kervel invriezen

Door omstandigheden kan ik reeds enkele dagen niet in de tuin werken. Beelden over tuinwerkzaamheden zijn er dus niet en daarom grijp ik naar een foto met een plant die in de tuin staat en letterlijk uit de lucht is komen vallen...
 

hoogstwaarschijnlijk als een zaadje. Dat zaadjes is dan gekiemd en opgegroeid in mijn voorland. Daar was zo weinig plaats dat ik die in een natte periode verplantte naar de tuin. Omdat ik jarenlang werkte in de kruidentuin van het domein Tudor wist ik om welke plant het ging - de 'koningskaars - Verbascum thapsus'. 

Gezien mijn leeftijd moet ik oppassen voor vet  en na het lezen van het hier volgend gedicht werd ik me toch bewust dat ik nog ouder kan worden omdat ik toch nog enkele items zie in het gedicht die bij mijn nog niet zijn ingevuld. 

Ne schonen ouden dag        

Oud mogen worden  is een zegen,
 maar ‘t zijn de jaren die  wegen.
 Het geheugen laat het weten,
 men  begint alles te vergeten.
 ’t Gehoor, ’t gezicht is  aangetast,
 en iedere beweging zorgt voor  last!
 Slapen zoals voorheen,
 vergeet dit  maar meteen.
 Want slapeloze nachten,
 dat  staat u te wachten!

En, medicijnen die worden  voorgeschreven,
 dat is voor gans uw verder  leven.
 Begin maar iedere morgen,
 met u goed  te verzorgen!
 U mag ook niet vergeten, wat u niet  meer mag eten.
 En voor het drinken, wat zal het  zijn?
 Altijd en alleen nog  vogelwijn!

Over de vermoeidheid spreek ik  niet,
 het volstaat dat u ons goed  beziet!
 Trappen werden vroeger op en af  gelopen,
 nu is het eerder op en af  gekropen!
 Reizen, feesten, ‘t was een  lust.
 Nu zoekt men alleen nog rust!
 Winkelen  of wandelen, gaan
 of lang recht blijven  staan,
 is ook al uit den boze,
 ’t zorgt voor  pijn, ’t is artrose!

Dit alles en nog  meer
 Zorgt voor last en dat doet zeer!
 Dit  noemt men de schone ouden dag…
 Laat mij even toe dat  ik eens lach…

wie veel en hartelijk lacht leeft inderdaad langer.

Ik droom van hutsepot maar dat is meestal zo’n vette boel.

Het kan op een andere manier aangepakt worden maar krijg je de smaak van ‘op grootmoeders wijze’ nog te pakken?

Wie kan er mij een recept toesturen voor magere hutsepot met de smaak van  vroeger?

  Dank bij voorbaat.

Knoflook 



-Als planttijd geef ik de voorkeur aan oktober  of  november.  Later planten riskeert dat je geen optimale opbrengst hebt. Half december is de ultieme datum.
-Vooral in zwaardere grond speelt dat mee. De bodemtemperatuur mag niet beneden een achttalgraden Celcius zijn tot de planten boven priemen.
 


-Je kan in het voorjaar planten maar dan moet je werken met één van de aangepaste rassen voor deze teelt.
-Zoals bij de ui is ook de opbrengst van look zeer afhankelijk van het soort weer. Ik teel nu reeds lang look en het ene jaar in niet het andere, maar normaal gezien is look een gemakkelijke teelt.

Ik plant bij voorkeur de paarse look maar dit jaar had ik een betere opbrengst bij de witte look. Het weer speelt de grootste rol en dat heb je nooit in handen.
 

De tuin afdekken is niet zo maar iets invoeren en open smijten. Het vraagt heel wat voorbereiding.


Eerst en vooral herteken ik de teeltruimtes door af te boorden.


Omdat ik in de zomer veel mulch met grasmaaisel, wat verzuring van de grond in de hand werkt, kalk ik vóór de winter. Zo kan de kalk de hele winter inwerken. 


Het is natuurlijk  ideaal als je het kalken kan toepassen bij windstil weer. Zoals je kan zien was dit gisteren niet het geval. Dan moet je natuurlijk  aan de juiste kant gaan staan om niet mee gekalkt te worden. Als het een gesloten tuin is kan de wind uit alle richtingen komen. 
Het nadeel is dat je de eigen tijd kan plannen maar het weer niet. En zoals je weet heeft het merendeel van de gepensioneerden het druk en om het niet helemaal in het honderd te laten lopen, volg je best je planning als het enigzins mogelijk is. 

Er zijn werkjes die aanslepen of die dringend moeten verricht worden.


Het afdak aan de serre ben ik aan het opruimen.
 

Zo vlug mogelijk probeer ik de composthoop af te werken maar het lukt niet zo best. De lagen volgen mekaar te traag op maar ik wil niets forceren of ik lig helemaal plat.


Nu de kervel nog zeer fris staat is het hoogtijd om die in te vriezen. Ook wordt het hoog tijd om de tuin af te dekken.


En ik eindig met een toemaatje.
Een buurvrouw gaf mij bovenstaande hartelijke patat. Ze heeft dit uniek exemplaar  gevonden in de zak aardappelen die ze kocht op de markt te Jabbeke op vrijdag 05-11-10. Een mooie gril van de natuur. Dat mag je wel zeggen hé.

Eens de tweede kant van de serre uitgevoerd is spoel ik die door.


Het water wordt met de dompelpomp uit de vijver gehaald.


De put wordt eerst aangegoten met een 8-tal emmers die ik put uit de vijver.


Daarna laat ik de dompelpomp een drie kwartier werken.

Dan vul ik de vijver bij vanuit onze gemetste put.  Ik moet het in twee keer doen omdat de afstand te groot is en de vijver halfweg ligt tussen gemetste put en serre.

De onderste laag bestaat aan deze kant van de serre uit mest. Aan de andere kant heb ik als onderste laag het kiemend onkuid uit tuin oppervakkig afgeschept en dat daarvoor gebruikt. 


Een tweede laag is grond uit de tuin.


De bovenlaag is dan zuivere compost die ik hier in deze fase nog moet effenen.


De wachthoop van uitgevoerde grond gebruik ik,


om de gemaakte put in de tuin terug op te vullen. 

Onlangs kreeg ik een ‘powerpoint’ toegestuurd over  ‘De Kluis aan het einde van de wereld’. 
In een silo aan de Noordpool worden 100miloen stalen van planten bewaard.   
'De Svaldbard international Seed Vault'

Daarop kreeg ik een reactie dat er veel dichter bij ons,
 in Belle - Bailleul in het Noord-Frankrijk ook een zaadbank bestaat.  
Ik vroeg om meer gegevens en vond deze morgen volgend antwoord
in mijn mailbox:
  

Ze hebben Nederlandstalige gidsen (toch 1) en ze hebben een website;

www.cbnbl.org

De Nederlandstalige gids noemt Jef Hoornaert en je kan hem steeds contacteren
via zin tel nr.  057/446721

of via zijn mail adres  jef.hoornaert@telenet.be

Om in het domein te geraken moet je reserveren via hun site of via
Madame Doriane LENNE tel(voornummer van France nog toevoegen)  
03 28 49 00 83 of via mail  infos@cbnbl.org      Je kan steeds vragen naar
hun Nederlandstalige gids.

Hopenden u van dienst geweest te zijn.
Dat ben je heel zeker en absoluut van harte bedankt hoor.

En zo ben ik meer te weten gekomen over:
'Le Conservatoire botanique national de Bailleul' in afkorting Le CBNBL.
 
  

 
Er is dus meer dan een zadenbank alleen en ik ben eens gaan neuzen
op hun site  www.cbnbl.org  ja lieve mensen...het bezoeken waard.  
En hoe je er binnen kunt geraken staat dus ook vermeld.


La biliothèque botanique et phytosociologique de France
 

 Le jardin des plantes sauvages


Het zou fijn zijn moesten we dat eens in groep kunnen bezoeken hé! 
Maar we zijn nu, dit jaar, in het jaar van de biodiversiteit.


 

Voor wie met de kerstdagen een lekkere paddenstoelsoep wil bereiden zocht ik op het net een bruikbaar recept op. 

Ingrediënten:
bospaddenstoelen, bouillon, citroen, cognac, dille, gedroogde paddenstoelen, knoflook, peterselie, uien

Ingrediënten voor 8 personen:

30 gram gedroogde paddenstoelen

2 uien

3 teentjes knoflook

1 kilo verse paddenstoelen (bijvoorbeeld: 200 gram champignons, 200 gram portebella’s, 150 gram oesterzwammen, 150 gram shii-take, 150 gram cantharellen en 150 gram kastanjechampignons)

100 gram boter

2 liter rundvleesbouillon

4 eetlepels fijngehakte peterselie en dille (mag gedroogd)

scheutje cognac

1 citroen

zout en (versgemalen) peper

Bereiding:

Leg de gedroogde paddenstoelen een half uur in water. Schep ze uit het water. Zeef en bewaar het vocht. Snipper de gepelde uien en hak de knoflook fijn. Pers de citroen uit en bewaar het sap.

Maak de verse paddenstoelen schoon met behulp van een borstel of stukje keukenpapier. Snijd ze in plakjes en besprenkel deze met het citroensap. Verwijder de stelen van de shii-take. 

Verwarm de bouillon. Bak de geweekte paddenstoelen met de gesnipperde uien en de knoflook in een beetje boter. Schep het mengsel uit de pan in een kom.

Bak de gesneden paddenstoelen op een vrij hoog vuur in boter in enkele minuten knapperig en lichtbruin. Zet deze verse paddenstoelen even opzij.

Pureer met behulp van een staafmixer het paddenstoel-uimengsel met het gezeefde weekwater. Roer deze puree door de bouillon en voeg ook de gebakken paddenstoelen toe.

Roer op het laatste moment de fijngehakte kruiden en een scheutje cognac door de soep.

Tips:

Gebruik voor een vegetarische variant een groenten- of kruidenbouillon.

Bron: eigen recept  van Lilian   http://www.kerstrecepten.net/paddenstoelensoep/
Bereidingstijd: circa 1 uur.

Aansluitend bij onze proefwandeling in Bulskampveld zocht ik voor jullie op het net een recept op om zelf eens een kastanjepaté klaar te maken. Ziehier het resultaat.

Recept voor kastanjepaté.

 Ingrediënten:

-1,25 g     gepelde kastanjes

-0,75 g    laurierbladeren

-0,75 el   cacaopoeder

-1,75 el   havermeel

-0,50 el   gerstmout

-0,25 g   snuifje zout

Bereidingswijze:

- Kook de kastanjes met een beetje zout en de laurierbladeren.
- Giet het water af wanneer ze gaar en zacht zijn en laat ze in de pan met het

  deksel  erop totdat ze wat afgekoeld zijn.
- Verwijder de laurierbladeren.
- Haal de kastanjes door de groentevijzel.
- Maak een crème van het havermeel door er een beetje water aan toe te voegen

   en gedurende enkele minuten zachtjes te laten koken.
- Meng de kastanjepasta met de cacao, het havermeel en de gerstemout.
- Doe het mengsel in een kleine, ingevette bakvorm. Bak in de oven (180°C
  gedurende 20 minuten.
- Koel af tot kamertemperatuur.

Zelf maakten wij het nog niet klaar maar voor wie het uitprobeert wens ik alvast een geslaagde, smakelijke paté.

Ja wij hebben,  onder een stralende zon, mogen proeven en genieten van het bos in domein Bulskampveld .


We startten in de kruidentuin. Wil ook jij er een bezoekje brengen en wandelen op een zonnige dag, in schitterende herfstkleuren , dan heb je hier alvast de openingsuren van hun kruidentuin..

Daar kan je reeds bij het binnentreden vaststellen dat daar ook herfstkleur aanwezig is, al is het in mindere mate.


Van zodra we binnen kwamen gingen we linksaf tot bij de kruidvlierstruik.


Na wat uitleg mochten we proeven van vlierbessiroop en voor de kinderen was er vlierbloesemdrank voorzien.
De glaasjes waren vlug helemaal leeg maar er was voldoende voor een tweede ronde.


Na wat uitleg bij de vijgenboom werden er toastjes gesmeerd met vijgenchutney. Ook dat viel in de smaak.  Dan trokken we het bos in. 


Onze eerste halte was onder de hoge kruinen van de kastanjebomen (inzet boven rechts), waar we nog bolsters (inzet onder rechts) konden vinden. Hier kregen we kastanjepaté aangeboden.  
Puréé de maron (kastanjepasta) in de handel verkrijgbaar, komt vooral uit Canada.



Bij een oude stronk maakten we kennis met paddenstoelen  en zwammen. boven links: Een algemeen zicht op de grootste, daar aanwezige zwammen. boven rechts: Met een spiegeltje de onderkant bekijken. Hier konden we genieten van een heerlijke 'champignonsoep'. 


Een los liggende gevonden zwam vulde een kinderhand. Tussenin was er zelfs spelenderwijze zich uit te strekken op de aanwezige 'zit(lig)banken'. inzet linksboven: De onderkant van de zwam. inzet rechts, de bovenkant.

 We namen afscheid onder een groep essen en kregen er bosjenever aangeboden en ahornsiroop.
We werden in de verte begroet door melkwitte nevelslierten. De esdoorn, leverenscier van de Ahornsiroop,   

die onder verschillende vormen in de handel verkrijgbaar is. 

Deze smakelijke boswandeling werd op bekwame en aangename manier geleid door Lies Vandercoilden en al de smakelijke gerechten werden voor ons klaargezet of bereid door de onzichtbare maar nijverige handen van Simonne Ibens, die wij van hieruit groeten en van harte danken.  Simonne, het heeft ons echt gesmaakt en deugd gedaan.  En Lies, wij hebben genoten van het toertje met U in het bos.  Ook U zeggen we dan ook 'dank u wel'.

We waren van +/-14u tot +/- 17u in Bulmskampveld en de tijd vloog voorbij.  Aan ons bestuur geven wij een boodschap door:
 'Zo'n activiteit is absoluut voor herhaling vatbaar'.  


 

Zoals gewoonlijk heb ik ook dit jaar, late veldsalade gezaaid 


in mijn miniserre die nu pas vrijkwam. Ze is dringend aan een poetsbeurt toe maar nu kan ik er geen tijd voor vrijmaken. 


Ook zoals gewoonlijk vijf rijtjes, behoorlijk dik gezaaid.


Het grote verschil met de vorige jaren is, dat ik vergat om vroegere veldsla te zaaien. Dit is geen probleem want er is voldoende groenlof.  Als dat allemaal opgepeuzeld is zal de veldsalade oogstbaar zijn.

Nog een berichtje zomaar.
Het dauwtrappen voelde gisteren en deze morgen milder aan dan de dagen daarvoor.

Vooraan, omdat de vloer wat hoger ligt dan de ingang van de serre, leg ik een balkje een beetje afhellend naar voor. Daardoor rij ik met een volle kruiwagen gemakkelijk in de serre zonder dat de losse vloer verschuift. Ik zal nog een schop aarde, in het midden van de balk, er tegenaan gooien om een vloeiender helling te bekomen.