WINTERSTOOFSCHOTEL

Recept: Voor 4 pers

• -- 1 kg kalfsvlees
• -- 5 teentjes knoflook
• -- 3 eetlepels tomatenpuree
• -- 3 blikjes van 400 gr gepelde tomatenblokjes
• -- 2 glazen witte wijn
• -- thijm, laurier, peper, zout
• -- bruine roux
• -- bakboter
• -- 1 aubergine
• -- 1 courgette
• -- 3 wortelen
• -- 2 stengels prei
• -- 500 gr champignons

Bereiding:

- Het vlees in teerlingen aankleuren in een braadpan met bakboter.
- Kruiden met peper en zout.
- Het vlees in de stoofpot doen samen met de jus van de pan geblust met een weinig water.
- Tomatenpuree, thijm, laurier, peper, zout en de fijn gesneden look toevoegen.
- Overgieten met de witte wijn en de gepelde tomaten.
- Op zacht vuur laten stoven.
- Bij halve gaarheid (± 30') de grof gesneden groenten bijvoegen behalve de champignons.
- Bijkruiden, roeren en verder laten garen.
- Laatste 10' de champignons toevoegen.
- Binden met de bruine roux en afsmaken.

Voor dieet-recept:

- Bakboter vervangen door een weinig olijfolie
- Maximum 150 gr vlees/persoon

P.S. Kan ook met varkens- of rundsvlees bereid worden.

SMAKELIJK !

10-11-2006 om 14:11 geschreven door Bocuse