Zondag 21 augustus 2011

Loempiaatjes met scherpe saus

Loempiaatjes met scherpe saus
Voorgerecht voor 4 personen

1 pak filodeeg
20 g rijstmie
2 wortels, geschild
3 lente-/bosuitjes
100 g gekookte ham
zonnebloemolie

Voor de saus:
100 ml zoete chilisaus
2 eetl. gehakte koriander
1 eelt. geraspte gember
½ rode peper
bakpapier

Bereiden:
Laat het deeg in de verpakking ontdooien. Week de rijstmie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de mie af, spoel onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Snijd de wortel, bosui en ham in dunne reepjes van dezelfde dikte en circa 10 cm lengte. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bestrijk een deegvel met een kwastje olie en leg er een deegvel bovenop. Snijd dit door-midden en leg op elke helft een plukje mie en wat groenten en hamreepjes. Bestrijk de randen van het deeg lichtjes met olie, vouw de zijkanten naar binen en rol het deeg in de lengte strak op. Leg de loempia's met het naadje naar onder op een bakplaat met
bakpapier en bak ze in de oven in 15 tot 20 minuten goudbruin.
Roer ondertussen de ingredienten voor de saus goed door elkaar en serveer de saus bij de loempia's.

Tip
Vervang rijstmie door gekookte rijst.

Geschreven door cates om 11:34 Stuur door Reageer op dit bericht

9 reacties op dit bericht

Erwin17 september 2011 om 21:42

Prettig weekend

Erwin4 september 2011 om 14:30

Lieve groetjes

Design lover2 september 2011 om 07:44

Prettig weekend

valerieke2 september 2011 om 01:11

Vriendelijke groetjes

Schoonheid van andere culturen

Een lieve vrijdaggroet van Valerieke
Met een warme knuffel X
Veel liefs

Erwin30 augustus 2011 om 13:38

Lieve groetjes

valerieke27 augustus 2011 om 12:14

Zaterdaggroetjes

Hartelijke groetjes van de familie Valerieke
Warme knuffels,veel liefs XXX

Erwin26 augustus 2011 om 21:06

Prettig weekend

Erwin23 augustus 2011 om 14:04

Lieve groetjes

Erwin21 augustus 2011 om 13:54

Lieve groetjes

Reageer op dit bericht

Vrijdag 12 augustus 2011

Courgettebootjes gevuld met kaas

Courgettebootjes gevuld met kaas
Hoofdgerecht voor 4 personen

2 courgettes
2 eetl olie of vloeibaar bakproduct
1 uitje, fijngehakt
100 g roomkaas met kruiden of naturel
zout en versgemalen peper
20 g pijnboompitjes
8 plakjes ontbijtspek

Bereiden
Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Snijd het vruchtvlees klein. Verwarm de olie en fruit de ui in circa 5 minuten goudbruin. Voeg het gourgettevruchtvlees toe en bak even mee. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 ºC. schep het courgette-uimengsel in een schaaltje en vermeng het met de roomkaas. Breng op smaak met zout en peper. Vul de uitgeholde courgettes met dit mengsel en verdeel de pijnboompitjes en de plakjes spek erover. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal en bak de bootjes in circa 20 minuten bruin en gaar.

Tip: Lekker met rijst en een salade.

Geschreven door cates om 11:08 9 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 14 juli 2011

Makreelcrostini

Makreelcrostini
voor 4 personen

De Italiaanse keuken staat bekend om z'n eenvoud. Een erg gemakkelijk en typisch Italiaans voorgerecht zijn crostini's. Deze heerlijke hapjes kunt u ook heel goed bij een borrel serveren. U kunt voor veel soorten beleg kiezen. Deze met makreel zijn erg lekker en gezond vanwege de visvetzuren.

Benodigdheden:
1 stokbrood
1 teentje knoflook
3 eetlepels olijfolie
3 bosuitjes
2 blikjes makreelfilet in tomatensaus ( ca.100 g)

Bereiden:
Oven voorverwarmen op 225ºC of gasovenstand 5. Brood in dunne plakjes snijden. Knoflook pellen, uitpersen en met olie vermengen. Plakje brood aan een zijde met olie besmeren. Plakken met oliezijde naar boven op de bakplaat leggen en ca. 5 minuten in oven bruin roosteren.Intussen bosui schoonmaken en in dunne ringetjes
snijden. Makreel met bosui mengen. Warme crostini's met makreel besmeren. Direct serveren.

Tip: de corstini's zijn ook erg lekker met in blokjes gesneden tomaten die u vermengt met een beetje zout, peper, wat olijfolie en een paar blaadjes basilicum.

Geschreven door cates om 11:15 9 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 24 mei 2011

Broccoli-spinazietaart

Broccoli-spinazietaart
Hoofdgerecht voor 4 personen

5 plakjes roomboterbladerdeeg (pak 450 g) ontdooid
1 zak spinazie (300 g)
300 g broccoli, in kleine roosjes
½ zakje ongezouten cashewnoten (à 150 g)
4 eieren
1 beker slagroom (250 ml)
1 zakje gemalen geitenkaas belegen 48+ ( 150 g)
quichevorm (Ø 26 cm), ingevet

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed de vorm met het bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak deze 10 min. in de oven.
Breng ondertussen een pan water aan de kook. Dompel de spinazie
onder in het kokende water en haal er direct weer uit met een schuimspaan.Laat uitlekken in een vergiet en duw er zo veel mogelijk overtollig vocht uit.
Kook vervolgens in dezelfde pan de broccoli 2 min. Giet af in een vergiet. Laat afkoelen onder stromend water en laat uitlekken.
Verdeel de groenten over de taartbodem en bestrooi met de noten.
Klop de eieren los met de slagroom. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schenk over de groenten en bestrooi met de kaas.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 35 min. gaar. De taart is zowel warm als koud lekker.

Geschreven door cates om 10:28 14 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 1 april 2011

Weetje

Hollandse Pesto

Italiaanse (groene) pesto wordt gemaakt van verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaansekaas en olijfolie.Stuk voor stuk kostbare ingrediënten. Maak eens een Hollandse pesto van hazelnoten, verse peterselie, harde geitenkaas en olijfolie. Of van walnoten, rucola en oude Goudse kaas. Niet alleen voordelig, maar ook erg lekker. Bewaar restantjes pesto altijd onder een laagje olie in de koelkast, dat verlengt de houdbaarheid. Gebruik het restje op brood of in een tosti, in een dressing voor een groene salade, als topping op een pizza of om gehaktballetjes te kruiden.

Bron: Booschappen

Geschreven door cates om 12:10 20 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 25 maart 2011

Weetjes.

Radijs
Radijs wordt pittiger van smaak als de plantjes weinig water krijgen.

Glans terug
Witte kringen en vlekken op een granieten of hardstenen vloer of aanrechtblad kunt u het best nsmeren met olijfolie.
Een dag laten inwerken en vervolgens navegen met een doek.
De olie haalt de vlekken uit de steen, die na afloop weer zijn oude kleur en glans heeft

Crapefruit
De crapefruit is waarschijnlijk ergens in de negentiende eeuw ontstaan in het Caribisch gebied door kruising tussen een sinaasappel en pompelmoes. De smaak van de vrucht varieert van licht bitterzoet tot bitterzuur.U kunt ervan uitgaan dat hoe donkerder het vruchtvlees is des te bitterder de smaak. De crapefruit is zeer gezond, want hij bevat veel water, vitamine C en voedingsvezels.

Geschreven door cates om 00:00 8 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 25 maart 2011

De bloembollen staan bijna weer in bloei.

Geschreven door cates om 00:00 18 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 11 maart 2011

Crepes Suzette

Crêpes Suzette

Benodigdheden:
100 g zachte boter
Sap van en geraspte schil van 1 mandarijn
50 g suiker
50 g bloem
zout
2 eieren
2,5 dl melk
3 el likeur naar wens

Bereiding:
Meng de boter, het mandarijnsap, de geraspte schil en de suiker goed door elkaar tot er een egale mandarijnboter ontstaat.
Maak een beslag van alle ingrediënten, behalve de likeur en bak hiervan ± twaalf dunne flensjes. Bestrijk de flensjes met de mandarijnboter en vouw ze in vieren, leg ze vervolgens in een pan met gesmolten boter op matig vuur, schenk er de likeur overheen en steek deze aan.
Brandend opdienen.

Geschreven door cates om 14:15 18 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 6 maart 2011

Kipfilet met ratatouille

Kipfilet met ratatouille
voor 4 personen

Benodigdheden:
1 kleine courgette
1 kleine aubergine
1 rode paprika
250 gram champignons
1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
400 gram aardappelschijfjes
4 kipfilets van 125 gram
1 blikje tomatenblokjes
1 eetlepel tomatenpuree
1 ui
1 teentje knoflook
½ bouillonblokje
allesbinder
zout en peper
2 eetlepels olijfolie
Ovenschaal

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 140ºC. Snijd de courgette en de aubergine in plakken van een halve centimeter. Snijd de champigonons in dikke plakken. Snijd de paprika in blokjes van 2 bij 2 cm. Bak de plakken groenten in een anti-aanbakpan in de olijfolie halfgaar en voeg Provençaale kruiden, peper en zout toe. Bak de paprika apart en breng deze ook op smaak met Provençaalse kruiden en peper en zout. Bak de kipfilet en de aardappelschijfjes in een pan bijna gaar.Leg de groenten en aardappelplakjes om en om mooi in het rond neer in een ovenschaal.Leg de paprika in het midden. Maak vervolgens de saus door de ui fijn te snijden en in 1 eetlepel olijfoliezachtjes te bakken in een steelpan.Knijp hierop de knoflook uit en voeg een theelepel Provençaalse kruiden toe, een half bouillontabletje en doe de tomatenpuree en tomatenblokjes erbij. Laat dit zachtjes koken.De saus iets dikker maken (afbinden) met allesbinder. Leg de kipfilet op de groenten en doe de schaal 15 minuten in de oven van 140ºC. Haal de schaal eruit en schenk de saus langs de buitenkant.

Geschreven door cates om 15:57 4 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 25 februari 2011

Gevulde paprika met gehakt

Gevulde paprika met gehakt
voor 4 personen - 25 minuten

Ingrediënten
2 grote rode paprika's
500 g rundergehakt
1 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel (verse) Italiaanse kruiden
2 bosuitjes, in ringetjes
4 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels bruine suiker

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C.
Snijd de paprika's overlangs doormidden en kook de helften 3-4 minuten in een pan met ruim kokend water.
Laat ze goed uitlekken. Meng het gehakt met 2 theelepels zout, het chilipoeder, de Italiaanse kruiden en de bosuitjes.
Vul de paprika's hoog op met het gehakt en zet ze naast elkaar in een ingevette lage ovenschaal.
Schenk wat water op de bodem.
Bestrijk het gehakt met tomatenketchup en strooi de bruine suiker erover.
Bak de paprika's in de oven in 25 minuten gaar.
Lekker met rijst en frisse salade.

Geschreven door cates om 16:04 6 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 30 januari 2011

GEGRATINEERDE UIENSOEP MET CHAMPIGNONS

Gegratineerde uiensoep met champignons

1 kg uien
4 eetlepels vloeibare margarine
3 eetlepels bloem
1 eetlepel gedroogde tijm
2 liter vleesbouillon
300 gr. champignons
1 groot stokbrood, in plakjes
150 g geraspte belegen kaas

Pel de uien en snipper ze grof. Verhit 3 eetlepels margarine in een soeppan, schep de uien erdoor en smoor ze afgedekt in 10 minuten gaar. Schep de bloem en tijm erdoor en bak de uien op hoog vuur al roerende bruin. Voeg de bouillon toe en breng de soep al roerende aan de kook. Laat de uiensoep 20 minuten zachtjes koken. Voeg zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak toe.Bak de champignons in een koekenpan met 1 eetlepel margarine op hoog vuur al omscheppend bruin. Strooi er zout en peper over. Rooster 8 sneetjes brood in grillpan. Schep de uiensoep in ovenvaste kommen en leg de sneetjes brood erin. Verdeel de champignons en kaas erover. Schuif de kommen in de oven en laat de kaas in 5 minuten smelten en iets kleuren. Geef de rest van het stokbrood erbij.

Geschreven door cates om 11:40 7 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 22 januari 2011

Met de C van Citrus

De C van Citrus

Als er ergens veel vitamine C in zit dan is het wel in citrusfruit. In een sinaasappel, grapefruit of pomelo zit ongeveer de hoeveelheid vitamine C die een volwassene elke dag nodig heeft.
En voor kinderen is de hoeveelheid vitamine C uit 2 mandarijnen al voldoende.Daarom is het zo goed om juist in deze koude wintermaanden regelmatig citrusfruit te eten. Vitamine C speelt namelijk een rol bij het in stand houden van de weerstand. En die weerstand heeft het nu zwaar te verduren.

Geschreven door cates om 12:10 5 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 14 januari 2011

Tip

Knapperige frietjes

Ovenfrites is minder vet en dus gezonder dan friet uit de frituur. Het nadeel is alleen dat de frietjes soms een beetje slap uit de oven komen. Zet daarom aan het eind van de baktijd de oven nog 10 minuten op de grillstand. Het resultaat: heerlijk knapperige, goudbruine frietjes.

Geschreven door cates om 15:21 5 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 6 januari 2011

Parfum

Weetje:

Parfum is ontwikkeld in Egypte, waar kruiden en bloemen werden gebrand voor de goden. Later verwerkten ze deze geuren in olie waarmee ze doden insmeerden. Hierna volgde al snel bad en massageolie. De Grieken namen dit over, en maakten de stap naar parfums op waterbasis.
Pas in de 12e eeuw voor Christus sloeg deze variant aan, waarna ook vrij snel de mooie parfumflesjes volgden.

Geschreven door cates om 00:00 6 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 21 oktober 2010

Gevulde koolrolletjes

Gevulde koolrolletjes
Hoofdgerecht -4 personen.

700 g kruimige aardappelen, geschild
300 g gehakt half om half
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in stukjes
1 blikje tomatenpuree (70 g)
100 ml halfvolle melk
50 g boter
½ Chinese kool (8 bladeren)
pureestamper

Bereiding
Snijd de aardappelen in stukken en kook met wat zout in 20 min. gaar. Bak in een koekenpan met antiaanbaklaag het gehakt zonder olie of boter in 8 min. rul en bruin. Voeg de ui en paprika toe en bak 4 min. mee. Roer de tomatenpuree erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de melk in een steelpan. Voeg met de boter toe aan de aardappelen. Stamp met de pureestamper tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.
Breng een pan water aan de kook. Haal de buitenste 8 bladeren van de kool los en snijd het dikste deel van de nerf eruit. Kook het blad 1 min.
Spoel af met koud water.
Spreid de puree uit over de bladeren, schep het gehakt erop en rol op. Verdeel over 4 borden.

Geschreven door cates om 16:06 18 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 15 oktober 2010

Tips

Tip
voor een lekkere aardappelgratin.
Schil de aardappelen, snijd ze in schijfjes en kook deze een paar minuten in water met zout. U kunt natuurlijk ook kant-en-klare aardappelschijfjes uit het koelvak gebruiken.Leg de schijfjes dakpansgewijs in een schaal. Om te gratineren gebruik dan houdbare slagroom. De room klopt u stijf met peper en knoflook en dit smeert u uit over de aardappelen. Zo wordt alles veel beter verdeeld dan wanneer de room en de aardappelen van tevoren al door elkaar worden gemengd. Een halfuurtje in de oven en klaar!

Koude deegroller
Deeg rollen gaat het best met een koude deegroller: zo blijft het deeg minder snel aan de roller kleven.Daarom bewaar de deegroller in de vriezer. Zo is hij altijd ijskoud als je hem nodig hebt.

Geschreven door cates om 00:00 8 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 7 oktober 2010

Kwarkmuffins met warme ananassaus

Kwarkmuffins met warme ananassaus
16 stuks

4 eieren
100 ml zonnebloemolie
200 g Vruchtenkwark banaan of perzik
75 g suiker
225 g zelfrijzend bakmeel
75 g blanke rozijnen
1 pot ananasjam
2 eetl. marasquin of passievruchtenlikeur
papieren cakevormpjes of muffinplaat ingevet

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de eieren los. Voeg de zonnebloemolie, de kwark en de suiker toe en klop dit mengsel glad. Voeg het zelfrijzend bakmeel en de rozijnen toe en spatel alles voorzichtig door elkaar.Schep 2-3 eetlepels beslag in de cakevormpjes of in de muffinplaat.
Bak de muffins in het midden van de oven in circa 20 minuten lichtbruin. Laat ze 5 minuten in de vormpjes of plaat op het rooster afkoelen. Verwarm intussen de ananasjam zonder te koken. Meng de marasquin erdoor en presenteer deze saus bij de muffins.

Tip:
Vervang Vruchtenkwark door Vanillekwark of Milde kwark, en marasquin door appelsap.

Geschreven door cates om 14:59 12 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 3 oktober 2010

Vrijwilligerswerk

.Deze foto is genomen in het Medisch Centrum Alkmaar.
Als gastvrouw ben ik daar werkzaam geweest op de 1e hulp van het Hart/Longcentrum enz.

Tegenwoordig werk ik in het Diagnostisch Centrum Heerhugowaard,
als gastvrouw.
Het DCH is een centrum voor diagnostiek en medisch specialistische zorg.

Onze dienstverlening bestaat o.a. uit Radiodiagnostiek, Functieonderzoek, Fundusfotografie, Longfunctieonderzoek, Electrocardiogram (hartfilmpje), Bloedafname.

Tevens zijn hier diverse disciplines.

De gastvrouwen ontvangen de clienten en heten ze welkom.
Verwijzen de clienten door, naar de afdeling.
Eventueel verzorgen wij het vervoer (rolstoel) en ondersteunen de clienten bij de koffie/thee voorziening.

Kortom het is heel leuk en dankbaar werk om te doen.

Geschreven door cates om 00:00 5 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 12 september 2010

Typisch Hollands

Haring: menig buitenlander krijgt spontaan een draaiing in zijn maag bij het aanschouwen van deze glimmende vis.
Per jaar laten wij er maar liefst 85 miljoen 'zakken' Uitjes en zuur erbij.

Koe: 1,5 miljoen zwart-witte 'melkfabriekjes'beeldbepalend voor onze oer-Hollandse weilanden.

Fietsen:met gemiddeld 2,6 fietsen per inwoner is Nederland het fietsland bij uitstek.

Kaas: is een van onze belangrijkste exportproducten.

Beschuit met muisjes: al in de Middeleeuwen was het gebruikelijk dat de moeder en de kraamvisite getrakteerd werden op iets lekkers. De vorm van het in suiker gehulde anijszaadje- met zijn staartje- heeft tot de naam 'muisjes'geleid.

Spruitjes (lucht): typische Hollands groente werd al gegeten door de Romeinen en staat op mummer 2 in de tot 10 van gezonde groenten. Dat de term 'spruitjeslucht'symbool staat voor alles dat als echt Hollands wordt ervaren, zegt eigenlijk al genoeg.

De middelvinger: het opsteken van de middelvinger wordt door velen gezien als hét symbool van de Hollandse hufterigheid. Het zogenaamde fuck-you- gebaar is echter pas in de jaren '70
'overgewaaid'uit Amerika.

Sinterklaas: al in 1427 mochten de armen in Utrecht op 5 december hun schoen zetten, waarna deze werden gevuld door de rijken van de stad. Het feest dat wij nu kennen, ontstond rond 1850. Het Sinterklaasfeest wordt in verschillende vormen in heel Europa gevierd, van Frankrijk tot Bulgarije en van Italië tot de Oekraïne. Toch is de Sinterklaastraditie nergens zo sterk als in Nederland.

Elfstedentocht: in Nederland is schaatsen een steunpilaar van de cultuur.
Zodra het kwik onder nul gaat, breekt er spontaan een ijsgekte uit. Het hoogtepunt hiervan is de Elfstedentocht. De winnaar van deze heroïsche schaatstocht mag zich verheugen in eeuwige roem.

Geschreven door cates om 16:08 12 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 26 augustus 2010

Cranberry's

Cranberry's

Rond het jaar 1839 spoelden na een schipbreuk vaten gevuld met harde bessen aan op het strand van Terschelling. De vaten werden in de duinvalleien leeggegooid en zo ontstond een unieke cranberrycultuur ver van de bakermat Amerika. Rond 1900 ontdekten de eilandbewoners dat deze vreemde bessen enorm veelzijdig zijn en begon ze te plukken en te verwerken in een keur van producten. De oogst vindt plaats in september en oktober. Een deel gaat vers naar de markt en de rest wordt verwerkt tot een groot aantal producten, zoals cranberrysap en-siroop, bodylotion en geurkaarsen. Meer weten over cranberry's? Bezoek dan eens de cranberryfabriek. Daar worden allerlei presentaties en proeverijen georganiseerd. Kom genieten van de sfeer, smaak en geur van verse cranberry's en bijzondere cranberryproducten.

Geschreven door cates om 15:15 5 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

9 reacties op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van REIZEN EN GERECHTEN