recept

Door de aanhoudende vorst is de groei van de veldsla zeer afgeremd geweest. Nu ben ik toch begonnen met te oogsten.  Ze is nog heel klein maar maar smaakt des te beter. Ze komt op tafel met wortel en al.


boven: De minniserre bleef dicht.
onder: Ik zaai een wintervaste soort met kleine ronde blaadjes.

Er is een zweem van mosvorming tussen de rijen. De sla is zeer dik gezaaid en ik oogst met wortel en al. Er is geen verlies.

Natuurlijk gebeurt dat onder glas en bij vorst worden de planten beschermd.
Ik haalde bij de beroepsteler een bak van 96 saladeplantjes en hield er 24 over voor mij. Voor de eerste keer plaatste ik die niet in de koude bak. Ik heb die bak weggeschonken nadat ik een lelijke kwetsuur opliep bij een poging om hem terug te plaatsen. Dit jaar plant ik dus voor de eerste keer in de serre. Als het resultaat mij niet aanstaat maak ik een nieuwe bak maar dan niet meer in betonplaten. Ik heb voldoende glas in reserve om zelf nieuwe ramen te maken.


boven: Mijn deel.
onder: Nu is het wachten tot ze oogstklaar zijn.

Gedurende de winter ga ik minder vlug iets opruimen maar zo nu en dan is het toch hoognodig. Ik heb niet graag dat de tuin een slordig uitzicht heeft zoals op dit moment.


boven: Een stronk die maar niet verwijderd geraakt.
onder: Plastiek potjes die door elkaar liggen.



boven: loopplankjesdi ik maar  maar niet gereiningdKrijg.
onder: Spaanders die in het gras blijven steken.

Toen we hier een paar jaar woonden is de palettenhistorie begonnen. Toen heb ik mij een zeer handige rode koevoet aangeschaft. Zijn bijzonderste kenmerk was zijn fijne, scherpe tanden. Toen ik deze week nog drie paletten moest losmaken heeft hij zijn ene tand stuk gebeten toen ik nogal hard op zijn kop sloeg. Die kop is helemaal plat geslagen.  In de loop der jaren heb ik er meermaals de bramen afgeslepen.
Nu moest ik beroep doen op de stomptandige grotere blauwe die ik reserveerde voor het afwerken van de zwaardere karweien. 



Het slachtoffer en de vervanger.

De bovenste plankjes zijn hier reeds verwijderd en de koevoeten hebben hun werk gedaan. Nu nog een balkje onder de paletten schuiven en plank na plank eraf kloppen. De taaie planken blijven heel, de zwakkere zijn reeds gedeeltelijk tot kachelhout geklopt.

veel later dan verwacht heb ik nu het allerlaatste stukje grond kunnen bedekken met half verteerde stalmest.


boven: De plankjes worden weggenomen.
onder: De grond wordt wat effen geharkt en de mest aangevoerd.

De mest wordt vrij dik open gestrooid.

Vooral de prei en de bloemkolen hebben veel te lijden gehad van de vorst. De bloemkolen laat ik gewoon staan zoals ze uit de vorst tevoorschijn zijn gekomen. De laatst geplaatste prei die de kans niet kreeg om echt uit te groeien tot volgroeide stevige planten, heb ik verdreven op de composthoop van de met bosrank overkoepelde zeefruimte. De laatste veldsla van de vroege teelt heb ik allemaal kunnen oogsten.  Daar was er relatief weinig verlies op. De veldsla in de miniserre heeft veel vertraging opgelopen en is nog niet oogstbaar.


boven: Bloemenkolen en prei leden veel schade.
onder Aan de veldsla kan je ghoed zien dat dit een sterke wintergroete is die koude temperaturen aankan. In de rode pot verzamelde in de eeetbare delen en in de bleke pot , de afval die rechtstreeks naar de kippen is gegaan.


De prei is in de kruiwagen naar de zeefruimte gebracht en daar verdreven.

Als je nu een zakje zaad in handen hebt staat er wel op hoelang het houdbaar is.  Ik vraag me af of dat wel klopt met de duur van de kiemkracht van de inhoud.
Op alle zakjes vind je toch dezelfde datum staan. Dat geeft mij altijd het gevoel dat de inhoud houdbaar is tot je het zakje opent en je dan nog hetzelfde seizoen dient te zaaien.
In elk geval bestaan er tabellen die je zeggen hoe lang een bepaald groentezaad zijn kiemkracht behoudt in droge en frisse omstandigheden.
Hier volgt een partiële tabel die werd meegebracht door Paul, in onze tuinclub.

De bewaartijd van zaden: houdbaarheid van de kiemkracht.

1 jaar: kervel pastinaak schorseneer ajuin

2 jaar: prei peterselie sla (niet alle )

3 jaar: peulgewassen

4jaar: tomaat aubergines paprika wortelen witloof

5 jaar en meer: andijvie selder spinazie koolgewassen radijzen komkommer courgettes rode biet

Als toemaatje krijgen jullie nog de samenstelling voor zaai - en stekgrond. Deze formule behoort bij bovenstaande tabel.

Zaai – en stekgrond :1/3 goed verteerde kompost

                             2/3 grond ( molshopen)

                             scherp zand

Voor vollediger gegevens verwijs ik jullie graag naar een Veltpublicatie: 'handboek Ecologisch tuinieren'
Dit boek kan je gerust beschouwen als de bijbel voor ecologische teelt.

Ik maak er nu werk van om alle paletten die er meer dan een jaar staan los te maken en dan te verzagen voor de kachel. Dit soort hout brand wel vlug maar is ideaal om zwaardere blokken goed in brand te krijgen. die zware blokken liggen in mijn reserve en daar ga ik zeer spaarzaam mee om.


boven: De eerste stapel boven het kleine vijvertje is verwerkt en er staat een nieuwe te wachten die ik haalde in de compostruimte.
onder: In de compostruimte blijft er voorlopig één exemplaar over.
onder: Na een half uur is de stapel boven het water reeds zichtbaar geslonken.


boven: De ongeschonden plankjes worden tegen de muur van de garage geplaats. Alle nagels zullen verwijderd worden en de plakjes zullen looplankjes worden voor tussen de groentenrijen van de combinatieteelt.
onder: De geschonden planken liggen aan het houtkot te wachten om verzaagd te worden en gestapeld.  de stapel dikt vlug aan.

Met het koude weer viert de poes elke dag feest. Soms tot drie muizen per dag.  De natuur kan soms wreed zijn. De eerste muis verorbert hij altijd onder onze ogen. De volgende legt hij voor de buitendeur van de keuken. Wij mogen mee delen in de overvloed.

Even nog een beetje toilet maken en dan rustig bewaken vooraleer de smulpartij begint.

Het is koud en ongezonde lucht. Twee redenen om binnen te blijven. En toch kan ik het niet. Hier, op ongeveer 5 à 6km, in vogelvlucht,  van de kust, is de smog wel minimaal. Tegen koud weer kan je best goed ingeduffeld zijn.  Een dagelijkse fikse wandeling doet dan ook deugd. Te teer worden is ook uit den boze.
We zijn hier, wat de temperatuur betreft ook bevoordeeld want ijsdagen hebben we hier weinig gehad. Regelmatig ontdooit het overdag.
In de tuin weten de spruiten van niets. Ik pluk regelmatig de onderste bladeren vooraleer die geel uitslaan en geef die als groenvoer aan de kippen. Ik hoop dat de bussel die ik in de vijver plaatste voor voldoende zuurstof zal zorgen. Tot nu toe zie ik nog geen dode vissen tegen het ijs drijven.


Over dag gedeeltelijke dooi . De bladeren aan de doornloze bramen blijven hardnekkig groen.

boven: De soruiten hebben blijkbaar weinig te lijden van de vrieskou.
onder:  Een bussel als luchttrekker voor de vissen.

Vandaag koos ik voor een vlugge warme eenvoudige bereiding van groenlof


Groenlof met kaas en spek.

- 1kg groenlof

- 100g spek

- 30gr boter

- 2 el geraspte oude kaas

- zout

- sap van een halve citroen

 

- was de groente en snij ze in reepjes van 1cm

- blancheer in kokend water met wat zout met het citroensap – 5min. laat daarna goed uitlekken

- het spek in dunne reepjes snijden en bakken naar smaak in boter

- de groenlof toevoegen en op een laag vuurtje smoren gedurende 10min. en af en toe eens omkeren

- alles in een ingevette schotel scheppen en bestrooien met de geraspte kaas

- enkele minuten de schotel in een voorverwarmde oven op 150° of onder de gril plaatsen en opdienen

 

deze groente is zeer smakelijk bij gekookte aardappelen en gehaktballen in pikante saus

Elke nacht matig tot strenge vorst en overdag lichtjes vriezen of zelfs even ontdooien.  Het heeft geen goed effect op de planten.  Vooral waar geen sneeuw ligt, die isolerend werkt, zien de planten zichtbaar af. Ook in de serre is dat goed te merken op het groenlof.


boven: de bloemkolen in de vroege morgen na -8°
onder: foto genomen in de namiddag van dezelfde dag bij +4°. Winterbloemkolen kunnen tegen een stootje maar dit jaar ziet het er bijzonder belabberd uit. Je zou beginnen vrezen voor een goede afloop.
Het groenlof ziet er erger aan toe dan het in werkelijkheid is. Onder de rot uitziende bovenlaag zit een grote witte krop verborgen waarvan enkel de bovenste 10cm nog wat groenachtig is. In tegenstelling tot witloof bewaart groenlof, gesneden,  enkele dagen in de koelkast. foto, overdag genomen.

Hier bij ons in het uiterste westen is het momenteel nog altijd sneeuwvrij. Ik plaats een paar foto's die gisteren rond 15u30 zijn genomen in de moestuin. Het vriest wel matig tot -5°. Gisteren noteerden we overdag +2°.


De spruitkolen zijn ontdooid en kunnen geplukt worden. Ook de kervel was in de namiddag ook oogstbaar.