Ingrediënten :

4 kiwi's
300g aardbeien
4 blaadjes witte gelatine
4 eetlepels sherry
2 zakjes vanillesuiker
4 eetlepels suiker
2 eierdooiers
1,5dl slagroomxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

 Bereiding :

Schil de kiwi’s, snijdt ze in plakjes en snijdt de plakjes door de helft. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en laat ze goed uitlekken. Snijdt de aardbeien doormidden. Week de gelatine in een kom met koud water. Doe de sherry, vanillesuiker, 2 eetlepels suiker en eidooiers in een steelpan en zet deze op de hittebron tot het net tegen de kook aan is en het wat begint te binden. Haal dan de pan van de hittebron. Knijp de gelatine uit, los dit op in het sherrymengsel en laat dit afkoelen. Klop de slagroom met 2 eetlepels suiker bijna stijf en spatel er het gelatinemengsel door. Verdeel de helft van de kiwistukjes en de helft van de aardbeien over vier glazen coupes. Verdeel hierover de helft van de roomcrème en leg daarboven de rest van de kiwistukjes en de aardbeien. (Bewaar 4 halve aardbeien voor de garnering.) Schep hierop de rest van de roomcrème en leg in het midden een halve aardbei