Tuinmelde (Atriplex hortensis)- ook bergspinazie genoemd- is een hele oude en bijna vergeten groente. Ze wordt al minstens tweeduizend jaar gekweekt als een vervanger voor spinazie. Tuinmelde kan van april tot augustus worden gezaaid op rijen met 20 cm tussenafstand. Men kan in de rijen uitdunnen op ongeveer 40 cm als men grote planten wil kweken, maar beter is het de jonge plantjes gewoon te laten groeien en ze jong te oogsten: al na vier à vijf weken. Alleen de zachte, licht golvende bladeren zijn eetbaar. Men oogst de jonge planten in hun geheel, of men laat de plant groeien en plukt in de zomer alleen de blaadjes.
De plant groeit zeer snel en kan tot meer dan 1 m hoog worden. Zodra hij eenmaal in bloei komt is het beter te stoppen met oogsten, omdat de bladeren dan een bittere smaak krijgen.
