Archief

500 gr. rode kool, panklaar
1 komkommer, gewassen en in schuine plakjes
5 bosuitjes, in dunne ringetjes
1 rode en 1 gele paprika, in dunne reepjes
2 stengels bleekselderij
1 winterwortel, in luciferdunne reepjes
1 ui, gesnipperd
1/2 limoen, uitgeperst
1/2 el tabasco
'6-8 el slasaus
peper en zout
1 pak kibbeling a 300 gr.

-----------------------------------------------------------------

Meng in een slakom de kool, komkommer, bosuitjes, paprika's, bleekselderij, wortel en ui door elkaar.

Roer een dressing van het limoensap, de tabasco, de slasaus en peper en zout en schep hem door de salade.

Laat de salade in minimaal 30 minuten in de koelkast op smaak komen.

Bereid de kibbeling volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in de oven. Serveer met de salade.

4 kipfilets
peper en zout
3 el olijfolie
1 zak aardappelplakjes
2 teentjes knoflook, gesnipperd
3 uien, gesnipperd
1 rode, 1 groene en 1 gele paprika, in stukjes
2 vleestomaten, in stukjes
1 blik mais a 300 gr.
3 el grof gesneden basilicum

----------------------------------------------------------------------
Dek de kipfilets af met huishoudfolie en sla ze met een vleeshamer of zwaar plat mes platter. Wrijf ze in met peper en zout.

Verhit 1 1/2 el van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kipfilets aan beide kanten bruin en in 20 minuten gaar.

Bereid de aardappelplakjes

Verhit intussen de rest van de olie in een wok of ruime braadpan en bak de knoflook met de uien en de paprika's al omscheppend 5 minuten.

Schep de tomaten en de uitgelekte mais erdoor en warm heel kort door. Breng de groenten op smaak met peper en zout en strooi het basilicum erover.

Serveer de groenten met de kip en de aardappelplakjes.

500 gr. speklappen zonder zwoerd in reepjes
1 teentje knoflook, gesnipperd
peper en zout
4 el zonnebloemolie
2 uien, in ringen
2 courgettes in 1/2 cm dikke reepjes
1 aubergine, in 1/2 cm dikke reepjes
1 klein blikje tomatenpuree 68 gr.

--------------------------------------------------------------------

Schep de knoflook door de speklappen.

Verhit de olie in een wok en bak het vlees al omscheppend 5 minuten op een hoog vuur. Schep het uit de pan.

Bak de uien, de courgette en de aubergine 5 minuten al omscheppend in het bakvet en voeg het vlees toe.

Roer de tomatenpuree erdoor en voeg 1/2 dl heet water en peper en zout naar smaak toe. Roerbak alles nog 2 minuten.

Lekker met gekookte aardappelen.