Wafels:25 g zachte boter 40 g poedersuiker 2 el vloeibare honing 40 g bloem 0,5 tl kameel 1 eiwit Amartetto creme 125 g mascarpone 125 ml slagroom 1 el amaretto (drank) 2 el basterdsuiker
Verder:250 g zomerfruit (aardbeien,bessen,frambozen) poedersuiker om te bestuiven.
Verwarm de oven voor op 220.C Bekleed 2 bakblkken met bakpapier. Doe de boter in een kom,klop met een houten lepel tot de boter zacht is. Zeef de poedersuiker erbij,klop erdoor,dan de honing,zeef dan de bloem en de kaneel er bij en klop erdoor. Voeg zoveel van het eiwit toe dat je deeg een soort belag wordt. Schep op ieder bakblik7 x een tl beslag,strijk uit tot rondjes van ca 7 cm afkoelen en daarna op een rek. (2 wafels extra voor 'breuk')
FRUIT: Maak het fruit schoon.
Creme:klop de mascarpone met slagroom,amaretto en suiker tot dik.
Asssemblage:Leg een wafel op een bord,schep er wat creme op,doe erwat fruit op,dan weer een wafel,dan creme,dan fruit,tenslotte een wafel. Bestuif met poedersuiker.
8 eieren-3 eetlepels zalmeitjes-2 eetlepels mayonaise-1 mespuntje mosterd-citroensap-paprikapoeder-2 eetlepels-krab uit blik (of surimi)-zout en peper-wat tuinkers voor de garnering.
1.Kook de eieren hard,spoel ze af onder de koudwaterkraan en laat ze afkoelen. 2.Maak een insnijding in het bovenste gedeelte van de eieren en pel het bovenste gedeelte.Lepel de helft uit met een lepeltje en scheid de dooier van het eiwit. 3.Meng de dooiers met mayonaise en mosterd.Kruid met peper en zout,roer er citroensap en paprikapoeder door. 4.Hak het eiwit fijn samen met het krabvlees. 5.Verdeel tweederde van het dooiermayonaisemengsel over vier uitgeholde eieren.Dek ze af met zalmeitjes. 6.Mend de rest van het dooier-mayonaisemengsel met het krabmengsel.Vul de 4 overige eieren.Versier met tuinkers.
4 eieren-2 eetlepels room-2 eetlepels versgehakte dille- 2 eetlepels boter-150 g garnalen (of 4 gepelde langoustinestaartjes)-zout-peper en nootmuskaat.
1Breek de eieren op een zodanige mnier dat u mooie halve eierdoppen overhoudt.Klop de eieren op met de room.Roer er de dille door en en kruid met zout en peper en een snuif nootmuskaat. 2.Verhit de boter in een koekenpan met een antiebaklaag.Giet het eimengsel erin en laat het een beetje stollen.Voeg dan de garnalen (of de langoustinestaartjes) toe en begin te roeren met een houten spatel tot u een smeuïge massa hebt verkregen. 3.Verdeel het roerei over de lege eierdoppen en versier met takjes anijs.
4 verse panklare makrelen-zout-citroensap-1 klein blikje ananas in stukjes-4 uien-1 rode paprika-zout-peper-2 eetlepels olie- 100 gr creme fraiche- 2 eetlepels mayoinaise-1/2 theelepel kerriepoeder.
*De koolvisfilet wasse,drogen in kleine stukjes snijden en met citroensap besprenkelen. *De ananas in een zeef laten uitlekken,het sap opvangen. *De uien pellen en doormidden snijden.De paprika schoonmaken,wassen en in stukjes snijden. *De ingredënten afwisslend op de spiesjes rijgen en met zout en peper op smaak brengen.Met de olie invetten en ca 10-15 minuten op de barbeque roosteren.De spiesjes regelmatig omdraaien. *De mayonaise en de creme fraiche met elkaar mengen en met zout,peper ,kerriepoeder en het ananas sap op smaak brengen.De saus bij de spiesjes serveren.
4 roodbaarsfilets a 150 gr-zout-citroensap-2 lenteuitjes-150 kersttomaatjes-2 venkelknollen-peper-olie voor op het alumiumfolie-dille om te garneren.
De visfilets wassen,droogdeppen en met zout bestrooien.Besprenkelen met een beetje cotroensap. De lenteuitjes schoonmaken en in ringen snijden.De kersttomaatjes wassen.De venkelknollen schoonmaken,wassen en in schijfjes snijden.De groenten door elkaar mengen en opsmaak brengen met peper en zout. 4 stukken aluminiumfolie bestrijken met olie.De groenten daarover verdelenen de visfilets op de groenten leggen.Het aluminiumfolie goed dichtvouwen en de pakketjes in de hete as in de bbq leggen,of op het bovenrooster van de barbeque. De pakketjes in ca.15 minuten gaar laten poffen.Vervolgens de pakketjes openen,op een bord schikken en garneren met dille en serveren.
Gemarineerde tonijn ________________ Tonijn is een van de smakelijkste zeevissen die er zijn.Wij kennen hem in onze contreien vooral uit blik,maar er gaat uiteraard niets boven vers.Het stevige visvlees,dat donkerbruin tot roze van kleur is,smaakt rauw een beetje naar rosbief.Als u tonijn bakt,zorg er dan voor dat u hem niet door en door laat garen,want dan wordt het vlees droog en vezelig.Ik serveer hem deze week rauw,fijn gekruid en doortrokken van een heerlijke marinade.Smakelijk.
ZO GAAT U TE WERK ___________________ Hak de knoflook fijn. Meng de suiker,het zeezout,de tijm,de rozemarijn,de zwartepeperbollen,de steranijs en de knoflook. Snijd de tonijn in plakjes van 1 cm dik en besmeer ze met de kruidenmengeling. Meng de in stukjes gesneden olijven met de augurken,kappertjes,olijfolie,geuze en rodewijnazijn. Giet dit mengsel over de tonijnplakjes en laat ze gedurende 30 minuten marineren.
(voor 4 personen) 2 preistengels 4 visbrochettes margarine of boter sap van 1/2 citroen 120 g boter of margarine bieslook
(werkwijze) 1.snijd een preistengel in Juliene (lange,dunne reepjes)en de andere in ruitjes.Gebruik niet te veel groen vande prei. 2.bak of gril de visbrochettes 8 a 10 minuten.Afhankelijk van de vissoort. 3.stoof de prei in ruitjes in wat margarine of boter. 4.blus de prei met het water en het citroensap.Werk op met boter of margarine tot een saus. 5.frituur de prei in Juliene 3 a 4 minuten op 180°c. 6.schik de visbrochettes op een bord en oversaus met de preisaus.Versier met wat gefrituurde prei en het bieslook.
1 jong konijn 100 g margarine of boter 1 liter water 2 jonagold-appelen 2 eetlepels sherryazijn 2 eetlepels graanmosterd
werkwijze
1.Ontbeen het konijn of vraag dat aan uw polier.Vraag de poelier ook de beenderen te hakken. 2.Snijd het vlees in stukjes van 2.5 bij 2.5 cm. 3.Bak de gehakte beenderen mooi aan alle kanten bruin in de margarine of boter en blus met een liter water. 4.Laat het geheel inkoken tot je nog 2,5 dl overhoudt voor de konijenfond. 5.Snijd de appelen in lokjes. 6.Bak de konijnenblokjes aan in de margarine of boter en voeg er de appelblokjes aan toe. 7.Blus met de cherryazijn en de konijnenfond.Doe er de mosterd bij en laat het geheel inkoken. 7.Bind de saus met de rest van de margarine of boter.Serveer met een gekookte aardappel.
(Werkwijze) 1.Kruid de kikkerbillen en bak ze mooi bruin. 2.Voeg 3 teentjeknoflook toe. 3.Blus na 5 minuten met de groentebouillon.Voeg de sojaroom toe en laat even goed doorkoken. 4.Haal de billetjes uit de pan en laat de saus afkoelen. 5.Voeg,als de saus is afgekoeld,de eierdooiers toe en breng op smaak met wat citroensap. 6.Pluk het vlees van de billetjes. 7.Stoof de spinazie met de rest van de knoflook. 8.Schik de spinazie in een diep bord en leg er het vlees van de kikkerbilletjes op.Overgiet met de saus en gratineer de borden 5 minuten onder de grill.
1 rijpe mango 250 g margarine of boter 250 g zelfrijzende bloem 4 eierdooiers 250 g suiker 1 vanillestokje 1 eetlepel grofgehakte hazelnoten 4 eiwitten 1 eetlepel amandelschilfers 1 eetlepel pijnboompitten
(WERKWIJZE)
1. Snijd de mango in blokjes van 1.5 bij 1,5 cm 2.Smelt de margarine of boter en meng die met de zelfrijzende bloem,de eierdooiers,200 g suiker,de mango,de vanille en de hazelnootjes. 3.Klop de eiwitten stevig opmet de resterende suiker en meng de opgeklopte eiwitten voorzichtig met het eerste mengsel.Doe er dan de amandelschilfers en pijnboompitten bij. 4.Vet de cakevorm in en bedek hem met een laagje bloem. 5.Giet het mengsel in de vorm en bak het geheel gedurende 30 a 40 minuten in een oven van 170° C.
Ingrediënten: ------------- 1kg abrikozen boter 1 eetlepel kaneel olijfolie Gb honing 2 uien peper en zout fijne suiker 800 g kalfsvlees 250 g gb gedroogde pruimen gekonfijnde gember
1.Snijd het vlees in grote stukken.pel de uien en hak ze in kleine stukke.Snijd de gekonfijte gember in partjes,zodat u een grote eetlepel gemberblokjes hebt.
2.Leg de pruimen in water en warm ze 3 minutjes op,zodat ze opzwellen.Verwijder vervolgens de pitten en snijd de vruchten in twee;
3.Giet een scheut olijfolie in een grote kookpan en voeg het vlees,de uien,de gember en dekaneel toe.Laat zachtjes goudbruin worden en zet het deksel op de pan.
4.Voeg ensnuifje zout peper en zout toe en laat anderhalf uur sudderen.Was de abrikozen,snijd ze in grote stukken en verwijder de pitten.
5.Laat een klontje boter smelten in een panen fruit de abrikozen.Laat ze een tiental minuten sudderen op een middelmatig vuur en voeg de uitgelekte pruimen toe.
6.Voeg tne slotte de vruchten toe aan het vlees en laat nog een tiental minuten sudderen.
7.Serveer goed warm met rijst of aardappelen.
TIP:buiten het abrikozenseizoen kunt u de verse vruchten vervangen door gedroogde abrikozen,die u vooraf laat weken met de pruimen.
BEREIDINGSTIJD 40 MIN ------------------------------ Moeilijkheid:*
1.Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes.Leg ze in een grote pan en overgiet met water.Voeg een verbrokkeld blokje gevogeltebouillon toe,een laurierblaadje en suiker .Zet op een hoog vuur.
2.Pel en hak de gember intussen zeer fijn.Voeg de helft van de gember toe aan de soep.
3.Laat koken tot de wortelen gaar zijn.Neem vervolgens het laurierblaadje weg en mix tot u een gladede soep bekomt.Breng op smaak met zout en peper.
4.Schep de zure room in een kom en voeg er de rest van de fijngehakte gember aan toe.Kruid metz out en peper.
5.Maak net voor het opdienen een bolletje room met behulp van twee lepels en schik het inn het midden van het bord.
6.Giet de soep (warm of koud in de zomer)rondom en versier met enkele takjes bieslook.
1.Bak de borsten aan in de margarine of boter,8 minuten aan de velkant en 2 minuten aan de andere kant. 2.Ontvet de pan.Blus met de whisky en de bruine fond en voeg de room toe. 3.Voeg de groene peper naar smaak toe met eventueel wat citroensap.Laat de saus inkoken tot binding. 4.Snijd de eend. 5.Serveer met de saus en een gebakken aardappel.Werk af met wat tuinkers.
150 gr gemengde groene sla 1 citroen 1 teen knoflook 4 eetlepels Bertolli Extra Vergine olijfolie zout peper 600 g scampi of reuzengarnalen
SCAMPI MET CITROENSCHIL
Waarom zou een salande koud of saai moeten zijn?Dit recept gaat voor gebakken garnalen en maakt de sla meteen tot een feestelijk gerecht.
Was de slablaadjes en citroen.Rasp wat reepjes van de citroenschil en pers het sap uit een halve citroen.Hak de knoflook fijn.
Meng de olijfolie met de knoflook,het citroensap,een snuifje zoput en een gulle draai peper.Smeer de garnalen in met de helft van deze marinade.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak ze op een middelmatig vuur enkele minuten aan beide zijden.Schik ze meteen op een bord samen met de sla.
Giet de overblijvende marinade over de garnalen,strooi er de gehakte citroenschil over en dien meteen op.
Dien dit gerecht op met Italiaanse ciabatta of Focacciabrood.
Tip:
Een limoen zal een iets zoeteren en geurige smaak aan deze sla geven.Een ietsje exotischer ook.Voor net dat beetje extra kun je enkele blaadjes tijm en 1 versneden lente-uitje toevoegen,net voor het opdienen. Als je over citroentijm beschikt,gebruik die dan in plaats van de gewone tijm.
%20(WinCE).jpg)
Zomers dessert.En hoewel "stapelen" helemaal uit is,is het toch een leuke en lekkere toet.
Ingredienten voor 4 personen
Roerei met garnalen en dille
4 personen-voorbereidingstijd:25 minuten-bereidingstijd:25 minuten
4 personen-voorbereindingstijd-20minuten-bereidingstijd -20 minuten
Nu het mooie weer in aantocht is ,gaan we de barbeque boven halen
Gemarineerde tonijn
(voor 4 personen)
Konijn met appeltjes en mosterd.
Gratin van kikkerbilletjes
Benodigheden:
(voor 4 personen)
Cosmopolitan
Perzik Champagne coctail
Voor 4 personen:
Wilde eend met groene pepersaus
Voor 4 personen
