Woensdag 10 juli 2013

Paprikasalade

2 groene paprika's
1 rode paprika
zout
azijn
2 el olie
1 1/2 el azijn
peper
suiker
gehakte peterselie

----------------------------------------------------

Halveer de paprika's, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Kook deze in water met zout en een scheutje azijn 5 minuten. Laat ze uitlekken. Maak een sausje van olie, azijn, zout, peper en suiker. Schenk dit over de reepjes paprika en strooi de peterselie erover.

Salade

Geschreven door Marianneke om 20:29 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Woensdag 10 juli 2013

Courgettesalade met walnoten

2 courgettes
2 el olie
1 kleine ui
2 tenen knoflook
zout
2 el citroensap
tijmblaadjes
50 gr. ongezouten gepelde walnoten

-------------------------------------------------
Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakken. Bak de plakken in de olie aan beide kanten lichtbruin. Verdeel de plakken over de borden. Fruit de in dunne ringen gesneden gepelde ui met de knoflook uit de knijper. Schep ui en knoflook op de courgetteplakken. Strooi er zout over en besprenkel de salade met citroensap. Strooi ten slotte blaadjes tijm en de in stukjes gehakte walnoten over de salade. Deze salade kan lauw of koud worden gegeten.

Salade

Geschreven door Marianneke om 20:27 Reageer op dit bericht

Woensdag 10 juli 2013

Bleekselderijsalade

1-2 struiken bleekselderij
1 el azijn of citroensap
3 el olie
zout en peper

-------------------------------------------------

Verwijder de bladeren van de bleekselderij, haal de bladscheden van elkaar en trek met een puntig mesje de nerven uit de stengels. Was de bleekselderi en snijd ze in stukjes van 4 centimeter. Kook de bleekselderij in weinig water met wat zout in 20 minuten bijna gaar. Laat de bleekselderij op een vergiet uitlekken en afkoelen. Maak een sausje van azijn, olie, zout en peper en schep de stukjes bleekselderij erdoor.

Salade

Geschreven door Marianneke om 20:18 Reageer op dit bericht

Woensdag 10 juli 2013

Bietensalade

4 gekookte bietjes
zout en peper
olie
azijn
fijngehakte peterselie

-------------------------------------------------
Snijd de geschilde bietjes in stukjes, strooi zout en peper erover en schenk olie en azijn erop. Laat dit enige tijd intrekken. Leg de stukjes biet op een schaal en strooi er peterselie over.

Salade

Geschreven door Marianneke om 20:16 Reageer op dit bericht

Woensdag 10 juli 2013

Aardappelsalade 2

4 grote aardappelen
1 el zure room of creme fraiche
1 el mayonaise
1 el fijngehakte tuinkruiden, zoals peterselie, bieslook, kervel
zout en peper
1/4 ui, gesnipperd
4 mooie slabladeren
8 zwarte olijven

----------------------------------------------------

Boen de aardappelen schoon en kook ze in de schil in 20 minuten gaar. Laat ze droogstomen, pel ze en snijd ze in plakken. Vermeng de zure room met mayonaise, tuinkruiden, zout, peper en ui en schep de nog warme plakken aardappel erdoor. Laat de salade afkoelen. Beleg een schaal met slabladeren, schik de aardappelsalade erop en garneer met olijven.

Salade

Geschreven door Marianneke om 20:15 Reageer op dit bericht

Woensdag 10 juli 2013

Aardappelsalade 1

750 gr. gekookte aardappelen in plakjes
1-2 eieren, hardgekookt
3/4 dl olie
1/2 dl azijn
zout en peper
mosterd
1 prei, fijngesneden
fijngehakte peterselie

-----------------------------------------------------
Maak de hardgekookte eieren fijn en vermeng ze met olie, azijn, zout, peper, mosterd, prei en peterselie. Schep de plakjes aardappel er voorzichtig door en zet de salade ten minste 1 uur op een koele plaats alvorens deze te serveren.

Gebruik voor een aardappelsalade warme, in de schil gekookte en daarna gepelde aardappelen. Koude aardappelen worden hard en maken de salade rul.

De prei kan desgewenst worden vervangen door een gesnipperd uitje en een in kleine stukjes gesneden rode of groene paprika.

Salade

Geschreven door Marianneke om 18:49 Reageer op dit bericht

Woensdag 10 juli 2013

Versierde kaasblokjes

1 plak volvette belegen kaas van 400 gr.
voor de garnering:
cocktailkersen
stukjes gember en ananas
stukjes ananas
gevulde olijven
zilveruitjes
stukjes augurk
stukjes salami of cervelaatworst

-------------------------------------------------------

Snijd de kaas in dikke plakken, verwijder de korst en snijd de plakken in blokjes. Prik met een cocktailprikker op elk blokje kaas een garnering naar keuze. Wissel zoete garneringen af met hartige. Zet de blokjes kaas naast elkaar op een schaal of prik ze op een grapefruit.

Borrelhapjes

Geschreven door Marianneke om 17:57 Reageer op dit bericht

Woensdag 10 juli 2013

Gevulde eieren

4 eieren
50 gr. boter
zout en peper
8 kappertjes
tomatenketchup
veldsla

----------------------------------------------------

Breng ruim water aan de kook en leg de eieren er met een lepel in. Kook ze in 8 minuten hard. Neem de eieren uit de pan en laat ze in koud water afkoelen. Pel de eieren en halveer ze. Neem de eierdooiers met een theelepel eruit en wrijf ze door een zeef. Roer de boter romig en roer eierdooiers, zout en peper erdoor. Vul een spuitzak met een grove gekartelde spuitmond met de eierboter en spuit deze in de halve eieren. Garneer de bovenkant met een opengevouwen kappertje. Spuit in elk kappertje een toefje tomatenketchup. Beleg een schaal met veldsla en schik de eieren erop.

Borrelhapjes

Geschreven door Marianneke om 17:54 Reageer op dit bericht

Woensdag 10 juli 2013 · Blijft bovenaan

Welkom op dit blog

Hier zie je recepten die mijn moeder vroeger maakte. En ik ben nu bijna 65. Dus de gewone degelijke recepten zonder poespas. Ze zijn wel voor 4 personen. Maar 2 dagen hetzelfde eten is niets mis mee. Of je bewaart het in de koelkast voor over 2 dagen.

Geschreven door Marianneke om 17:43 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van MAALTIJDEN VOOR SENIOREN