Onder blancheren verstaat men het kort voorkoken en onmiddelijk daarna afkoelen onder koud water van spijzen,waardoor bederfwekkende stoffen onwerkzaam worden gemaakt.De kleur en de geur van bepaalde groenten(vooral groene)blijven beter bewaard en een eventuele scherpe smaak wordt weggenomen.Het enige nadeel van blancheren is dat hierdoor verlies aan zouten en in water oplosbare vitaminen optreedt
Trots om een voedsel bereidende,roerende, lepelzwaaiende, perfect op smaak gebrachte professionele KOK te zijn!!!!!
Om goeie resultaten te verkrijgen heb je altijd een goeie basis nodig waarop je een gerecht kunt opbouwen of afwerken.Deze basis is zeker een goede bouillon of fonds waarmee je een gerecht mee kunt déglaceren(na bakken) of waarin je een gerecht in kunt braiseren (of pocheren)Dus start met het maken van een goeie visfumet,gevogeltefonds of demi-glace om daar later je gerechten mee te bereiden.
Aardappelen zijn gevoelig voor warmte, lucht, licht en water. Daarom dien je aardappelen te bewaren op een koele, donkere en droge plaats.
Nog enkele tips om aardappelen te bewaren:
- Bewaar ze niet in de koelkast. Indien ze te koud bewaard worden zullen de aardappelen zeer snel uitdrogen.
- Bewaar je ze te warm en/of te lang en/of te licht, dan krijgen de knollen scheuten die de aardappel taai maken en het vitaminegehalte in de aardappel verlagen.
- Bewaar je ze te vochtig dan verhoogt de kans op schimmelvorming en rotting.
Hoe maak je slagroom ?
Het beste gebruik je room met 40 procent vetgehalte. Gebruik vooral geen gesteriliseerde room.
Eerst moet je de room koelen voor het opkloppen. (24 u in de koelkast)
Giet de room in een grote kom met ronde bodem, en voeg een klein beetje fijne suiker toe.Voor één liter room heb je twee tot drie eetlepels suiker nodig. Je kan ook een pakje vanillesuiker toevoegen.
Neem een grote klopper en zet bij voorkeur de room in een bad met ijsblokjes en begin te kloppen Dit kan ook gedaan worden met een elektrische klopper maar dit geeft niet hetzelfde luchtige resultaat.
Wat doe je als je slagroom niet stijf wordt? U wilt slagroom kloppen maar ze wordt niet stijf? Voeg een paar druppels citroensap bij, terwijl u blijft kloppen.
Hoe verwijder ik vieze geurtjes uit mijn frigo?
Iedereen heeft het wel eens voor: je hebt een stuk kaas te lang in de frigo laten liggen en als je de deur opent, kruipt de schimmel je tegemoet. Ook als je de kaas weggedaan hebt, blijft die hinderlijke en doordringende geur in je frigo hangen.Hoe krijg je die weg zonder je ijskast volledig te ontdooien en uit te kuisen? Heel eenvoudig: plaats een tas melk in de frigo! De melk absorbeert de kwalijke geuren en na een paar uur ruik je die kaas niet meer.De melk is achteraf wel niet meer bruikbaar voor consumptie, want die zal een beetje vies ruiken (en smaken)…. Soms wordt er ook een halve ongekuiste ajuin in de frigo geplaatst omde reuk te onderdrukken en een derde middel is enkele lucifers laten ontbranden en doven in de frigo...de onaangename reuk is zo verdwenen!!!
Wat doe je als je maar een paar druppels citroensap nodig hebt? Als je maar een paar druppels citroensap nodig hebt, dan steek je met een vork dwars door de schil van de citroen en je kan er een paar druppels laten uitdruppelen!!!!Deze droogt dan niet uit en kan hergebruikt worden!!!!
Is je ei gekookt of niet?
Als men eieren in de kast of koelkast liggen heeft weet men soms niet of deze gekookt geweest zijn of niet. Als men het makkelijk wil ontdekken dan moet u de eieren allemaal eens proberen te laten ronddraaien op tafel.De eieren die ronddraaien als een tol zijn namelijk de hard gekookte, u zult zien dat de niet gekookte eieren bijna niet zullen ronddraaien en deze zijn dus nog rauw.
Hoe weet je of eieren vers zijn?
Leg de eieren in een kom met water. Als ze drijven zijn ze niet meer goed. Als ze halverwege de bodem en het oppervlak blijven drijven dan zijn ze alleen nog goed om te koken. Als ze recht naar de bodem zakken , dan zijn ze vers.
GASTENBOEK BLOG (123)
04-12-2006
Beste blogger
Hoi Iedereen! (Primeur)
Ik spring eens binnen om u een nieuwkomer voor te stellen die multi-bloggen eenvoudiger maakt. Dit blog nodigt iedereen uit om eigen artikels te plaatsen. Maak kennis met the_conqueror en word co-auteur. Omdat u het waard bent!
William
Ziehier het multi-allen-toegankelijk-blog ''The Conqueror''
04-12-2006, 20:00 geschreven door William
18-11-2006
hallo
En tot spoedig wederhoren!!!!!!!!!
18-11-2006, 13:55 geschreven door Silvain
16-11-2006
Hallo Michelleke.
Hallo blogmaatje.
Na het bijwerken van mijn twee blogjes , heb ik vandaag besloten om eens rustig mijn favoriete blogs te gaan bekijken, waaronder zeker de uwe.
Vriendelijke groetjes.
paulsaxtenor
16-11-2006, 14:49 geschreven door paulsaxtenor
13-11-2006
hello
13-11-2006, 15:16 geschreven door Amos en Xanadu
een prettige week Michelleke
Amor Fati wenst je een aangename week toe!!!
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Als je je op een dag nutteloos of neerslachtig voelt, denk er dan aan dat je ooit de snelste zaadcel was
"Uw toekomst hangt af van uw dromen.
Verlies geen tijd en ga slapen !"
Vrienden zijn als bomen
op een goede afstand van elkaar geplant
Zo moeten ze elkaar niets betwisten
en kennen dus ook geen afgunst
maar nodigen elkaar uit hoger te groeien...
13-11-2006, 10:40 geschreven door Amor Fati
08-11-2006
Groetjes uit De Klinge ik kom even op bezoek
AKTIE DAKLOOS
IN SAMENWERKING MET SENIORENNET
08-11-2006, 21:15 geschreven door prinslana
04-11-2006
graag komen lezen
en rondneuzen in je blogje
marina
04-11-2006, 14:22 geschreven door hartendame2
31-10-2006
bezoekje uit Zarren
Hallo Michelleke, schrik niet, ik heb vandaag een masker op om je blogje te komen bezoeken. Verder nog en fijne week. Franske
31-10-2006, 18:04 geschreven door Franske
30-10-2006
Lekker
En nog lekkers ook nog.
30-10-2006, 16:35 geschreven door alfons
27-10-2006
goede avond
Ik ben toevallig op jouw site geraakt en vind je site heel knap.
Ik kan er nog heel veel van leren. Ik kom zeker terug.
groetjes van Xanadu en Amos-Team
27-10-2006, 21:39 geschreven door xanadu en amos
Hallo Michelleke.
Kom bij gelegenheid eens een kijkje nemen op mijn blog Tessenderlo, scrol effe naar beneden, en dan kunt U kijken en lezen over de gruwelijke ramp die zich voordeed op 29 april 1942.
Vriendelijke groetjes.
Paulsaxtenor.
27-10-2006, 13:23 geschreven door paulsaxtenor
11-10-2006
Hallo Michelleke.
Op deze mooie zonnige, wel wat koude dag heb ik maar besloten om mijn mooie favoriete blogs te gaan bekijken, waaronder zeker de Uwe. Spring bij gelegenheid ook eens binnen, U bent altijd welkom.
Vriendelijke groetjes.
paulsaxtenor
11-10-2006, 13:23 geschreven door paulsaxtenor
04-10-2006
Hallo Michelleke.
Wat kan men op een koude, druilige, mistige dag beter doen, dan zijn favoriete blogvrienden een bezoekje brengen.
04-10-2006, 15:09 geschreven door paulsaxtenor
08-09-2006
Groetjes uit Tessenderlo.
Vriendelijke groetjes. U bent altijd welkom op mijn blogjes TESSENDERLO & JOE HARRIS.
Paulsaxtenor.
08-09-2006, 13:23 geschreven door paulsaxtenor
03-09-2006
ster site
zou wel met je willen toosten op jouw mooie site heb van je site "Michelleke's Place" een
Ik ben nog eens rustig Uw mooi blog komen bekijken, proficiat. U bent ook altijd welkom op mijn twee blogjes, gewoon klikken en je bent er. Vriendelijke groetjes.
paultenor
01-09-2006, 16:07 geschreven door paulsaxtenor
27-08-2006
nog een fijne zondag Michelleke
een aangename Zondag toegewenst van Amor Fati...
Het moment van de overwinning is veel te kort om alleen daarvoor te leven en nergens anders voor<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Veel mensen zijn sympathieker door hun gebreken, dan door hun deugden
Op de hoogste troon, zit de mens ook op zijn achterwerk
27-08-2006, 15:43 geschreven door Amor Fati
25-08-2006
Nog eens rustig naar Uw mooi blog komen kijken
&
Joe Harris and the Pink Umbrella's
25-08-2006, 11:32 geschreven door paulsaxtenor
29-07-2006
Groetjes uit Tessenderlo.
Wij wensen jullie een prettig en gezellig weekend.
Bezoek m'n 2 blogjes Tessenderlo_vroegerennu
Joe Harris & The Pink Umbrella's
paulsaxtenor
29-07-2006, 16:21 geschreven door paulsaxtenor
25-07-2006
groetjes
Bezoek ons blogje, je vind er van alles wat en zet gerust een pootje in ons gastenboekje... alvast bedankt!!! YENTI & The Gang
25-07-2006, 14:45 geschreven door johan1958
14-07-2006
Groetjes uit Tessenderlo
a
De tijd van toen, wie zou die niet willen overdoen...
Sorry, in mijn vorig bericht is er iets mis gelopen met mijn button, als ge nu klikt, komt ge wel op mijn blog JOE HARRIS en The Pink-Umbrellas terecht
MET DEZE OOK EEN PRETTIG WEEKEND GEWENST.
PAULSAXTENOR.
14-07-2006, 11:51 geschreven door paulsaxtenor
10-07-2006
benieuwd
Blij dat je weer terug bent. Ik kijk uit naar het vervolg. Groetjes
10-07-2006, 21:08 geschreven door jenthe
Goede start nieuwe week gewenst.
De tijd van toen, wie zou die niet willen overdoen...
10-07-2006, 18:51 geschreven door paulsaxtenor
09-07-2006
Goeie Middag Michelleke
Amor Fati wenst je alvast een aangename zondag toe.
""Beminnen en bemind worden is de zon aan weerskanten voelen""
09-07-2006, 11:42 geschreven door Amor Fati
04-07-2006
Groetjes uit Tessenderlo.
04-07-2006, 16:47 geschreven door paulsaxtenor
03-05-2006
Is de keuken thans gesloten?
Proficiat en nog veel succes met je Blog. Mooi zo!
http://blog.seniorennet.be/ninjazinavincent
Vergeet niet bij een eventueel tegenbezoekje een aantekening in mijn gastenboek te plaatsen. Klikt gerust maar op het bovenste fotootje. Bij voorbaat bedankt!
03-05-2006, 20:07 geschreven door ninjazinavincent
02-05-2006
Hallo.
Een zeer mooi blog, ik heb juist gegeten, maar met dit te lezen kan ik zo terug beginnen,proficiat.
Kom ook eens langs, klik gewoon op het manneke.
paulsaxtenor
02-05-2006, 17:46 geschreven door paulsaxtenor
30-04-2006
lekker eten koken
als ik al die gerechten die ge beschrijft in uw kookrecpten dan vrees ik dat ik honderd jaar zal moeten worden en door geen enkele duer zal kunnen maar evengoed zal ik er wel enkele van uittesten. tot smalelijk, lucien van in de les 52
30-04-2006, 17:49 geschreven door lucien
20-04-2006
hallo
zeer fijne tips en info staan hier,
tot ziens marina
20-04-2006, 14:26 geschreven door hartendame2
16-04-2006
vrolijk paasfeest
.
vrolijk paasfeest van computer freak klik op foto voor tegenbezoek
.
16-04-2006, 06:52 geschreven door computer freak
12-04-2006
prettige paasverlof
.
prettige paasvakantie toegewenst(klik op flash) voor enkele links (afbeeldingen voor pasen) groeten html freak
12-04-2006, 19:54 geschreven door computer freak
26-02-2006
lekkere recepten...
dank voor de vele tips
...groetjes Johan
26-02-2006, 13:52 geschreven door johan
24-02-2006
filodeeg
Hallo,
Filodeeg in een beursje hoe doe je dat op de verpakking staat wel hoe je kan plooien maar dan heb je zo een plat ingepakt pakje
Moet je twee vellen nemen om in te pakken want die scheuren toch zo rap
24-02-2006, 10:45 geschreven door Martine
12-01-2006
proficiat
Hoi beste Blogger,
Onlangs bracht ik aan jouw Blog een bezoekje
en een nieuw bezoekje bleef niet lang uit!
ik vind het fijn dat dingen kunnen
Waar anderen voorbij aan gaan.
De diepe drang van hart en zinnen
En houden van uw Blog
Daar komt het er toch op aan.
Groetjes van Blogger ninjazinavincent rubriek SPORT
http://blog.seniorennet.be/ninjazinavincent
12-01-2006, 18:58 geschreven door ninjazinavincent
hallo
hallo,ik heb je een bezoekje gebracht.groetjes sha jongen
.
12-01-2006, 01:30 geschreven door scha jongen
04-01-2006
mooi
hallo ik kom eens kijken in jou blogje en het is zeer mooi zou u ook eens in mijn blogje willen kijken klik op de ogen groetjes
04-01-2006, 20:11 geschreven door freak
03-01-2006
wens
gelukkig nieuwjaar en nog veel bloggenot klik op foto om op mijn blogje te komen groeten elvis freak
.
03-01-2006, 05:29 geschreven door elvis
31-12-2005
wens
Ik wens jou het allerbeste voor 2006, moge al je wensen in vevulling gaan.
31-12-2005, 11:16 geschreven door antoine
30-12-2005
beste wensen
30-12-2005, 23:54 geschreven door BlueLuna
2006 !!
Mijn wens voor t nieuwe jaar :
Veel lieve,kleine zaken !!
Negeer ze nietVergaar ze maar
Omdat ze saam het grootste maken !!
30-12-2005, 21:51 geschreven door Gisela
2006
elvis freak wenst jullie allen een voorspoedige 2006 voor een antwoord klik op foto
.
30-12-2005, 10:34 geschreven door elvis
29-12-2005
Onze beste wensen
Laat de eenvoudige huiselijke genoegens je hart verwarmen en je kracht geven in het nieuwe jaar.
Wij wensen je een gezond en gelukkig 2006.
deleukefietser
29-12-2005, 21:58 geschreven door deleukefietser
wensen
Beste wensen en een goede gezondheid.
Klik op de knop voor een tegenbezoekje aan mijn blog!
29-12-2005, 18:49 geschreven door julie
2006
ik wens u alle goeds voor 2006
groetjes Corry
29-12-2005, 14:07 geschreven door corry
28-12-2005
WENSEN !!!!
Ik kom een knallend en spetterend 2006 wensen.
En dat al uw dromen uit mogen komen. !!!!!!!!
28-12-2005, 22:22 geschreven door Mieke moma
liefste blogger
Nieuwejaarke Zoete
Ik kom je blog bezoeken
Veel bezoekers hier en daar
Ik wens u een gelukkig blog nieuwjaar!
Uw bloggenootje
28-12-2005, 16:35 geschreven door sien
beste wensen 2006
Ik wens jullie in 2006:
365 dagen om van te dromen
Te gaan en te komen
Te ontvangen en te geven
En tussenin
TIJD OM GEZOND EN VREEDZAAM en "SPORTIEF" TE LEVEN!!
Ik hoop dat we een echte steun voor elkaar mogen betekenen op het Seniorennet, een goede gezondheid en zich gelukkig voelen, en tevreden zijn met wat men heeft en doet. Dit is de sleutel tot het geluk.
Proficiat met uw Blog. Duidelijk, leesbaar en GENIETEND!
http://blog.Seniorennet.be/ninjazinavincent
28-12-2005, 11:39 geschreven door ninjazinavincent
27-12-2005
wensen voor 2006
Mijn wens voor 2006 is een gezond, gelukkig en vreugdevol jaar
site gemaakt in mijn blog
>
Leuk blog voor mijn man, heb hem het net laten zien, staat ook weer te kokkerellen...hij komt zeker nog eens terug, groetjes van 
