PATRIJS MET GEBAKKEN CHAMPIGNONS EN GEKARAMELISEERD WITLOOF

Benodigdheden:

8 patrijsfilets

1 dl wildfonds

2 eetlepels porto

200 g boschampignons

4 stronkjes witloof

peper en zout

150 g boter

2 eetlepels suiker

Bereiding:

Patrijsfilets kruiden met peper en zout en daarna even aanbakken.

Boschampignons kuisen en grof snijden en bakken in boter.

Witloof in snippers snijden en bakken in boter, van het vuur nemen en dan pas 2 eetlepels suiker toevoegen.

Het vlees , champignons en witloof opwarmen in de oven.

Wildjus opzetten en porto bijdoen.

De champignons op bord leggen, patrijs erboven op en daarop het witloof, de saus er rond napperen.

Smakelijk.