Zondag 15 juli 2012

Marinades

Citroen en koriander

Vermeng 4 eetlepels (olijf)olie met 1 theelepel geraspte citroenschil, 1 theelepel citroengraspoeder (sereh), wat grof zeezout en versgemalen peper en een halve bos fijngehakte koriander. Lekker met vis, kip en varkensvlees.

Gember en soja
Schil een paar centimeter gemberwortel en rasp deze. Vermeng dit met twee teentjes geperste knoflook, twee eetlepels Japanse sojasaus en twee eetlepels (olijf)olie. Lekker met vis en alle soorten vlees.

Thijm en honing
Ris de blaadjes van 6 takken tijm (of neem 1 theelepel gedroogde tijm) en vermeng dit met 2 eetlepels vloeibare honing, 1 theelepel mosterd en 100 ml vers sinaasappelsap. Lekker met kip, lamsvlees en karbonade.

Oregano en chilipeper
Vermeng 4 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel gedroogde oregano, 1 theelepel gedroogde chilipepervlokken of-poeder, 1 theelepel grof zeezout en 1 geplet teentje knoflook. Lekker met kip, rund- en varkensvlees.

Yoghurt en knoflook
Vermeng 200 ml yoghurt met 4 geplette teentjes knoflook, een half
bosje fijngehakte peterselie en wat zout en versgemalen peper. Lekker met grote stukken rund-, lams-of varkensvlees.

Geschreven door cates om 15:18 Stuur door Reageer op dit bericht

13 reacties op dit bericht

Erwin27 juli 2012 om 11:55

Prettig weekend

Erwin27 juli 2012 om 11:54

Prettig weekend

valerieke27 juli 2012 om 11:12

Aangename dag blogmaatje

Erwin25 juli 2012 om 12:26

Lieve groetjes

Erwin23 juli 2012 om 00:34

Lieve groetjes

marcoen ria22 juli 2012 om 22:13

dag cates

Dat zien er lekkere marinades uit.Raar he,nu hoor je niemand klagen over het weer. Na een heerlijke zonnige zondag,wens ik jullie een heel zonnige week toe.Veel avondgroetjes

valerieke22 juli 2012 om 12:39

Hartelijke zondag groetjes

Erwin21 juli 2012 om 15:41

Prettig weekend

valerieke19 juli 2012 om 16:00

Een namiddag groetje voor jou lief blogmaatje

Dank voor jou bezoekje Cates

Erwin18 juli 2012 om 19:05

Lieve groetjes

valerieke17 juli 2012 om 16:41

Geen regen nu,een fijne namiddag groet van ons Cates

Erwin16 juli 2012 om 13:59

Lieve groetjes

valerieke16 juli 2012 om 09:39

Aangename week gewenst Cates

Allemaal overheerlijke sausjes met fijne kruiden,altijd passend bij een gerechtje
smakelijke tips Cates

Reageer op dit bericht

Zondag 20 mei 2012

Frambozensmoothie

Frambozensmoothie
Een lekker en snel ontbijt voor 4 personen.

Schenk 1 liter magere yoghurt in een blender of keukenmachine. Voeg 2 bakjes frambozen à 125 g toe en houd 4 stuks achter voor garnering. Doe er 2 el vloeibare honing en 5 el havermout bij en mix in 30 sec. tot een gladde smoothie. Verdeel over 4 glazen en garneer met de achtergehouden frambozen.

Geschreven door cates om 14:15 13 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 1 mei 2012

Lasagne met stroganoffgehakt en tomaat.

Lasagne met stroganoffgehakt en tomaat.

Ingrediënten

4 eetlepels olijfolie
3 grote uien, grof gesnipperd
400 g stroganoffgehakt
3 blikken tomatenblokjes ( à 400 g)
1½ eetlepel gedroogde tijm
1 theelepel kaneelpoeder
12 vellen lasagne
75 g geraspte belegen kaas
rechthoekige ovenschaal ingevet

Bereiden
Verhit de olie in een hapjespan en bak de uien 3 minuten op heel laag vuur. Voeg het gehakt toe en bak met behulp van een vork rul.
Voeg de tomatenblokjes, tijm en kaneelpoeder toe. Breng de saus aan de kook en stoof 10 minuten op laag vuur. Proef en voeg eventueel naar smaak zout en peper toe.
Verwarm intussen de oven voor op 200°.
Schenk een kwart van de gehaktsaus in de ovenschaal. Leg daarop een laag van 4 lasagnevellen. Herhaal de lagen en eindig met een laagje saus.
Strooi de geraspte kaas erover.
Zet de schaal op het rooster in het midden van de oven en bak de lasagne in ca. 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de lasagne voor het serveren 5 minuten afkoelen.

Geschreven door cates om 15:03 3 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 14 april 2012

Turkse gehaktballetjes in verse tomatensaus

Turkse gehaktballetjes in verse tomatensaus.
(Köfte)
4 sneetjes oud brood, zonder korst
500 g mager rundergehakt
3 theelepels pikant paprikapoeder
3 theelepels gedroogde oregano
2 theelepels kaneel
3 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
750 g vleestomaten, in kleine stukjes
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiden:
Week de sneetjes brood 3 minuten in een beetje water. Knijp het overtollige water uit het brood.
Kneed het gehakt met het brood, de helft van het paprikapoeder, de helft van de oregano, de helft van de kaneel en 1 theelepel zout tot een stevig, compact mengsel.
Vorm er 20 stevige balletjes van.
Verhit de olie in een ruime braad-hapjespan en bak de balletjes op middelhoog vuur rondom bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak op laag vuur 3 minuten mee,
Voeg de tomaten, de rest van het paprikapoede, de oregano, kaneel en naar smaak zout en peper toe en breng aan de kook.
Stoof de gehaktballetjes op laag vuur in ca. 15 minuten gaar.

Geschreven door cates om 15:59 3 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 30 maart 2012

Trifle

Trifle

Ingrediënten

500 g aardbeien
½ theelepel citroensap
1 eetlepel suiker
1 bakje mascarpone (250 g)
150 ml (vers geperst) sinaasappelsap
200 ml advocaat
½ roombotercake, in plakken
handmixer
hoge glazen schaal ca. 1½ liter

Bereiden

Houd enkele kleine aardbeien apart voor garnering. Verwijder van de rest de kroontjes en snijd ze in plakjes. Meng de plakjes aardbei met het citroensap en de suiker.
Klop in een kom met de handmixer de mascarpone met de helft van het sinaasappelsap luchtig. Schep de advocaat erdoor. Bedek de bodem van de schaal met de helft van de plakken cake en druppel er wat van het resterende sinaasappelsap over.Verdeel de helft van de aardbeien over de cake.
Schep hierop 1/3 van het advocaatmengsel.
Leg hierop de resterende cake, resterende aardbeien en dek af met het resterende 2/3 deel van het advocaat-mascarponemengsel. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Neem de schaal 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Garneer de bovenkant met de achtergehouden aardbeien.

Tip
Vervang de advocaat door vanillevla.

Geschreven door cates om 16:16 4 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 23 februari 2012

Loempia's

Foto: Madelon Risakotta
Loempia's
Bijgerecht-12-stuks

300 g bloem
3 eieren
500 ml zonnebloemolie
200 g kipfilet, fijngesneden
500 g reuzengarnalen (zak 500 g, diepvries), ontdooid
1 blikje bamboescheuten (225 g), uitgelekt
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 prei, gewassen en in halve ringen
3 el ketjap manis
2 takjes selderij, fijngesneden
1 bakje taugé (125 g)

Bereiding
Klop met een garde 500 ml water door de bloem.Klop de eieren en 1 mespunt zout erdoor. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak een zo dun mogelijk flensje. Bak er nog 11.
Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en zijn de garnalen fijn.
Snijd de bamboescheuten in heel dunne reepjes. Verhit 2 el olie in een wok en bak de knoflook 1 min. Voeg de kip en garnalen toe en roerbak 2 min. Bak de prei en ketjap 1 min. mee. Voeg de bamboe, selderij en taugé toe en roerbak nog 1 min. Breng op smaak met peper en zout. Laat uitlekken.
Schep 1½ el vulling op de onderkant van elk flensje. Laat 2 cm van de rand vrij. Vouw de zijkanten naar binnen. Rol strak op. Verhit de rest van de olie in een pan op 180ºC. Frituur telkens 2 loempia's 4-6 min. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier. Lekker met chilisaus.

Bron: Allerhande

Geschreven door cates om 15:28 22 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 19 februari 2012

As the world turns Event

As The world Turns Event.

Na 54 jaar komt er een einde van de Amerikaanse langstlopende soapserie As the World Turns.

De eerste aflevingen werden in zwart wit uitgezonden in 1956.
Als de serie stopt zijn er ongeveer 13.000 afleveringen uitgezonden.

Zaterdag 18 februari, hebben wij in Studio 21 te Hilversum, afscheid kunnen nemen van 6 acteurs, onder de leiding van Peter van der Vorst.

Het zal voor vele fans wel afkicken zijn, na vele jaren de perikelen rond Oakdale te hebben gevolgd.

Geschreven door cates om 00:00 9 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 15 februari 2012

Oosterse paddenstoelen

Oosterse paddenstoelen

De oesterzwam dankt zijn naam aan zijn vorm, die lijkt op die van een oesterschelp. De zachte smaak is heerlijk. Deze past ook prima in een roomsaus bij een fijne vlees-vissoort. Een andere-echte oosterse- paddenstoel is de shiitake. Oorspronkelijk groeit deze op bomen in Japan. In Nederland wordt hij op een mengsel van zaagsel, stro en water geteeld. De smaak van de shiitake is kruidig en daarom zijn shiitakes een prima variant in de soep.
Maar ze zijn ook niet te versmaden in roerbakgerechten en in reepjes in een omelet.

Geschreven door cates om 11:21 8 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 28 januari 2012

Pittige preischotel met runderworstjes.

Pittige preischotel met runderworstjes
Hoofdgerecht voor 4 personen

4 rundersaucijsjes
zout en versgemalen peper
2 eetl. wok-of arachideolie
2 teentjes knoflook, gehakt
750 g prei in stukjes
1 theel. sambal oelek
2 eetl. sojasaus of ketjap manis
100 g pinda's gehakt

Bereiden
Bestrooi de saucijsjes met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie en bak het vlees hierin rondom bruin. Voeg een scheutje water toe en gaar 12-15 minuten. Verhit de rest van de olie in een wok en fruit hierin de knoflook.
Schep de prei erdoor en roerbak 5 minuten. Meng de sambal en sojasaus erdoor. Serveer de preischotel bestrooid met de pinda's en de rundersaucijsjes erbij. Lekker met gekookte aardappelen of rijst.

Bron: Booschappen

Geschreven door cates om 16:17 6 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 19 januari 2012

Aardappelpizza

Aardappelpizza
Hoofdgerecht voor 4 personen

1 kg aardappelen, geschild en gehalveerd
zout en versgemalen peper
100 ml olijfolie
500 g tomaten, ontveld in blokjes
1 teentje knoflook
125 g bloem
3 eieren
1 ui, geraspt
100 g salami, fijngehakt
1 blikje ansjovisfilets
150 g zwarte olijven, in plakjes gesneden
1 theel. oregano of tijm, gedroogd
100 g geraspte belegen kaas
quichevorm Ø 24 cm, ingevet

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de aardappelen met zout gaar. Verwarm 50 ml van de olijfolie en laat daarin de tomaten met peper, zout en geperste knoflook langzaam inkoken tot een dikke saus. Pureer de gare aardappelen en roer er de bloem, losgeklopte eieren en een snufje zout door. Maak er een luchtige puree van. Druk de puree in de quichevorm en strijk ze met de achterkant van een natte lepel glad. Bestrijk de pureebodem met de tomatensaus en leg daarop de ui, salami, reepjes ansjovis en olijven. Strooi daarover de oregano of tijm en de geraspte kaas. Sprenkel de rest van de olijfolie over de pizza. Bak de aardappelpizza 30-35 minuten in het midden van de oven.

Geschreven door cates om 11:38 9 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 5 januari 2012

Bruine bonen met paprika en paddenstoelen

Bruine bonen met paprika en paddenstoelen
Hoofdgerecht voor 4 personen

4 eetl. arachide-of zonnebloemolie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
1 rode en 1 groene paprika, zonder zaadjes in repen
200 g kastanjechampignons
1 blik bruine bonen, uitgelekt
1 blik gepelde tomaten op sap
1 theel. chilipoeder of paprikapoeder
2 eetl. gehakte peterselie

Bereiden

Verhit de olie en fruit hierin de uien en knoflook. Schep de paprikarepen erdoor en bak ze 5 minuten. Borstel of veeg de paddenstoelen schoon, halveer eventueel de grotere exemplaren. Voeg ze bij het paprikamengsel en bak 3 minuten.Schep de bonen en tomaten met sap erdoor en verwarm zonder te koken zodat de tomaten heel blijven. Maak op smaak met chilipoeder. Bestrooi het gerecht met peterselie. Lekker met rijst of grof bruinbrood.

Tips
Vervang de bruine bonen door kapcijners, rode of witte bonen.
Neem in plaats van chilipoeder een mespuntje kaneelpoeder.

Geschreven door cates om 10:49 8 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 9 november 2011

Oorsprong van Clafoutis

Oorsprong Clafoutis

De échte'clafoutis komt van oorsprong uit de Franse streken Limousin en Auvergne en wordt daar altijd gemaakt met kersen.
In andere delen van Frankrijk wordt ook wel ander fruit gebruikt.
Een clafoutis wordt in een dichte vorm gebakken, gebruik geen springvorm, want daar 'lekt'het beslag uit.
Een clafoutis lijkt nog het meest op een veredelde pannenkoek met veel fruit. De taart wordt lauwwarm gegeten en meestal geserveerd als dessert, maar 's ochtends bij de koffie mag natuurlijk ook.

Geschreven door cates om 15:27 6 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 9 oktober 2011

Het vernieuwde Diagnostisch Centrum Heerhugowaard

Zorgplein
Wanneer je nu het Diagnostisch Centrum in het vernieuwde Forum 2 binnenloopt, voel je je direct op je gemak.
Je wordt ontvangen door altijd vriendelijke gastvrouwen en zij wijzen bezoekers met zichtbaar plezier de weg.
Sinds zaterdag heeft ook een kinderfysiotherapiepraktijk haar deuren geopend in gebouw Forum.

Geschreven door cates om 00:00 4 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 18 september 2011

Chocoladesouffleetje met vanillesaus en mango

Chocoladesouffleetje met vanillesaus en mango
voor 4 personen

1 rijpe mango
120 g boter + extra om in te vetten
120 g pure chocolade, in stukjes
2 scharreleieren+ 2 scharreleierdooiers
4 el witte basterdsuiker
2 el tarwebloem
2 dl vanillevla
1 dl slagroom
poedersuiker
4 ovenvaste schaaltjes of soufflébakjes

Bereiding
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in mooie parten van de pit.
Smelt de boter met de chocolade op een laag vuur.
Klop in een kom de eieren met de 2 dooiers en de suiker lichtgeel en dik romig. Roer de gesmolten chocolade en de gezeefde bloem erdoor. Doe het mengsel over in ingevette ovenschaaltjes (inhoud ± 1½ dlk) en bak de souffleetjes in een voorverwarmde oven (225ºC)
in 10-12 minuten tot de buitenkant gestold is en de binnenkant nog zacht.
Roer intussen de vla met de slagroom door elkaar. Keer de souffleetjes op de borden. Lepel de vanillesaus er omheen en leg de mango ernaast. Bestuif de souffleetjes met poedersuiker.
Serveer direct.

Geschreven door cates om 14:01 11 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 21 augustus 2011

Loempiaatjes met scherpe saus

Loempiaatjes met scherpe saus
Voorgerecht voor 4 personen

1 pak filodeeg
20 g rijstmie
2 wortels, geschild
3 lente-/bosuitjes
100 g gekookte ham
zonnebloemolie

Voor de saus:
100 ml zoete chilisaus
2 eetl. gehakte koriander
1 eelt. geraspte gember
½ rode peper
bakpapier

Bereiden:
Laat het deeg in de verpakking ontdooien. Week de rijstmie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de mie af, spoel onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Snijd de wortel, bosui en ham in dunne reepjes van dezelfde dikte en circa 10 cm lengte. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bestrijk een deegvel met een kwastje olie en leg er een deegvel bovenop. Snijd dit door-midden en leg op elke helft een plukje mie en wat groenten en hamreepjes. Bestrijk de randen van het deeg lichtjes met olie, vouw de zijkanten naar binen en rol het deeg in de lengte strak op. Leg de loempia's met het naadje naar onder op een bakplaat met
bakpapier en bak ze in de oven in 15 tot 20 minuten goudbruin.
Roer ondertussen de ingredienten voor de saus goed door elkaar en serveer de saus bij de loempia's.

Tip
Vervang rijstmie door gekookte rijst.

Geschreven door cates om 11:34 9 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 12 augustus 2011

Courgettebootjes gevuld met kaas

Courgettebootjes gevuld met kaas
Hoofdgerecht voor 4 personen

2 courgettes
2 eetl olie of vloeibaar bakproduct
1 uitje, fijngehakt
100 g roomkaas met kruiden of naturel
zout en versgemalen peper
20 g pijnboompitjes
8 plakjes ontbijtspek

Bereiden
Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Snijd het vruchtvlees klein. Verwarm de olie en fruit de ui in circa 5 minuten goudbruin. Voeg het gourgettevruchtvlees toe en bak even mee. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 ºC. schep het courgette-uimengsel in een schaaltje en vermeng het met de roomkaas. Breng op smaak met zout en peper. Vul de uitgeholde courgettes met dit mengsel en verdeel de pijnboompitjes en de plakjes spek erover. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal en bak de bootjes in circa 20 minuten bruin en gaar.

Tip: Lekker met rijst en een salade.

Geschreven door cates om 11:08 9 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 14 juli 2011

Makreelcrostini

Makreelcrostini
voor 4 personen

De Italiaanse keuken staat bekend om z'n eenvoud. Een erg gemakkelijk en typisch Italiaans voorgerecht zijn crostini's. Deze heerlijke hapjes kunt u ook heel goed bij een borrel serveren. U kunt voor veel soorten beleg kiezen. Deze met makreel zijn erg lekker en gezond vanwege de visvetzuren.

Benodigdheden:
1 stokbrood
1 teentje knoflook
3 eetlepels olijfolie
3 bosuitjes
2 blikjes makreelfilet in tomatensaus ( ca.100 g)

Bereiden:
Oven voorverwarmen op 225ºC of gasovenstand 5. Brood in dunne plakjes snijden. Knoflook pellen, uitpersen en met olie vermengen. Plakje brood aan een zijde met olie besmeren. Plakken met oliezijde naar boven op de bakplaat leggen en ca. 5 minuten in oven bruin roosteren.Intussen bosui schoonmaken en in dunne ringetjes
snijden. Makreel met bosui mengen. Warme crostini's met makreel besmeren. Direct serveren.

Tip: de corstini's zijn ook erg lekker met in blokjes gesneden tomaten die u vermengt met een beetje zout, peper, wat olijfolie en een paar blaadjes basilicum.

Geschreven door cates om 11:15 9 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 24 mei 2011

Broccoli-spinazietaart

Broccoli-spinazietaart
Hoofdgerecht voor 4 personen

5 plakjes roomboterbladerdeeg (pak 450 g) ontdooid
1 zak spinazie (300 g)
300 g broccoli, in kleine roosjes
½ zakje ongezouten cashewnoten (à 150 g)
4 eieren
1 beker slagroom (250 ml)
1 zakje gemalen geitenkaas belegen 48+ ( 150 g)
quichevorm (Ø 26 cm), ingevet

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed de vorm met het bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak deze 10 min. in de oven.
Breng ondertussen een pan water aan de kook. Dompel de spinazie
onder in het kokende water en haal er direct weer uit met een schuimspaan.Laat uitlekken in een vergiet en duw er zo veel mogelijk overtollig vocht uit.
Kook vervolgens in dezelfde pan de broccoli 2 min. Giet af in een vergiet. Laat afkoelen onder stromend water en laat uitlekken.
Verdeel de groenten over de taartbodem en bestrooi met de noten.
Klop de eieren los met de slagroom. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schenk over de groenten en bestrooi met de kaas.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 35 min. gaar. De taart is zowel warm als koud lekker.

Geschreven door cates om 10:28 14 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 1 april 2011

Weetje

Hollandse Pesto

Italiaanse (groene) pesto wordt gemaakt van verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaansekaas en olijfolie.Stuk voor stuk kostbare ingrediënten. Maak eens een Hollandse pesto van hazelnoten, verse peterselie, harde geitenkaas en olijfolie. Of van walnoten, rucola en oude Goudse kaas. Niet alleen voordelig, maar ook erg lekker. Bewaar restantjes pesto altijd onder een laagje olie in de koelkast, dat verlengt de houdbaarheid. Gebruik het restje op brood of in een tosti, in een dressing voor een groene salade, als topping op een pizza of om gehaktballetjes te kruiden.

Bron: Booschappen

Geschreven door cates om 12:10 20 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 25 maart 2011

Weetjes.

Radijs
Radijs wordt pittiger van smaak als de plantjes weinig water krijgen.

Glans terug
Witte kringen en vlekken op een granieten of hardstenen vloer of aanrechtblad kunt u het best nsmeren met olijfolie.
Een dag laten inwerken en vervolgens navegen met een doek.
De olie haalt de vlekken uit de steen, die na afloop weer zijn oude kleur en glans heeft

Crapefruit
De crapefruit is waarschijnlijk ergens in de negentiende eeuw ontstaan in het Caribisch gebied door kruising tussen een sinaasappel en pompelmoes. De smaak van de vrucht varieert van licht bitterzoet tot bitterzuur.U kunt ervan uitgaan dat hoe donkerder het vruchtvlees is des te bitterder de smaak. De crapefruit is zeer gezond, want hij bevat veel water, vitamine C en voedingsvezels.

Geschreven door cates om 00:00 8 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

13 reacties op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van REIZEN EN GERECHTEN