Donderdag 28 februari 2008
KLEINE BROODJES
Foto nog niet klaar
Geschreven door Adnilleke om 00:00
Reageer op dit bericht
Berichten van 1 februari 2008 tot 29 februari 2008
Woensdag 6 februari 2008
Bolletjes met frans krokant.
Bolletjes.
11 gr. droge gist
Geschreven door Adnilleke om 00:00
Reageer op dit bericht
Dinsdag 5 februari 2008
Pistolets.
Pistolets.
11 gr. droge gist.
500 gr. frans krokant.( Aveve-Soezie )
8 gr. zout.
300 ml. ijskoud water.
18 min. kneden.
30 à 40 min. voorrijs.
Doorslaan en in 6 verdelen.
Opbollen en 15 min. laten rusten.
De deegbolletjes in 2 kappen en opnieuw opbollen.
15 min. rusten.
Insmeren met olie, inkappen en omdraaien op een handdoek met veel bloem bestrooid.
Narijs 1 uur.
Vooraleer ze de oven ingaan, voorzichtig omdraaien en op een bakplaat leggen.
15 à 18 min. bakken in een voorverwarmde oven op 230 °C
Maandag 4 februari 2008
Ovenbroodjes.
Ovenbroodjes.
15 gr. verse gist of 8 gr. droge gist.
500 gr. witte bloem of lichtbruin meel.
8 gr. zout.
20 gr. vetstof.
280 ml. Water.
18 min. kneden.
Het deeg bij kamertemperatuur 30 min. laten rusten onder een droge doek.
Na de voorrijs deegstukjes afwegen van rond de 120 gr.
Er bolletjes van maken en 20 min. laten rusten.
In veel bloem zeer goed plat drukken zodat je een platte schijf krijgt.
Opnieuw 10 min. laten rusten en 2 x zeer goed platdrukken.
Op de bakplaat leggen.
Na 20 min. narijs enkele keren inprikken met een vork.
In totaal een narijs van +/- 60 min.
20 min. bakken in een voorverwarmde oven op 220 .
Geschreven door Adnilleke om 00:00
Reageer op dit bericht
Zondag 3 februari 2008
Kaizerbroodjes.
Kaizerbroodjes.
11 gr. droge gist.
500 gr. frans krokant. ( Aveve-Soezie )
8 gr. zout.
300 ml. ijskoud water.
Een scheut zonnebloem olie.
18 min. kneden.
35 min. voorrijs.
Doorslaan en opbollen.
15 min. bolrijs
Verdelen in 12 bolletjes en opbollen.
Na 10 min. narijs de deegbolletjes bestrijken met olie en de steker erin duwen.
45 à 50 min. narijs.
15 à 18 min. bakken in een voorverwarmde oven op 230 °C.
Zaterdag 2 februari 2008
Frans Brood
Frans brood.
11 gr. droge gist.
500 gr. frans krokant.( Aveve-Soezie )
8 gr. zout.
300 ml. ijskoud water.
18 min. kneden.
60 min. voorrijs.
Doorslaan.
15 min. bolrijs.
Verdeel in 4 stukken en uitrollen in een langwerpige vorm.
De deegstukjes 10 min. laten rusten en opnieuw uitrollen tot de lengte van de plaatjes voor frans brood.
60 min. narijs.
15 min. voor einde narijs, bestrooien met bloem en met een breekmesje insnijden..
15 à 18 min. bakken in een voorverwarmde oven op 230 °C
Geschreven door Adnilleke om 00:00
Reageer op dit bericht
Vrijdag 1 februari 2008
Restjes brood.
Restjes brood.
Tja, ik bak graag verschillende soorten brood.
En dan heb je natuurlijk restjes bloem en meel over.
Ik doe dan alles samen en maak daar een "restjesbrood" van.
Geschreven door Adnilleke om 00:00
Reageer op dit bericht