeuw klopt.
        
        Warm de boter op in een klein pannetje giet er met een kleine pollepel de deeg
        
        in en laat kleuren in de pan en draaie om.
        
        Hou warm met aluminium folie en doe verder tot 6 pannenkoekjes.
        
        Dien op als volgt ,de pannenkoek daarop de zalm daarop de zure room die lichtjes geklopt werd en de kaviaar of de zalmeieren.

Om van te smullen!!!!!!
Smakkelijk!!!

Een glaasjie diep gekoelde vodka of een glas witte wijn hoort er bij.
Groetjes Cleo2007.

Geschreven door cleo om 00:00 2 reacties Reageer op dit bericht

Dinsdag 17 april 2007

GSM- weetjes

1. Je kan 112 vormen zelfs als je toetstenbord geblokeerd is

                  &&&&&&&&&&&

2.Je autosleutels zitten nog in de wagen of in de koffer? Je hebtafstandsbediening? De reservesleutels liggen thuis? Bel met je GSM naar huis (ook GSM) en hou hem op +- 30 cm van de autodeur .Laatde persoon aan de andere kant v/d de lijn de afstandsbediening tegen de GSM houden en op de unlock-knop drukken.
Voila, Sesam open u !Afstand is geen obstakel,

                   &&&&&&&&&&&

3.Verborgen batterijreserve (enkel bij Nokia).
Je batterij staat héél laag en je hebt geen batterijlader bij de hand .
Vorm het n° 3370# en je GSM zal herstarten met een Xstra vermogen van 50%. Deze reserve wordt opnieuw bijgeladen als je je GSM oplaadt.Uiteraard kan de oplaadtijd wat langer duren.

                    &&&&&&&&&&&

4.Bij diefstal je GSM onbruikbaar maken.

Vorm het n° #06# en je serienummer (15 cijfers) wordt zichtbaar.Schrijf dit ergens op en bij diefstal verwittig je je provider (mobistar, proximus.etc.)Deze laatste zal je GSM blokkeren en de GSM wordt totaal onbruikbaar.zelfs met een andere SIM-kaart .Je bent je GSM kwijt maar ook de dief kan met je toestel niets meer aanvangen!

Zo dat was het bye bye

Cleo

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Woensdag 11 april 2007

Gratin van aardbeien

Een heerlijk dessert.

Nodig voor 4 à 5 pers.

1liter vanille-ijs .500 gr. verse aardbeien,3 eieren,4 eetlepels suiker,1 kfl.Grand Marnier,3 eetlepels amandelpoeder.

Bereidingswijze:

Zet een 5-tal kommetjes in de diepvries voor enkele uurtjes.
Vul de kommetjes voor de helft met vanille-ijs en zet ze opnieuw in de diepvries.
Scheid de eigelen en het wit v/d eieren..Voeg bij de eigelen de 4 eetlepels suiker en de Grand Marnier.
Meng dit alles krachtig met de klopper .
Klop het eiwit tot sneeuw.
Meng nu onder zacht roeren met een houten lepel het eiwit en het eigeelmengsel en voeg het amandelpoeder toe.

Snij de aardbeien in schijfjes, leg ze op het vanille-ijs ,en giet het bovenvermeld mengsel. erop.
Plaats de kommetjes onder grill bovenaan de oven en laat lichtjes kleuren.Dien op.

Smakelijk
Cleo 2007

Geschreven door cleo om 00:00 Reageer op dit bericht

Donderdag 29 maart 2007

Sorry

Geschreven door cleo om 18:44 1 reactie Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van CLEO