LAMSKROON MET GEBAKKEN ASPERGES EN THIJMSAUS EN OREGANO AARDAPPELEN

Benodigdheden:

2 lamskroon

8 asperges per persoon

4 dl demi glace

4 takjes thijm

2 dl room

peper, zout, nootmuskaat

200g boter

krielaardappelen

oregano

Bereiding:

Kuis de lamskroon en bak aan in een pan, laat ze garen in de oven op 180° c 15 min (laat lamsvlees altijd 5 min rusten voor dat je het versnijd )

Schil de asperges en kook af in ruim gezouten water, bak deze in een pan met boter en kruiden met peper en zout en oregano.

Doe de demi glace en room in een pot, voeg de thijm er aan toe en laat rustig sudderen, voor het opdienen nog even zeven

Dien alles zeer warm op.